[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)
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372: 04/06/06 21:17 AAS
AA省
373: 04/06/07 06:31 AAS
>>371
というか便の出が違うというのも聞いたけど。
米の方が幾分食物繊維も含んでるかと。
374: 04/06/07 11:00 AAS
せいぜいが便通くらいの差じゃないかな。
主食は栄養もあるに越したことないけど、カロリー源だし。
そういえば、穀類にしては小麦はたんぱく質を多く含んでるのがいいね。
375: 04/06/07 13:45 AAS
昼に花巻を作って食ったｳﾏｰ(ﾟдﾟ) 成型楽しいなあ。
以前に作って凍らせといたにら饅頭も焼いてまたｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
今日はいい昼飯だった、うん。
376: 04/06/08 13:40 AAS
葱餅作ろうと思って一生懸命葱刻んだのに、
葱入れ忘れた……＿|￣|○
コレはコレでうまかったけど、明日リベンジだ(ﾉД`)
377: 04/06/08 20:08 AAS
葱餅に挑戦したけど
(ﾟДﾟ；)ﾏｽﾞｰ・・・・・・
何の味もしないよー ごま油も塩も葱も足りなかったのか・・・
378: 345 04/06/08 22:01 AAS
揚げｼｳﾏｲじゃなくて揚げﾜﾝﾀﾝ作りますた。
皮が小さくて餡がﾁｮｯｺﾘしか入らんだった・・・
しかも海老が大きくて・・・
しかも時間なくて焦って作ったものでいまひとつの出来ですた。
皮はきれいにできたんだがﾅｰ
味付けその他には改善の余地あるけど
小麦粉仕事には結構慣れてきますた。
省2
379: 04/06/08 23:31 AAS
葱餅は、もとになる生地をかなーり薄く薄く伸ばした方がウマイよ。
それをキューっとパイ状にして焼くと、外ぱりぱり、中ふにふに。
380: 04/06/08 23:41 AAS
ここのスレに触発されて色々作り始めますた
大したもんは作りませんが、よくうどんを打ちます
水加減が難しいですが手打ちはウマー
381: 04/06/09 02:23 AAS
花巻や包子や餅はよく作るようになったけど、麺類は難しそうで
まだ手を出してない。
いつか挑戦したい。 そんときは、うどんから始めようかな。
382(1): 04/06/09 04:08 AAS
私は反対だ…うどんはご飯を炊く感覚で打ってるけど、成形するものは
敷居が高い気がしていたよ。
葱餅止まりだったけど、花巻もやってみるかな。
383(1): 04/06/09 04:17 AAS
最近大阪に引っ越してきたんだけど
小麦粉よく使うから安く売ってるだろうと思って
スーパー行ってもどこも高いんだよね。フラワーが187円が普通。
セールしてるのも見かけないし･･･
うちの近所だけ？
384: 04/06/09 09:23 AAS
京都だけどセールのとき以外はそれぐらいだったような・・・
稀に79円とか見かけるけど、普段は99円shopで買ってます。
385(1): 04/06/09 09:23 AAS
>>383
大阪に住んでますが安いところたくさんあるよ
スーパー玉出は明日９８円 ドンキやサンディも安い
業務スーパーは常時薄力粉１２８円 強力粉１４８円
386: 04/06/09 10:18 AAS
>385
強力粉安いね。 羨ましい。
ウチの近所は薄力粉100円、中力粉128円、強力粉268円。 それぞれ＠1kg。
>382
花巻の成型は簡単で、複雑そうに見えて、なんかオトクな気分。 楽しいよ！
387(2): 04/06/09 14:40 AAS
>>196-201で語られてるウーさんのシャンピン（中国風おやき）作成。
皮がﾊﾟﾘﾊﾟﾘﾓﾁﾓﾁで美味しかった。
餡を上手く包めなくて穴が開いたり、口が閉じなかったりしたけれど。
もう少し水入れたほうが良かったのかもしれない。
ありあわせの具(コンビーフ・白菜・ネギ・大根の葉)で作ったんだけど、
コンビーフのせいなのか、1人で4つ食べたせいなのか
ちょっと胃もたれしてるけど'`,､('∀`) '`,､
省1
388: 04/06/09 14:46 AAS
>>387の元のウーさんのレシピのせておこう。
■シャンピン（中国風おやき）■ （2人分で4コ）
エネルギー：450kcal 調理時間：18分
【生地】
小麦粉100g／水60ml
【あん（具）】
豚ひき肉80g／にら1/2ワ（50g）／むきえび80g／こしょう少々／酒大ｻｼﾞ1
省15
389: 04/06/09 16:11 AAS
>>387
シャオピンは上手く閉じれるかどうかで味が全然違う。
テキストだと結構伸びるから大丈夫といった書き方しているけど、
私の場合は、包む前段階で、できるだけ伸ばしておいた方が上手く包める。
言わずもがななことではありますが、
中力粉（もっちり）←→薄力粉（ぱりっと）
水（もっちり）←→お湯（ぱりっと）
省1
390(1): 04/06/10 12:32 AAS
また花巻を作った。
塩を広げた後、垂らす油をごま油にして、すり胡麻を散らして巻いた。
ゴマ花巻、ウマー！
391: 04/06/10 14:03 AAS
>390
私は今日、黒砂糖の花巻を作った。
朝ご飯で、ミルクと一緒に食べるとウマー…
明日はゴマにしてみる！
ちなみに黒砂糖花巻には、ミルクとバナナ入りヨーグルトの組み合わせが最高です。
392: 04/06/11 12:12 AAS
黒砂糖か。 甘い方面ではやったことないけど、興味湧いてきたぞー。
今度はそっちでやってみる。
サンクス＞391
393: 04/06/11 14:33 AAS
ゆずはちみつとかどうよ？
394: 04/06/12 02:17 AAS
ムギムギ 小麦たんでっす！！
395: 04/06/12 08:10 AAS
なんかカワイイw
396: 04/06/12 11:48 AAS
ｵﾝﾄﾞｩﾙｺﾑｷﾞｯﾀﾝﾃﾞｨｽｶｰ
397(2): 04/06/13 16:55 AAS
ｺﾑｷﾞｯﾀﾝﾃﾞｨｽﾖｰ
ホットケーキが好きでよく作る
ケーキミックスだと上手くできるのに小麦粉+ＢＰだと
上手くいかない・・・
ﾅﾂﾞｪﾅﾝﾃﾞｨｽｶｰ
398(1): 04/06/13 17:14 AAS
卵入れんしゃい
399(1): 04/06/13 17:56 AAS
ホットケーキスレに池。
400(1): 04/06/13 19:02 AAS
>>397
粉をよく振るってから使ってるかい？
401(1): 04/06/13 22:17 AAS
>>397
あとＢＰと小麦粉をふるい合わせておいてから卵とか入れてますか？
402: 04/06/13 22:24 AAS
それくらいの基本は押さえているんじゃ？
漏れも前によく作ってたけれど｢市販のミックスのよう｣な
味や膨れ方にはなかなかならないよね。
別にならなくてもいいんだけど。
ホットケーキスレにはいろいろな調合レシピがあったと
思うからやっぱりそこで情報収集すべし。
403: 04/06/13 22:33 AAS
>>398-401
レスありがとうございます
レシピは>>46を参考にしてやってみました
ザルで簡単にですがふるってます
もちろん玉子、砂糖他も入れてるのですが・・・
また明日チャレンジしてみます！
404: 04/06/14 09:49 AAS
包子作った。 キャベツと玉葱を元にして、
ﾌﾟﾗｽ豚とﾆﾗの普通のやつと、ｾﾛﾘとｺﾝﾋﾞｰﾌのやつ。
どっちも美味かったよ。
405: 363 04/06/14 14:27 AAS
>>365
今日作ってみました。
ホントに15分でピザが作れて感動しました。
ありがとう
406(1): 04/06/14 14:33 AAS
胞子作った。
407: 04/06/14 14:47 AAS
>>406
パオズを作ったのか、カビの胞子を作ってしまったのか、どっちだ？
408: 04/06/14 15:18 AAS
料理なんかしない奴だろ。
409: 04/06/14 18:28 AAS
包丁作った
410: 04/06/14 18:51 AAS
子供作った
411: 04/06/17 14:54 AAS
今日はソーダブレッドを作った。
簡単なのはいいけど、この時期オーブン使うのは熱くていかんね。
412: 04/06/17 23:46 AAS
「ぎょっ」って言ってよ「ぎょっ」って。
413(2): 04/06/18 00:36 AAS
蒸し餃子を作ったよ。 ウマー！
薄力粉に入れる水分を熱湯にするだけで、全然違うんだね。
414: 04/06/18 00:41 AAS
ウチでは蒸し餃子は強力粉＋薄力粉だなあ。
浮き粉も片栗粉もあるのだけれども・・・
415: 04/06/18 11:44 AAS
>>413
どうなるの？
416: 04/06/19 01:38 AAS
>413
小麦粉の熱湯に触れた部分が煮えて糊化したせいか、
、弾力の強い生地になる気がする。
出来上がりはどっしりしっかりした感じです。
417: 04/06/19 01:49 AAS
グルテンがより出易くなるとか。
ムチムチウマー
418: 04/06/19 14:49 AAS
伸ばしにくそう・・・
419: 04/06/19 18:46 AAS
寝かせてからのばせば大丈夫。
最低30分、一晩寝かせる人もいる。
420: 04/06/19 22:26 AAS
このスレみて、ウェンさんの「北京のお菓子」借りてきた。
桃まんの写真が思いっきり和尻でエロイ！
明日、マーラーカオを作ってみるよ。
421(2): 04/06/20 20:17 AAS
安い食材店で｢小麦粉｣(薄力粉 強力粉 中力粉という表示はなく)って書いてある物が売っていたのですが､
これは中力粉と思えばいいのでしょうか？まだ買ってはいないのですが､使い勝手どうでしょうか？
今強力粉＆イースト切らしちゃって､バターもほとんどありません。
薄力粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ､ｽｷﾑﾐﾙｸ 砂糖などでなにか美味しいおやつ系かﾊﾟﾝ系出来ますか？
あときな粉があります。
422(1): 04/06/20 20:22 AAS
普通は薄力粉じゃないの
423(1): 04/06/20 20:24 AAS
>>421
>薄力粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ､ｽｷﾑﾐﾙｸ 砂糖
ソーダブレッドならこれだけでもできるかな？
424(2): 421 04/06/20 20:34 AAS
>>422 なぜ中力粉だと思ったかというと､「うどんなどに…」ってうたい文句が書いてあったんです。
>>423 ありがﾄﾝ！レシピ調べてみますねー。
425(1): 04/06/20 20:54 AAS
>>424
うどんなどに・・・・
何故それを最初に書かないのか謎
他人を翻弄させておもしろいのかYO！！
426(2): 04/06/20 20:55 AAS
>>424
薄力粉の袋にも用途「うどん」が書いてあることが多い。
無印の粉だったら、薄力粉の可能性が高いと思う。
無印の「国産小麦粉」だったら中力粉の可能性もあるけど。
427(1): 04/06/20 21:15 AAS
>>425 ごめんなさい。わざとじゃないです､翻弄させるつもりは無かったんです､悪気は無かったんです。
書き忘れた私がバカでした。(そのうたい文句も小さく書かれていたのです)
>>426 ありがとうございます。薄力粉かもしれませんね。
428: 426 04/06/20 22:49 AAS
>>427
うたい文句の大きさに合わせたのか
納豆食う
429(1): 04/06/20 22:59 AAS
小麦粉＋納豆… そういうのあまりないな
430: 427 04/06/21 08:02 AAS
>>429 納豆の天ぷらは意外に美味しいですよ。
431: 04/06/21 15:35 AAS
ウーさんの本を買ってきて、
小松菜と海老のパオズを作ってみた。
はじめてなので自信がなかったし、成形も上手くできなかったけど
美味しかった〜！
思ったより簡単だし、美味しいからはまりそう。
432: 04/06/23 09:00 AAS
いつも餃子の皮は既製品を使っている
昨日は何故か具が大量に余ってしまった
買いに行くのはﾏﾝﾄﾞｸｾだったので手作りしてみた
もちもちしていて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今度からは皮も自家製だ！！
433(1): 04/06/23 11:43 AAS
正直具を既製品にして欲しいよ(マテ
434(1): 04/06/23 19:59 AAS
>433
腐った大根でもか？
435(1): 04/06/26 05:45 AAS
>>434
あの事件で個人的に気になってたのは、
「餃子の具に大根って、みんな入れてるの？」って事でした。
436: 04/06/26 06:33 AAS
>>435
大根をつかった餃子はあるよ。（餃子スレで見た）
けど、あの事件は大根を使っているって隠してたんだよ。
肉餃子様の種に混ぜて「100％肉」って業者に流してたしね・・・
それは置いておいて、大根餃子シャキコリしておいしいかもしれないね
437: 04/06/26 06:44 AAS
大根の葉っぱならいれたことあるよ。
白菜・キャベツと同じように塩振って水気絞って使ってる。
もちろんその大根の葉は、水に浸して成長させておいたものです。
438: 04/06/26 08:28 AAS
ふと、餃子ってのは余ったおかずの大抵を具にしても良いんじゃないだろうかと
なんとなく思った。高菜とか。味がついてるものを具にしたらたれは要らんかな。
439(1): 04/06/27 14:06 AAS
水餃子の中身、チーズ入れたら怒られた。
焼きはともかく、水餃子にチーズは合わないんだな。
440: 04/06/27 19:44 AAS
>>439
中身がチーズだとラビオリみたいだね。
トマトスープ仕立てなら美味しかっただろうに、、、つうか、作りたくなってきた（ｗ
441(2): 04/06/29 10:37 AAS
昔、レタスクラブの中華料理の本で、うーさんが紹介していた｢餅｣の一種のレシピをさがしてます。
お気に入りだったんだけど、実家で処分されてますた。
小麦粉に水、塩もかな?、まぜてコネコネ。
板状にしてサラダ油をぬりぬり、クルクルと巻き込んで両端をギュッとつまむ。
半分に切って、ねじってねじって、押しつぶし、まるく伸ばして、油をひいたフライパンへ投入
やや強火でこげめつくまで焼き上げたら、ひっくり返し弱火でふたをしつつ仕上げる。
以上な手順だったような。。
省2
442: 04/06/29 11:05 AAS
>>441
ターピン？
443: 04/06/29 11:21 AAS
４４１は気絶してるのかな？
444(1): 04/06/29 11:47 AAS
美味いチヂミの作り方教えろ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
何度作っても店の食感にならん
445(1): 04/06/29 11:53 AAS
>>444
とりあえず、444さんがどう作ったか書いて下さいな。
作り方を紹介して、「そのやり方は試したけどダメだった」と返されると萎えるから。
446: 04/06/29 12:01 AAS
>>445
そのやり方は試したけどダメだった
447: 04/06/29 12:58 AAS
本場のチヂミは、小麦粉ともち粉の混合ではなかったかな。
448(2): 04/06/29 13:04 AAS
うちでは小麦粉とすりおろしたジャガイモで作ってる。
うまい。
449: 04/06/29 13:07 AAS
>>441
3○クッキングのサイトのバックナンバー(古いほう)で葱花餅探してみれ。
450: 04/06/29 17:16 AAS
チヂミ、油が肝心だと思う。
胡麻油をたっぷり入れてゆっくり焼けば、どんなヘタでもカリカリになるよ。
でも油を惜しむとべちょっとする。
451: 04/06/29 21:03 AAS
あと生地は薄めにした方がいいっぽい＜チヂミ
452: 04/06/30 13:37 AAS
>>448
それだ！
TVで見た気がする
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