糖尿病総合スレッドpart396【本スレ】

糖尿病総合スレッドpart396【本スレ】 (1002ﾚｽ)
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抽出解除必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) 自ID ﾚｽ栞あぼーん

59: 05/17(土)06:09 ID:Qqd+1db90(1/3) AAS
前からケーキなどの洋菓子は油が含まれてるから後から血糖値があがるなんて言われてた
カレーなんて油の塊だから後から爆上がりすると言われてた

67: 05/17(土)12:47 ID:Qqd+1db90(2/3) AAS
ベジファーストの本来の目的

ベジファーストは、食事の際に野菜を最初に食べることで、食後の血糖値の急上昇（血糖値スパイク）を抑えることを目的とした食事法です。野菜に含まれる食物繊維が糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の上昇を抑える効果があるとされています。

誤解と報道の背景

しかし、ベジファーストの効果については、以下のような誤解や情報の単純化が指摘されています

研究条件の誤解：元々の研究では、「野菜を食べた後に10分程度の間隔をあけて主食を食べる」という条件で血糖値の上昇が抑えられることが示されていました。しかし、一般には「野菜を先に食べればよい」と単純化されて広まっています。
省3

69: 05/17(土)13:11 ID:Qqd+1db90(3/3) AAS
実は、「ベジファーストが血糖値を抑える」という効果が示された多くの研究では、サラダにオイル入りドレッシングを使用していたことが明らかになっています。

つまり、ベジファーストの実験＝正確には「オイル入りドレッシング＋野菜」を先に食べるスタイルというのが事実に近いです。
実際の研究例（例：順天堂大学などの研究）
対象者：糖尿病患者または糖尿病予備群
方法：まず野菜（レタス、キャベツ、きゅうりなど）をオイルドレッシング（たとえばごま油やオリーブオイル入り）をかけた状態で摂取し、その後に主菜・主食を食べる
結果：食後の血糖値上昇が有意に抑えられた

なぜ油が効果を高めるのか？
省7

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