[過去ﾛｸﾞ] コーヒーの自家焙煎を語ろうPart16 (1001ﾚｽ)
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261: 2009/02/18(水)01:51 ID:??? AAS
リンナイの最新式炊飯釜を入れた時の話
この最新式は、名人の火加減を記憶させて再現するという物。
これが家に来るまで、代打に昭和の頃に作られた古いパロマの業務用炊飯器
を使ったんだが、これが旨い。なぜか、親父が言うには昔のは釜が厚いとか。
この事から、最新日本製への懐疑、焙煎職人が焙煎釜の厚さに拘る話が思い出された
ちなみに家庭用は名人の奥義を50分かけて再現したが、30分以下で炊き上がる
業務用に完敗。そして料理下手な母親が土鍋で炊いた赤飯がこれまた旨かった。
結論、調理は腕より道具byガス屋
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