[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)
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337: 04/06/04 12:35 AAS
AA省
338(1): 04/06/04 12:57 AAS
葱餅作って食ったーうまいなコレ。
俺は半分そのまま、半分土佐酢をつけて食ったんだけど、
本来はどんな風に食うもんなんだらふか。
339(1): 04/06/04 13:25 AAS
>338
私もそのまま食べてる。うまいよねー。
中国行ったときは、隣のテーブルの中国人はそのまま食べてたよ。
オカズの合間に、饅頭とか花巻のかわりみたいに。
340(2): 04/06/04 14:19 AAS
ドンキで、ニップンの薄力粉、1kg89円(税込)、購入制限無しだったんで、大喜びで3個買った。
今、冷凍庫に未開封の薄力粉が４個、250gだけ使った薄力粉が１個ある。
少なくとも、これがなくなるまでは、ひもじい思いをしなくてすむ。
貧乏人は(小)麦(粉)を食えとは、まさに至言だ。
341: 336 04/06/04 15:06 AAS
げっ（恥） 勇むあまり、つい･･･。
いつか来る>355、すまん。
342: 04/06/04 15:21 AAS
355を踏んだ人はみんながやりたくなるような料理を作ってここにレスすること
343: 04/06/04 17:20 AAS
>>339
なるほど、サクサクした歯ざわりと葱の風味を楽しむもんなのかな。
あーでもはまりそうだ。簡単なのに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(・∀・)ｲｲ!
344: 04/06/04 18:34 AAS
>>340
安！いいなー！
シンプルな料理（スコーンとかウドンとか）はともかく、
簡易パンとか中国系のやつだと、小麦粉は安いので充分だよね。
私は最初はがんがって高級小麦粉買ってたけど、今や日清とかの安いやつ…
でもあんまり味は変わらん。
345(1): 329 04/06/04 19:59 AAS
>>330ﾀｿｺﾞﾒｿ
昨日は既に予定していたのでﾊﾞｿﾊﾞｿﾂﾞｰ麺を作りますた。
白ごまペーストが残り少なかったので、黒ごまペーストでｗ
ついでに鎮江黒酢で。
麺は水少ないから作りやすかったでつ。
ｺｼもあって美味しかったでつ。
ただ、調子に乗ってタレをかけすぎてしまい、
省6
346: 04/06/04 21:08 AAS
村上御大のレシピが載った黄金伝説のレシピが出てたな。
別に目新しい情報は無いけど買ってしまった。
>>340辺りに勧めたいところだが、
これ1冊で薄力粉が7kg買えてしまうのがなんだな・・・
>>329は着々と小麦粉使いになってるな。
347: 04/06/04 21:26 AAS
レシピ同じのかどうか知らないけど過去の料理は番組公式に載ってるよ。
外部ﾘﾝｸ:www.tv-asahi.co.jp
348: 04/06/05 19:32 AAS
北京小麦粉〜が便利だから中華話が多いね
私はガーダスープ作ったよ (･∀･)ｳﾏｰ
そして葱餅と面片がとても気になる・・・作ってみよう
今日はホワイトソース(グラタン)つくった（暑いけど家族のリクエストで）
明日はパンだよ〜楽しみ
349: 04/06/05 19:48 AAS
ターピンをピタパンっぽく適当に具をはさんで食べてるよ ｳﾏー
ウーシャンフォシャオもつくってみた五香粉がなかったんでかわりにガラムマサラ使った。
スパイシーでｳﾏー
350(1): 04/06/05 20:03 AAS
>>66やりました。
ビックリするくらい簡単に出来ました。
まさに神のレシピ
やはり膨らみが足らないので、次回からペーキングパウダーを入れてみます。
351(1): 04/06/05 20:11 AAS
小麦粉って（・∀・）ｲｲﾈ!!
和風
うどん すいとん お好み焼き
洋風
各種パスタ 各種パン ピザ ニョッキ ホワイトソース
中華
肉まん 餃子 中華麺 チヂミ 焼売 花巻 面片 葱餅
省4
352: 04/06/05 20:21 AAS
>>350
でもこれって単なるパウンドケーキでそ？
粉砂糖たまごバター(油分)全て同じ分量(パウンド)まぜればできる・・・
レシピによってはＢＰが入ったり、牛乳が少し入ったり
果物やナッツ入れてもいいよね
353: 04/06/05 21:45 AAS
>351
一ヶ月くらい外界と遮断されても
小麦粉で生きていけそうな気がしてきた。
あと各種油と調味料と、野菜がありさえすれば。
354(1): 04/06/05 22:08 AAS
ここ三週間くらいで数回しか米を食していませんが生きてます
355(4): 04/06/05 23:14 AAS
いや、日本人に米抜きは体に悪いよ。
昔、安いパスタ大量に買い込んで朝昼晩パスタの生活をしていたが
結局ストレスがたまって１０キロ太ったよ。
日本人は米。コレ基本。毎日ちょっとでいいから米は食べた方がいい。
356: 04/06/05 23:39 AAS
今日は饅頭を作ってみた。結構旨いもんだな、これは。
竹の蒸し籠が欲しくなったよ。
357(1): 04/06/05 23:45 AAS
蒸籠は檜がオススメ。
饅頭蒸すと香りが移っておいしいよー
358: 04/06/06 00:26 AAS
やっぱり御飯食べるとホッとするよね。
359: 04/06/06 00:44 AAS
愛のエプロンに村上出てるね。さすがの手際だよ。
360: 04/06/06 02:32 AAS
面片作った。 思ったより生地がぐーんと伸びてびっくり！
ペラペラ・フワフワで美味しかった！
スープが大量で、食べきれなかったけど。。。
361: 04/06/06 08:49 AAS
スレ違いだけど、とうもろこしの粉って有る？アラブやアフリカじゃこのパンが主食みたいだし、うまい棒で生きてるヤシ居るし、小麦粉とどっちが良いだろか。
362(1): 04/06/06 08:53 AAS
とうもろこしの粉はあるよ、コーンミールな。
小麦粉とどっちがいいかはお前さんの好み次第だ。
363(2): 04/06/06 09:18 AAS
簡単にピザの生地を作る方法はないかな？
チャパティで代用したけど、生地かガチガチで正直今一。
364: 04/06/06 11:27 AAS
もともとガラスープが大好きな私(手作りでも中華スープの素でも)
このスレで面片だのガーダスープだの知ってからは
小麦粉同様、スープの素も消費が激しくなったよ(´･ω･`)
だけどｳﾏｰいんだよな
365(2): 04/06/06 11:41 AAS
>363
あるある大辞典でやってたピザの方法が一番簡単。
ピザスレの過去ログにあるかもしれないから
そこを見るか、あるあるのサイトで。
366: 04/06/06 12:25 AAS
>>362有り難うございますた。
367: 04/06/06 13:16 AAS
ウーさんの本の花椒塩の花巻作りました。
きれいな形にならなかったけど、蒸したてふかふかおいしかった〜。
今回はでかい鍋の蒸し器で蒸したけど、 >>357の蒸籠で作ったらまたうまそう。
368: 04/06/06 13:45 AAS
>>365
ありがとー
今は材料無いんで、来週作ってみます。
369: 04/06/06 15:51 AAS
ガイシュツかもしれないけど、書いてみます。
・小麦粉を中華ダシで溶いて、刻んだ葱を入れる。
・油多目に引いて焼く。
ナンプラーとかつけて食べると美味しい。一口サイズに
切って緑のものと皿に盛ると見た目もいい。お金ないとき
よく作るけどこの間急に友達が来てつまみに出したら喜ばれたので。
370: 04/06/06 16:09 AAS
シャオピン
371(1): 354 04/06/06 20:24 AAS
>>355
そういうもんですかね
ストレスは感じないけど、体力が落ちたような気はする。
そのせいもあってか米を買いにいくのが面倒。
しかも小麦粉のほうが安いのでつい・・・
372: 04/06/06 21:17 AAS
AA省
373: 04/06/07 06:31 AAS
>>371
というか便の出が違うというのも聞いたけど。
米の方が幾分食物繊維も含んでるかと。
374: 04/06/07 11:00 AAS
せいぜいが便通くらいの差じゃないかな。
主食は栄養もあるに越したことないけど、カロリー源だし。
そういえば、穀類にしては小麦はたんぱく質を多く含んでるのがいいね。
375: 04/06/07 13:45 AAS
昼に花巻を作って食ったｳﾏｰ(ﾟдﾟ) 成型楽しいなあ。
以前に作って凍らせといたにら饅頭も焼いてまたｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
今日はいい昼飯だった、うん。
376: 04/06/08 13:40 AAS
葱餅作ろうと思って一生懸命葱刻んだのに、
葱入れ忘れた……＿|￣|○
コレはコレでうまかったけど、明日リベンジだ(ﾉД`)
377: 04/06/08 20:08 AAS
葱餅に挑戦したけど
(ﾟДﾟ；)ﾏｽﾞｰ・・・・・・
何の味もしないよー ごま油も塩も葱も足りなかったのか・・・
378: 345 04/06/08 22:01 AAS
揚げｼｳﾏｲじゃなくて揚げﾜﾝﾀﾝ作りますた。
皮が小さくて餡がﾁｮｯｺﾘしか入らんだった・・・
しかも海老が大きくて・・・
しかも時間なくて焦って作ったものでいまひとつの出来ですた。
皮はきれいにできたんだがﾅｰ
味付けその他には改善の余地あるけど
小麦粉仕事には結構慣れてきますた。
省2
379: 04/06/08 23:31 AAS
葱餅は、もとになる生地をかなーり薄く薄く伸ばした方がウマイよ。
それをキューっとパイ状にして焼くと、外ぱりぱり、中ふにふに。
380: 04/06/08 23:41 AAS
ここのスレに触発されて色々作り始めますた
大したもんは作りませんが、よくうどんを打ちます
水加減が難しいですが手打ちはウマー
381: 04/06/09 02:23 AAS
花巻や包子や餅はよく作るようになったけど、麺類は難しそうで
まだ手を出してない。
いつか挑戦したい。 そんときは、うどんから始めようかな。
382(1): 04/06/09 04:08 AAS
私は反対だ…うどんはご飯を炊く感覚で打ってるけど、成形するものは
敷居が高い気がしていたよ。
葱餅止まりだったけど、花巻もやってみるかな。
383(1): 04/06/09 04:17 AAS
最近大阪に引っ越してきたんだけど
小麦粉よく使うから安く売ってるだろうと思って
スーパー行ってもどこも高いんだよね。フラワーが187円が普通。
セールしてるのも見かけないし･･･
うちの近所だけ？
384: 04/06/09 09:23 AAS
京都だけどセールのとき以外はそれぐらいだったような・・・
稀に79円とか見かけるけど、普段は99円shopで買ってます。
385(1): 04/06/09 09:23 AAS
>>383
大阪に住んでますが安いところたくさんあるよ
スーパー玉出は明日９８円 ドンキやサンディも安い
業務スーパーは常時薄力粉１２８円 強力粉１４８円
386: 04/06/09 10:18 AAS
>385
強力粉安いね。 羨ましい。
ウチの近所は薄力粉100円、中力粉128円、強力粉268円。 それぞれ＠1kg。
>382
花巻の成型は簡単で、複雑そうに見えて、なんかオトクな気分。 楽しいよ！
387(2): 04/06/09 14:40 AAS
>>196-201で語られてるウーさんのシャンピン（中国風おやき）作成。
皮がﾊﾟﾘﾊﾟﾘﾓﾁﾓﾁで美味しかった。
餡を上手く包めなくて穴が開いたり、口が閉じなかったりしたけれど。
もう少し水入れたほうが良かったのかもしれない。
ありあわせの具(コンビーフ・白菜・ネギ・大根の葉)で作ったんだけど、
コンビーフのせいなのか、1人で4つ食べたせいなのか
ちょっと胃もたれしてるけど'`,､('∀`) '`,､
省1
388: 04/06/09 14:46 AAS
>>387の元のウーさんのレシピのせておこう。
■シャンピン（中国風おやき）■ （2人分で4コ）
エネルギー：450kcal 調理時間：18分
【生地】
小麦粉100g／水60ml
【あん（具）】
豚ひき肉80g／にら1/2ワ（50g）／むきえび80g／こしょう少々／酒大ｻｼﾞ1
省15
389: 04/06/09 16:11 AAS
>>387
シャオピンは上手く閉じれるかどうかで味が全然違う。
テキストだと結構伸びるから大丈夫といった書き方しているけど、
私の場合は、包む前段階で、できるだけ伸ばしておいた方が上手く包める。
言わずもがななことではありますが、
中力粉（もっちり）←→薄力粉（ぱりっと）
水（もっちり）←→お湯（ぱりっと）
省1
390(1): 04/06/10 12:32 AAS
また花巻を作った。
塩を広げた後、垂らす油をごま油にして、すり胡麻を散らして巻いた。
ゴマ花巻、ウマー！
391: 04/06/10 14:03 AAS
>390
私は今日、黒砂糖の花巻を作った。
朝ご飯で、ミルクと一緒に食べるとウマー…
明日はゴマにしてみる！
ちなみに黒砂糖花巻には、ミルクとバナナ入りヨーグルトの組み合わせが最高です。
392: 04/06/11 12:12 AAS
黒砂糖か。 甘い方面ではやったことないけど、興味湧いてきたぞー。
今度はそっちでやってみる。
サンクス＞391
393: 04/06/11 14:33 AAS
ゆずはちみつとかどうよ？
394: 04/06/12 02:17 AAS
ムギムギ 小麦たんでっす！！
395: 04/06/12 08:10 AAS
なんかカワイイw
396: 04/06/12 11:48 AAS
ｵﾝﾄﾞｩﾙｺﾑｷﾞｯﾀﾝﾃﾞｨｽｶｰ
397(2): 04/06/13 16:55 AAS
ｺﾑｷﾞｯﾀﾝﾃﾞｨｽﾖｰ
ホットケーキが好きでよく作る
ケーキミックスだと上手くできるのに小麦粉+ＢＰだと
上手くいかない・・・
ﾅﾂﾞｪﾅﾝﾃﾞｨｽｶｰ
398(1): 04/06/13 17:14 AAS
卵入れんしゃい
399(1): 04/06/13 17:56 AAS
ホットケーキスレに池。
400(1): 04/06/13 19:02 AAS
>>397
粉をよく振るってから使ってるかい？
401(1): 04/06/13 22:17 AAS
>>397
あとＢＰと小麦粉をふるい合わせておいてから卵とか入れてますか？
402: 04/06/13 22:24 AAS
それくらいの基本は押さえているんじゃ？
漏れも前によく作ってたけれど｢市販のミックスのよう｣な
味や膨れ方にはなかなかならないよね。
別にならなくてもいいんだけど。
ホットケーキスレにはいろいろな調合レシピがあったと
思うからやっぱりそこで情報収集すべし。
403: 04/06/13 22:33 AAS
>>398-401
レスありがとうございます
レシピは>>46を参考にしてやってみました
ザルで簡単にですがふるってます
もちろん玉子、砂糖他も入れてるのですが・・・
また明日チャレンジしてみます！
404: 04/06/14 09:49 AAS
包子作った。 キャベツと玉葱を元にして、
ﾌﾟﾗｽ豚とﾆﾗの普通のやつと、ｾﾛﾘとｺﾝﾋﾞｰﾌのやつ。
どっちも美味かったよ。
405: 363 04/06/14 14:27 AAS
>>365
今日作ってみました。
ホントに15分でピザが作れて感動しました。
ありがとう
406(1): 04/06/14 14:33 AAS
胞子作った。
407: 04/06/14 14:47 AAS
>>406
パオズを作ったのか、カビの胞子を作ってしまったのか、どっちだ？
408: 04/06/14 15:18 AAS
料理なんかしない奴だろ。
409: 04/06/14 18:28 AAS
包丁作った
410: 04/06/14 18:51 AAS
子供作った
411: 04/06/17 14:54 AAS
今日はソーダブレッドを作った。
簡単なのはいいけど、この時期オーブン使うのは熱くていかんね。
412: 04/06/17 23:46 AAS
「ぎょっ」って言ってよ「ぎょっ」って。
413(2): 04/06/18 00:36 AAS
蒸し餃子を作ったよ。 ウマー！
薄力粉に入れる水分を熱湯にするだけで、全然違うんだね。
414: 04/06/18 00:41 AAS
ウチでは蒸し餃子は強力粉＋薄力粉だなあ。
浮き粉も片栗粉もあるのだけれども・・・
415: 04/06/18 11:44 AAS
>>413
どうなるの？
416: 04/06/19 01:38 AAS
>413
小麦粉の熱湯に触れた部分が煮えて糊化したせいか、
、弾力の強い生地になる気がする。
出来上がりはどっしりしっかりした感じです。
417: 04/06/19 01:49 AAS
グルテンがより出易くなるとか。
ムチムチウマー
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