[過去ﾛｸﾞ] シリコンバレー式 完全無欠ダイエット Part9 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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321(1): 2017/08/20(日)10:50 ID:J23yOwDt(1) AAS
>>320
醤油は小麦入ってるからダメなんじゃないのか？
ロードマップでたまり醤油がかろうじてオレンジだぞ
味噌もオレンジなところ見ると麦味噌なんて知らないんだろうなと思う
323: 2017/08/20(日)11:15 ID:035BH7qc(2/2) AAS
>>321
それ
ただこんな記事もあってだな
↓以下引用↓
厚生労働科学研究事業のうちの一つ、「免疫アレルギー疾患等予防・治療研究 」において作成された「食物アレルギー栄養指導の手引2011（PDF）」には以下の様に記載がありました。
醤油の原材料に利用される小麦は、醤油を作る過程で小麦のタンパク質が完全に分解され、完成した醤油には残存していない。このため、原材料に小麦の表示があっても、醤油を除去する必要は基本的にない。
もう少し細かく説明すると、小麦の主成分であるでんぷんが麹菌の酵素（アミラーゼ）の働きでブドウ糖に変わり、ブドウ糖が乳酸菌により乳酸や酢酸などの有機酸やアルコールに変わる過程で、アレルゲンである小麦タンパクが完全に無くなる為、問題が無いと言っている様です。
基本的にといういうことろが気になりますが、それ以外に小麦を添加していなければ問題が無いということだと思います。
以上、引用おわり
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