山椒の実の佃煮の作り方教えて下さい (231ﾚｽ)
上下前次1-新
81: 03/07/07 14:45 AAS
山椒の佃煮を作ったんだけど
ちょっと山椒の辛味が強すぎ。
もうちっと晒せばよかったかな。
それから、煮ている間に実が小さく縮んでしまった。
お茶漬けにしたり、青魚の煮物に投入すると
もとの大きさにふっくらと戻るんだけど、、、
縮まないように煮るコツってありますか？
来年の参考にしたいです。
82(1): 03/07/07 23:47 AAS
空気の抜けたラグビーボールのように縮むのでしょ。
それが、調度良い収穫時期に採られた山椒!素晴らしい！
ｶﾝｶﾗｶﾝで硬くて丸っこいままのﾔｼは口触りもダメ〜。
83: ８１ 03/07/10 11:27 AAS
>>82
えーーー、そうなんですか！！！
知らなかったです。
収穫時期で煮上がり具合に差が出るとは、、、
教えてくださってどうもありがとうございました。
これからも大事に食べます。
84: 山崎 渉 [（＾＾）] 03/07/12 16:26 AA×
85: 山崎 渉 [（＾＾）] 03/07/15 12:32 AA×
86: なまえをいれてください 03/07/17 20:31 AAS
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。
87: 山崎 渉 [（＾＾）] 03/08/15 21:01 AA×
88: 04/01/16 18:27 AAS
友人宅に送った「ちりめん山椒」が大絶賛だったようだ。
やっぱり天然物の山椒は違う！って、ウヒョヒョ〜♪
89: 04/01/17 04:45 AAS
ストックの山椒がなくなりますた。
お陰で山椒抜きちりめん佃煮で禿げ萎え。
今年の夏はもっとストックするぞーストックストックゥ！
90: 04/05/05 18:55 AAS
山椒の実、摘みました！
2分沸騰したお湯でゆがくこと2回、
水に晒して１時間半、
太い枝取り去ってみたら、・・・・さーてどうしよう？w
乾いてしまいそうだったので、冷凍しました。ちりめん買ってこよう・・・
大きな山椒の木だったのですが、摘んだ段階でボウルに2/3くらい、
枝をとった段階で小丼に１杯くらい！どれくらいもつかなあ。
91: 藤田啓介 [for-7-seconds@docomo.co.jp] 04/05/06 01:26 AAS
教えて
92: おっぺけξﾟ▽ﾟ*ξ ◆peke/aim/U 04/05/24 23:52 AAS
今日こさえたの、なかなかｲｹたのでご紹介。
・実山椒 300g （2〜3分ゆがいて2時間水晒ししてｱｸ抜き）
・水 150cc ・日本酒 300cc ・醤油 100cc ・味醂 大匙3杯
1．綺麗に洗って油気の無いﾌﾗｲﾊﾟﾝに、山椒･水･酒を入れて中火で煮立たせ
煮立ったら弱火に落として、山椒の粒が半分ほど見える程度に水気が引く
程度まで煮る。（この作業で山椒の粒を柔らかくする）
2．醤油を加え、火を中火に戻してﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すりながら煮詰め、水気が3割程に
詰まってきたら味醂を加え、更に煮詰める。
3．汁気が殆ど無くなったら出来上がり。
* 自分の場合は甘さ控え目が好みなので、醤油の角を取るくらいにだけ
味醂を入れました。お好みで調整してみて下さい。
93(1): 04/06/01 23:17 AAS
さ〜皆さん、年に一度の山椒のシーズンです。
山椒の実は、さっと湯に通して冷凍しておきましょう。
一年はゆうにもちます。
94: おっぺけξﾟ▽ﾟ*ξ ◆peke/aim/U 04/06/03 08:08 AAS
>>93
今回山椒2kg分、掃除しましたよ・・・
佃煮にするとﾎﾝのちょっとになっちゃうんだもん。
95(2): 04/06/04 02:05 AAS
生の山椒の実売ってる所ないかな
96(3): おっぺけξﾟ▽ﾟ*ξ ◆peke/aim/U 04/06/04 04:47 AAS
>>95さん
私の買ったところ（2店舗）は売り切れになってしまいましたが
まだここで売ってるかもです
外部ﾘﾝｸ[html]:www.kyoto-wel.com
97(1): 04/06/04 08:07 AAS
山椒の佃煮ってどれくらい日持ちしますか？
98(1): 95 04/06/05 02:00 AAS
>>96さん
ありがとうございました
家は関東なので小さいパックのを八百屋さんで
買えるか？買えないかなので１キロのはうれしいです
99(1): 04/06/05 22:14 AAS
>>96
値段は高いですけどモノは結構良さそうですね。
大粒の楕円形の種のものより、丸くて小粒のものが良いです。
この状態から軸をとる細かい作業に時間がかかるのです。
100: おっぺけ ξﾟ▽ﾟ*ξ ◆peke/aim/U 04/06/06 08:37 AAS
>>97さん
調理 及び 保存の際の衛生環境や塩分などの濃度によるかと。
自家製のものなら、瓶詰め工程でｼﾞｬﾑのように煮沸による消毒と脱気などをすれば
より日持ちするかもしれません。（それでも一応は冷蔵庫に保存した方がいいですよ）
>>98-99さん
喜んで頂けて幸いです。
私が取り寄せた二店舗（篠山食料品店・ﾚｯﾄﾞﾋﾞｰﾝｽﾞ）のものは、どちらも品質が良かったですよ。
値段も大体>>96の店と同じ位でした。
お二方（それと、このｽﾚを見て申し込む方々）も、首尾よく入手出来て いい品質だといいですね。
101: 04/06/13 22:10 AAS
実は実山椒の佃煮を食べた事がないのですが、
青い山椒がスーパーで半額になっていたので佃煮に挑戦。
このスレや他HPを見て、あく抜きからはじめたのですが
どんなに頑張っても、ものすごくえぐい。
喩えじゃなくて、舌や唇が本当にﾋﾞﾘﾋﾞﾘ痺れました。
ネットを漁ってわかったのですが、
青い山椒には、局部麻酔になるような成分が含まれているんですね。
取立てのものならよいが、時間をおいたものだと
あく抜きをしてもその成分がなくならないのだと。
半額セールに喜んで、日が経ったのを買ったのが間違いでした(´･ω･`)
次回は5月以内に、できるだけ取立ての実山椒を買って、
こんどこそ美味しい佃煮を作りたいです。
その前に1度、売っている山椒の佃煮を食べて味を覚えたほうがいいかな。
それにしても、大量のあく抜きしかけの実山椒をどうしよう。
だれか麻酔に使う？
102: 04/06/13 23:43 AAS
母が冷凍しといた生山椒、下茹でもせずいびったちりめんジャコにそのまま
入れたら、食べた時物凄い事になってしまった。
どうやって処理するか、詳しいし方教えてください。
103(1): 04/06/28 03:43 AAS
市場で先週買ったサンショウの実を冷蔵庫に入れてあります。
実山椒の塩漬けを作りたいのですが､レシピが見つかりません。
すみませんがどなたか教えてください。
104: 04/06/28 22:25 AAS
あの痺れるのがたまらない。
105: おっぺけξﾟ▽ﾟ*ξ ◆peke/aim/U 04/06/29 16:49 AAS
>>103
「実山椒 塩漬け」で、ぐぐるだけで出るよ？
外部ﾘﾝｸ[html]:www.mylog.jp
106: 04/06/29 18:25 AAS
あわわ、ほんとだ。お恥ずかしい。
１０３でした。
107: おっぺけξﾟ▽ﾟ*ξ ◆peke/aim/U 04/08/02 08:43 AAS
地震？
108: 05/03/17 23:43:19 AAS
ほしゅ
109: 2005/04/04(月) 16:33:01 AAS
ｻｲｺﾛｽﾃｰｷとかに絡める山椒焼きのﾀﾚってどうつくるんですか？
110: [age] 2005/04/04(月) 16:40:04 AAS
牛の骨があるので脇でこの骨からダシでも取ってみる事
111: 2005/04/04(月) 23:11:36 AAS
うちのお婆ちゃん、山椒の実の塩漬けが大ーー好きでほぼ毎日食べて'た'
目の薬だ・・とか言いながら
大腸がんで亡くなったけどね
112: 2005/05/04(水) 18:26:44 AAS
ｳﾁの母は山椒の実を料理酒で軽く煮てから佃制作に入る模様。保存にもいいらすぃ。
113: 2005/05/08(日) 18:19:58 AAS
山椒の実の摘み取り時期を見定めるのは難しい。
去年は自分が毎年採取している関西某所山中の天然物の山椒を
いつもの年よりもやや遅く３〜４日ほど遅く採取しにいったのだが、
残念なことに先に誰かに採られていたようで収穫量は例年の1/3程度に
とどまった。山椒の実の状態は、ほぼ完全な結実に近い大きさまで、成長して
おり山椒の木の芽のような香りにプラス、ピリリとした辛さも加わって
なかなかだったのだが・・・今年は先を越されないように注意しなければ
ならないのだが、桜の開花時期をみて例年より遅いので、最適な摘み取り
時期よりも早くライバルに採られてしまう可能性も高い・・・
114: 2005/05/09(月) 02:32:07 AAS
ちりめん山椒を自分で作ってみたくなり、色々検索してました。
いまどうやら実山椒の時期のようですね。
都内で実山椒なるものを売っているところをご存知の方いらっしゃいますか？
デパートの野菜売り場に売ってるのでしょうか？
それとも普通のスーパーに出回っているものなんでしょうか？
115: 2005/05/09(月) 05:12:17 AAS
五月の中旬以降になれば、ネット通販でも買えると思います。
116: 2005/05/09(月) 23:15:55 AAS
ふふふふ今年も生りはじめましたね
今日確認したらまだココらでは早いようです。
後一月くらいの実がまんまるで少し膨らみ始めたくらいが私の好みです
ああ楽しみだ
117: 2005/05/12(木) 18:26:45 AAS
家の庭の山椒の木が背丈よりちょっと低いくらいに成長してきた。
鳥が運んだ自然生えを植えつけたのだが、よくみるとチラホラと小さな実をつけてきている。
どうやら実山椒のようだ！ラッキー！同じくもう一本の方は花山椒のようで、
ダメダコリャなのだが・・・
118(1): 2005/05/13(金) 01:39:59 AAS
ちりめん山椒に出会ってしまった。
どーしても自作したい！
頑張って実山椒を買い集めてやる(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
田舎の群馬は直売場が狙い目かな。
119(2): 2005/05/13(金) 01:54:04 AAS
ﾌﾌﾌ 今週末、収穫しますよ。
去年は連休のおわりくらいに採ったけど、
今年はちょっと遅いですね。
120(1): 2005/05/13(金) 17:35:24 AAS
>>118
おそらく、コンビニの「おにぎり」で出あったんだろうな。
最近、炒飯おにぎりなどの横に並んでいたりする。
>>119
やっぱりそうか、今年は例年より桜の開花時期が遅い。
山菜の採取時期も遅い。当然、山椒も遅い。
でも119のところは、わりと温かい地方なんだろうね。
それでも全国的にみると早めなほうだ。
ちりめん山椒用には、実が膨らみきる手前の未成熟な
状態で採るのがポイント、売ってある実山椒はデカくて
硬くなりすぎてダメ。
ホンマに高級な京都のちりめん山椒などは、小さくて
未成熟な実が使われているよ。
121(1): 119 2005/05/13(金) 22:44:15 AAS
>120
うちは千葉県。船橋市です。
今日見たら、先週末にくらべてすいぶん大きくなってました。
よかった、先週末無理に収穫しなくて。たった１週間なのに全然大きさが違うんですね。
（先週末はほんとに小さかった）
明日が楽しみ〜
122: 121 2005/05/14(土) 18:49:18 AAS
採りました。
今年はものすごい豊作で、採ってたらキリがないほどあったのですが、
日当たりのよいところのは、皮山椒用に残しておきました。
大きいボウルに半分くらいとって、茹でて晒して枝とって丼一杯って感じかな。
冷凍しておこう。（実は去年の分もまだ残っているのだが・・・）
123: 2005/05/14(土) 18:57:26 AAS
チマチマと枝を取るのが大変なわけだが・・・
先に取るより湯どうししてから取るほうが
取り易いのだろうか。
124: 2005/05/19(木) 01:19:32 AAS
どこかに、茹でてからとったほうが実が壊れないって書いてあったよ。
125(2): 2005/05/21(土) 10:59:07 AAS
山椒ちりめんのレシピで水を加えるのと、一滴も使わないのとがあるけど
どっちが美味しかったですか？経験者の方教えてください。
126: 2005/05/21(土) 20:16:19 AAS
実山椒の取り寄せ頼んじゃったヽ(´ー｀)ノ早く来ないかなぁ
127(1): 2005/05/21(土) 20:39:22 AAS
山椒摘んできました、今アク抜き中。
家中山椒の香りが…（*´∀｀*）
>>125個人的には、じゃこは湯通ししておき、日本酒たくさんで水なしで短時間で炊き上げるのが好きです
じゃこが良品じゃなくても生臭さが出にくいみたいです
128: 2005/05/23(月) 00:21:02 AAS
去年の秋にとった黒い実って、まいたら芽が出るんですかね。
あ、佃煮じゃないけど。
129: 2005/05/23(月) 16:29:36 AAS
>>125どっちでもかまわないと思うが、味を染み込ませようと
一旦煮たてて、そのまま煮汁が冷めるのを待ったりすると染みこむのだが、
それをしないで一気に炊きつめてしまうほうが実際は美味い。
>>127はアク抜きすぎて風味を損なってしまっただろうな。
何となくそんな予感がする。よくある失敗だ。
130: 2005/05/25(水) 17:07:44 AAS
2分くらいさっと茹でてから水に冷ますくらいさらしてから
醤油 酒 味醂で煮詰めるとちょうど良い風味が残った佃煮に
なったよ 舌がピリピリするけどエグクナイ
131: 2005/06/06(月) 18:22:44 AAS
山椒の葉もチリメンといためるとうまいよ
でも時期すぎちゃったけど
132: 2005/06/06(月) 20:09:48 AAS
通販した実山椒の処理がやっと終わった＿|￣|○
なんだかんだで10時はかかった…
１?は買いすぎだったかも…腰が痛い
133: 2005/06/17(金) 19:13:04 AAS
今年も関西地方某所、秘密の標高750Mの山中にて天然自生山椒を採取してきた。
じくを取った後で約500gというところか。ﾌｯﾌｯﾌｯﾌｯﾌｯﾌ･･････
134: 2005/12/29(木) 01:48:06 AAS
うなぎの蒲焼を甘辛く甘露煮にして山椒をきかせて、
例のうな茶漬にしよう。
135: 2006/03/06(月) 23:23:53 AAS
冷凍ストックがそろそろ底をつく
136: 2006/04/06(木) 16:36:03 AAS
シーズン前に保守
137: 2006/04/22(土) 23:54:02 AAS
もうじきだねー。
うちの山椒には今ミツバチがいっぱい来てるよ。
138: 2006/05/06(土) 14:52:56 AAS
こっちも庭の山椒の花が咲き出したんでさっき近くの穴場に
行ってきたらすでに小さな実が！春は足早よのう…。
139: 2006/05/06(土) 21:24:03 AAS
花採らなきゃ！佃煮にしたら実よりも美味しいよ
140: 2006/05/07(日) 01:51:24 AAS
ええー！そうなんだ…来年やってみる。
今年は遅いな、まだまだだな、と思っていたら、
ここ数日でムクムクと実が大きくなってきた。
でもやっぱり実は太らせてから穫ったほうがいいよね？
６月に入ってからにするかなあ。
141: 2006/05/09(火) 22:30:06 AAS
花山椒は市場でもなかなか出回らないし、あったとしてもかなりの高価なもの。
手に入るなら季節のものとして楽しむと良いよ。
実はまだ早いです。やっぱり６月くらいかな。
今は木の芽がやわらかいから木が弱らない程度に摘むと良いです。
142: 2006/05/09(火) 22:40:29 AAS
wikipediaの「山椒」では、
＞雄花は花山椒として食用にされ、雌花は若い実、又は完熟した実を利用する。
とありますが、雄花って、雄株についた花？
それとも、雄花と雌花、両方咲いてたのかなあ。見分けつかなかったけど。
花山椒の食べ方ってどうやるんですか？
143: 2006/05/10(水) 21:38:03 AAS
花＝雄
実＝雌
と考えたらいいです。
花山椒と実山椒を見分けるのってちょっと慣れが要るけれど
目安として花山椒の黄色い花粉が少し見えてきたら採り頃。その木の全てが花山椒。
実山椒はその頃まだまだ未成熟でよくよく見ると丸くなってる実の上に３本白い毛が生えたような感じになってます。その木の全てが実山椒。
花山椒の食べ方は
まず、採った花は洗わずに使っちゃうので蜘蛛の巣がはっているものや虫が付いているのは採らないようにしましょう。
採ってきた花を選別します。虫とか、木の皮なんかをはじきます。
洗わずお酒で炒るように火を加えます。
（多めに採ったらココで冷凍すると良いです）
あとは酒と醤油なんかで佃煮に。この辺は実と一緒です。
ちりめんじゃこを入れて炊くとちりめん山椒の出来上がり。
実は辛くて食べるとき除けちゃうけど花はちょうど良い辛みでそのまま食べれてしまいますよ。
144: 2006/05/15(月) 01:15:22 AAS
山椒の実の収穫どきは、
若いほうがいいのでしょうか。
それとも待って待って、膨らませて遅らせ気味のほうがいいのでしょうか？
145: 2006/05/15(月) 23:38:18 AAS
去年の冷凍実山椒が残っている。
勿体無くて、チョコチョコ使ってたからなぁ(´･ω･`)
146: 山歩き大好き 2006/05/19(金) 00:59:03 AAS
収穫時期ですが、実が大きくなり中の種皮が色づく前、実を割ってみて種皮が
白く、子房が透明な間が収穫の時期と思っています。
種皮が色づいてくると食感が硬くなりざらつく感じです。よく言えばプチプチ感
があると言いましょうか。自家栽培でない場合は、よい時期に採取するのは
難しいですね。
当方では（北緯35度 東海地方です）山藤の花が満開を過ぎ、散り始めの頃を
目安にしています。今年はもう少し後のようです。
採取の時期を違えて収穫し、試食して好みの収穫時期を把握するのも、山野草
取りの楽しみの一つと理解してください。
147: 2006/05/19(金) 12:51:43 AAS
山椒を植えて5年目
今年初めて山椒に実が付いた。
だいたいそんなにかかるものなの？
148(1): 2006/05/20(土) 02:40:03 AAS
うちもそんな感じ>5年
鉢植えなんだけど今年初めて実がついたよ
149(1): 2006/05/25(木) 19:19:58 AAS
収穫時は、実が最大限に膨らんだ瞬間。
手で押えると潰れる感じの時。
家の庭に野鳥が運んできて芽生えた時から育てて、やっと今年実をつけた
山椒の木を先日、母が収穫していたが・・・それが全然山椒の香りがしない。
私が毎年山に採りに行く天然自生の山椒に比べてだが。
特に今年実をつけた家のその山椒は周りの菜園に与えた肥料を得て急に
今年実をつけたものだから、余計にダメ。
150: 2006/05/26(金) 19:47:54 AAS
>>149
まさかイヌザンショウって事は… ないだろうな。
151: 2006/05/27(土) 02:01:23 AAS
>148だけど、収穫しようと思ったら一個しか残ってなかったorz
たくさん実をつけてたのに鳥にでも食べられちゃったのかなぁ。
152(2): 2006/05/27(土) 02:03:38 AAS
えー、山椒に鳥来る？
うちのには鳥は来ないなあ。
でも、樋とか庭のすみっことか
ありえないところに山椒が芽を出してるのは
やっぱり鳥の仕業なんだろうけど。
153: 2006/05/27(土) 13:42:41 AAS
>152
うち2Fだけどベランダで、下には落ちてなかったんで
虫もいないし鳥かなぁ、と。
毎年アゲハかなんかの幼虫に葉が喰い尽くされてたから
今年はいける!って思ってたのに。。。（´Д⊂
154: 2006/05/29(月) 20:40:57 AAS
山椒って、実が秋に赤く熟したのを鳥が啄ばんで糞として種が運ばれる。
155(1): 2006/06/05(月) 22:56:42 AAS
2日がかりでやっと実を外した
今年のは、かなり大粒
156: 2006/06/13(火) 15:09:17 AAS
かなり根気のいる作業だな。
157: 2006/06/13(火) 15:16:16 AAS
>>155
２日目、糸ひいてこなかった？
うちは２日かけても取りきれなくて、残ったのは捨てた…
もう指先もジンジンする・・・
158: 2006/06/21(水) 02:19:17 AAS
近所のスーパーに売ってたんだけど（今は取り扱ってない）「さんしょ」って緑の背景に
白い文字で書かれてるビニールパックに入った商品なんだけど
誰か商品名、販売会社名知りませんか？
159: 2006/06/21(水) 18:54:18 AAS
今日半日かけて.収穫。また半日かけて実を外す。
やっと煮立てて水にさらすところまでこぎつけた。
枝にまだ半分残っている。頑張らねば。
160: 2006/07/18(火) 00:02:14 AAS
今年は忙しくて収穫できなかった
悔しいヽ(`Д´)ﾉ
161: 2007/03/11(日) 03:40:32 AAS
復活保守age
162(1): 2007/05/12(土) 05:36:01 AAS
つくるの難しいね。どこで買えば良いのか教えて。ここは東京の東村山。
163: 2007/05/24(木) 00:57:55 AAS
なんで宮崎県在住じゃないのよ
今年は張り切りすぎて生産者に頼みすぎた
絶対余るー
まさか一人１キロも採ってくるとは思わなんだ
全部はけるといいけど・・・
明日知り合いの業者に電話攻撃だorz
164(1): 2007/05/25(金) 20:49:58 AAS
今年は早いね
和歌山県有田産購入
165: 2007/05/25(金) 23:50:16 AAS
指先しびれた
166: 2007/06/02(土) 01:51:02 AAS
デパートで売ってた。買おうか悩み中
167(1): 2007/06/02(土) 01:55:23 AAS
何グラムでいくらだった？
168(1): 2007/06/02(土) 10:46:40 AAS
>>167
500ｇとかなのかな、DVDのケースぐらいの箱で1000円だったか1500円だったか
169: 168 2007/06/02(土) 10:47:58 AAS
箱の高さは４〜５ｃｍくらい
170: 164 2007/06/02(土) 13:33:45 AAS
有田産山椒 500g （等級：秀）
スーパーで980円で購入
やや枝の量が多く実が小粒だけど香りは良好
171(1): 2007/06/05(火) 19:12:13 AAS
実についてる３ミリくらいの小枝も
きっちり取らないといけないんでしょうか。
今作業中なんですが、全然山椒の実の山が
減らなくて、そろそろ挫折しそうです…
172: 2007/06/05(火) 19:37:03 AAS
>>171
取らずにちりめん山椒にしたけど特に気にならない。
料理本によっては枝は残してるみたいだ。
育ちすぎたものは堅いかもね。
明日あたりまた買って来て処理するか・・・
173: 2007/06/05(火) 20:22:35 AAS
こないだ、木になってる実をかじってみたら、
もう中が黒くなってるんだけど、もう収穫には手遅れですか。
174: 2007/07/19(木) 14:01:10 AAS
ここで売っていたよ(-_-)
外部ﾘﾝｸ:www.kiku-ichi.com
175: 2008/03/31(月) 09:56:09 AAS
ありがとう(＾＾）
176: 2008/05/20(火) 21:36:28 AAS
今年も山椒の季節が来ました
177: 2008/05/31(土) 01:54:07 AAS
今日、1kg買って来ました。
明日は1日かけて枝をはずし、うす口醤油漬けを作ろうと思います。
緑色は残らないけどそれほど真っ黒にもならないしね。
ジャム作るときの要領で脱気して瓶詰めにしておいたら常温で1年は持ちます。
でも1kgって結構ありますね。
肩凝るだろうなあ。
178: 2008/06/05(木) 20:08:53 AAS
>>1
＞ 山椒の実を煮て作りたいのですがどう料理するのですか？
＞ 実は青いままのを使うのか、黒く熟したのを使うのか、どちらですか？
179(1): 2008/06/13(金) 10:07:38 AAS
一晩水に晒して佃煮にしたけどやっぱり辛い
痺れすぎる
みんな辛さに強いのかなあ
180: 2009/06/03(水) 02:10:33 AAS
>>162
一年前に超亀ですが
自分は西武柳沢住人。阿佐ヶ谷の八百屋さんで購入してきますた
181: 2010/05/12(水) 09:43:02 AAS
そろそろこのスレの季節ですね
初心者は1kぐらいから始めればいいかな？
182: 2010/05/16(日) 01:42:00 AAS
早速今日1回目のちりめん山椒作りました。
いつも穫りきれないほど成るんだけど、山椒の実を友達に送ってあげるときって
生のままがいいのかな。茹でてからのほうがいいのかな
183: 2010/09/12(日) 11:12:53 AAS
(´；ω；｀)ちりめん山椒ｵｲｼｿｽ・・・
184: [age] 2010/09/25(土) 12:32:17 AAS
自宅アパートでカマドウマ１万匹を飼育していた30代の会社員の男を迷惑防止条例違反で逮捕
「カマドウマが何よりも好物だったと供述」 台所には大量のカマドウマの佃煮が・・・★３
2chｽﾚ:news2
185: 2010/09/27(月) 23:40:26 AAS
>>179
お土産用でおいしかったのに…て口ですね。
私もそう思いました。でも今はあのギィーン〜〜とくる
刺激が大好き。いったん煮出して味付けしないで冷凍にしたの
味噌と酒と砂糖少々と前出の山椒の実すりあわせて
こんにゃく煮たのにあわせて田楽につかっているけど
獄ウマ〜です。
186: 2011/03/09(水) 04:25:37.83 AAS
ほ
187: [age] 2011/03/09(水) 12:36:00.84 AAS
皮(殻？)が固くてそのまま使うにはいまいちな山椒佃煮があるんだけど何か使い道無いかね。
カラカラに乾燥させて砕いて粉山椒みたいに使うのを思い付いたんだけど、
粉山椒自体あんまり使わないし…
なんかアイデアクレクレ。
188: 2011/03/09(水) 17:36:22.91 AAS
白菜の浅漬け作るときにちょっと入れる
189: 2011/03/09(水) 20:49:57.17 AAS
佃煮にしないで、沸騰した湯で15分ほど煮て、冷水にとって荒アクとったら冷凍保存！
味噌田楽は味噌とすりつぶしたり、煮魚やるときに10粒くらい入れるといい効果あり。仁丹で代用しないこと。
190: 2011/05/24(火) 16:23:42.46 AAS
606 ：名無しさん＠引く手あまた：2011/05/24(火) 13:59:17.22 ID:PTq3XTSb0
株式会社 舞○のこう○ら（昆布の佃煮屋）
面接を受けた。まず事務所に社長がいたので挨拶したが無視される。
面接官はその社長だった。説明会とテストと聞いていたが、説明一切無し。
もっぱら履歴書のあら探し+無理難題を言われる。
・大学で学んだことを端的に言うように言われるが、学んだ事が複雑なことなので少し戸惑っていると「そんなの小学生が学ぶこと。
あなたが学んだことはパソコンで１０分あれば調べられる。4年間学んできた意味ないね」といわれる。
そして、事務所に連れて行かれ、社員の前で怒られる。次に私が大学で学んだことについて
制限時間１０分でパソコンで調べ報告するように言われた。
607 ：名無しさん＠引く手あまた：2011/05/24(火) 14:09:16.25 ID:C+lAiDTO0
>>606
(株)舞昆のこうはら
〒546-0031 大阪市東住吉区田辺4-12-1
外部ﾘﾝｸ:www.yogkan.co.jp
取締役社長 鴻原森蔵
191(1): 2011/06/07(火) 23:06:00.16 AAS
時期なのでage
今日500g買ってきた。
2ちゃんしながら枝をはずし中。
肩が痛いよう。
192: 2011/06/11(土) 22:21:50.58 AAS
>>191
指先痺れてくるよねw
193(1): 2011/06/15(水) 11:17:19.27 AAS
みきり品500g100円で売ってたので試しに買ってみた
鮮度が落ちてるかもしれないが、初めてだからいいや
よっしゃつくるぞー！
194(1): 193 2011/06/16(木) 18:05:47.64 AAS
眠気が一気に吹き飛ぶ刺激的な一品が出来たｗ
枝切り疲れた
195: 2011/06/16(木) 21:40:49.03 AAS
>>194
お疲れちゃん。
500g100円は底値だねww
どーもアク抜きの時間がうまくいかない。
ピリッと辛いのが好きなので、
アク抜き時間は少なめにしてみたんだけど、
今回は抜かなさ過ぎたらしく唇がしびれる。
そんな私は191。
196: 2011/07/05(火) 00:07:22.91 AAS
毎年標高1000の山の家で実山椒を採っているのだけど
今年は採取後塩漬けにしたものをそのまま食べてみた
牛肉で少量を巻いて食べたり白いご飯にのせて食べたりした
爽やかな辛味と香りでサイコー！
もともと山で採る実は小さくてアクも少ないせいか生でもオッケーだった！
一度に食べすぎるとあとでイガイガしそうだから
気を付けて少しずつ食べてます。 実山椒 最高ーーー
197: 2012/01/31(火) 23:10:13.17 AAS
148 名前：madame[] 投稿日：2012/01/31(火) 23:08:40.49
お試しあって！＼(＾＾)／
2chｽﾚ:recipe
198: 2012/01/31(火) 23:11:43.06 AAS
秋篠宮信者のキチガイが皇太子ご一家の悪口と貧乏レシピを書き込んで
「お試しあって！」と書き込んでいるのですが大変迷惑しています
199: 2012/01/31(火) 23:22:28.46 AAS
162 名前：madame[] 投稿日：2012/01/31(火) 23:20:23.27
>>152
キチガイスレの住民のくせして、
上品なすれに書き込まないでね！
200: 2012/01/31(火) 23:24:04.50 AAS
このように繰り返すのです。
この人のレスは日本人ではないようで、こんなレスを書いたりして大変迷惑しています。
ハーバー“ト”☆
大学のキャンバス☆
ヴォランティア☆
流言卑語☆
及びもつきない☆
天地天命に誓って☆
阿鼻雑言（阿鼻叫喚と罵詈雑言のコンボ）☆
当方、関西 在 中 ☆
雅子様が流産した時、優美子さんがインタビューで詫びなかった☆
雅子の学歴ってコネで作ったものばかりじゃんｗ☆
マムコさわりながら余裕で４ゲット☆
太った男が尻出して揉みあってる下品なスポーツ（相撲）が好きな子供は異常☆
ダイアナは金持ちの惨めな肉便器☆
瑕疵の使い方がまちがってるわよ(物以外に対して使う用法に文句をつける)☆
世代の使い方がまちがってるわよ(「同世代」に文句をつける)☆
アホな母親のマンコから発生したお前はやはりアホだったねｗ☆
コキデンのニョンゴ☆
ピアノの先生に来てもらうのは、下手な子だけ。出張 ビ ア ノ 教師なんてのは、
学生アルバイトか、結婚した若いピアノの先生で家が狭い人くらいしか、いない。☆
てにおは（てにをはの誤）☆
モテ々々☆
偏見されてるから☆
ニード写真（ヌードの誤）☆
皇太子妃候補だと風潮していた雅子さま☆
理髪なお子さん☆
あら！お餅をつくのはお正月でしょ?変な方ｗ☆
ｽｴｰﾃﾞﾝ☆
201: 2012/01/31(火) 23:24:39.54 AAS
・フランス語婆
学歴と知識コンプレックスがあるらしく、いきなり間違いだらけフランス語で書き出し
「俺は高学歴だよ。」と悲しい自己申告をする。貧乏レシピを披露して面白いつもり。
日本の古典を唐突に持ち出して得意がる。気の毒な婆さんの秋篠宮擁護派。
自称言語学者だが哲学に無知。それをつつかれると突如として男キャラになる。
誤字ばかりするので痴呆症は確実である。
202: 2012/01/31(火) 23:25:27.54 AAS
698 名前：アンチ東宮による荒らしのマンネリ手口 [] 投稿日：2011/12/20(火) 06:43:30.59
・俺は高学歴だよ。慶早の偏差値高かったほうで院卒で留学して「仏語１級」だよ。
・イジメってなかったんでしょ？
・通報します（コテつけて説教口調）・名誉「既存」（毀損）で告訴します
・貧乏レシピ披露。お試しになって！ ←★★★
・唐突なフランス語もどき、小学生以下の英語もどきを書く
・おかしな和歌もどきを披露
・ギチギチ長文の東宮家と高円宮家罵倒（女性板雅子妃叩きｽﾚと内容同じ）
・東宮家の悪意の捏造ネタを言い出してスレ進行妨害
・反論されると大喜びでソースを出せと言い出してヤバイ話から話をそらしていく
・雅子妃色黒ネタ、体重ネタ、静養仮病連呼
・キモイ顔文字入れて秋篠宮家メンバーを気色悪く褒め上げる
・親戚がＶＩＰで皇室とも関係があると自慢
・雅子妃のハーバード卒を異常に叩く
・高清水ネタになると必死に東宮家の悪口を連投する
・アンチ東宮ブログのコピペをする
・オカルトキチガイなので占いの話をしだす
・文法やら誤字で発狂するほど騒ぎ立てて煽る
・わざと無知なふりをして突っ込ませる
・はっきりしないソースを出して「〜でしょ？」と疑問系で終わらせる
・東宮家へのえげつないエロネタを書いてセクハラをする
・学歴話になると、「あんたらは大学も出てないでしょ」と罵倒するも、
低学歴な知識の浅さを披露し、住民の突っ込み待ちをする
・スレ住人のソースが時代の古いものだと、「その時代にいただろう婆」とお約束のセリフ
・チッソの孫だと雅子妃叩き
（雅子妃の祖父は再建の為、銀行から派遣されてた雇われ社長）
・ヤフオク連呼＆雅子妃の妹君達を罵倒、オマエら、キサマらを連呼
・愛子様が天皇になるのが気に食わず、絶望的なネガティブ妄想を断定的に書く
・気に食わないレスの後「〜とバカが申しております」「（罵倒）〜をお楽しみ下さい。」
・やたらと古いモナーAA使用、時代遅れの2ch用語、AAは上部がズレるのが特徴
203: 2012/01/31(火) 23:41:31.56 AAS
ファヴォライト プリンセス
204: 2012/02/01(水) 12:20:53.95 AAS
皇太子一家叩きの秋篠宮信者でここのレシピを貼ってあちこちコピペして荒らしてるんだねー
フランス語婆と呼ばれてるらしく数年居座ってるみたい
205(1): 2012/02/02(木) 21:25:12.98 AAS
悠仁様は以前、庭で取れた柑橘を大膳にジュースにしてもらったことがあるから、
大膳の方々とは仲良しだと思うのよね、だからお手伝いしたいなと思ったのでは？
感心してしまう素晴らしいお子さんよね、５歳なのにお手伝いしたいなんてねえ！
206: 2012/02/04(土) 18:44:14.20 AAS
…五歳なら普通じゃね？
207: 2012/09/01(土) 05:34:54.16 AAS
今年のやつ、下拵えして冷凍庫に入れておいた。今日佃煮にしてみるよ。
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