[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)

小麦粉料理 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1067763463/

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253: 245 [sage] 04/05/08 08:31 >>248 余りが出るのがイヤなので、最初に生地を餃子一つ分に分割して、 それを（できるだけ）丸く伸ばすという順番でやってる。 厚みが均一になるのはその通り。まあ不都合は無いので・・・ ところで、「中心部を厚く」とは良く聞くけれども、その効果というのは何なのだろう？ ●中心部を厚くすることで餃子の底が平らになる、格好いいし、焼き餃子がウマくできる ●本当は全体に厚い方が美味しいけど、綴じにくくなるので、周辺を薄くする ●皮の厚みに変化があった方が美味しい そこまで解説した本は未見なので、試した人いたら回答お願い。 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1067763463/253

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