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【食】発酵食品でカラダに“いいはず”のキムチ…実は食品添加物が多く含まれている可能性も [首都圏の虎★] (389レス)
【食】発酵食品でカラダに“いいはず”のキムチ…実は食品添加物が多く含まれている可能性も [首都圏の虎★] http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/
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1: 首都圏の虎 ★ [sage] 2020/09/13(日) 16:16:56 ID:0YTp2gOK9 「キムチ」って季節を問わずおいしくて、みんなが大好きな食べ物だと思いませんか? しかも、発酵食品だし、健康にもすごくいいって言われているし…。ですが、ちょっと注意してほしいことがあります。そのひとつが食品添加物です。以前、取材先で聞いた話なのですが、食品添加物がものすごく使用されている食品の一つが「漬物」で、キムチも例外ではないそうです。 これがお酒とかケーキのように「ちょっとした害はあるかもしれないけど、心の健康のためには栄養満点なのだ!」と喜んで食べるならまだしも「これは体にいいから」と思って食べるものが、実は添加物が多く含まれていたら裏切られたような気持ちになりませんか? というのも食品添加物の多い食品は、ダイエットの邪魔をしたり、体調不良を招いたりすることもあると、健康雑誌歴20年のワタシは実感しております。とはいえ、漬物やキムチにも、もちろん安全で安心な商品も市販されています。数としては圧倒的に少ないですが、探せばあります。そして、ありがたいことに添加物の多い商品と比べて、割高ということもありません。 そこで見分け方を伝授しましょう。わたしは職業柄なのか、スーパーマーケットに行くと、しばしば商品を手にとっては裏返し「原材料名」をチェックします。キムチ売り場でもそう。個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料(アミノ酸)」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。 とはいえ、ここ数年、添加物が入ったキムチの方が明らかに多くなってきたという印象がありました。そんな中で出合ったのが「長野厳選の味 こだわりキムチ 信州望月高原白菜使用」(320g)です。近所のスーパーでは300円前後で、高級スーパー・成城石井で400円前後、京王デパートでは500円前後で売られていました。ちなみにアマゾンでは3パックで2624円(9月2日現在)でした。 この「こだわりキムチ」、わたしの最近のお気に入りの食べ方は、カルディ(コーヒーと輸入食品のお店)で買った冷麺「サンサス きねうち冷麺」(150g)にのっけて食べる方法です。 この冷麺をひっくり返して裏を見ると、原材料名は「小麦粉(国内製造)、デュラム粉、そば粉、食塩/加工デンプン、酒精」となっています。これなら悪くありません。もともと小麦粉製品には健康効果を求めていないので、だいたいOK! むしろ、コシの強さとコリコリとした食感がたまりません。 別売の「冷麺スープ」は添加物どっちゃりなんだけど、そこは目をつむりましょう。何事も完璧にする必要はないのです。そしてこれに、ゆで卵を添えると最高!あ〜、幸せ。なんておいしいんでしょう。 わたしは添加物がたくさん入ったものも、入っていないものも、好きなものは何でも食べます。ですが、添加物をたくさん入ったものを食べるときは「そうとは知らずに」食べることはまずありません。そして、体調がイマイチのときは、体にいいとされる食べ物を選んで食べるようにしています。 たとえば、モズク酢もよく食べますが、それは「好きだから」というより「体のため」に食べることが多いので、添加物の入ったタレに浸かったよくある3パック入りの商品は買わず、モズクの単体を買って、自分で三杯酢を作ります。まぁ、作るというか、米酢としょうゆ、ハチミツを適当に入れて混ぜるだけですが。 全文はソース元で https://news.yahoo.co.jp/articles/281e9ce2af810e05666203983d39f16a4b225260 https://amd.c.yimg.jp/amd/20200910-11264817-maidonans-000-21699343-view.jpg https://maidonanews.jp/article/13709824?p=23091562&ro=13709824&ri=0 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/1
370: 不要不急の名無しさん [] 2020/09/14(月) 23:09:35 ID:wECTMu370 ご飯がススムのお父さん味が好き http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/370
371: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/14(月) 23:12:14 ID:3kFJoLwN0 ナーニカ・エッテ(1323 - 1391) http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/371
372: 不要不急の名無しさん [] 2020/09/15(火) 12:43:04 ID:veM8w4Zi0 本場のキムチは糞尿を混ぜて作ると知っている奴は意外と少ない。 寒い地域である南朝鮮では、平均気温が低い為なかなか発酵しない。 その為に考え出されたのが糞尿を混ぜることで発酵を促進させる方法。 だから昔から本場のキムチの漬物の中にはギョウチュウや寄生虫が育って動いている 姿がみられ、キムチ専用冷蔵庫がないと腐敗が進んで入れ物が爆発し冷蔵庫内が汚染 されることがままあったそうだ。 まめ知識な。 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/372
373: 不要不急の名無しさん [] 2020/09/15(火) 12:47:14 ID:LjIXR/So0 胃がんの原因がこれだからな 韓国の若者はあまり食べないから胃がんによる死亡率はこれからどんどん下がるだろう http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/373
374: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/15(火) 12:48:29 ID:0v+pfo+h0 テレビで推してる医者は決まってる http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/374
375: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/15(火) 15:35:54 ID:JQ5ChSkF0 個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料(アミノ酸)」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。 別売の「冷麺スープ」は添加物どっちゃりなんだけど、そこは目をつむりましょう。何事も完璧にする必要はないのです。わたしは添加物がたくさん入ったものも、入っていないものも、好きなものは何でも食べます ↑ 語ってるわりには言ってることとやってることが合致してないな、結局気分で変わる程度のこだわりじゃねーか。女性特有の頭お花畑理論でポエムとかわらねぇ無価値な文だな… http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/375
376: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/15(火) 19:16:00 ID:XERvuRx30 そりゃ不潔さを誤魔化すなら薬剤使わなどうにもならんでしょ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/376
377: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/16(水) 03:56:57 ID:NQzEYv1D0 >>342 あ、ちょっと説明足りなかったけど、俺自営で、お客のオバちゃんが 「娘婿に貰ったんだけどアンタにやるわw」 つって持ってきたのね そんなに量多くなかったから根性で食った 腹は壊した http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/377
378: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/16(水) 03:58:58 ID:NQzEYv1D0 >>375 安いキムチはやたらドロドロしてトロミのあるタレにあまり味の染みてない白菜が入ってる で、成分みると、粘度を出すための添加剤と甘味料がいっぱい やっぱそこそこちゃんとしたメーカーで、日本人向けに日本国内で作ってる奴じゃないとアカンよ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/378
379: 不要不急の名無しさん [] 2020/09/17(木) 00:19:19 ID:cjF56EDe0 でも乳酸発酵のシンプルなやつは食いたくないんだろ?贅沢な話ですわ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/379
380: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/17(木) 11:47:34 ID:70dFH7UQ0 シンプルっていうか、もともと乳酸菌以外の菌も関与してんじゃないの? そこをちゃんと分析して、ウマミがうまく出るようなレシピを考えるのは可能だろう あとは製造工程のブレをなくして衛生面も気を付ければいい あ、あと、増粘多糖類はすべてが悪ではないけどすべて無害ってわけでもない 全く使うなとは言わんけど、安易に頼った結果、低コストだけど不自然な食感になっちまっては本末転倒 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/380
381: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/17(木) 14:38:26 ID:VA3gdAJL0 日本のやつは大腸菌が入ってないにだ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/381
382: 不要不急の名無しさん [] 2020/09/18(金) 03:32:12 ID:EVH6iyAC0 実は納豆とかも体に悪いのにマスコミはあまり取り上げない http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/382
383: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/18(金) 03:38:41 ID:smfT+BAO0 あのさあ、半島の物に いい物あるわけないだろw http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/383
384: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/18(金) 03:43:12 ID:iVZyVJDT0 日本で砂糖や塩が添加物扱いでないのは使われてる歴史が長いからっていう曖昧な理由らしいね。 アメリカだと両方添加物だけど。 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/384
385: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/18(金) 04:54:05 ID:/MPeRtTs0 食品添加物の使用量の伸びと平均寿命の伸びは正の相関があります つまり添加物を使用して食品の腐敗や劣化を塞いだ方が ヒトの健康にとって良い効果があるということです 食品添加物を摂ると良くないというのはライターの主観です http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/385
386: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/18(金) 05:16:51 ID:u5+2Dvu+0 >>385 添加物減らして塩分を増やせば かえって不健康ですよね〜 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/386
387: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/18(金) 07:02:36 ID:cyq+mXFW0 添加物もそうだけど韓国産キムチなんて不衛生なままで作るから寄生虫とか病原菌いるからな http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/387
388: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/18(金) 11:14:06.71 ID:xBXJLUlO0 キムチが身体にいいなんて初めて聞いた http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/388
389: 不要不急の名無しさん [sage] 2020/09/18(金) 16:11:16.69 ID:m1lEwhyT0 おいらもだ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599981416/389
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