[過去ﾛｸﾞ] 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ51 (1002ﾚｽ)
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969: 2024/10/23(水) 11:34:10.54 ID:hln+zRPL(1)調 AAS
陳五年が本当ならそこそこだと思うけど本当だとは限らないのが紹興酒
970(1): 2024/10/23(水) 16:28:57.14 ID:PY2sX3zt(1)調 AAS
>>968
一番普通の紹興酒
大久保で300円で買ってるわよ
麻婆豆腐なんかに使ってるわ
971: 2024/10/23(水) 16:36:43.86 ID:gFF9J59m(2/2)調 AAS
>>970
ありがとう母ちゃん
そんなお安いのもあるんだ…
上に貼ったのも
1000円はしなかったと思うけど
お酒の値段がよくわかんなくて…
972: 2024/10/23(水) 17:22:41.32 ID:A3iUo3ji(1/2)調 AAS
ユウキから120mlぐらいのが350円ぐらいで発売されてるわよ
でもお母さんは中国に駐在していてよく飲んでたけど、普通の人に料理社としていれたら
独特の風味がして嫌いって言う人いるかもしれないわね
973: 2024/10/23(水) 18:41:34.88 ID:84NqYL+K(1)調 AAS
>>966
手軽に揃うもので焼き目をつけたいってことでいいの？
アルミホイルを軽く握ってから開くとシワシワになるから、それを敷くか具を包んで焼いたらどうかしら
ホイル焼きでググってみて雰囲気をつかんでみてちょうだい、似てる？
974: 2024/10/23(水) 19:46:53.18 ID:67AYVWgt(1)調 AAS
具体的な商品名だから伝わるかどうかわからないけれど…
マジックパール？社の味付けゆで卵(ネットに入って売っているもの)のような味付きゆで卵を作るのはどうしたらいいのかしら？
強いていうなら塩味と旨みなのだけれど、殻ごしに浸透させなければいけないし。
マジックパールのゆで卵がわかる人がいれば話が早いのだけれど、なかなか難しいわよね。
もちろんマジックパール社の製品も買わないと会社が潰れてしまうから購入はするのだけど、毎日卵を食べるから毎回買っていたらこちらが潰れてしまうので、なんとか味付けゆで卵を自作したいの。
975: 2024/10/23(水) 19:52:21.82 ID:A3iUo3ji(2/2)調 AAS
濃い塩、砂糖、味の素の水にゆで卵を殻ごと浸して一晩おくだけよ
976: 2024/10/23(水) 23:59:30.42 ID:O+xO86o9(1)調 AAS
あらそうなの！佐藤は浸透圧上昇と塩味の引き立て役として入れるのかしら？
目安の分量がわかるとありがたいわ。
977: 2024/10/24(木) 15:06:27.84 ID:DH2C9u4B(1)調 AAS
飽和食塩水だったはずよ マジックパールの現在量に砂糖と味の素も入っているわね
978(1): 2024/10/26(土) 17:01:06.59 ID:0IBRtua0(1)調 AAS
お母さんおこわを作るときに布を持って動かす工程が難しいよ
コツとかあるの？
979: 2024/10/30(水) 18:33:55.83 ID:78dTeFha(1)調 AAS
>>978
自決した！
YouTube見たらしゃもじで混ぜてたからそれでやるー
布を動かしてやる意味は別になかったんだね
980(3): 2024/10/30(水) 18:43:35.83 ID:C6sn9YXf(1)調 AAS
成仏はよ
981: 2024/10/30(水) 22:42:56.27 ID:Wp3jVoD9(1)調 AAS
>>980
次スレをお願いします
立てちゃおうかと思ったらお母さん規制だったわ
982: 2024/10/31(木) 03:50:33.77 ID:Coz/g5QJ(1/2)調 AAS
ちょっと聞いて
初めて>>980踏んじゃったの
でも今の専ブラって便利ね
ほぼ1タップで次スレ立てられちゃったの
あなたも便利な道具を賢く使って
おいしい料理を作りなさい
母より
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ52
2chｽﾚ:cook
983(2): 2024/10/31(木) 21:11:19.71 ID:JIASdLr1(1)調 AAS
画像ﾘﾝｸ
↑
こういう生の部分も焦げた部分も無いちゅるんとした目玉焼きってどうすればできるのですか？
画像は台湾の屋台なんだけどフライパンから当たり前のように取り出してるから特別に手間のかかることをしてるとは思えないのです
984(1): 2024/10/31(木) 22:55:54.67 ID:Coz/g5QJ(2/2)調 AAS
弱火よ
985(1): 2024/11/01(金) 03:17:25.73 ID:/Agl6G/d(1)調 AAS
>>983
蓋無しで弱火でほっとく
986(1): 2024/11/01(金) 08:12:26.98 ID:29V6HpQN(1)調 AAS
中火で焼いてある程度白身が固まってきたらフライパンを火から下ろして濡れ布巾にジュー
ってやって一度冷ましてまた火にかけて、暫くしたらジューを繰り返しても大丈夫よ
987(1): 2024/11/01(金) 09:03:53.87 ID:oYF3hkR6(1)調 AAS
ついでに卵は常温に戻して置いたほうが良いわね
988(1): 2024/11/01(金) 10:13:06.53 ID:M6XIczL5(1/4)調 AAS
自宅でやるなら小さな器に水入れてレンジでチンでもできるわね
黄身のとこに穴あけて
コツを掴まないと爆発するから気をつけてね
989: 2024/11/01(金) 13:11:05.88 ID:DqIB90ns(1/2)調 AAS
>>984-988
ありがとうございます
とりあえず室温に戻した卵を弱火のフライパンでやってみました
最初に火を当てすぎて少し泡ができたけどフライパンを持ち上げてジワジワやったらそれっぽくできました
ただ>>983の映像を見ておかしいと思ったのは白身が薄く広がった部分が無いこともあったみたいだけど新品の卵を使うとかザルで濾すとかかな
あと薄い部分に限らず全体的に白身の水分が飛んでて激マズだったので二度とやりません
990(1): 2024/11/01(金) 13:49:51.74 ID:M6XIczL5(2/4)調 AAS
動画をみたらお湯で茹でてるわね少し液体が入ってるのわかるでしょう？
だから焦げ目もなく水っぽいところがないんじゃないかしら
お湯か油かはわからないわね
991: 2024/11/01(金) 14:25:36.57 ID:DqIB90ns(2/2)調 AAS
>>990
ほんとだ！ちゃぽんってしてる！
薄く水を張って卵を踊らせずに固まる温度をキープかな
乾燥も防げるのかもしれない
ちょっと試してみたい気もするけど食べたくないなぁ
992(2): 2024/11/01(金) 15:31:53.32 ID:O/cEhpLM(1/3)調 AAS
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
3:37の白いモツって何か知っている人いたら教えて
993(1): 2024/11/01(金) 15:36:11.69 ID:eOywLrsW(1/3)調 AAS
>>992
外部ﾘﾝｸ:gekiuma.net
牛肉・もつ専門店みたいなので
たぶん牛なのだろうけど
えらく白いわね…
994(1): 2024/11/01(金) 16:19:11.27 ID:M6XIczL5(3/4)調 AAS
たぶん白センマイじゃないかしらセンマイというと黒いのを思い出すけど皮をとると白いわ
995(1): 2024/11/01(金) 16:27:57.93 ID:O/cEhpLM(2/3)調 AAS
>>993
画像ﾘﾝｸ
ありがとう
その貼ってくれたサイトのメニュー表の写真に白い部位がありますね
そこにホワイトストマックとあったので「牛の白い胃」で検索したら白センマイでした
>>994
そうみたいですね
996(1): 2024/11/01(金) 16:31:04.20 ID:JjkY2ZXS(1)調 AAS
おかあさん
寒いよう
風邪気味でオカンするよぅ
夕飯何がいいと思う？
小さい子がいるから辛いのはダメだけど
温まるものを簡単にしたいのよぉ
997(1): 2024/11/01(金) 16:33:34.55 ID:eOywLrsW(2/3)調 AAS
>>995
自分で調べられる優秀な子！
998: 2024/11/01(金) 16:34:09.40 ID:eOywLrsW(3/3)調 AAS
>>996
生姜を効かせた鍋物はどうかしら
煮るだけだし
999: 2024/11/01(金) 16:41:13.62 ID:O/cEhpLM(3/3)調 AAS
画像ﾘﾝｸ
>>997
>>992のサイトのメニュー表のおかげですよ
1000: 2024/11/01(金) 16:42:28.69 ID:M6XIczL5(4/4)調 AAS
鍋焼きうどんにしたらどうかしら？
めんつゆで天かす、キノコ類、ネギ、ほうれん草、鶏豚肉、ゆでうどん、かまぼこなど
冷蔵庫にあるものを煮込んで、最後に卵を落として蓋して好みの硬さに蒸らせば完成よ
大きな鍋で作って取り分けてもいいし、全部一緒に入れて煮込むだけで簡単よ ご飯も炊かなくていいわ
他にも肉豆腐とかどうかしら。めんつゆで豆腐と牛肉か豚肉を煮てネギたっぷりで牛肉なければ代わりに天かすでもいいわ
卵があれば塩味の中華スープか、鰹だし＋薄口醤油でときたま作って片栗粉でとろみ付けて温めた豆腐にかけるとかもいいわね
味噌と根菜類があれば、コンビニでゆでうどんを購入してほうとうも捨てがたいけど長くなったからここらへんで
1001(1): 1001 ID:Thread(1/2)調 AAS
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1002(1): 1002 ID:Thread(2/2)調 AAS
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