[過去ﾛｸﾞ] 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ51 (1002ﾚｽ)
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922: 2024/10/01(火) 00:02:31.17 ID:nPwlYO4t(1/2)調 AA×


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922: [] 2024/10/01(火) 00:02:31.17 ID:nPwlYO4t 酢豚だったら お肉を葱姜水に10〜20分漬けて お水を切ってから今度は醤油、紹興酒 胡椒を入れてよく揉んで 揉んでると酒醤油が吸われて減ってくるから そしたら、水溶き片栗粉と サラダ油を少し垂らして、またよく揉んで じゅうぶんネッチョリしたら 粉の片栗粉をドバッと入れてもっと揉んで 握るように粉をしっかりつけて このあと少し置いた方がカリッとするから 油温めながら使った道具洗って 油が熱々になったところに まずお肉を入れて衣がカチッとしたら上げる 続けてお野菜も油に入れて 8割日が入ったら上げる お鍋を変えて、揚げたお肉とお野菜を戻して 甘酢の調味料を入れて 水溶き片栗粉でとろみ付けてしっかり沸かして 最後に油をひと回しして ざっと鍋を振ったら完成よ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710556564/922
酢豚だったら お肉を葱水に分漬けて お水を切ってから今度は醤油紹興酒 胡を入れてよくんで んでると酒醤油が吸われて減ってくるから そしたら水溶き片栗粉と サラダ油を少し垂らしてまたよくんで じゅうぶんネッチョリしたら 粉の片栗粉をドバッと入れてもっとんで 握るように粉をしっかりつけて このあと少し置いた方がカリッとするから 油温めながら使った道具洗って 油が熱になったところに まずお肉を入れて衣がカチッとしたら上げる 続けてお野菜も油に入れて 割日が入ったら上げる お鍋を変えて揚げたお肉とお野菜を戻して 甘酢の調味料を入れて 水溶き片栗粉でとろみ付けてしっかり沸かして 最後に油をひと回しして ざっと鍋を振ったら完成よ

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