[過去ﾛｸﾞ] 【 醤油 】 (1001ﾚｽ)
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128: もぐもぐ名無しさん 04/08/05 14:50 AAS
ビストロで醤油ないでつか？って言った奴（東北の内陸出身）知ってる。
出してくれたけど。醤油使った料理まで作ってくれたけど。
回りにも醤油の匂いがしてジロジロ見られた。
129(2): もぐもぐ名無しさん 04/08/05 15:11 AAS
こいくちは料理に使うと醤油が強く主張するけど
うすくちは脇役になってくれる
うどんのだしにしても昆布やカツオの風味が生きてくる
何でもこいくちっていっている人は料理をあまり知らないんじゃないの？
130: もぐもぐ名無しさん 04/08/05 15:15 AAS
ペペロチーノに醤油かけられた日にゃあんた・・・
131: もぐもぐ名無しさん 04/08/05 15:26 AAS
揚げ物には醤油ですが、何か？
132: もぐもぐ名無しさん 04/08/05 15:27 AAS
醤油でもいいけど、サクサクが台無しになる。
133(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/05 15:30 AAS
>>129 でも薄口醤油の方が塩分高いんですよね。色が薄いだけで。
134: もぐもぐ名無しさん 04/08/05 15:33 AAS
ベツに問題はないと思うが。調節すれば。
135: もぐもぐ名無しさん 04/08/05 15:41 AAS
>>133
そうですよ。だから、同じ程度に塩気を感じるようにしようと思えば、薄口の方が醤油の量を少なくできますね。
単位量あたりのアミノ酸の量も控えめですから、素材の味に対して醤油の味が全面に出過ぎないようにするには
薄口の方がよいと思いますよ。もちろん、こってりとした風味に仕上げたいときには濃口がいいとは思いますけどね。
適材適所ですよ。
136: もぐもぐ名無しさん 04/08/05 20:33 AAS
幼稚園の時分、醤油がやたらと好きでたまらなかった。
親が留守中に、棚から醤油瓶を取り出してグビグビと飲んでいたが、
今考えるとよく死ななかったな…
死んでたら親の監督不行き届き？
137: 新体大好きﾁｭﾁｭ 04/08/05 23:17 AAS
新しく板できたよ〜。みんなで盛り上げよう。
体操・新体操(仮)＠2ch掲示板
2ch板:gymnastics
138(1): やめられない名無しさん 04/08/06 01:44 AAS
ゆで卵に醤油
ハンバーグに醤油
トンカツにも醤油
塩鮭にも醤油、
母親の見てないところで味噌汁に醤油投入
だが、白飯に醤油だけはどうしてもいただけなかった(；´Д`)
139: もぐもぐ名無しさん 04/08/06 06:09 AAS
塩ラーメンにも醤油
140(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/06 13:49 AAS
「醤油（しょうゆ） アメリカ市場を開拓せよ」
醤油は今、１００カ国以上で販売、外国工場での生産は年１４万キロリットル。
自動車や工業製品と並び、日本発の世界商品となった。しかし、戦後まもなく日本の
醤油メーカーは存亡の危機にあった。敗戦の混乱で、材料の大豆が不足。大豆の配
給を管理するＧＨＱは、醤油製造に待ったをかけた。さらにＧＨＱは、日本人の洋食化
を奨励。食卓ではケチャップやソースが幅を利かせ、醤油の需要は頭打ち。倒産する
醤油工場も相次いだ。
千葉で３００年続く、老舗の醸造会社・野田醤油（現・キッコーマン）。常務の茂木啓三
郎が、とんでもない策を決断した。「世界最大の市場、アメリカに逆襲をかける。」昭和
３２年、丁稚奉公から叩き上げた営業の秋谷満寿がサンフランシスコに送り込まれた。
小学校卒で英語が全くできない秋谷を支えるのは、地元日系２世のセールスマン達。
戦争中、遠い祖国の味・醤油に強い愛着を抱いていた。秋谷達は誓った。「日系人だけ
では需要は限られる。アメリカ人全体がターゲットだ。」
しかし、営業は困難を極めた。アメリカ人達は、醤油に鼻をつまみ言った。「これはバグ
ジュース（昆虫の絞り汁）か。」秋谷達はスーパーに頼み込み、醤油を置く棚を有料で借
り切った。店頭で肉を焼き、醤油を垂らし、客に勧めた。物珍しさに買って行く客もいたが
、それもその場限り。品物の回転は悪い。
「リピーターを確保するには、レシピが必要だ。」セールスマンのタム吉永は、醤油を使っ
た調理法を必死で考えた。そして、アメリカ人の口に合う醤油ベースの「テリヤキソース」
を開発した。西海岸から始まった販売網は、全米へ広がった。
しかし、突然アメリカ政府が待ったをかけた。職人の勘と天然の菌に頼る醤油の醸造。「
成分や生成メカニズムが明確に数値化されない限り、安全ではない。」本社の醸造技術
者たちは、誤解を解くため、誰もやったことのないメカニズムの分析に挑んだ。
そして、昭和４７年。勝負をかけた中西部ウィスコンシン州での現地工場建設。醤油を初
めてアメリカで作る。日本から職人達が乗り込んだ。その時、アクシデントが襲った。
日本の味を世界に広めた人々の、知られざる悪戦苦闘のドラマを描く。
141(1): 信者 04/08/06 14:21 AAS
>>140
「プロジェクトX」はもういいよ。
>>129
「何でもこいくちっていっている」奴いるの？
142: もぐもぐ名無しさん 04/08/06 14:42 AAS
>「何でもこいくちっていっている」奴いるの？
関東人。特に内陸。
143(2): もぐもぐ名無しさん 04/08/06 16:28 AAS
>>141
100以降に限定して読んでみても、
114,121,123,133
あたりは「濃口の方が旨み成分（アミノ酸）量が多い（ので薄口よりよい）」や、
「薄口は色が薄いだけ」等、濃口の薄口に対する優位性を説いて薄口攻撃をしている
ように見えますが、これが薄口に対する攻撃に見えるというのは気のせいですか？
144(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/06 17:09 AAS
関西の醤油はしょっぱすぎ
145: もぐもぐ名無しさん 04/08/06 17:13 AAS
>>144
醤油を入れすぎです。あるいはつけすぎです。
146: もぐもぐ名無しさん 04/08/06 17:14 AAS
彼女のマンコは酸っぱいんだが。
漬けすぎか？
147(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/06 18:45 AAS
>>143
あなたが薄口信者だからそう思うのではないでしょうか。
148: もぐもぐ名無しさん 04/08/07 01:21 AAS
>>147
そんなことないと思いますよ
149(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/07 14:57 AAS
>>143
「薄口攻撃」なんて誰もしてないでしょ。「濃い口優れた点」を強調している人間
でも必要に応じて薄口醤油を使ってますよ。
塩分濃度が僅か1%だけ違う所為で、結果的に
・アミノ酸量が多く（少なく）なる。
・色と香りが強く（弱く）なる。
のが「濃い口」と「薄口」の違いであって、要は使い分けりゃいい話だし、実際
「濃い口」を弁護している連中も使い分けている。「薄口」の悪口なんて全く言って
ないのにね..。寧ろ「濃い口使う奴は料理を知らない、味が分らない」というような
思い込みこそ危険だと思うよ。
150: １４３じゃないが 04/08/07 15:29 AAS
>>149
＞濃い口使う奴は料理を知らない、味が分らない
これこそ誰もいっていないよ
151(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/07 15:29 AAS
薄口醤油って最近まで全然使ったことなかったんだけど
使うようになって初めて真価がわかったかも（おおげさかな…）
自分が今まで使ってきた普通の醤油とは全く違う調味料だと思う。
料理のレシピであえて「薄口」を指定してる意味が齢30にしてようやく…（恥）
素材の味を活かして、だしを利かせる煮物では薄口のほうが絶対旨いね。
というか薄口使い始めてからだしにこだわるようになったよ。
インスタントの粉末だしは全く使わなくなった。
なんかね、料理屋さんの味なんだよ。
市販のそばつゆが甘すぎる時も薄口しょうゆで調節すると蕎麦屋の味に近くなる。（気がする）
152: もぐもぐ名無しさん 04/08/07 20:02 AAS
>>151
気がするだけですよ。というか個人の好みだからどうでもいいです。
薄口醤油や塩をつかうと、ただ塩分が濃くなるだけで
甘みが薄れるでも旨味が増すでもありませんから。
甘い（砂糖や味醂が強すぎる）ものに塩を入れても甘いんです。
砂糖と塩で煮たような煮物は美味しくありませんよ。
濃口醤油だって、量を控えればだしを生かしたおいしい煮物だ作れます。
ちゃんとしただしをとって、濃口醤油と味醂で仕上げるのが
煮物と麺つゆ作りの王道ですよ、私（岡山県人）にとってはね。
153: もぐもぐ名無しさん 04/08/07 22:25 AAS
＞砂糖と塩で煮たような煮物は美味しくありませんよ。
それこそ人それぞれじゃん。他人の言うことには「気がするだけですよ」とばっさり
いっといて、自分はそれですか。ごたく並べるのにろくなのいないね。
154: もぐもぐ名無しさん 04/08/08 06:30 AAS
＞だしを利かせる煮物では薄口のほうが絶対旨いね。
本当だ、ごたく並べるのにろくなのいないね。
155: もぐもぐ名無しさん 04/08/08 07:55 AAS
薄口で味付けしたのと濃い口を薄めて塩を加えたのでは全然味が違うよ
麦茶に喩えて変だけど
水出し用麦茶ティーバッグで濃く作ったお茶を薄めた物と
つぶまる麦茶で煮出して作った色の薄いお茶くらいの差がある
濃い口を否定するわけじゃないけど濃い口は薄口の代わりにはならない
156: もぐもぐ名無しさん 04/08/08 23:30 AAS
濃口信者も薄口信者ももういい。
157: もぐもぐ名無しさん 04/08/09 00:11 AAS
ほんとほんと。自分が一番正しいとばかり思っているオバハン同士の
やり合いなんか見苦しいだけ。
158: もぐもぐ名無しさん 04/08/09 00:27 AAS
ワシは角長の醤油がやっぱりうまい。
本当に色々試している奴はここにどれだけいるかな。
159(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/09 11:29 AAS
最近、家でうどんを食べることが多いのですが、その際
通販などではなく近くのスーパー等で手に入るオススメ
な、だし醤油って何かありますか？
160: もぐもぐ名無しさん 04/08/09 12:30 AAS
>>159
ヒゲタ醤油の秘伝シリーズ。
好みだが、そばつゆが一番旨い。
161: もぐもぐ名無しさん 04/08/09 12:31 AAS
まあ、地域によって親から受け継がれた基軸となる味が違うんで、自分の舌が絶対
正しいみたいな言い方してたら何時までも平行線だよ。
ある地方（例えば東京）限定でも、溜りは溜りじゃなきゃ出せない味があるし、濃い口
は濃い口じゃなけ出せない味があるし、薄口は薄口じゃなきゃ出せない味がある。
白醤油って外で何度かしか経験ないけど、これだってこれに慣れてる人にとっちゃ、
これでしか出さない味ってあるんでしょ？
因みに鷲は東京在住（親父は神戸）、外、特に宴席で「炊き合わせ」が濃い口だったら
怒るし、家庭で惣菜として芋や大根などの煮物を食うとしたら、濃い口。薄口じゃご飯
のおかずにならん。まあ、宴席で「炊き合わせ」が濃い口って経験はゼロだけどね。
162: もぐもぐ名無しさん 04/08/09 14:54 AAS
まあ、地域によって、家庭によって、個人によって、
親から受け継がれた基軸となる味も違えば、個人の好みも違うんで、
自分の舌が絶対正しいみたいな言い方してたら何時までも平行線だよ。
ヒガシ○で味覚が麻痺したバ関西は、よく読んどけよ（藁
163(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/09 15:31 AAS
南九州の醤油にはびっくりだ。
最初からみりんが入っているかのように濃厚で甘い。
最近では一般的な内地の醤油も一緒においてあって、
どちらがよろしいですか？と聞かれるくらいだ。
164(1): もぐもぐ名無しさん 04/08/09 15:58 AAS
>>163
自分は関西育ちなので最初はびっくりした
でも魚にも合うんだよな
165: もぐもぐ名無しさん 04/08/09 16:41 AAS
>>164
過去ログでは魚に合わないってレスが多いし、
関西人なんてわざわざ言うとまた叩く奴出てくるよ。
166: もぐもぐ名無しさん 04/08/10 17:58 AAS
マルキン醤油の手作り醤油セットを買って只今仕込み中。
絞ったあと火いれたほうがいい？
167: もぐもぐ名無しさん 04/08/11 02:20 AAS
みんな凄いなあ。「ほんの一滴」ってよく料理本にもあるけど、
この一滴レベルで薄口濃口とかわからないよ。
やったことないけど、絶対分からないって自信がある（自信つうか…）。
168: もぐもぐ名無しさん 04/08/11 02:24 AAS
舌を刺すようなアルコール臭と、しょっぱいだけで美味しくない醤油に
気がついてしまったので、美味しいものを探し始めました。
このスレ来る前にヤマサの有機醤油というのを買ってみました。←まあまあ
今のところ、原材料を見て買うくらいしかできない初心者です。
169: もぐもぐ名無しさん 04/08/11 02:46 AAS
回転寿司の醤油って、何であんなにまずいんだろう。
170: もぐもぐ名無しさん 04/08/11 22:24 AAS
キッコーマンの安い醤油で特に不満じゃないな
この前1.5Lボトル特級の香具師がスーパーで198円で売られてたのでまとめ買いした
よくドンキとかに「上級」「標準」のクラスの醤油があるけど、特級で並と考えた方がいい
つまり上級、標準は下、下の下だな
多分不味いと思う
171: もぐもぐ名無しさん 04/08/11 23:14 AAS
こいくちはキッコーマン子よりマルテン
うすくちはヒガシマルよりマルテン
172: もぐもぐ名無しさん 04/08/12 01:43 AAS
マルテンなんて聞いたこと無いぞ？どこの部落に住んでるよ？ｗ
173: ＰＤＦメン 04/08/12 04:39 AAS
>>1
見学受け入れＯＫ！の醤油醸造所
外部ﾘﾝｸ[pdf]:www.soysauce.or.jp
174: もぐもぐ名無しさん 04/08/12 05:48 AAS
マルテンといえばヒガシマルと同じ龍野だな
175: もぐもぐ名無しさん 04/08/12 17:14 AAS
富山で食べた醤油が忘れられない。
176: もぐもぐ名無しさん 04/08/12 17:48 AAS
湯浅
177: もぐもぐ名無しさん 04/08/12 17:48 AAS
なむぷら
178: もぐもぐ名無しさん 04/08/13 05:25 AAS
>>1
通は何たって金牌だよ、、。
外部ﾘﾝｸ:www.rakuten.co.jp
179: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/13 20:57 ID:t0k22KUd(1)調 AAS
家にある白しょうゆってのは、キノエネと書いてあります。
180: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/14 00:57 ID:SOiS2pmw(1)調 AAS
再仕込醤油ってのと、濃口醤油を使い分けている
千葉県市原市に小さな醸造所があって、転勤したからには土地のものを買ってみべぇと思ったのだ
再仕込醤油は濃くてとろみのある醤油だが、塩辛いわけでももなく、旨味が濃い感じ
冷や奴や刺身によく合う(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
181: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/14 21:54 ID:aHAdlY5E(1)調 AAS
「キッコーマン」のお膝元、千葉県の野田に行くと、キッコーマン以外にも何軒もの「お醤油屋さん」があるみたいですけど、オススメはありますか？
182: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/15 09:37 ID:HDYXvsCu(1)調 AAS
家にある白しょうゆのキノエネというメーカーも野田だそうですよ。
183: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/15 12:51 ID:jDadsJfV(1)調 AAS
東海は溜まり醤油。濃い口醤油より塩分が少なく、ほのかな甘みがある。
184: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/17 21:06 ID:E1wyxAXs(1)調 AAS
はっきりいってやろう。キッコーマン以外の醤油メーカーは10年以内につぶれる
185: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/17 23:50 ID:8K6aAtU3(1)調 AAS
163 ｹｰﾀｲからですが、その甘い醤油が好きです。どうも普通の？はｼｮｯﾊﾟくて…名古屋なんだけど手に入れたいよ〜
186: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/18 14:13 ID:T95tIxa8(1)調 AAS
本格製法・無添加で醤油・味噌・ぽん酢を作っている会社を教えてください。
通販で買いますので、送料を節約するために一つの会社から醤油・味噌・ぽん酢を買いたい。
みなさんのお勧めの店を教えてください。
187: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/18 22:50 ID:sCOgP1cq(1)調 AAS
カネシ醤油使ってる人いない？
188(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/19 12:55 ID:D+Gc8ssw(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:www.okiuma.com
『旨々しょうゆ』ってどうですか？
189: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/19 20:42 ID:MlzBd99B(1)調 AAS
イチビキの溜しょうゆウマー
190(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/19 21:40 ID:LCIr8Jsb(1)調 AAS
カネシ醤油って二郎の醤油？
191(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/19 22:04 ID:tAL8UiUu(1)調 AAS
実家（富山）で使ってる醤油が好き！旭？アサヒ？ってメーカー
だったかな？私の田舎では甘口の醤油が多いです。白身魚のお刺
身にピッタリだよ。漬物にかけるとしょっぱさが柔らかくなるのも
グーです。酸っぱいのが苦手だった子供の頃、梅干にちょびっとかけて
食べていました。ウマイです！
東京で手に入りやすい甘口の醤油って何かありますか？
192: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/20 00:45 ID:Ie3vSRPD(1)調 AAS
>>190
そうそう。どこか手に入る所知らない？
>>191
外部ﾘﾝｸ:www4.ocn.ne.jp
↑これだね。そんなにうまいんだったら買ってみようかな？
前に富山行ったときに魚津の飲み屋で刺身にかけた醤油はうまかったなぁ。
店の名前忘れちゃったけど。
193: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/20 11:10 ID:g7JMi7qe(1)調 AAS
オマンコ調味料
2chｽﾚ:eromog2
皆様のお知恵をおかしください。よろしくお願いします。m(_ _)m
194: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/20 14:50 ID:o54o6Wgk(1)調 AAS
富山でも魚津じゃ立山酒店がキッコーマンを駆逐してる。
キッコーマンは刺身には辛すぎて年中魚食ってる富山湾沿岸住民にはあわない。
195: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/20 18:31 ID:eKFSBqBa(1)調 AAS
ヤマサの有機醤油
196: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/21 00:38 ID:IZr5063G(1)調 AAS
再仕込み醤油は人気ないのかな？
197(3): 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/21 02:14 ID:gk23wN52(1)調 AAS
うちも九州（熊本）だが10年近く東京に住んでて醤油だけは送ってもらってたなあ。
しかも福岡の醤油でもダメ。微妙に味が違うし。
でも東京の友達には「砂糖醤油食ってるみたいだ」って言われて不評だったんで
来客用に東京の醤油も置いてたけど。
こっちの刺身醤油はドロッとして濃くて激甘。たまりではなく普通に「刺身醤油」として売ってある。
198(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/21 17:12 ID:1g13FhQy(1/2)調 AAS
>>197
来客に文句言わせるなよ(笑)
ぼくは熊本人は性格がよすぎるというイメージがある。たまたま知り合った熊本人のせいだけど。
ところでその醤油の名前と会社を教えてください。
199: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/21 17:13 ID:1g13FhQy(2/2)調 AAS
みなさんにお願いがあります。
自分の好きな商品を紹介する時は、できるだけ詳しく書くようにしてください。
>>188のように販売ＵＲＬがあるとよいです。
200: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/21 17:18 ID:pUNqv67D(1)調 AAS
外部ﾘﾝｸ:www.kikkona.co.jp
キッコーナってｗ
201: 197 04/08/21 17:56 ID:88HH8Zmc(1)調 AAS
>>198
性格がいいかは知らんが頑固とか言われてるけど
実は寂しがりやなんで人に媚びる県民性があるらしいよｗ
熊本の醤油メ−カー
フンドーダイ
外部ﾘﾝｸ:www.fundodai.co.jp
たまり醤油は内田物産のがｳﾏｰ。
卑弥呼醤院
外部ﾘﾝｸ[html]:www.himiko-miso.co.jp
202: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/21 20:39 ID:cyGhgCn2(1)調 AAS
誰か熊本の「久キュー」ってメーカーの醤油を
知ってるひといない？
203(1): 04/08/22 23:28 ID:uXp/VOYA(1/2)調 AAS
大分のフンドーキンっていうメーカーもお忘れなく。
外部ﾘﾝｸ:www.fundokin.co.jp
ちょっと昔の、ジャン・レノのＣＭが面白かったです。
醤油の味は上記の熊本さんのような感じかね、やっぱ。
204: 04/08/22 23:29 ID:uXp/VOYA(2/2)調 AAS
ん？名無しデフォが・・・
205: 04/08/25 21:51 ID:MMBvrk7Q(1)調 AAS
む
206: 197 04/08/25 22:03 ID:2e6BeFIS(1)調 AAS
>>203
フンドーキンはちょっと自分には辛かったような気がする…。
福岡の醤油にわりと近いかも。
207(1): 04/08/27 01:27 ID:GoS1OifA(1)調 AAS
濃い口はキッコーマンかヒゲタ
薄口はヒガシマル
タマリはイチビキ
ってことで十分でしょう
208(1): 04/08/27 01:30 ID:pyxRK6iq(1)調 AAS
>>207
九州者にはどれも辛すぎて食えない…。
九州が甘いってことは北の方の醤油は塩分が強いってことはないの？
209: 04/08/27 14:45 ID:WZr9kiaD(1)調 AAS
かめびし
210: 04/08/27 15:04 ID:cJ0Yu9O+(1)調 AAS
昆布醤油ｳﾏー
211: 04/08/27 21:43 ID:3e+FZ93Y(1)調 AAS
>>208
淡口のほうが塩辛いですよ。
東えびすには、あの関西の淡口はしょっぱくていけませんや。
212: 04/08/30 15:46 ID:DJ7zSACx(1)調 AAS
桶川の坂巻醤油ってのを使ってます。
213: 04/09/01 09:40 ID:NLbhuOq7(1)調 AAS
アサムラサキのかき醤油かってみた
めちゃうま。
煮物の味が違う、たまごかけごはんがうまい
214: 04/09/03 02:37 ID:uJ0tJs52(1)調 AAS
ヤマト醤油の本大豆昆布買ってみた。
卵ごはんがうまくてたまらん
刺身もウマー
一リットル６６０円ははっきり言って安い！
今度は「ひしお」を試してみたいと思う。
215(2): 04/09/05 21:31 ID:xbEJWmGr(1)調 AAS
今更だけど、醤油って何年持つの？
多くの家庭で醤油さしはずっとそのまま使ってると思うけど
まったく不衛生ではないのかな？
ソースのようなパックとして売ってくれたらいいと思うんだけど。
216: 04/09/06 20:24 ID:Bqa6XhPd(1)調 AAS
塩は奮発して高いものを買うと無条件で美味しいと思えるのだが、高い醤油は上品になりすぎて好きじゃない。
217: 04/09/07 22:36 ID:F7mDqy11(1)調 AAS
高砂長寿昆布醤油！
218: 04/09/07 22:46 ID:+7mTDgP7(1)調 AAS
昆布の味が邪魔臭い
219: 04/09/07 23:21 ID:afmunlxQ(1)調 AAS
根田醤油（・∀・）イイ！！
220(1): 04/09/08 00:21 ID:q2xAIjux(1)調 AAS
>>215
塩分が多いのでほぼ問題なし！
221(1): 04/09/09 11:14 ID:QpNRQS0R(1)調 AAS
>>215,220
いや、古くなると酸化して色が真っ黒になるし味もおかしくなるぞ。漏れは割高だが最小単位
で買って短期間に使い切る。開封したらなるべく空気を遮断し、冷蔵庫に保存する。
222: 04/09/09 23:06 ID:tj4iXWma(1)調 AAS
２２２醤油製造株式会社あげ
223: 04/09/11 01:27:52 ID:WdiOiMvH(1)調 AAS
>>221
そこに至るまでのプロセスの香りや味を、こくのあるものと解釈する向きが
実に多いらしい。
224: 04/09/12 11:52:26 ID:6x50TBVW(1)調 AAS
鎌田のだし醤油がｳﾏｲ
なんにでも合う
225: ふろ 04/09/13 18:00:38 ID:OMSLQYXY(1)調 AAS
ご飯に醤油は欠かせませんね
とにかくキッコーマンは絶品です
226: 04/09/13 21:00:21 ID:JvpK2OtZ(1)調 AAS
やっぱ、もろみが好きだ、特にサシミなんかは最高、ワサビとも合う
１本700円くらいするから、たくさんは使えないから、普通の醤油と兼用だけどね
九州の工場に電話して直そうしてもらってる
御飯に、この醤油たらしただけでも３杯は食べれます
227: 04/09/14 02:21:12 ID:QPtkfdSr(1)調 AAS
ホンジン（本甚）っていう醤油しりませんか？
228(1): 04/09/14 12:05:46 ID:eAN5xM0B(1)調 AAS
本甚？どっかで聞いた事があるような、でも醤油メーカーはマイナーほど実は美味い！日本酒も然り。醤油は日本を代表する万能調味料だ！
229: 04/09/16 18:58:38 ID:LSC+6pDN(1)調 AAS
味マルジュウって醤油うまいよ！
山形限定だけど。山形名物芋煮にも使われてる。
230: 名無し 04/09/16 22:34:00 ID:ktnIRTp7(1)調 AAS
>>228 漏れもそう思うぞ。
キッコーマンなんて使えないな。
231: [age] 04/09/16 23:17:25 ID:SCYKCuGv(1)調 AAS
＞醤油は日本を代表する万能調味料だ！
大豆のお醤油は東アジアのものですが、お魚の醤油は沿岸地帯では極ありふれ
ていました。イタリアにアンチョビーペースト、ポルトガルにサーディン
ペーストが残っているのはその名残ですが、今は見る影も無く廃れてしまい
ました。でも、唯一復活した国があります。日本人が食べ物が不味いと言って
馬鹿にするイギリスです。嘘だと思ったら、リーペリンのウスターソースを
見てください。アンチョビーの醤油＋お酢＋スパイスです。日本の鎖国時代に
日蘭貿易でオランダ経由でイギリスに渡った大豆のお醤油から、食べ物が
不味いといわれるイギリスでだけ、アンチョビーの醤油が復活したのです。
これを見ても、醤油あること自体、料理が不味い地域の証明です。
232: 04/09/16 23:49:54 ID:2w986BoK(1)調 AAS
リーペリンのウスターソースは辛口で旨いじゃん
233: 04/09/17 00:39:04 ID:fadhn/vv(1)調 AAS
全く論証になっていない。
234(1): 高蔵寺駅ユーザー 04/09/17 16:03:37 ID:47kG4zT2(1)調 AAS
醤油も如実に地域性が表れてくる。
元々醤油の起源は紀伊の湯浅で、大体濃口で
とろみがある。
実家の九州の醤油は濃い口で、しかも甘い。
ニビシ、フジジン、フンドーキン、宮島、チョーコーは
ほとんどそうだ。
刺身醤油は再仕込み醤油の事で、東海地方がメイン。
イチビキ、サンジルシ、盛田、萬三等々。
逆に関東の濃い口は刺激が強くて、まろやかさが足りん。
関西の薄口は煮物にぴったりだが・・・・（東海地区では
白醤油が、薄口の役目を担っている。）
235: 04/09/17 18:50:59 ID:vDvJJnQ3(1)調 AAS
関東の濃い口はまろやかさが足りない？
切れの良いシャープな味と言ってくれ
236: 04/09/17 21:23:51 ID:fwS0vle2(1)調 AAS
>234
白醤油の地元在住のもんなんだが、
この地域で白醤油を常日頃使ってる家庭って多いんでしょうかね？
いや、他人の家の調味料をしみじみと眺めることなんてめったにないから
ちょっとした疑問として。
237: 04/09/19 01:47:08 ID:JXtoASLq(1)調 AAS
この前広島の片田舎でおいしい醤油見つけました。750ｍｌで8,000円だって。
238: 04/09/19 03:08:13 ID:ZaO8iZjf(1)調 AAS
キッコーメェーーーン
239: 04/09/19 03:24:05 ID:AkRG4A+p(1)調 AAS
赤魚（金目鯛とか）を薄口醤油であっさり煮るのだけはやめてくれ。
料理屋そんなの出されるとカチンとくる。
240(5): 04/09/20 01:24:49 ID:MSaFrC/7(1)調 AAS
醤油をゴクゴク飲んだら死にますか？
死ななくてもどうなるので醤か？
241(1): 04/09/20 01:28:36 ID:JgG0UQFX(1)調 AAS
>>240
試せば分かる。
242: 04/09/20 02:57:32 ID:60QGfm0h(1)調 AAS
>>240
とりあえず死ななくてもお腹は壊すと思われ。
>>241
醤油う事言うなよ('A`)
本当に染んじゃったら可哀相だろ(ノД`)
243(2): 04/09/20 14:09:38 ID:8Xtpuhki(1)調 AAS
>240
戦時中、徴兵検査で兵役から逃れるために
検査直前に醤油を飲んだ、って話を聞いた覚えが・・・。
244: 04/09/21 11:52:51 ID:lf4Ga9ue(1)調 AAS
ウチはフンドーキンのゴールデン紫ひと筋だな
245(1): 04/09/22 01:59:37 ID:QgtRaNuN(1)調 AAS
入兆にでも聞いてくれ。
246: 04/09/22 10:02:26 ID:4pfwy5Vl(1)調 AAS
>>240 茶碗一杯分の塩を一気に食べると体内の塩分濃度が急激に上がり、死に至らします、醤油も同じ事で飲むと死にます、これはかの有名な本「完全自殺マニュアル」にも記載されてます、つまり死ぬからやめなさい。
247: 04/09/22 11:25:56 ID:cK7UAR0o(1)調 AAS
昔、コーヒーのペットボトルに移しかえて保存していた醤油を、コーヒーと間違えて客に出してしまい、その醤油を一気飲みした客が氏んでしまった…っていう話を聞いたことがある…
248: 04/09/22 11:47:02 ID:WIgJnZax(1)調 AAS
ガセネタだろ
醤油を一気飲みできるとは思えん
249: 04/09/22 17:21:12 ID:5fNlKSmg(1)調 AAS
湯浅醤油！
250: 04/09/22 23:41:54 ID:VZG21O1d(1)調 AAS
ヒガシマルの特選丸大豆薄口うまくない？
251: 04/09/24 10:48:33 ID:m8KTR5wz(1)調 AAS
今まで使っていた醤油を使い切ったので、
いただいた醤油を口開けして煮物を作った。
・・・
なんか仕上がりが違う。
色が濃い。しょっぱそうな色。
なのに味は薄い。
何だこの醤油は？減塩醤油？
いやそんなはずない、と表示をよく見たら、
「再仕込みしょうゆ」
＿|￣|○
252: 04/09/24 20:50:52 ID:ddueHs8B(1)調 AAS
味が薄いんじゃなくて、塩分が見た目より薄いんだろ？
253: 04/09/25 18:12:49 ID:BSsqBeLQ(1)調 AAS
ワダカンの醤油ってどこでも100円で売ってるよね
99円ショップのＰＢもワダカンだし
どうしてこんなに安い？
254: 04/09/25 23:01:02 ID:1UzcxnvF(1)調 AAS
大豆でのうて、脱脂大豆を使うから安い。
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