[過去ﾛｸﾞ] 【食】発酵食品でカラダに“いいはず”のキムチ…実は食品添加物が多く含まれている可能性も [首都圏の虎★] (387ﾚｽ)
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1(26): 首都圏の虎 ★ 2020/09/13(日)16:16 ID:0YTp2gOK9(1) AAS
「キムチ」って季節を問わずおいしくて、みんなが大好きな食べ物だと思いませんか？ しかも、発酵食品だし、健康にもすごくいいって言われているし…。ですが、ちょっと注意してほしいことがあります。そのひとつが食品添加物です。以前、取材先で聞いた話なのですが、食品添加物がものすごく使用されている食品の一つが「漬物」で、キムチも例外ではないそうです。
これがお酒とかケーキのように「ちょっとした害はあるかもしれないけど、心の健康のためには栄養満点なのだ！」と喜んで食べるならまだしも「これは体にいいから」と思って食べるものが、実は添加物が多く含まれていたら裏切られたような気持ちになりませんか？
というのも食品添加物の多い食品は、ダイエットの邪魔をしたり、体調不良を招いたりすることもあると、健康雑誌歴20年のワタシは実感しております。とはいえ、漬物やキムチにも、もちろん安全で安心な商品も市販されています。数としては圧倒的に少ないですが、探せばあります。そして、ありがたいことに添加物の多い商品と比べて、割高ということもありません。
そこで見分け方を伝授しましょう。わたしは職業柄なのか、スーパーマーケットに行くと、しばしば商品を手にとっては裏返し「原材料名」をチェックします。キムチ売り場でもそう。個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料（アミノ酸）」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。
とはいえ、ここ数年、添加物が入ったキムチの方が明らかに多くなってきたという印象がありました。そんな中で出合ったのが「長野厳選の味 こだわりキムチ 信州望月高原白菜使用」（320g）です。近所のスーパーでは300円前後で、高級スーパー・成城石井で400円前後、京王デパートでは500円前後で売られていました。ちなみにアマゾンでは３パックで2624円（9月2日現在）でした。
省9
368: 不要不急の名無しさん 2020/09/14(月)23:02 ID:AXRZ4zhf0(1) AAS
「つまり無添加キムチはからだに良い」
…ってレスで揶揄してやろうと思ったけれど
>>個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料（アミノ酸）」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。
ソース書いた人間が単なるキチガイだと気づいたので、諦めることにしましたｗ
369: 不要不急の名無しさん 2020/09/14(月)23:05 ID:yrGUPnes0(1) AAS
他意はないけど10年以上食べてないわ。突然嫌いになった
370: 不要不急の名無しさん 2020/09/14(月)23:09 ID:wECTMu370(1) AAS
ご飯がススムのお父さん味が好き
371: 不要不急の名無しさん 2020/09/14(月)23:12 ID:3kFJoLwN0(1) AAS
ナーニカ・エッテ(1323 - 1391)
372: 不要不急の名無しさん 2020/09/15(火)12:43 ID:veM8w4Zi0(1) AAS
本場のキムチは糞尿を混ぜて作ると知っている奴は意外と少ない。
寒い地域である南朝鮮では、平均気温が低い為なかなか発酵しない。
その為に考え出されたのが糞尿を混ぜることで発酵を促進させる方法。
だから昔から本場のキムチの漬物の中にはギョウチュウや寄生虫が育って動いている
姿がみられ、キムチ専用冷蔵庫がないと腐敗が進んで入れ物が爆発し冷蔵庫内が汚染
されることがままあったそうだ。
まめ知識な。
373: 不要不急の名無しさん 2020/09/15(火)12:47 ID:LjIXR/So0(1) AAS
胃がんの原因がこれだからな
韓国の若者はあまり食べないから胃がんによる死亡率はこれからどんどん下がるだろう
374: 不要不急の名無しさん 2020/09/15(火)12:48 ID:0v+pfo+h0(1) AAS
テレビで推してる医者は決まってる
375(1): 不要不急の名無しさん 2020/09/15(火)15:35 ID:JQ5ChSkF0(1) AAS
個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料（アミノ酸）」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。
別売の「冷麺スープ」は添加物どっちゃりなんだけど、そこは目をつむりましょう。何事も完璧にする必要はないのです。わたしは添加物がたくさん入ったものも、入っていないものも、好きなものは何でも食べます
↑ 語ってるわりには言ってることとやってることが合致してないな、結局気分で変わる程度のこだわりじゃねーか。女性特有の頭お花畑理論でポエムとかわらねぇ無価値な文だな…
376: 不要不急の名無しさん 2020/09/15(火)19:16 ID:XERvuRx30(1) AAS
そりゃ不潔さを誤魔化すなら薬剤使わなどうにもならんでしょ
377: 不要不急の名無しさん 2020/09/16(水)03:56 ID:NQzEYv1D0(1/2) AAS
>>342
あ、ちょっと説明足りなかったけど、俺自営で、お客のオバちゃんが 「娘婿に貰ったんだけどアンタにやるわｗ」 つって持ってきたのね
そんなに量多くなかったから根性で食った
腹は壊した
378: 不要不急の名無しさん 2020/09/16(水)03:58 ID:NQzEYv1D0(2/2) AAS
>>375
安いキムチはやたらドロドロしてトロミのあるタレにあまり味の染みてない白菜が入ってる
で、成分みると、粘度を出すための添加剤と甘味料がいっぱい
やっぱそこそこちゃんとしたメーカーで、日本人向けに日本国内で作ってる奴じゃないとアカンよ
379: 不要不急の名無しさん 2020/09/17(木)00:19 ID:cjF56EDe0(1) AAS
でも乳酸発酵のシンプルなやつは食いたくないんだろ？贅沢な話ですわ
380: 不要不急の名無しさん 2020/09/17(木)11:47 ID:70dFH7UQ0(1) AAS
シンプルっていうか、もともと乳酸菌以外の菌も関与してんじゃないの？
そこをちゃんと分析して、ウマミがうまく出るようなレシピを考えるのは可能だろう
あとは製造工程のブレをなくして衛生面も気を付ければいい
あ、あと、増粘多糖類はすべてが悪ではないけどすべて無害ってわけでもない
全く使うなとは言わんけど、安易に頼った結果、低コストだけど不自然な食感になっちまっては本末転倒
381: 不要不急の名無しさん 2020/09/17(木)14:38 ID:VA3gdAJL0(1) AAS
日本のやつは大腸菌が入ってないにだ
382: 不要不急の名無しさん 2020/09/18(金)03:32 ID:EVH6iyAC0(1) AAS
実は納豆とかも体に悪いのにマスコミはあまり取り上げない
383: 不要不急の名無しさん 2020/09/18(金)03:38 ID:smfT+BAO0(1) AAS
あのさあ、半島の物に
いい物あるわけないだろw
384: 不要不急の名無しさん 2020/09/18(金)03:43 ID:iVZyVJDT0(1) AAS
日本で砂糖や塩が添加物扱いでないのは使われてる歴史が長いからっていう曖昧な理由らしいね。
アメリカだと両方添加物だけど。
385(1): 不要不急の名無しさん 2020/09/18(金)04:54 ID:/MPeRtTs0(1) AAS
食品添加物の使用量の伸びと平均寿命の伸びは正の相関があります
つまり添加物を使用して食品の腐敗や劣化を塞いだ方が
ヒトの健康にとって良い効果があるということです
食品添加物を摂ると良くないというのはライターの主観です
386: 不要不急の名無しさん 2020/09/18(金)05:16 ID:u5+2Dvu+0(1) AAS
>>385
添加物減らして塩分を増やせば
かえって不健康ですよね〜
387: 不要不急の名無しさん 2020/09/18(金)07:02 ID:cyq+mXFW0(1) AAS
添加物もそうだけど韓国産キムチなんて不衛生なままで作るから寄生虫とか病原菌いるからな
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