[過去ﾛｸﾞ] ■□■イカの塩辛ってどうよ？■□■ (986ﾚｽ)
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281(1): 2005/07/17(日) 19:22:22 ID:x1i01fSQ(1)調 AAS
いかのワタにも兄ーは生息するの？
ワタ料理好きだけど、心配
282: 2005/07/17(日) 21:14:11 ID:8M8fLn9U(1)調 AAS
烏賊のワタやゲソ、エンペラなどでは未だ発見した事ない！
283: 2005/07/18(月) 01:00:49 ID:zqXGQWOU(1)調 AA×
>>280
284(1): 2005/07/18(月) 22:46:18 ID:9a04dlb6(1/3)調 AAS
△
↑こうです！
285: 2005/07/18(月) 22:51:22 ID:OTjkis3q(1/2)調 AAS
>>284
ありがとうです。 イカそうめんは確か、→で姿造りで来ます。 これはアニー
要注意ですか？
286: 2005/07/18(月) 23:13:21 ID:9a04dlb6(2/3)調 AAS
スルメ烏賊を開くと、ニベリニアと言う条虫がくっついている事があるけど
人間には無害と言う事です。5ｍｍ−1ｃｍくらいの少し平べったい奴です。
寄生虫が心配な人は、スルメ烏賊意外の烏賊を食べたほうが良いかも？
ヤリイカ、アカイカ（剣先いか）アオリイカ、甲いかなど・・
これらの烏賊は寄生虫が殆どいないようですよ。
自分もこれらの烏賊では見たことがありません。
287(1): 2005/07/18(月) 23:24:47 ID:9a04dlb6(3/3)調 AAS
＞＞285自分は北海道の奥尻島で生まれ育ちましたが、子供の頃から
烏賊刺しは↑切りなさいと教わりました（→切ると殴られましたよ）
おそらく漁師の知恵なのでしょう。島でアニサスキにやられた
と言う話は聞いたことは有りません
まぁプロの仕事なら大丈夫と思いますが？
アニーは、よく見れば直ぐ解かりますから！
288: 2005/07/18(月) 23:56:51 ID:OTjkis3q(2/2)調 AAS
>>287 なるほど。 さっそく教えに従って塩辛を作ってみます。 ↑ですね。 了解です。
ありがとうございました。
ところで、魚介類が豊富だと思うのですが、ソイという魚が地のもので美味しいそうなのですが
東京ではお目にかかれません。 機会があったら試してみたいのですが、なにか他にお勧め
の海の幸はありますか？ 北海道には行けませんが、給料が入ったら北海道料理屋でも
奮発して行こうかと思います。
289: 2005/07/19(火) 00:34:37 ID:ZV/QySDx(1)調 AAS
今の時期北海道はスルメ烏賊オンリー見たいな感じですから・・
海胆や鮑が有るけど。メチャ高いしねー！
海で潜れるなら、ただでゲット出来る良い場所があるんだけど・・？？？
因みに東京から二時間半くらい！
290: 2005/07/19(火) 01:27:56 ID:x0Vf/lab(1)調 AAS
>>281
ワタにも湧いてるときがありますよ
凄く残念・・・・orz
ていうか、凄く気持ち悪い
291: 2005/07/19(火) 02:27:19 ID:F7pL6KCW(1)調 AAS
＞＞290 アニー？ではないのでは、アニーは筋肉に寄生するハズ
ニベリニアと言う条虫だと思いますよ。
292: 2005/07/19(火) 15:26:37 ID:UiU1RtL3(1)調 AAS
釧路の「おが和」の塩辛めちゃウマです。たしか、吟穣なんとかっていう、ちょっとお高めのヤツ。
293(2): 2005/07/19(火) 21:01:07 ID:p98Q02Mp(1)調 AAS
塩辛＋豆板醤だけで飯八杯食える。
294(1): 2005/07/19(火) 21:49:58 ID:FJLCpNGe(1)調 AAS
>>293
韓国の確かチェジャンとかいうたらの内臓のキムチは最高だよ。
まさに塩辛＋豆板醤みたいな感触だぞ。
295(1): 2005/07/21(木) 23:27:26 ID:GMhUhcdB(1)調 AAS
質問なんですが。新鮮なイカをもらいました。
この時期に イカの塩辛作るな！と 母が言いましたが
衛生上 駄目なんでしょうか？
どうしても 塩辛にしたいのですが・・・・
296(1): 2005/07/21(木) 23:32:23 ID:F3BCrlV7(1)調 AAS
>>295
別にいいんじゃないですか？ 冷蔵庫で保管して早めに食べれば。
297(1): 2005/07/22(金) 02:39:34 ID:lcIjPI95(1)調 AAS
烏賊の塩辛はこれからが美味いよ
肝に脂がのってくるから、お勧めです！
298: 2005/07/22(金) 14:36:37 ID:tNJsNhJB(1)調 AAS
朝鮮総連とズブズブの奥田けんじ
299: 2005/07/22(金) 17:41:46 ID:qDqvuMYS(1)調 AAS
塩辛の通の人、知ってたら教えてください。
大型魚の内臓の塩辛と、貝類の塩辛、あとたこの塩辛。
これのレシピわかりますか？
300(1): 2005/07/22(金) 22:43:34 ID:xvpkene0(1)調 AAS
>294
チャンジャ。
+韓国海苔で飯2合。
301(1): 2005/07/22(金) 23:15:31 ID:Tr1ZDmDT(1)調 AAS
>296 そうですよね、決心がつきました。
塩多めにして 早く食べるようにします。
>297 今 旬なんでしょうかね？
肝の味が濃いと思うのは 気のせい？？
302: 2005/07/23(土) 00:33:25 ID:gQniD2+V(1/3)調 AAS
>>300 そーだ、チャンジャ。 たらの内臓。 こいつは冷酒にあうねえ。
韓国では、焼酎を日本酒のオチョコみたいのでぐい飲みするから
こいつは合うよ。
303(2): 2005/07/23(土) 00:38:56 ID:gQniD2+V(2/3)調 AAS
>>301
このスレの２００あたりから寄生虫のアニーの話がでてるので、それさえ気つければ
最高の塩辛できるんじゃないかな？
薄味でも塩効かせても いいよ。 アニーさえ克服すれば、塩辛おつまみ 最高だよ。
俺は塩辛で酒やるのも、お茶ずけするのも 大好きだよ。 イカ最高！！
304(2): 2005/07/23(土) 03:42:13 ID:KYs9DR1/(1)調 AAS
>>303
自己レスですか？
それと余計なお世話かもしれませんが
寄生虫の話題を振りたいなら
余計な自演をせずに普通に聞いてくれて構いませんよ
305: ３０２＆３０３ 2005/07/23(土) 10:35:42 ID:gQniD2+V(3/3)調 AAS
>>304
おいおい、俺は３０１ではないぞ。 イカの寄生虫から塩辛で安全に食すレスは随分議論に
なってきたはずだが？
疑いすぎじゃないか？ お前、３時４２分まで起きてカキコしてるとは酒でも飲んでんのか？
306: 2005/07/26(火) 22:51:48 ID:NS47+h4P(1/2)調 AAS
>>304
遅レスですみませんが３０２＆３０３さんは ３０１ではないですよ。
３０１は私です。
自己レスじゃないし 余計なお世話ですね！
307: 2005/07/26(火) 23:03:15 ID:NS47+h4P(2/2)調 AAS
>>303
寄生虫の処理は 心得ていますので大丈夫です。塩辛作りましたが
手作りは 美味しい。「ちょっと味見」ばっかりで
無くなりそうですＷ
私は 肝を小さいタッパーに入れて 塩漬け状態で
１日置くんですが 塩を洗うとき 日本酒で洗います。
いかも日本酒で洗います。（父が教えてくれました）
やっぱり お水使わないほうがいいのかしら？？
お酒は飲めないので ご飯にかけてウマァ〜です。
308(2): 2005/07/27(水) 12:11:38 ID:8Alzs5qy(1)調 AAS
うちは、塩をほとんど効かせない肝合え状態ですね。まあ、さばいて、ほとんどその日のうちに
食べちゃう。
肝を生クリームでのばして、パスタに合える。 生イカを半生でパスタと絡めて、イカスパ。
肝と味噌、酒でイカ焼き。 ネギ大盛でこれもいい。
309: 2005/07/27(水) 18:51:41 ID:bVt9o+ux(1)調 AAS
スルメイカが安かったので作ってみた。塩を利かせすぎたけど
2,3日たったらアジがまとまってきておいしかった。
310: 2005/07/27(水) 22:32:02 ID:Dx1PSSKv(1/2)調 AAS
>>308
美味しそう〜塩辛単体で 食べる事が多いので
早速 真似させてもらいますｗ
いかの大きさとか（または杯数で）
毎回 同じ味にならないのが 悔しいです。
311: 2005/07/27(水) 22:33:14 ID:Dx1PSSKv(2/2)調 AAS
>>308
美味しそう〜塩辛単体で 食べる事が多いので
早速 真似させてもらいますｗ
いかの大きさとか（または杯数で）
毎回 同じ味にならないのが 悔しいです。
312(1): 2005/07/28(木) 01:16:56 ID:gxuBXnKY(1)調 AAS
自分とこで一夜干し。 百円ショップでネット売ってるんじゃないか？
肝は冷蔵庫で保管。 すりつぶして、マヨネーズと合える。 これに七味で肝マヨネーズ。
軽くあぶって、肝マヨネーズ。 やってみてくれ。 お好みでゆずや、カボスなどの
柑橘類を搾ると香りが最高。
313: あ [あ] 2005/07/28(木) 17:16:13 ID:3WAO9GSV(1)調 AAS
塩に漬けた肝は醤油で洗う
イカはやはり皮を剥がしてイカソーメンにしたものを肝と和える
旨し〜っ
314(1): ｇ 2005/07/29(金) 01:02:50 ID:Uk+FuMqp(1)調 AAS
>293
２０杯いける
315: 2005/07/29(金) 01:10:38 ID:xU9wqU3B(1)調 AAS
>>314 リバース
316: 2005/08/01(月) 20:48:18 ID:Y6qnQtkI(1)調 AAS
>>312
308のパスタと肝焼きやってみました。
美味しかったです。全然生臭くないですね。
ちょっとしょっぱめになっちゃったんですけどＷ
１００均にネット買いに行ったらなかった。
明日 ちょっと離れた１００均に探しに行きます。
釣具屋さんでは 売ってないでしょうか？
317(1): 218 ◆5/w6WpxJOw 2005/08/02(火) 08:55:56 ID:+tKNvTjF(1)調 AAS
干物ネットなら大手量販店（上○屋など）にいけば500円前後で売ってますよ。
今東京湾廻りでスルメイカが良く釣れてます。
イカは群れてるんですが，アニーが沢山いる群れとあまりいない群れがありますね。
今年はちょっとアニー少な目が多いです。
みなさん肝つかっていろいろ美味しく食べてますね。勉強になります。
318: 2005/08/05(金) 12:18:39 ID:ulZiNDh0(1)調 AAS
一夜干しって海風じゃなくてもOKなの？
319: 2005/08/09(火) 12:45:37 ID:aBeNPbZ8(1)調 AAS
塩辛に醤油かけて熱々の御飯と食す
320: 2005/08/11(木) 00:21:00 ID:8jBBnmTU(1)調 AAS
塩辛に麹入りは旨くないね
321: 2005/08/11(木) 01:58:52 ID:PD1CvhNF(1)調 AAS
麹入りで思い出した！スルメの塩辛！美味いんだよな〜！！！
322(1): 2005/08/12(金) 18:02:12 ID:/DM/Qk5O(1/3)調 AAS
塩辛作りに挑戦したんだけど、
アニーに出くわしました・・・orz
323(1): 2005/08/12(金) 19:39:35 ID:3ny87V1w(1/2)調 AAS
どこにいた？
324(1): 2005/08/12(金) 21:31:19 ID:/DM/Qk5O(2/3)調 AAS
イカの胴体の部分と内臓にも。
＠←こんな感じでいっぱいいたので・・・。
325(1): 2005/08/12(金) 22:28:14 ID:3ny87V1w(2/2)調 AAS
イカの胴体の部分と内臓にも。
＠←こんな感じでいっぱいいたのか！
326(1): 2005/08/12(金) 22:56:24 ID:/DM/Qk5O(3/3)調 AAS
いたのです
327: 2005/08/13(土) 08:45:25 ID:qh4phBZG(1)調 AAS
それはトムです。
328: 2005/08/14(日) 00:24:42 ID:0l88BmOg(1)調 AAS
身のアニーは透かせば除去可能。 肝は裏ごしでＯＫ。
気になるなら２−３日の冷凍を解凍してＯＫ。
一夜干しは自宅でＯＫ。 塩気がほしいなら干す前に塩ふってＯＫ。
329(5): 2005/08/14(日) 12:17:35 ID:BZ0dDIB7(1)調 AAS
なんかアニサキスの話ばっかなんで俺のイカ塩辛の話。
一夜干しした本体と塩を一晩カマしたワタで大量に塩辛製作。塩は３割程度。
流しの下の冷暗所で常温発酵。毎日清潔な菜箸で撹拌。
１０日目くらいに味にアクセントが欲しいと思って柚子胡椒を微かに香る程度投入。
唐辛子で腐敗難くなったと思う。
やっと１ヶ月になる。毎日撹拌の度に味見てるけど腐敗は無い。結構ウマイ。
同じやり方でカツオの酒盗を２ヶ月モノを作って成功してるから常温発酵はヤメられない。
330: 2005/08/14(日) 19:36:00 ID:dVABONyU(1/2)調 AAS
>>322-326
ﾊｹﾞﾜﾛｽ
331(2): 2005/08/14(日) 19:40:11 ID:dVABONyU(2/2)調 AAS
>>329
ていうか、今の時期に常温発酵やるってのは凄いね
一般に常温長期発酵には塩分濃度２０％以上といわれてるようだが、３０％も入れて塩辛くない？
非常に興味があります・・・
ちなみに漏れは５％程度
肝和えに毛が生えた程度だな
冷所保管で一週間以内に喰ってますが、これはこれでウマー
332: 2005/08/15(月) 02:56:34 ID:4Fu3jm3q(1)調 AAS
>>218
>>317
塩辛オフはどうなりましたか？
333(1): 329 2005/08/15(月) 11:01:54 ID:YLFjF1LI(1)調 AAS
>>331
日本の珍味、塩辛集めた本見てると田舎の伝統的な塩辛は大体が塩分３０%。
そしてどこも常温発酵で半年くらい寝かしてる。
保存食だから絶対腐らしちゃいけねぇ。ってことで３０%なんじゃないかと思う。
昔は冷蔵庫なかったしね。ウチのイカ塩辛は確かに塩辛いよ。
家人には「誰が食うんだ！」って怒られてるし。
でも、メシや大根オロシと一緒ならけっこう食えそうです。
新鮮なシオマネキか渡り蟹が手に入ったら（生きていることが必須条件）
細かくミキサーかけて３割の塩で佐賀の「がん漬け」または「がね漬け」を
作ろうと企んでる。やっぱ常温発酵３ヶ月らしい。
でも都内でシオマネキは無理っぽいから渡り蟹でやると思う。
334(1): 2005/08/15(月) 15:27:32 ID:8L/sPm39(1)調 AAS
塩分３０%？アホだ〜・・・・・・・・・・・・天然記念物に指定！
335(1): 2005/08/15(月) 18:04:18 ID:mNH8nFOI(1/2)調 AAS
>>333
漏れは福岡県人だから、幼少の頃より「有明のがんつけ」嗜んでますよ。
たまーに、歯の間に蟹の殻が挟まるんだよねぇｗ
胡椒辛くてｳﾏｰですよ
多分佐賀名産だと思うが、福岡だと普通のｽｰﾊﾟｰにも売ってるよ
５００円位
336: 2005/08/15(月) 18:05:04 ID:mNH8nFOI(2/2)調 AAS
>>335は>>331ですた
337(1): 2005/08/15(月) 23:19:32 ID:AWN1cWOC(1)調 AAS
なら自演だろ！
338: 2005/08/16(火) 02:20:00 ID:y/JWSykX(1)調 AAS
>>337
？
339: 2005/08/16(火) 10:22:27 ID:8JXjYXb5(1)調 AAS
>>334はハローけいすけ？
340: 2005/08/16(火) 10:28:08 ID:MPkf8pa1(1)調 AAS
イカの塩辛が珍味か？
341(1): 2005/08/16(火) 14:03:38 ID:j7WrHO1E(1)調 AAS
今日のＮＧID:8L/sPm39
342: 2005/08/19(金) 00:12:36 ID:XC0JPToZ(1)調 AAS
>>341
今日じゃないだろ
343: 2005/08/19(金) 01:52:26 ID:wPevxR3g(1)調 AAS
きのう初挑戦しました。
肝が結構ちゃいろかった。
すみぶくろとか詳しく分からないのでてあたりしだいで捌きました。
細長いのがすみぶくろですよね？
美味しくできるのをねがってます！
344: 2005/08/19(金) 02:02:55 ID:pydAVCtR(1)調 AAS
てゆーか、そのまま食べてみれば？
345: 2005/08/21(日) 21:03:29 ID:6q3Zxx5v(1)調 AAS
いかが安くなってきましたね。
東急の地下で3杯580円でした。
346: 2005/08/21(日) 22:44:45 ID:m1ezwhLW(1)調 AAS
ホタルイカのとか
イカスミの入った
黒いのが旨かった
347: 2005/08/22(月) 03:03:46 ID:krEjqfNg(1)調 AAS
寺岡屋のしかあんまり食べた事ない
他所のは塩気が強すぎ
348: 329 2005/08/22(月) 11:01:15 ID:SXIK1pkp(1)調 AAS
常温発酵してる者です。
ただいま順調に発酵中。昨日味見程度に来客に振舞った。好評。
いとおしくなって瓶に自分の名前の千社札を貼った。オリジナルってことで。。。
塩分３０％の塩辛さもマイルドになってる。錯覚かもだけど。
349(1): 2005/08/22(月) 15:00:51 ID:C+OGTJ9C(1)調 AAS
あ〜…塩辛作りたい。
腑（肝）が太ってくる秋が待ち遠しいよ。
いつも塩のみの塩辛と塩+醤油+鷹の爪の塩辛、２種類作ります。
でも東京だと、なかなか良いイカが無い…orz
八戸が恋しいよ( ´д｀ )ﾏﾏﾝ…
350(1): 218 ◆5/w6WpxJOw 2005/08/22(月) 17:34:45 ID:X+DtS9EH(1)調 AAS
>>349
今度一緒に烏賊釣り行きませんか？
三浦半島の相模湾寄りは烏賊釣りのメッカですよ。
関東近辺の烏賊もなかなかどうして肝パンパンで美味いですよ〜
351(2): 2005/08/23(火) 23:16:23 ID:2/vwgWFT(1)調 AAS
>>350
具体的には、どうやって釣るのですか？
やっぱり、船を使うのでしょうか？
いくらくらいかかりますか？
352(1): 2005/08/24(水) 02:40:33 ID:zhoAvNDR(1)調 AAS
>>351
350じゃ無いけどレスを。
烏賊釣りは船で無くてもいいです。岸壁の外灯が海に面してる所で、仕掛け垂らすとおｋ。但し、東北の一部の話しですが。
てか全国の烏賊どころならみんなそうじゃ無い？
353: 218 ◆5/w6WpxJOw 2005/08/24(水) 08:56:42 ID:48tPavjp(1)調 AAS
>>351
>>352
関東近辺で岸壁から釣れるのはアオリ・マルイカなどです。
塩辛で使うスルメイカは水深100ｍ前後にいるので陸からは難しいですね。
船代は東京湾相模湾だと大体8000円前後です。あくまで趣味の域ですので大漁だボウズだの損得勘定は抜きですｗｗ。
肝パンパンのイカが釣れたらもうたまりませんよ
釣り板ではないのでこの辺で・・・
354(1): 2005/08/24(水) 14:59:41 ID:Rc38zmdq(1)調 AA×
355: 2005/08/24(水) 23:58:18 ID:ojkxD8ef(1)調 AAS
>>218
沢山つれるときは、どのくらい釣れるのですか？
でも、一人暮らしだし、沢山釣れてもどうしよう？
356(2): 2005/08/25(木) 22:52:38 ID:fTZuJVAJ(1)調 AAS
三浦半島で船をチャーターしてイカ釣りオフしようよ。
357: 2005/08/28(日) 18:41:29 ID:6hwmTLBh(1)調 AAS
>>356
いつやるの？
358(1): 2005/08/29(月) 09:49:26 ID:7UW5B3vd(1/2)調 AAS
一回目作ったら好評だったので、また作ったら美味しくできました！
時間はかかるけど簡単に美味しいのができますね。
私はここをみて自分なりにアレンジしてやりました。
１）スルメいかをさばき、わた、げそ、どうたいだけとりだしそれ以外は捨てる。それらを少しの酒であらう。（アニーがいたら包丁でこそぐ）
２）胴体とゲソは少し塩をしてザルに入れ、ラップして冷蔵庫へ。
わたにはかなり強めに塩をしてラップして冷蔵庫へ。
１日熟成する。
３）胴体とゲソをほそぎりにする。それにわたを裏ごしして和える。塩加減をみて足りなければ少し塩をくわえる。（もう最初に塩をしてあるので少しで充分です）
４）２日程熟成させる。朝晩かきまぜる。できあがり！
塩辛大好きだったので作れるようになってとてもうれしいです！今度は白造りにも挑戦したいです！
359: 2005/08/29(月) 10:16:46 ID:7UW5B3vd(2/2)調 AAS
↑すいません、わたではなくて肝です！
360(1): 218 ◆5/w6WpxJOw 2005/08/30(火) 15:42:03 ID:hnld1Dg7(1)調 AAS
>>354
無知でスイマセンでした。私の知ってる限り東京湾＆相模湾の船宿では夜イカやってないもので･･･
言われてみれば房総や伊豆半島では夜イカやってますからね・・・勉強になります。
>>358
私の作り方に似てますね。美味しそうな塩辛が食べれましたか？
白作りにするのならできればエンベラと足は入れないほうがいいと思います。
足だけでも結構赤くなりますよ。
っても肝がもともと黄土色＆茶色ですので、見た目白くはならないと思います。
>>258が言う通りカレーうどんのような色になると思います。
頑張ってください！
>>356
オフやるのでしたら参加させてください〜。
361: 2005/08/30(火) 17:07:24 ID:7kgrDJtO(1)調 AAS
>>360
ここのスレを見たので真似したかもしれません！
とても美味しかったです。でもアニーが少し残ってました。
食べたけど平気でした。
もしかしたらげそのつぶかな？
やっぱゲソ入れたから少しピンクぽくなってしまいました。
362: 2005/08/30(火) 18:11:29 ID:du2IcPYC(1)調 AAS
イカ釣りオフしたいね！
363: 2005/08/30(火) 19:26:37 ID:NkB4RYRd(1)調 AAS
手作りできなくて、今食べたい！って時は、市販の塩辛にごま油と一味をかけて、混ぜて食べます。
市販の、しょっぱすぎてあまりおいしくない塩辛も、結構食べやすくなって、つまみにぴったり。
今もそれで飲んでます。
364: 2005/08/31(水) 04:02:09 ID:wfUvsTsG(1)調 AAS
おまいらｱﾆｰﾀﾝには、くれぐれも注意な
舐めたらあきまへんで
このｽﾚから入院患者だけは出したくないんや
365: 2005/08/31(水) 10:11:57 ID:g/aHjIrQ(1)調 AAS
細かくしてチャーハンの具に。ばかうま！！
366: 2005/08/31(水) 10:34:55 ID:pEwAiTqI(1/2)調 AAS
ｱﾆｰって、目悪くても見えます？
両目0.09で、映画やﾗｲﾌﾞん時だけﾜﾝﾃﾞｲｱｷｭﾋﾞｭｰ装着、普段は裸眼で生活してるんで、ｱﾆｰは見えるのかなと。
普通に吸盤だと思って食ってた可能性大です。
367(1): 2005/08/31(水) 11:47:14 ID:Sb1++kSD(1)調 AAS
イカの塩辛って、ナメクジに似てるように見えるのは私だけ・・・？
368: 2005/08/31(水) 12:24:39 ID:pEwAiTqI(2/2)調 AAS
>>367
嫌いな人はそういう理由でダメだよね
369(1): 2005/08/31(水) 21:40:01 ID:ssHx/t4+(1)調 AAS
紀文のいかの塩辛のあじってどう？ダイエーでかったけどちょっと塩分がつよすぎるとおもう、うまいけど。
370: 2005/09/01(木) 21:21:50 ID:iIy8EUeM(1)調 AAS
>>369
マ○ヨ浜育ち最強伝説
371(6): 2005/09/02(金) 18:33:36 ID:zpISALTg(1/3)調 AAS
イカをさばく事自体初めてですが
今日お刺身用のスルメイカが安かったので
初めて塩辛作りに挑戦しました！
まず足を引っ張ってズルッと内蔵を引き出し、
アニーにビビりながら胴体の骨を取って
足と内蔵を分け墨袋らしきものを取って…
ここまではアニー出現せず。
肝らしきものの上に付いてるピンクの半透明の液体の入った袋を
誤って破ってしまった瞬間、いっぱい出てきた！
ウネ〜ウネ〜と伸び縮みする白い虫が！
基本的に虫が本当に苦手でキャベツに虫が付いてても
絶叫して放り投げてしまう私ですが、
内蔵がなければ話にならないので
泣きそうになりながら出てきた虫を洗い流し、
身と内蔵を冷凍庫へ。
ちなみにイカは２ハイですが、
もう１パイの方はピンクの袋ごと冷凍しちゃってます。
この感じだと肝や身にもたくさんいそうで怖いです…
372: 2005/09/02(金) 19:26:34 ID:Q4EfZl3F(1)調 AAS
あほ〜〜〜〜！
373: 2005/09/02(金) 20:20:38 ID:/fPAImQt(1)調 AAS
>>371
その烏賊は加熱調理しなさい
諦めも肝心ですよ
冷凍でアニーを殺すならば、最低２０時間、出来れば丸二日くらい完全にカチンコチンに冷凍しなされ
374: 2005/09/02(金) 22:05:57 ID:NAkH2C9I(1/2)調 AAS
>>371
デタラメ書いてんじゃない！ バカ！
375(1): 371 2005/09/02(金) 22:33:45 ID:zpISALTg(2/3)調 AAS
＞373
諦め…
悲しい…
完璧に冷凍したらアニーも死んで塩辛にしてもＯＫでしょうか…？
＞374
でたらめって？？？
376: 2005/09/02(金) 22:58:17 ID:NAkH2C9I(2/2)調 AA×
>>371
377: 371 2005/09/02(金) 23:13:01 ID:zpISALTg(3/3)調 AAS
＞376
じゃああれはアニーじゃないって事かな？
とにかく白い虫がいっぱい出てきて
ジーッと見てたらウネウネ〜って長くなってぐにょぐにょ動いてました…
378: 2005/09/03(土) 01:02:02 ID:v0qTLrhD(1)調 AAS
スレを最初から読むべし！
379: 2005/09/03(土) 02:33:40 ID:6Qr7E6ZN(1)調 AAS
>>375
>完璧に冷凍したらアニーも死んで塩辛にしてもＯＫでしょうか…？
アニーは、塩や酢では死なないが、冷凍で死滅します
それとね、アニーは筋組織に潜り込むって事になってる、一応・・・
ただし、漏れの個人的見解としては、筋組織だけではないと思っているので、貴方が１００％嘘を書いてるとは思えない
380: 2005/09/03(土) 15:06:54 ID:haP+nIn/(1)調 AAS
少し気になったのですがみなさん、いかの塩辛作るとき内臓すべていれる人が多いのですか？
私はピンクの袋などは入れないので。
肝のみです。味はどのようにかわるのですか？
量の問題でしょうか？
381: 371 2005/09/03(土) 15:40:39 ID:zqbEMOfS(1)調 AAS
＞379
なるほど！
内臓（？）から出てきたって書いたから嘘つきと思われたんですね。
じゃあ本当にアニーではないかもしれないですね…
てか、こんな事嘘ついて何になるんだ？って感じです。
解凍して死滅してるようであれば再挑戦してみます…
もちろん入れるのは肝だけにします…
382: 2005/09/04(日) 00:56:09 ID:0qmCuVWB(1)調 AAS
いかが安くなったね。
東急で、2杯で140円だったよ。
絶対に、釣りに行くより安い
383: 2005/09/04(日) 15:48:03 ID:TuiF3A7q(1)調 AAS
このスレ見たら昨日函館旅行で買ってきた塩辛食いたくなって食っちまったじゃねえかよ
しかも茶碗２杯も
１８０ｇビン半分くらい食っちまった
そりゃビン物ですけど、1年ぶりくらいの塩辛だったからうまかった
ご飯は熱いほど塩辛のうまさを引き立てるね！
でも俺が( ﾟДﾟ)ｳﾏｰと思うのはすし屋のおまけでついてる塩辛だね
なんてったって色が違う
白黒なんだよね
薄塩でいくらでも食べられる
あとばあちゃんの漬けるやつも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
こっちはゴロの茶色が出てる
ばあちゃんらしい味付けでまじ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
函館からイカ送って「塩辛作って」って言えばよかった;y=ｰ(´Д｀;)･∵. ﾀｰﾝ...
384: 2005/09/06(火) 15:17:34 ID:ottt1vQt(1)調 AAS
塩辛茶漬けが食べたくてしかたなかったので偶然安かった桃屋の
瓶詰め買って来たけど、えらいしょっぱい。でもスルメ焼いたような
味がして塩辛さもお茶漬けでいけそう・・・
添加物ないからしょっぱくしてるらしいのでお茶漬けでと書いてあったよ。
385: 2005/09/07(水) 13:21:01 ID:D3nSNGKq(1)調 AAS
初めて自作塩辛作ってみたけど、塩入れすぎたかも･･･
ワタに強めに塩してあるから、本当に塩全然入れないぐらいがちょうどいいんだね。
まあ、食べるときにワタに酒足したら少しはマシになったけど( ´∀｀)
次は気をつけよう。
386(1): 2005/09/08(木) 11:16:36 ID:b6zlxZBi(1)調 AAS
塩辛の作り方テレビでやってた。
ワタを取り出し、あら塩まみれにし、皿にいれラップして冷蔵庫。身は好きに食べる。
一晩置くとワタから水が出るので捨て、また塩をまぶし冷蔵庫。それを4〜5日繰り返す。
新鮮なイカを用意し、適当にきる。ワタを水で洗い、幕をとり包丁で少々叩いて
新たに入手したイカの身と混ぜて出来上がり。
新たに手に入れたイカのワタを塩まみれに(ry
繰り返す。
387(1): 2005/09/09(金) 02:40:17 ID:7PDtR2vx(1)調 AAS
>>386
>新鮮なイカを用意し、適当にきる。ワタを水で洗い、幕をとり包丁で少々叩いて
>新たに入手したイカの身と混ぜて出来上がり。
これは、脱水した肝と、新鮮な肝とを和えるってことかな？
しかし前もって肝を脱水させておく程の手間をかけるのならば、むしろスルメイカの脱水させた肝と新鮮なヤリイカの切り身とを和えて塩辛にした方がいいような気がする・・・
388: 329 2005/09/09(金) 14:17:18 ID:BvbRXiyP(1/2)調 AAS
塩辛を流しの下で常温発酵がもうすぐ２ヶ月目。毎日新しい割り箸で撹拌。
ウマイけどさ、そろそろ食い頃？冬まで続けてていいのかな？
389(1): 329 2005/09/09(金) 14:21:47 ID:BvbRXiyP(2/2)調 AAS
>>387
新たな「身」を「（塩漬けにしてた）ワタ」を水で洗い・・・。
新たな「身」についてたワタはまた一から塩漬けってことじゃないかい？
390: 2005/09/09(金) 19:27:47 ID:/a8Iinh8(1)調 AAS
386です。わかりにくくてスマン。
>>389ﾀｿの言う通りです。
新たな身だけ使うので、新たなワタが残る。それを塩漬けにすれば
また数日後に塩辛が作れるってことです。
391(1): 2005/09/13(火) 16:16:54 ID:+6PoRv81(1)調 AAS
今回初めてイカの塩辛造に挑戦しようとしているものです。
過去をざっと読んだのですがわからない所があるので教えてください。
イカ一杯分の肝とあわせる身の分量はどれくらいが最適ですか？
一杯分の胴体で良いのでしょうか？ゲソの部分は入れますか入れないですか？
入れてはいけないのですか？好みでしょうか？
392: 2005/09/15(木) 23:56:22 ID:7Y/wT4Xa(1)調 AAS
>>391
イカの胴体一杯分に対し、ワタは2杯分を使ってください。
もし、ゲソを入れるなら、3杯分が必要です。2杯分だと少ないです。
もし、判らないことがあれば、遠慮なく聞いてください。
393: 2005/09/16(金) 09:38:54 ID:D3QMgM9z(1)調 AAS
( ´∀｀)
394(2): 2005/09/16(金) 11:41:18 ID:Sz/mJF3R(1)調 AAS
相談がある
１週間前に作った塩辛、色はとてもいい色なんだが、塩少な目に作ったために廃棄すべきか
腹弱い俺が食ったら下痢決定？
395(1): 2005/09/16(金) 23:40:05 ID:D1lHsqrK(1)調 AAS
>>394
少量食べて様子を見よ！
396(1): 2005/09/17(土) 00:33:42 ID:INqvRb7A(1)調 AAS
>>394
塩が少ないから腹を壊すことはありません。
ぜひ、完食してください
397: 2005/09/17(土) 02:19:22 ID:EeGZ+TbW(1)調 AAS
自分の場合、肝には強めの塩、少々の日本酒、
身にはヌメリを取るために少々の塩をし水洗い。
両者を併せる時には塩は無し（肝の塩分は洗い流してある。）
直後は薄味で良い感じだったんだけれど、一日たったらしょっぱすぎる。
なんか良い方法ないですか？
398: 2005/09/17(土) 09:48:20 ID:jaCiLs8Y(1)調 AAS
>>395>>396ありがとうございます。今日で１０日間になりますが、とりあえず食べてみます。
色が馴染んで、凄い美味しそうなんで。
399(2): 2005/09/18(日) 12:49:28 ID:InbX/fsN(1)調 AAS
今日さばいて、今日食べたいので、肝合えの美味しい作り方教えてください。
400: 2005/09/18(日) 18:14:03 ID:i5JrVtu6(1)調 AAS
>>399
基本的にこのｽﾚにある塩辛の作り方と同じ、肝はしっかり脱水させること
ただ塩分を少なくするだけ
401(1): 2005/09/18(日) 19:31:38 ID:itfMqem6(1)調 AAS
いつも捌いたら実と肝に塩をしてざるの上に載せて冷蔵庫へ
4,5時間入れて身を細く切ってそのまま肝にあえて一晩冷蔵庫。
めんどくさがりだからこんなつくり方してるけどうまいよ。
402(1): 2005/09/18(日) 23:01:20 ID:3oKxB5aU(1)調 AAS
>>401
>一晩冷蔵庫
酒飲みはその一晩が待てない
もしも>>399へのﾚｽだとしたら、よく読んでくれ
＞今日さばいて、今日食べたいので・・・とある
>>399
肝和えどうだった？
403: 2005/09/19(月) 11:48:43 ID:dpMcvvSr(1)調 AAS
>>402
スルメ売り切れだったので、本日実行。
404: 2005/09/20(火) 23:31:35 ID:cBa14v71(1)調 AAS
初挑戦しました。
アニーに気をつけず作っちゃったんですが
いても冷凍すれば死滅しますよね。
冷凍して解凍した塩辛はまずいでしょうか？
405: 2005/09/21(水) 15:54:46 ID:wwpeQRCj(1)調 AAS
冷凍は中身を抜いて、肝とわけて、身と肝別々に冷凍ですぅか？
406(1): 2005/09/22(木) 10:59:17 ID:WtMCjdzO(1)調 AAS
今年のするめは小さいね。
ゴロも細いし、なんか残念。
407: 2005/09/22(木) 13:11:21 ID:yFr69Jao(1)調 AAS
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