[過去ﾛｸﾞ] コーヒーの自家焙煎を語ろうPart16 (1001ﾚｽ)
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200(1): 2009/02/16(月)20:33 ID:??? AAS
釣られた振りして釣り人を飲み込んじゃえばいいのだよ
201(1): [age] 2009/02/16(月)20:46 ID:??? AAS
>>193
たけぇな･･･やけに高いサントスだな･･･
Espresso yellow と同じ価格帯････
････たまにあるんだよな．しらねぇと思って焼き豆の10〜20％引きでコマーシャル生豆売る悪徳店。
まぁ，しょうがないか････しかし，ネットだけで情報得てると，だまされるなぁ，おい．．
202: 2009/02/16(月)20:51 ID:??? AAS
どれも生豆だと半額ぐらいだよね
203: 2009/02/16(月)20:56 ID:??? AAS
優良店でも3倍くらい
204(1): [age] 2009/02/16(月)21:13 ID:??? AAS
うん････やっぱり高い．
ショコラという商品はよさそうだな････ミナスジェライスは作が良かったらしいしな
今年のブラジルは確かにチョコレートフレーバーが強くていい．
フルシティにローストしといて，朝動き出す前とか，疲れたときとか････ほっとできる．
それはさておき････誰か，Daterra Espresso Reserve の08-09をローストした人いないか？
Win○inか三○コーヒーあたりから仕入れようと思うのだが(両方優良だと思うが)2600円前後/Kgとブラジルとしてはびっくりドッキリな価格．
誰かレビューを････
205(2): 2009/02/16(月)22:14 ID:??? AAS
>>185
専門店＞ジェネ＞ミルク缶＞雪平
それは、ないないwww
味優先だと、
直火式（専門店）＞熱風式（専門店）＞ミルク缶＞手網＞＞雪平＞＞＞ジェネカフェ
だね、あくまで味優先だけど。
仕上がりの美しさだと、
省3
206(1): 2009/02/16(月)22:19 ID:??? AAS
>>205
煽るわけじゃないんだが、専門店はどのあたりのクラスを？
207: 2009/02/16(月)22:30 ID:??? AAS
>>206
カルディです
208: 2009/02/16(月)22:34 ID:??? AAS
どうやらこのスレにはジェネカフェが売れてもらっては困る人たちがいるようだ
小さな焙煎豆屋さんも大変だね
熱風式の豆屋さんwwww
209: 2009/02/16(月)22:52 ID:??? AAS
ん？
ジェネカフェが専門店の味を出せると夢をみていただけないと困る人がいるようなのかな？
210: 2009/02/16(月)22:53 ID:??? AAS
>>205
まったく参考にならんw
大体専門店ってどこよ？
211: 2009/02/16(月)23:02 ID:??? AAS
工夫無しの手網暦半年からのジェネ移行だと香り以外満足してる。
212: 2009/02/16(月)23:52 ID:??? AAS
やぱり電気焙煎とガス焙煎でスレ分けたほうがいいな
213(1): 2009/02/17(火)00:08 ID:??? AAS
必死にジェネカフェにケチつけてる人たちって、本当は欲しいのに高価で買えないから
嫉妬心から僻んでケチつけてるように見える
だってI-ROASTではここまで叩かれないもの
214(3): [age] 2009/02/17(火)00:19 ID:??? AAS
んー･･･一番，自由度が高くて，良いものを出せる････といったら直火式のロースターだよなぁ････しかも，計器後付，排気改造したやつ･･･
腕がものすごく出るが．下手すれば珈琲じゃなくて炭だしね．
だがね････ドラム式の直火式の強力排気････というのは一回に３ｋｇとか５ｋｇとか煎る場合に有利なんであって(煙突は必須だろうな)，500g程度であれば火力はガスコンロで充分なのさ
計器がついてないと安定は望めないけどね･･･結構近いものが出来ると思うよ．
電気熱源の熱風式は安定しやすいし，渋みは抑えられるけど，華やかな味にはなりにくい
多分，初期の火力の問題なんだろうな････
ま･･･そこら辺は好みで．
省4
215: 2009/02/17(火)00:24 ID:??? AAS
>>214
まぁ熱風式自体、どうしても排気が強くなるから（引き入れる都合上）
渋み抜きし易い事と香味が抜け易いという表裏一体な性質だよね
216: 2009/02/17(火)00:34 ID:??? AAS
>>214
>200g 1000円以上の豆をたくさん買うことを考えれば，採算取れちゃうからね
↑ここだけ同意。
あとは、ほんわかしすぎて「2行でたのむ」って感じです。
217(1): 2009/02/17(火)01:30 ID:??? AAS
つか。200g/1000円の価格帯の真っ当な味がジェネで出せるものか？
この値段でも糞みたいな店が少なくないとはいえ、かなり美味い店もある値段だぞ。
218: 2009/02/17(火)02:12 ID:??? AAS
AA省
219: 2009/02/17(火)02:15 ID:??? AAS
農業研修で行ったブラジルの農園で飲んだ、
焚き火＋フライパンで焙煎したコーヒーが最高に美味かったな。
220: 2009/02/17(火)02:49 ID:??? AAS
>>217
味じゃなくて単純な価格の問題。
完成された焙煎豆200gより、試行錯誤できる生豆1kgを買う。
そのほうが楽しいべ？
221: 2009/02/17(火)03:17 ID:??? AAS
楽しいんだよねー手前焙煎
美味しいって言うより「かわいい」んだよね自分の豆w
専門店にかなわなくても高い器具買えなくても止められない
222(1): 2009/02/17(火)04:45 ID:??? AAS
電気熱風自動焙煎って趣味として面白みあるのかねえ。
いやコスパ求めるのには良いかもしれんが、趣味としてねえ。
223: 2009/02/17(火)07:29 ID:??? AAS
>>222
逆に前準備や後片付けの手間が殆ど掛からず、チャフの処理も簡単なので
純粋に焙煎作業そのものを愉しむことができる
火加減とかの微妙な調整も自由自在だし
224: 2009/02/17(火)12:39 ID:??? AAS
焙煎作業がスイッチいじるだけってのが
やっぱりサンプルロースターを手で回す所に風情がある
225: 2009/02/17(火)13:29 ID:??? AAS
コストパフォーマンス的には
ジェネカフェ＞illyのパウダー
であってる？味は？
226: 2009/02/17(火)14:02 ID:??? AAS
CR-100にしてもジェネカフェにしても、そられを使ってそれなりに美味い
コーヒーを飲んでる奴は、趣味といえる範囲の試行錯誤はしてると思う。
遠い昔CR-100を使っていた頃は、気温によって吹きだし口の大きさを変えたり、
焙煎中の本体を持ってガンガン振ってたw
227: 2009/02/17(火)14:47 ID:??? AAS
ジェネカフェ業者、必死すぎでワロタw
228(1): 2009/02/17(火)15:11 ID:??? AAS
ジェネカフェ業者っていったらWinWinか珈琲問屋かのどちらかだよね？
229(1): 2009/02/17(火)15:29 ID:??? AAS
＞火加減とかの微妙な調整も自由自在だし
あまり笑かさんといてくださいよ、
230: 2009/02/17(火)16:11 ID:??? AAS
>>229
まあ、焙煎中でも1℃レベルでの微調整ができるんだけどな
231: 2009/02/17(火)16:50 ID:??? AAS
うちでは電気焙煎器は、電子レンジや炊飯器のように
完全に生活に溶け込んでるよ。
趣味と言うより生活必需品。
豆は自家焙煎プロから大量に買ってる。
232: 2009/02/17(火)16:55 ID:??? AAS
俺も焙煎は楽しむというよりも、ご飯を食べる時に米を炊くのと同じ感覚。
なるべく手間隙が掛からない方がありがたい。
233: 2009/02/17(火)17:17 ID:??? AAS
ほう、風向きがかわってきましたな。
234: 2009/02/17(火)17:38 ID:??? AAS
どなたか>>228をお願いします
235(1): 2009/02/17(火)17:44 ID:??? AAS
ところでジェネカフェ売れると困る人なんているの？
236: 2009/02/17(火)17:44 ID:??? AAS
やっぱそうだよなw
料理で例えるなら、電子レンジの焼き芋もどきで喜ぶひとはいないよね
せめて焙烙鍋でじっくり焼いてこそ焼き芋だよ。
趣味で電子レンジ買いたいとか言わないもん、趣味なら焙烙鍋欲しいよなぁっていうよね。
ジェネ焙煎は手間ひまかからないお手軽な単なる消費目的の必需品って感じだね。
そのわりには高いのが玉にきずかな、貧乏が憎いです。
237: 2009/02/17(火)17:45 ID:??? AAS
売れても売れなくてもどうでもいい商品の宣伝なんぞ２ｃｈなんかでしねぇよｗ
そんな暇あるなら他に売り上げ伸ばす為にやる事は山ほどあるわ
238: 2009/02/17(火)17:50 ID:??? AAS
これは香ばしい書き込み乙
239(1): 2009/02/17(火)17:58 ID:??? AAS
>>235
嫌韓派の人たちじゃね？
240: 2009/02/17(火)20:53 ID:??? AAS
俺もそう思う。
241(1): 2009/02/17(火)21:04 ID:??? AAS
つぅことは、ジェネカフェをマンセーしてるのは親韓派か
242: 2009/02/17(火)21:16 ID:??? AAS
じゃあ、サンプルロースターの話をするやつは
ガス会社の工作員ね
243: 2009/02/17(火)21:44 ID:??? AAS
市場規模数百万の戦いか
数百兆が消えたと騒いでいるこのご時世、
ほほえましくて逆によろしい
244(1): 2009/02/17(火)21:56 ID:??? AAS
>>241
それは違うだろ。製品の構想設計がU.S.で工場がたまたまKOR.
というだけ。CHI.だと中がマンセーってことはねぇーんでねぇ
245(2): 2009/02/17(火)21:58 ID:??? AAS
飯炊きに例えるなら、
手焙煎＝羽釜
電気焙煎器＝電気炊飯器
と言う事ね。
246: 2009/02/17(火)22:01 ID:??? AAS
ジェネカフェが売れてほしくない → ジェネカフェは韓国製 → 韓国製＝韓国人 → 韓国人が嫌い → 書き込んだのは嫌韓派だ
こういう発想ができることに驚きを禁じ得ない
247: 2009/02/17(火)22:03 ID:??? AAS
>>244
それは>>239に言った方が・・・しかもネタにマジレス(ry
248: 2009/02/17(火)22:06 ID:??? AAS
おまいらでI-ROAST2いんぽーとして使ってる香具師いない？
249: 2009/02/17(火)22:18 ID:??? AAS
ちょっと前に嫌韓いたじゃない。それがいついてるのかなと。
250: [age] 2009/02/17(火)22:39 ID:??? AAS
>>245
土鍋もありで。
ガスのパワーが解りやすく知りたければ、近くのホームセンターで炊飯用の土鍋を買ってきて、ご飯炊いてみれば良いよ。
もう、笑っちゃうくらい味が違うから。
炊飯器に4万も5万も出すの馬鹿馬鹿しくなる。というか、土鍋使い始めてから、電気屋の炊飯器売り場の前で嘲笑を禁じ得ない。
251: 2009/02/17(火)23:58 ID:??? AAS
ま、所詮、電気だからな、限界はあるさ。
とはいえ、
お米の話でいけば、味はともかく、
お手軽さが電気炊飯器を普及させたのも事実だし、
普及して、激安大型スーパーなんかで生豆が買える時代になったら、
それはそれで嬉しいな。
省1
252: 2009/02/18(水)00:10 ID:??? AAS
各メーカーが年間何千万も投資して炊飯器を何十年も進化させ続けてきたわりにそれほど味が違うとは驚きだ
お前は、入れるだけでガソリンの燃費が何％アップとか信じるタイプだということは分かった
253: 2009/02/18(水)00:15 ID:??? AAS
噛み合ってないよね。
254: 2009/02/18(水)00:16 ID:??? AAS
>>245
電気炊飯器もピンキリ。
そういうことです。
255: 2009/02/18(水)00:19 ID:??? AAS
実際試すと本当に味が違って驚くけどね
256: 2009/02/18(水)00:21 ID:??? AAS
もう炊飯器の話はいいよ
257: 2009/02/18(水)00:21 ID:??? AAS
カスコンロと土鍋できちんと炊くと家庭用高級炊飯機よりも美味いのは本当。
ただ、あくまでも火加減などをきちんと管理した場合の話で、
スイッチ一つで炊ける炊飯機の便利さにはとうてい及ばない。
あと、フッ素樹脂加工の内釜のありがたさも。
258: 2009/02/18(水)00:22 ID:??? AAS
ジャー、やめようか
259: 2009/02/18(水)00:26 ID:??? AAS
だじゃーれもやめとこうな
260: 2009/02/18(水)01:15 ID:??? AAS
機械で焙煎してる奴はまだスタートラインにする立ってない
261: 2009/02/18(水)01:51 ID:??? AAS
リンナイの最新式炊飯釜を入れた時の話
この最新式は、名人の火加減を記憶させて再現するという物。
これが家に来るまで、代打に昭和の頃に作られた古いパロマの業務用炊飯器
を使ったんだが、これが旨い。なぜか、親父が言うには昔のは釜が厚いとか。
この事から、最新日本製への懐疑、焙煎職人が焙煎釜の厚さに拘る話が思い出された
ちなみに家庭用は名人の奥義を50分かけて再現したが、30分以下で炊き上がる
業務用に完敗。そして料理下手な母親が土鍋で炊いた赤飯がこれまた旨かった。
省1
262: 2009/02/18(水)02:12 ID:??? AAS
土鍋＋ガスでの炊飯だと、一合でも美味い飯が炊ける。
電気炊飯ジャーだと、一合炊きはまぁこれが悲惨な物しかない。
高級三合炊きでも一合はイマイチ。
5.5合炊きで一合炊くと、釜の底に薄っぺらく張り付いた悲惨な飯。
鍋焼きうどん用の小さな土鍋で炊くと、一合でもめっさ美味い。
263: 2009/02/18(水)02:20 ID:??? AAS
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
2chｽﾚ:cook
【IH】電気炊飯器総合スレッド 16合目【圧力】
2chｽﾚ:bakery
★炊飯器対決！鍛造厚釜VS銅釜IH★
2chｽﾚ:kaden
ガス炊飯器について
省8
264: 2009/02/18(水)07:45 ID:??? AAS
ご飯は毎日炊くけど
焙煎は毎日しない
265(2): 2009/02/18(水)07:56 ID:??? AAS
エスプレッソスレでPODが嫌われるのと一緒か
焙煎をやって見たいって人にはお手軽感（値段でなく）で興味を引かれるが
既に焙煎してる人からするとあんなもんって感じなんだろな
266: 2009/02/18(水)10:07 ID:??? AAS
>>265
既に長年手焙煎をやってきた後にジェネカフェ買って感動してるヤツもいるんだけどな
俺みたいに
267: 2009/02/18(水)10:32 ID:??? AAS
つまり焙煎は土鍋でしろってことですね
268: [あれ？] 2009/02/18(水)10:51 ID:??? AAS
俺は焙烙焙煎してるんだけど、土鍋と焙烙、仕上がりはやっぱり似てくるのかなぁ？
やった事ある人っている？
269(3): [age] 2009/02/18(水)12:10 ID:??? AAS
ああああ････ひどい買い物をしてしまった。
結構期待して買ったマンデリンが･････････まずい
何がマンゴフレーバーだよ････････これは炭だ酸味全部すっとんでる
これで200g1000円か････････へこむわ
････別に良いじゃないか、電気焙煎。
熱風式だけど･･･手軽じゃないか。
それに、GeneCafeが出回れば、プロは自分の味を差別化できるようなきも････
省8
270(1): 2009/02/18(水)12:22 ID:??? AAS
コーヒーにマンゴー味を求める意味がわからん
271: 2009/02/18(水)13:16 ID:??? AAS
>>270
な。普通マンコの味なら納得できるのにね。
272(1): 2009/02/18(水)13:52 ID:??? AAS
>>265
常識的に考えて、全く焙煎の経験の無い者がいきなり高額なジェネカフェを買うことは考え難いだろ
自家焙煎豆の良さがまだ理解できていないんだから
むしろ手動焙煎の苦労から開放されたいと感じた人たちが興味を持つと考えるのが自然
273(5): 269 [age] 2009/02/18(水)14:23 ID:??? AAS
･･･懲りずに、残りのガテマラも試してみた。
さっきのマンデリンはティピカもしくはアテン種(膨らみきっちゃってて見分けつかん)
このガテマラはブルボン+カツーラ+カツアイといったところだろう。少なくとも単品種じゃない
注文したときの煎り具合は両方同じものをお願いした･････････
のに、マンデリンはフレンチ、ガテマラはハイ〜シティで送られてきた。
ガテマラの香りは良い。生豆のグレードは高いのだろう。
肝腎の味は･･････これも芯焦げ。正直まずい。
省2
274: 2009/02/18(水)14:49 ID:??? AAS
>>272
コーヒー器具関係で最後の方に行き着くのが焙煎でしょ
ミルやらなんやら安いのから高いのまで試してくると
とりあえず高いの買った方が安くあがることも多いと思うんだが
275: 2009/02/18(水)15:57 ID:??? AAS
"いるいる"なら土鍋に近い焙煎が出来るのだろうか
276: 2009/02/18(水)16:03 ID:??? AAS
>>273
なあ、スレタイ読めるか？
しかもあげてまで荒らすなよ。↓こっちで好きなだけ暴れてろ。
2chｽﾚ:pot
277(1): 2009/02/18(水)16:17 ID:??? AAS
要するに、焙煎自体が趣味の人と、
焙煎は新鮮なコーヒーを飲むための手段でしかないという人の、
二種類いるわけだな。
電気焙煎器を買って日常的に使うのは後者の人なんだろう。
それなら手軽さを重視するのも当然だ。
278(3): 273 [hage] 2009/02/18(水)16:18 ID:??? AAS
別に荒れてねぇじゃんさ。
カリカリしなさんな。
スレタイは読めてるさ。内容も自家焙煎に関係あるだろうに。
あげると金でかかんのかね？
粘着質だねぇ
俺もこないから、どっかいけよ
しかし、焙煎は大事だなぁ････本当。
省9
279: 2009/02/18(水)16:30 ID:??? AAS
>>277
豆にかかるコストを下げたいってのもあるかもね
280: [sage泥水がお似合いよw] 2009/02/18(水)16:35 ID:??? AAS
>>278
あなたが通販で買った豆の焙煎具合なんか興味ない
苦情は購入店にしてください
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