[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)
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253(1): 245 04/05/08 08:31 AA×
>>248


[240|320|480|600|原寸|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]
253: 245 [sage] 04/05/08 08:31 >>248 余りが出るのがイヤなので、最初に生地を餃子一つ分に分割して、 それを（できるだけ）丸く伸ばすという順番でやってる。 厚みが均一になるのはその通り。まあ不都合は無いので・・・ ところで、「中心部を厚く」とは良く聞くけれども、その効果というのは何なのだろう？ ●中心部を厚くすることで餃子の底が平らになる、格好いいし、焼き餃子がウマくできる ●本当は全体に厚い方が美味しいけど、綴じにくくなるので、周辺を薄くする ●皮の厚みに変化があった方が美味しい そこまで解説した本は未見なので、試した人いたら回答お願い。 http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1067763463/253
余りが出るのがイヤなので最初に生地を子一つ分に分割して それをできるだけ丸く伸ばすという順番でやってる 厚みが均一になるのはその通りまあ不都合は無いので ところで中心部を厚くとは良く聞くけれどもその効果というのは何なのだろう？ 中心部を厚くすることで子の底が平らになる格好いいし焼き子がウマくできる 本当は全体に厚い方が美味しいけど綴じにくくなるので周辺を薄くする 皮の厚みに変化があった方が美味しい そこまで解説した本は未見なので試した人いたら回答お願い

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