[過去ﾛｸﾞ] 糖尿病総合スレッドpart396【本スレ】 (1002ﾚｽ)
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69: 05/17(土)13:11 ID:Qqd+1db90(3/3) AAS
実は、「ベジファーストが血糖値を抑える」という効果が示された多くの研究では、サラダにオイル入りドレッシングを使用していたことが明らかになっています。
つまり、ベジファーストの実験＝正確には「オイル入りドレッシング＋野菜」を先に食べるスタイルというのが事実に近いです。
実際の研究例（例：順天堂大学などの研究）
対象者：糖尿病患者または糖尿病予備群
方法：まず野菜（レタス、キャベツ、きゅうりなど）をオイルドレッシング（たとえばごま油やオリーブオイル入り）をかけた状態で摂取し、その後に主菜・主食を食べる
結果：食後の血糖値上昇が有意に抑えられた
なぜ油が効果を高めるのか？
油分が胃の内容物の排出速度を遅らせる → 糖の吸収が緩やかに
油と一緒に摂ることで、食物繊維も胃にとどまりやすくなる → 相乗効果
野菜だけをボソボソと食べるより、油があることで味もよくなり、続けやすい
注意点
油の量に注意：健康効果を期待するなら「小さじ1〜2（4〜8g）程度」で十分。
ドレッシングはノンオイルだと効果は薄くなる（むしろ甘味料が多いと逆効果）。
体質によっては油が合わない人もいるので、様子を見ながら。
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