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【 醤油 】 (1001ﾚｽ)
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488
: 05/02/06 22:54:57
ID:np2c+KBK(3/3)
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488: [] 05/02/06 22:54:57 ID:np2c+KBK アミノ酸液をなぜ入れるかは戦時中の原料不足からアミノ酸液を使用。 キッコーマンやヤマサの大手メーカーは終戦後本醸造中心に戻し、 アミノ酸液を加えないようにしたが、中小メーカーは原料代が高くなる ために戻していないメーカーが多い。特に九州、東北に多く残っている。 今はアミノ酸液も高くなっているがいまさら味を変えられないというのも 使用の原因になっている。ただ、加えると短期間でしょうゆらしくなるので 止められないというめーかーもある。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/488
アミノ酸液をなぜ入れるかは戦時中の原料不足からアミノ酸液を使用 キッコーマンやヤマサの大手メーカーは終戦後本醸造中心に戻し アミノ酸液を加えないようにしたが中小メーカーは原料代が高くなる ために戻していないメーカーが多い特に九州東北に多く残っている 今はアミノ酸液も高くなっているがいまさら味を変えられないというのも 使用の原因になっているただ加えると短期間でしょうゆらしくなるので 止められないというめーかーもある
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