[過去ﾛｸﾞ] ■□■イカの塩辛ってどうよ？■□■ (986ﾚｽ)
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113: 04/10/05 05:00:00 ID:L9sQ3H18(1)調 AAS
>>110
余程大量に塩をしない限り、殆どの塩分はイカから出た水と一緒に抜ける。
（つまり塩水ってこと。塩と水は仲良しだからね。）
で、例えば塩分濃度を重量比で５％の塩辛を作ってみたいのだったら、４．５％位で作ってみてはどうかな？
ふり塩の加減にも個人差があるだろうから具体的なアドバイスはしにくいが、これで大外しはしないと思う。
あとは、出来上がりを食べてみてトライ＆エラーを繰り返せば、感じが掴めてくるんじゃないかな？
一回でベストの結果は出ないと思うよ。頑張って。
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