[過去ﾛｸﾞ] 【 醤油 】 (1001ﾚｽ)
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261: 04/09/28 13:09:18 ID:vBnNy9y+(1)調 AAS
>>258,259
湯浅醤油って不味いとは言わないが、味醂を使っている。三ツ星醤油もそうだが醤油に味醂は余計。
味醂なんてユーザが勝手に入れるもので最初から入っているのはおかしい。
薄口は兎も角、濃い口は再仕込み。風味はよくなるが色が黒くなる。
262: 04/09/28 20:15:32 ID:BNepBS8A(1)調 AAS
>>256
普通の醤油はないのか？
263: 04/09/30 16:55:42 ID:8uwDui9g(1)調 AAS
鎌倉とか湘南近辺のうまい醤油の会社ありませんか？
264: 04/09/30 19:15:58 ID:4SnaoiU2(1)調 AAS
牡蛎醤油（アサムラサキ製）を買った。
表示をみたら「調味料（アミノ酸）」
騙された・・・・・・・・・・・・orz
265: 04/09/30 20:34:17 ID:REFtrnjY(1)調 AAS
新式醸造の醤油屋って
自分のとこで酸分解してんのかな
266: 04/09/30 20:44:44 ID:EfQKU6mw(1)調 AAS
こいくちしょうゆ −新式醸造方式−
外部ﾘﾝｸ[html]:www.soysauce.or.jp
267: 04/10/04 21:07:20 ID:F8snKJB2(1)調 AAS
溜醤油うまー！
268: 04/10/07 11:35:31 ID:/g62GDg7(1)調 AAS
夢むらさき
269: 04/10/07 18:23:28 ID:HJkiTauA(1)調 AAS
2003年度の醤油各社のシェア
キッコーマン...………26.6％
ヤマサ………………10.9％
ヒガシマル..…………5.0％
ヒゲタ..………………4.0％
ショウダ..……………4.0％
マルキン.……………3.5％
準大手9社..…………14.7％
その他約1600社……31.3％
準大手
イチビキ、ヤマカン、ワダモリ、フンドーキン
フジジン、マルシチ、サンビシ、マルテン、キノエネ
県1つ隔てると大手でも知らなかったりする醤油メーカーだけど
キッコーマンの巨人っぷりは凄いな…ってか千葉つよい。
270: 04/10/08 00:28:42 ID:w5wM/rgW(1)調 AAS
おいらはヒゲタ派だよん。
271: 04/10/08 21:15:22 ID:naf8vh4g(1)調 AAS
ヒゲタはキッコーマンの傘下にはいったとか
っていう噂をきいた
272: 04/10/08 21:39:06 ID:8Mauzsnl(1)調 AAS
自分は金笛の醤油を使ってます。美味しいです。
273(1): 04/10/10 21:46:44 ID:u/t8iugP(1)調 AAS
やっぱりチョーコーだな。
漏れが長崎育ちというのもあるのかも知れんが。
首都圏でも結構入手しやすい（但し、高いのしかないが）し。
まあ安いのも持ってこいとは言わんが、長崎で売ってる超濃厚なさしみ醤油も
売ってないかな・・せめて通販でもいいから扱ってくれると嬉しい。
274: 04/10/10 22:15:26 ID:VAD9k/dA(1)調 AAS
>>273
漏れも長崎育ちで関東に住んでる。やっぱチョーコー。
どんなうまいものを食べようと，
幼い頃からの味ってのは絶対だよなあ。
味噌と醤油は親に頼んで，チョーコーを送ってもらってる。１９歳大学生。
275(3): 04/10/13 01:35:53 ID:s8B4Pi8c(1)調 AAS
チョーコーに刺身醤油ってなかった気がするが。
チョーコーは化学調味料使わずに手間暇かけて作ってるからすごいね。
高いけど買う価値あるよ。
一般メーカーは、濃口、薄口、うまくちなんかは大抵化学調味料でごまかして
手抜きで作ってるもんね。
276: 04/10/13 02:16:08 ID:loQTFMvR(1)調 AAS
正田醤油デス
277: 04/10/13 13:52:38 ID:rjiAitZQ(1)調 AAS
ソースはいかり派だよ。
278(1): 04/10/13 15:20:33 ID:mxVuML3K(1)調 AAS
コーマンを初めとする大手は弱小醤油メーカーをどんどん吸収してしまうから性質が悪い。
まあコーマンの醤油そのものは可もなく不可もなくって感じの万人受けする作りで
特に不満もないが、逆に言うと独自のくせがなさすぎてつまらない。
地方の零細醤油屋が作ってるものの中には安くてうまくて独自の色を出しまくりのものがたくさんあったのに
その味が未来永劫消滅してしまうのは日本の食文化の視点から見ると実にもったいない話だ。
279(1): 04/10/13 16:34:22 ID:H3i4Wx8Q(1)調 AAS
> 地方の零細醤油屋が作ってるものの中には安くてうまくて独自の色を出しまくりのものがたくさんあったのに
> その味が未来永劫消滅してしまうのは日本の食文化の視点から見ると実にもったいない話だ。
食文化の視点から見ると売れないから淘汰されただけだ。
280: 04/10/13 18:09:53 ID:kx4Nu/mC(1)調 AAS
なんで醤油のブランド名はカタカナが多いの？
281: 04/10/13 22:26:11 ID:BLumXlR1(1)調 AAS
>>278
確かに同感。
だけど、
外部ﾘﾝｸ:www.nttcom.co.jp
ここなんか見るとやはりキッコーマンには一目置いてしまう。
282: 04/10/14 01:33:49 ID:NPgmcP4z(1)調 AAS
>>279
食文化の視点から見ると食べる側、買う側が身土不二を放棄したからだ。
283: 04/10/14 05:18:17 ID:qBCxjlhl(1)調 AAS
>>275
> 一般メーカーは、濃口、薄口、うまくちなんかは大抵化学調味料でごまかして
> 手抜きで作ってるもんね。
大手は上のランクとして無添加の出してると思うが。
そこそこの物が、安価にいつでも手に入るというのはありがたいよ。
むしろマイナーメーカーの安売りされてるのが酷いの多いな。
ちなみに、ちょーこーとやらのサイト見てきたけど良さげだった。
284(1): 04/10/14 10:17:22 ID:lLQKJB66(1)調 AAS
>>275
> 一般メーカーは、濃口、薄口、うまくちなんかは大抵化学調味料でごまかして
> 手抜きで作ってるもんね。
大メーカーも含めて「うまみ調味料」を添加している例は少ない。
どちらかというと西日本のメーカー（特に九州）に「うまみ調味料」や甘味料を添加
している例が多い。
「刺身醤油」とかは、ほぼ例外なく「うまみ調味料」を添加しているが「刺身醤油」は
醤油というより醤油をベースとした配合調味料と見た方が良い。
285: 04/10/14 10:41:05 ID:pf6s3A65(1)調 AAS
>>284
ここ、山口県だからなのか。。。。
うす口、うまくち、たまり醤油、
大手メーカーのは全て旨味調味料とかブドウ糖とか入ってる
286: 04/10/14 22:59:03 ID:Q49R3pjd(1)調 AAS
キッコーマンしょうゆ
原材料名：脱脂加工大豆、大豆、小麦、食塩、アルコール
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
原材料名：大豆（遺伝子組み替えでない）、小麦、食塩
ヒゲタしょうゆ
脱脂加工大豆、大豆、小麦、食塩、アルコール
ヒゲタしょうゆ本膳
脱脂加工大豆、大豆、小麦、食塩
287: 04/10/15 12:15:01 ID:1SBRkGcY(1)調 AAS
醤油の場合は原料云々よりも製法に注目すべきだな。
特別な用途に使うのでなければ本醸造以上のクラスを選んでおくと、料理人から言わない限り
普段使いで醤油の値段（市販価格）の差異に気づいて意識できる人はごくごく僅かだったりする。
例えばコーマンの特選と特選丸大豆の差異を例にとって実験してみると面白いと思う。
メーカーが原料にこだわる程には一般消費者は敏感でなく鈍感なのである。
288(2): 04/10/15 15:10:17 ID:YGY9uqE8(1/3)調 AAS
普通のキッコーマンしょうゆが本醸造なわけだが。
地方の中小メーカーの普及品には新式醸造のものがけっこうある。
キッコーマン等の関東の大メーカーはある意味立派と言える。
原料が丸大豆なのか脱脂加工大豆なのかはあまり関係ないかもしれない。
ヒゲタの本膳は脱脂加工大豆を主原料にしているが関東系濃口醤油の粋
と言えるほどに洗練された味に仕上がっている。容易に手に入る醤油の
中ではナンバーワンだろう。
289: 04/10/15 15:39:42 ID:jgfCY2K/(1/2)調 AAS
はじめましてm(__)m
福井産の「ひげた醤油」ってご存じの方おられますか？？
290(2): 04/10/15 15:50:36 ID:YGY9uqE8(2/3)調 AAS
ヒゲコ醤油ならあるみたいだ
福井県醤油味噌工業協同組合
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.fukui-syoyumiso.jp
291(1): 04/10/15 16:04:16 ID:jgfCY2K/(2/2)調 AAS
>>290
ありがとうございます！！ひげこでしたか(;^_^A
失礼を承知でお伺いしたいのですが、そこの醤油を買える所はご存じないでしょうか？すみませんm(__)m
292: 04/10/15 20:08:54 ID:Bxzd12CP(1)調 AAS
楽天のフジ味噌醤●は最悪です。大豆、小麦、塩が原材料の醤油を買ったら、現品は加糖してあった。問い合わせしたら表示ミスですとこれから勉強しますと悪びれた様子もない。
返金するといったきり、何も反応なし。
293(1): 04/10/15 20:20:36 ID:YGY9uqE8(3/3)調 AAS
>>291
『ヒゲコ醤油』でぐぐるというところまで頭が働かんのか？
>>290のリンク先にはヒゲコ醸造元の住所と電話番号も出ているぞ
294: 04/10/15 22:02:29 ID:FpoXrrXJ(1)調 AAS
>>293
馬鹿主婦かネット初心者なんでそ。
生暖かい目で見守ってやろうぜ。
295: 04/10/16 05:46:25 ID:Rv5gswm0(1)調 AAS
>>288
> 原料が丸大豆なのか脱脂加工大豆なのかはあまり関係ないかもしれない。
> ヒゲタの本膳は脱脂加工大豆を主原料にしているが関東系濃口醤油の粋
> と言えるほどに洗練された味に仕上がっている。容易に手に入る醤油の
> 中ではナンバーワンだろう。
丸大豆つかっても、浮いた油は結局捨てるんだよね。
脱脂する前の大豆の質が問題なのかと。
先に脱脂すれば、大豆油として喰えるけど醸造の過程で出た油は産廃。モッタイネ。
でも、脱脂加工大豆っつうとイメージ良くないよな。
296: 04/10/18 12:14:03 ID:QLU9W6g0(1)調 AAS
>>288
「ヒゲタの本膳は脱脂加工大豆を主原料にしているが関東系濃口醤油の粋
と言えるほどに洗練された味に仕上がっている。容易に手に入る醤油の
中ではナンバーワン」
同感！！！あれは素晴らしいよ。「三ツ星醤油」とか「湯浅醤油」とか、「井上古式醤油」とか
色々試したが、「本膳」に勝るものはない。色も奇麗。
297(1): 04/10/18 21:48:11 ID:TveUjSnW(1)調 AAS
チョーコーはコストパフォーマンスが高いよね。
近所のスーパーで1?Pの「超特選むらさき」が約500円。
同じくらいの価格で、よく見かける有名メーカーとは明らかに、味が違う。
298: 04/10/23 08:56:30 ID:lweeIl0f(1/3)調 AAS
天然かけ醤油が俺は今までで一番好きたい。アレさえあれば毎日が卵かけご飯だ。
299: 追記 04/10/23 09:04:42 ID:lweeIl0f(2/3)調 AAS
蛎蠣醤油と同じ広島製の醤油です〉天然かけ醤油
川中醤油って会社だったかなぁ。
蛎蠣醤油を高くして美味くした感じ！蛎蠣醤油も美味いよね。
300: 追記 04/10/23 09:06:07 ID:lweeIl0f(3/3)調 AAS
そして今気付いた。
>>256
それだよ！
301: 04/10/23 13:10:04 ID:WLRsuhap(1)調 AAS
ふーん、川中醤油の「天然かけ醤油」って醤油にダシや味醂を加えた配合調味料なのね。
西日本の人は生醤油よりも何かを加えてより複雑にした味が好きなような気がする。
302(2): 04/10/23 15:22:36 ID:MXlCZp4M(1)調 AAS
>>297
オレは東京だが、近くのスーパーでは、チョーコーの製品は「超特選むらさき」しか売っていなかった。
600円くらい。特売になることは無い。高いぞ。
きっコーマンの丸大豆が300円代だから、ちょっと買えないな。
良い醤油買いたい時は、本膳とか買うし。
やっぱその地方のためのメーカーって希ガス。
303(1): 04/10/24 03:35:09 ID:EKfXZVPf(1)調 AAS
>>302
コーマンって書き慣れているんだなぁ。そのIM。
304: 124 04/10/30 01:19:18 ID:wbidyKA+(1)調 AAS
>>303
ワラタ
305: 04/10/30 01:25:00 ID:rao/DJkO(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ:blog.livedoor.jp
306(1): 04/10/30 05:59:18 ID:DCf3trZ6(1)調 AAS
丸又商店のたまり、高いけどおいしいよ。
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.marumata.com
307: 04/11/08 17:59:21 ID:g5floy1N(1)調 AAS
>>275
こんなのがある。
画像ﾘﾝｸ
関東で売ってるの見たことないし、公式Webにも載ってないが・・。
>>302
うちは関東地方でいつもそれを買ってるけど、やはり600円ぐらいだね。
まあ、漏れみたいな香具師がいるから売ってるんだろうけど。
この値段でも買う、というのはやはり九州出身の人が多いのかな。
308: 04/11/09 21:49:30 ID:S7miWEHW(1)調 AAS
３日くらい前にコンビニで買ったキッコーマンの醤油がいつもと違ってちょっと変な味がしました。
賞味期限は２００５年８月なのでまだまだ大丈夫なはずです。
不振に思ったので、昨日スーバーでキッコーマンの同じパッケージの醤油を買って使ってみたら今度は変な味はしませんでした。
コンビニで買った方はなんか変なものが混入しているのではないかと考えてしまいます。
こういう場合どうしますか？
どこにどう話をもっていけばいいですか？
309: 04/11/09 23:17:38 ID:6+CxXHkg(1/2)調 AAS
ぶっちゃけ、この醤油が一番旨かった。
外部ﾘﾝｸ:www.kimise.co.jp
310: 04/11/09 23:27:04 ID:6+CxXHkg(2/2)調 AAS
>>138
昔のキミセ醤油（瓶）なら、ご飯に醤油でもいける！
いまのパックのは、ちょっと無理。
でもほかにこういう味の醤油ってないんだよなー
なんかヒガシマルって香りが全然無くて墨汁に塩を入れたような味、勘弁してくれー
311: 04/11/11 01:44:49 ID:LQuLv601(1)調 AAS
>>306
たまり醤油ってどう使えばいいんですか？
余っていてもてあましてます。
312(1): 04/11/11 20:13:11 ID:vZkfb2jd(1)調 AAS
かつお節とまぶして、ご飯にかける
焼いた餅につける
焼きおにぎりに塗る
白玉うどんに卵をおとし、そこにかける
こんなかんじで
313(2): 04/11/12 00:41:45 ID:fCciGJ59(1)調 AAS
一人暮らし始めて、醤油を買おうと思います。
皆さん、どこの醤油使ってます?
314(1): [age] 04/11/12 03:07:03 ID:Kx6CsyBD(1)調 AAS
>>313
どこの出身？
315: 04/11/12 03:09:29 ID:C28jZl9v(1)調 AAS
>>312
おいしそうでつね。ありがとう、やってみます。 by311
316(1): 04/11/12 23:42:26 ID:Xm1VUOmx(1)調 AAS
煮物に使うとしたらどんな醤油がいいですか？
317(1): 04/11/12 23:54:38 ID:WPjDdDN7(1)調 AAS
>>316
煮物にもよる
318(1): 04/11/13 12:24:28 ID:fzRncsTU(1/2)調 AAS
おすすめの醤油教えて
いま使ってるキッコーマンのがどうも合わない
なんか甘いっちゅーか、独特の味が耐えれない
319: 04/11/13 12:27:04 ID:fzRncsTU(2/2)調 AAS
卵かけご飯に合うしょうゆを探してるんだ
320: 04/11/13 14:26:39 ID:Mxk/vkYc(1)調 AAS
>>317 筑前煮が作りたいんですが、どんな醤油がいいですか？
321(2): 04/11/13 15:36:52 ID:4PBs5iHa(1)調 AAS
はぁ？
キッコーマンのこいくち醤油か？
だったら甘くもないし独特な癖があるわけでもない
醤油が古くなって酸化していないか？
322(1): 04/11/13 22:30:00 ID:vZMWjxJ7(1)調 AAS
>>321
そうなのかな？
醤油は半年くらいまえに買ったものだけど
323(1): 04/11/14 00:03:48 ID:vJdoTxEp(1)調 AAS
>>318
大手の調味料は味のバラツキがデカイ
ミツカンのポン酢が、ゴムくさかったのには参った
324: 04/11/14 04:33:59 ID:IuPCIS5G(1)調 AAS
>>323
そうなのか・・・
とりあえずもうキッコーマンを買うのはやめて、他社のにしてみる
325(1): 313 04/11/14 23:56:35 ID:WFx0Lo7t(1)調 AAS
>314
福岡です。
326: 04/11/16 03:44:23 ID:0TTMD9Pu(1)調 AAS
>>325
普通はキッコーマン丸大豆あたりを買いそうだな。
ただ、一人暮らしで醤油なんてそう大量消費するものでもないし、醤油ぐらい
多少高いの買ってもいいという向きならチョーコー超特選むらさきあたりを試して
みては。
九州出身なら結構いけるんじゃないかと思う。
327: 04/11/16 23:28:13 ID:enyfbWiI(1)調 AAS
>>322
開封後半年もすれば味がおかしくなるのは当然です
328: 04/11/17 00:38:46 ID:i9ehBAjZ(1)調 AAS
おかしくなるね、１月以下じゃね？
なのに、日本人って結構平気で常温で保管してたり、醤油さしに入ったまま
平気でそこらに放置してる人が結構多いのが不思議。
300ml位のビンので冷蔵庫にいれてても半年後くらいで使い切ってなかったら
捨てちゃうな。
329(1): 04/11/17 18:44:36 ID:aw1XmN2h(1)調 AAS
普段からそんなに料理する訳じゃないから
買う時は１人用のちっちゃいのにする。
味変わったり風味飛ぶ前に使いきれるし。
醤油ほど味変わると
ﾏｽﾞｰなものないんで。
インスタントコーヒーの小瓶と似た理屈かな。
330: 04/11/18 00:31:51 ID:pszdmtMX(1)調 AAS
>>329
オリーブオイルなんかもそうだよね。
なるべく小さいサイズで買おうと思ってるんだけど、
特売なんか出やすいのを見つけるとついつい買ってしまう
自分がいる...。
331: 04/11/22 19:17:04 ID:5idx9McJ(1)調 AAS
神奈川県の会社のいい醤油ありますか？
332: 04/11/23 00:28:07 ID:m+ZnI3V/(1)調 AAS
キッコーマン相模原支店
333: 04/11/23 20:12:31 ID:Rofconq2(1)調 AAS
醤油はヒガシマル
最強
334: 04/11/23 20:35:30 ID:WaXg/0KN(1)調 AAS
やっぱヒゲタ醤油だろ
335: 04/11/25 13:18:01 ID:JkQE4e+U(1)調 AAS
堺の大醤
336: 04/11/25 19:42:51 ID:TlJuHWsv(1)調 AAS
【社会】しょうゆ掛け魔、女子中学生２人襲う…大阪
★中３女生徒にしょうゆかける
・２４日午前８時ごろ、大阪府池田市豊島北の路上で、中３女子が後ろから
きた男にしょうゆをかけられた。男は徒歩で逃走。
現場から約５００メートルの同市豊島南の路上でも２０日、中３女子が
自転車に乗った３０歳ぐらいの男にしょうゆをかけられた。池田署
は同一犯の可能性があるとみて、器物損壊容疑で調べている。
2chｽﾚ:newsplus
337(1): 04/11/28 15:33:59 ID:I+8Pp0rh(1)調 AAS
>>240
>>243
超亀レスだけど
うちのひいじいちゃんが実際徴兵逃れに一升瓶ごと飲んで
7日7晩生死の境を彷徨ったらしい
そして徴兵を逃れ、生還して儲けもんだったって
まぁ伝聞なので量とか間違ってるかもだけど
徴兵の無い現世ではやる必要は無いと思われ
338: 04/11/29 20:14:52 ID:e4j5lm/H(1)調 AAS
醤油はぴゅろぴゅろ
2chｽﾚ:curry
339(1): 04/12/03 18:48:16 ID:rjNTtZzB(1)調 AAS
すいません、ちょっとお聞きしますが
京都でお刺身食べる時、一般家庭では
どんな醤油、使ってます？
甘い、たまり醤油なのかなぁ？
東京みたいな生醤油なのかなぁ？
薄口？濃口？
よかったら教えて下さい！
340(1): 04/12/04 02:23:49 ID:WdX7KboI(1)調 AAS
地元の農家の人が作った醤油を地場産品売り場で買った。
色も味も濃い。一升瓶の底には大豆のかけらが溜まってた。
まだ残ってるけどさいきん味が悪くなったような気がするので
今度はスーパーでちょっといい醤油を買ってみた。
「正金 天然醸造 うすくち生醤油」
前の醤油との差があるせいかうまい。
山芋をすりおろしたのにかけたり
ペペロンチーノにすこしだけかけたりしてる
生卵に多めにかけたとき甘く感じる
341(1): 04/12/04 20:14:11 ID:3oX58pzm(1)調 AAS
地醤油だと火入れ、オリびき、アルコール添加してないかも
はやめに使い切れば問題ないかも
342: 340 04/12/04 22:42:48 ID:g/uVQMyE(1)調 AAS
>341なるほど〜。アドバイスthnks煮物とかにつかっちゃお
343: 04/12/05 03:16:32 ID:Wq/JER9T(1/2)調 AAS
今時アルコール添加の醤油なんて使ってるのか？
344: 04/12/05 12:59:10 ID:dnZMKdNO(1)調 AAS
今時アルコール添加じゃない醤油なんて使ってるのか？
345: 04/12/05 18:59:06 ID:Wq/JER9T(2/2)調 AAS
大手では消滅したよ。
346: 04/12/08 14:43:51 ID:MxqJzLHZ(1)調 AAS
>>339
京都ではなく大阪人だが、うちでお造りを食べるときに使う醤油は魚に応じて使い分けてる。
マグロ系は濃口醤油ストレート
カツオ系は濃口醤油＋酢
白身磯モノ系は濃口１＋薄口１＋柑橘酢少し
白身非磯モノ系は薄口＋濃口少し＋柑橘酢少し
鯛・ヒラメ等白身の一部は、昆布を入れて少し煮詰めた煎り酒＋塩（場合によって薄口少し）
魚と調理法（昆布締め・洗い・松皮造りなど）によって、梅干し・梅酢等を適宜加える場合もありだが
基本は上記のようにしている。
347(1): 04/12/09 17:02:56 ID:JzV7PXdd(1)調 AAS
>>321
「亀甲萬」よりは「髭田」、「山サ」の方がいいと思う。「髭田」の「本膳」は傑作。
尚、東京の一流鮨屋の大半は「山サ」、一流蕎麦屋の大半は「髭田」。
個人的な印象では、「髭田」と「山サ」の味に大差はない。「三つ星醤油」やら、
「湯浅醤油」、「井上古式醤油」等、各地方の特選醤油も試したが「本膳」の方が旨い。
試したが
348: 04/12/09 18:20:33 ID:oFs4Ulvt(1)調 AAS
>>347
肉料理にはキッコーマンの特選丸大豆しょうゆが一番合うような気がする
349: 04/12/12 00:46:33 ID:ewGokbik(1)調 AAS
>>337
塩分濃度や体格にもよるが、一升瓶ならまず致死量ではないだろうか？あまりに危険すぎるね。
徴兵制が再導入された場合、スポーツ選手にドーピング技術を教わった方がいいかも。
350: 04/12/14 16:55:46 ID:tr8wr0rj(1)調 AAS
徴兵制なんか導入されないからどうでもいい
351(1): 04/12/18 15:47:11 ID:ivQmHWI/(1)調 AAS
兵庫の花房醤油が気に入ってます。（マイナーですが）
さいしこみ醤油も美味しいし（加糖してあるので苦手な方は濃口や淡口もお勧め）、
味噌も素朴な使いやすい味です。
国産丸大豆のみ使用の醤油・味噌って本当に少ないですね。
352: 04/12/20 04:52:41 ID:wLx2r+sh(1)調 AAS
>>351
＞国産丸大豆のみ使用の醤油・味噌って本当に少ないですね。
そうなのか？
大手のコーマンとヤマサが出してるから、いつでも目に付く&買えるので少ないって感じないだけかな？
あと、醤油は国産は兎も角、丸大豆の意味はあんま無いよ。
油を最初に抜いておくか、醸造過程で捨てるかの違い。
脱脂大豆使ってても美味いものは美味いぞ。
このスレでは本膳が好評価されてるし。
353: 04/12/23 01:17:29 ID:dG+SnNPB(1)調 AAS
なるほど、こんどじっくりスーパーを観察してきます。
丸大豆、の表示だけでは国産丸大豆ではなく、外国産の大豆は遺伝子組み替え
である恐れがあると聞いたことがあったので…。噂に過ぎませんが。
たまたま出会って、気に入った醤油が国産丸大豆使用だったので、
私の思い込みかもしれません。
354: 04/12/25 17:34:08 ID:yP+Q6ZTX(1)調 AAS
皆さんのかばんの中にいつもしょうゆが入ってますか？
355: 04/12/28 21:38:54 ID:FXjuJ/7y(1)調 AAS
ペットを持ち歩いていますが何か？
356: 04/12/28 22:22:16 ID:GOOF/3FF(1)調 AAS
猫？
犬？
357: 04/12/28 22:37:47 ID:P4Zzdnxb(1)調 AAS
ケジラミ
358: 05/01/02 11:32:28 ID:DrY5jgsm(1)調 AAS
正月料理、醤油味ばっかりで飽きたよー
カレー味のなにかが食いたい
359(1): 05/01/02 12:20:56 ID:60CfGKwR(1)調 AAS
キッコーマンの醤油ってショッパくない？
360(1): 05/01/02 18:08:24 ID:S5AaFscs(1)調 AAS
キッコーマンに限らず醤油はショッパイものなんだよ。知らないの？
361(1): 05/01/06 00:52:18 ID:zACwjPlk(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ:www.lemonet.com〜lemolemo/eria/aso-m/toufu/toufu.htm
ここ以外で、ここの「肥後菊」という醤油を買える所を誰か知りませんか？
362: 05/01/06 01:03:44 ID:dkfkwbg0(1)調 AAS
>>360
なるほど、そうなんだね。
363: 05/01/06 01:14:58 ID:V5CzIKZd(1)調 AAS
>>359
キッコーマンの安いヤツは熟成期間が短い。
熟成が足りないのでまろやかさにかける。
それで多少はしょっぱく感じるかもしれない。
これは安さの代償。
嫌ならキッコーマンでも高い熟成期間の長いものを買えばよい。
364: 05/01/06 02:47:15 ID:PcHbah83(1)調 AAS
安物には、ダシ入れたり化調入れたり甘ったるい醤油もあるけどね。
365(2): 05/01/06 05:26:09 ID:chWgxVg8(1/2)調 AAS
みんなほとんど「淡口」って書かないで「薄口」なのは、
馬鹿にしてるってこと？
単に２ちゃん的な故意の誤記？
366: 05/01/06 14:04:21 ID:TCtOioag(1/2)調 AAS
>>365
おまえ馬鹿だろ
367: 05/01/06 16:15:07 ID:IkJCrR++(1)調 AAS
ちょっと世間知らずなだけ
368(1): 365 05/01/06 16:40:54 ID:chWgxVg8(2/2)調 AAS
馬鹿で世間知らずなのはその通りだと思いますが、
なんでわざと間違えるの？
まじめなレスでもみんな「薄口」って書いてあるし。
369(1): 05/01/06 17:08:03 ID:TCtOioag(2/2)調 AAS
>>368
君は知らないだろうけど日本では「薄口醤油」と呼ぶことの方が多いんだよ。
「薄口醤油」でぐぐる→43,600件のヒット
「淡口醤油」でぐぐる→12,400件のヒット
「薄口」でぐぐる→66,500件のヒット
「淡口」でぐぐる→20,600件のヒット
370: 05/01/06 23:46:25 ID:lhyG70zL(1)調 AAS
ありがとう363。
今使ってる牡蠣醤油がなくなったら、キッコーマンのハイレベル買ってみます。
371: 05/01/08 16:33:05 ID:2M11sNq8(1)調 AAS
淡口憲治という人もいるぞ
372: 05/01/08 22:25:03 ID:/36/Ae+p(1)調 AAS
おもしろすぎるぞ
373: 05/01/09 13:55:20 ID:cIBlkFhL(1/3)調 AAS
>>369
誰か日本農林規格そのものを見た香具師いない？
ぐぐった感触では、JASには「淡口」と書いてあって、
醤油メーカーの一般向け説明に「うすくち」が使われているようだが.
374(2): 05/01/09 14:06:07 ID:cIBlkFhL(2/3)調 AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:www.aichi-iic.or.jp
から引用。
辞書や雑誌、テレビなどで「うすくちしょうゆ」の「うすくち」は、以下のように分類される。
１）「淡口」と書かれているもの。
２）「うすくち」と書かれているもの。
３）「うす口」と書かれているもの。
４）「薄口」と書かれているも（誤り）。
375: 05/01/09 14:14:50 ID:JeeD6yOJ(1/2)調 AAS
日本語では当て字や誤用が広まってしまって正式になるということがよくあるのだよ。
376: 05/01/09 14:16:47 ID:cIBlkFhL(3/3)調 AAS
近い将来ね
377: 05/01/09 14:18:44 ID:JeeD6yOJ(2/2)調 AAS
369によるともう既になっているようだ。
378: 05/01/09 14:44:13 ID:skcx0vqx(1)調 AAS
表記よりも中身のほうを気にしてほしい。
379: 05/01/09 21:30:04 ID:+HnJrbI+(1)調 AAS
サンビシ無添加(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
380: 05/01/10 01:38:37 ID:H3iWb05S(1)調 AAS
>>374
「淡」を「うす」と読ませる方がこじつけだな。
「薄口」を誤りとするのは独断すぎると思う。
ヒガシマル醤油ではこんなことを言っている。
外部ﾘﾝｸ[html]:www.higashimaru.co.jp
381: 05/01/10 10:53:59 ID:X8xscXPh(1/2)調 AAS
>>374
大本の「日本農林規格」の記述か正しいことになります。
「ヒガシマル醤油」の言い分が正しければ、「薄口」で問題があれば、
「淡色」になるはずですから。
382: 05/01/10 19:45:04 ID:aQ6GAJUE(1)調 AAS
つまり「薄口」で無問題って結論ね
383: 05/01/10 20:10:15 ID:X8xscXPh(2/2)調 AAS
「淡色」にならないのですから、「薄口」は誤りです。
384: 05/01/11 13:18:57 ID:auREqKGh(1)調 AAS
だから「薄口」でいいんだってば
385(1): 361 05/01/12 00:57:36 ID:52SzSws8(1)調 AAS
虫しないで・・・ホントに誰か知りません？肥後菊？
外部ﾘﾝｸ:www.lemonet.com〜lemolemo/eria/aso-m/toufu/toufu.htm
386: 05/01/12 10:14:16 ID:FN8VVDcc(1)調 AAS
無視している訳じゃなくて誰も知らないんだよ
リンクくらいまともに張りなさい
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.lemonet.com
387: 05/01/13 03:28:53 ID:9/hoMAci(1)調 AAS
俺もググったけど、発見できず。
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