小麦粉料理

[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)
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57(3): 03/11/28 16:21 AAS
>>42
庫内温度500度の窯で焼かないと厳密にはピッツァとは呼べません。

66(4): 03/12/04 03:20 AAS
ケーキっぽい

小麦粉１カップ
サラダ油１/２カップ
砂糖１カップ
卵２個

全部ボウルに入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に流し込み、
好みのフルーツなどを並べて170℃のオーブンで２０分ほど焼く。
省3

85(3): 03/12/26 11:23 AAS
ウー・ウェンの「北京小麦粉料理」いいですよ。
花巻に餃子に肉まん作りまくり。つぎは春巻だ。

171(3): 04/04/11 08:38 AAS
このスレ(･∀･)ｲｲ！！

我が家も小麦粉料理にハマりそうな悪寒
中力粉という存在は知っていたが、お菓子にもパンにも使えるとは思わなかった
便利だねー　前の方のスレにもあったけど安そうだし・・・

パンをつくりたいので、あと買うならやっぱドライイーストかな
ベーキングパウダーもあった方がいいかなぁ　

小麦粉、玉子、牛乳は常備しているので・・・
省1

187(3): 04/04/14 15:47 AAS
>>21
レシピを利用してクレープ作った
上手にできたよー　今まで市販の粉を買ってたのがウソのよう(･∀･)

ただはさむのもが何もない(´･ω･`)ﾋﾞﾝﾎﾞｰ人でつ
砂糖ふったり、飽きたらマヨぬって食べたり・・・でも美味いからいいや

197(3): 04/04/27 21:33 AAS
うん、確かにかわえかった。
しゃべり方なんかが、日本人が思い描く中国人のまんまってのもいい。

シャンピンは旨そうだったので、明日早速つくろ。

203(4): 04/04/29 21:42 AAS
小麦粉こねるときに、手が練り小麦まみれになってしまいます。
水orお湯を少しずつ足すようにしてるんですが、やっぱり手が
べとべとになり、まともにこねれるようになるまで一苦労です。
何がいけないんだろう…。

220(3): 04/05/02 19:30 AAS
餃子皮を２晩常温で寝かしてしまった。かすかにすっぱい匂いとともに発酵していた。これはもしかして老麺？

238(4): 04/05/07 06:52 AAS
ギョウザの皮がうまくできない。
厚くて、焼けばかたい。
発酵が足りないのか・・・
薄力粉300ｇ　塩ひとつまみ　カップ4分の3（ぬるまゆ）

生地を丸くもできない・・・
綿棒がやたらでかくてやりづらい。
ギョーザ専用の綿棒ってあるの？
省2

245(4): 04/05/07 22:51 AAS
パスタマシンでのばしてる。厚みは1.5mm。
200gの粉で練った生地を40等分して、
１個づつ、手で適当に丸くのばしてから、
1.5mm厚にセットしたローラーで、縦横1回づつ通す。
楕円形に仕上がるけど、まったく不都合が無いのでこれでやってる。

266(3): 04/05/14 09:22 AAS
チヂミにはまってる。
甘辛く煮た牛肉とヒジキ入れたら美味しいの。
ダシも和風ダシだから、もはやチヂミとは言えないかもしれないけど。

278(5): 鰯 [age] 04/05/18 23:31 AAS
『フライパンで作る基本パン』
～材料～

ａ強力粉…150g
ａ砂糖…大さじ１
ａﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小さじ1/2
ａ塩…小さじ1/2
水…80～100cc
省20

300(3): 04/05/26 20:48 AAS
ウーさんの北京小麦粉料理の本
ﾊｹﾞしく欲しいのだが、高くて買えなーいヽ(`Д´)ノ
いや、貧乏だからこのスレにお世話になってるのだが(´･ω･`)

ちなみにお菓子もパンも作るんで、どちらにも使える中力粉がほしいんだけど
ぜんっぜん売ってないよー

319(3): 04/05/28 20:29 AAS
漏れも今日借りたよ！

329(3): 319 04/06/03 13:40 AAS
ｶﾞｰﾀﾞｽｰﾌﾟ作りますた。
簡単というか何というか・・・
一人のときしか作らんですｗ

すぐ食べたいときにはいいですね。
レシピどおりの味付けだと淡白すぎたので
先日のﾀﾝﾀﾝｿｰｽをﾏｾﾞﾏｾﾞしますた。

355(4): 04/06/05 23:14 AAS
いや、日本人に米抜きは体に悪いよ。
昔、安いパスタ大量に買い込んで朝昼晩パスタの生活をしていたが
結局ストレスがたまって１０キロ太ったよ。
日本人は米。コレ基本。毎日ちょっとでいいから米は食べた方がいい。

520(3): 04/07/31 21:06 AAS
前のレスにもあったけど
生の小麦粉はお腹をこわすらしいけど・・・
515はどんな小麦粉生活をしたのだ？毎日パンと言っても３食じゃないっしょ？

ところでみなさん小麦粉はどんなふうに保存してる？
やっぱ冷蔵庫かなぁ

私はそのまま袋に小麦粉専用のスプーンを突っ込んで、輪ゴム＆冷蔵庫へｉｎ　
でも夏以外は、常温です・・・

553(3): 04/09/04 11:36 AAS
ﾊﾟﾝってﾊﾞﾀｰ使わなくても作れる？

580(3): 04/09/22 21:56 AAS
粉はある　薄力粉＆強力粉
しかし
玉子も牛乳もバターもなーい　来週の給料日までﾋﾞﾝﾎﾞｰ・ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
冷蔵庫もサミシイ

水でといて、焼くか茹でるしかないのか・・・
まあいいか　ガーダ好きだし(´･ω･`)
来週はギョーザにパンにお菓子に作りまくるぞヽ(`Д´)ノ

602(4): 04/10/09 16:01 AAS
引っ越してからサフに出会えずにパンも包子もお預けだった･･･
しかし高級系のスーパーでサフｷﾀーーー！！でっかいパックだけど。
使い切れないだろうけどカメリア買う事考えたら全然ｵｹｰ。

雨で退屈だから包子でも作ろうかと思ったけど、鳥ハムのスープが
あるのでそれを固めて夜ご飯は小籠包にします。久々だからドキドキ。

685(3): 04/11/19 06:47 AAS
>>683-684
葱花餅(ねぎ餅)は昔から２ちゃんの貧乏ｽﾚでは超有名。(ねぎのみのやつね)
栗原はるみさんのレシピではハムが入ってるけど
3分クッキングのウーさんの葱花餅レシピは純粋にねぎだけ。
ウーさん最高だよ！

ちなみに漫画のもしってるw

689(3): [age] 04/11/19 13:48 AAS
>>685
できたらウーさんのレシピも載せて欲しいです。

696(4): 04/11/19 16:40 AAS
葱花餅を始めて作ってみたけど、正直評判ほど美味しくない。
主食として食べる予定で、
おかずにシチューがあったんで塩は少なめに使いました。
で、薄力粉100+打ち粉、ぬるま湯60チョイで、適当にコネコネして、
冷蔵庫で20min休ませて、伸ばして、ごま油引いて塩かるく振って
みじん切りの白ネギと、
水気を切ったノンオイルシーチキン1/2缶を引いて、
省9

731(3): 04/12/06 11:01 AAS
ここでお伺いしてよいものか迷ったのですが
ほかに適当なスレを見つけられず、、、
スレ汚しであればご容赦くださいませm(_ _)m

オススメのパスタマシンってないですか？
定番はインペリアなのでしょうが、なんせ高い、、、
他というと、ATLAS・SHULEぐらいしか思いつきません
SHULEは180mm幅のマシンが\6,000-で買えるので
省1

848(3): 2005/05/13(金)21:24 AAS
たびたび申し訳ない。
花巻きやパン、うどんなど、ここで紹介されたレシピを夜仕込んで朝作るの大丈夫？寝かせ過ぎ！とかにならないか心配…寝かせるならどの地点で寝かせるか教えてもらえませんか？

872(3): 2005/05/20(金)10:09 AAS
>>868
でもレシピには「よくこねます」としか書いていないので、
基本がわからんというか・・・
基本的に、こねまくるほうがいいのか、
逆にこねまくるとかたくなっていくのか、そういうことがわからないんです。
せっかく生の教材たるこのスレがあるので、
実際つくってる人に聞けばわかるだろうと思って書きました。
省6

957(3): 2005/08/18(木)06:35 ID:MVOTr3n20(1) AAS
北京小麦粉料理を買って結構作ってるんだけど、
蒸し物がどーしても表面が黄色というか透明っぽいというか
そんな状態にしかならなくて、
美味しそうな白いすべすべした状態に蒸しあがらない。

こね方、発酵時間、蒸し加減、全部変えてみたけど
もうお手上げです。
誰か原因がわかる方、良かったら教えてください。
省1

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