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【 醤油 】 (1001ﾚｽ)
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149
(1)
:
もぐもぐ名無しさん
04/08/07 14:57
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>>143
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149: もぐもぐ名無しさん [] 04/08/07 14:57 >>143 「薄口攻撃」なんて誰もしてないでしょ。「濃い口優れた点」を強調している人間 でも必要に応じて薄口醤油を使ってますよ。 塩分濃度が僅か1%だけ違う所為で、結果的に ・アミノ酸量が多く（少なく）なる。 ・色と香りが強く（弱く）なる。 のが「濃い口」と「薄口」の違いであって、要は使い分けりゃいい話だし、実際 「濃い口」を弁護している連中も使い分けている。「薄口」の悪口なんて全く言って ないのにね..。寧ろ「濃い口使う奴は料理を知らない、味が分らない」というような 思い込みこそ危険だと思うよ。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/149
薄口攻撃なんて誰もしてないでしょ濃い口優れた点を強調している人間 でも必要に応じて薄口醤油を使ってますよ 塩分濃度が僅かだけ違う所為で結果的に アミノ酸量が多く少なくなる 色と香りが強く弱くなる のが濃い口と薄口の違いであって要は使い分けりゃいい話だし実際 濃い口を弁護している連中も使い分けている薄口の悪口なんて全く言って ないのにね寧ろ濃い口使う奴は料理を知らない味が分らないというような 思い込みこそ危険だと思うよ
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