[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)
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412: 04/06/17 23:46 AAS
「ぎょっ」って言ってよ「ぎょっ」って。
413(2): 04/06/18 00:36 AAS
蒸し餃子を作ったよ。 ウマー！
薄力粉に入れる水分を熱湯にするだけで、全然違うんだね。
414: 04/06/18 00:41 AAS
ウチでは蒸し餃子は強力粉＋薄力粉だなあ。
浮き粉も片栗粉もあるのだけれども・・・
415: 04/06/18 11:44 AAS
>>413
どうなるの？
416: 04/06/19 01:38 AAS
>413
小麦粉の熱湯に触れた部分が煮えて糊化したせいか、
、弾力の強い生地になる気がする。
出来上がりはどっしりしっかりした感じです。
417: 04/06/19 01:49 AAS
グルテンがより出易くなるとか。
ムチムチウマー
418: 04/06/19 14:49 AAS
伸ばしにくそう・・・
419: 04/06/19 18:46 AAS
寝かせてからのばせば大丈夫。
最低30分、一晩寝かせる人もいる。
420: 04/06/19 22:26 AAS
このスレみて、ウェンさんの「北京のお菓子」借りてきた。
桃まんの写真が思いっきり和尻でエロイ！
明日、マーラーカオを作ってみるよ。
421(2): 04/06/20 20:17 AAS
安い食材店で｢小麦粉｣(薄力粉 強力粉 中力粉という表示はなく)って書いてある物が売っていたのですが､
これは中力粉と思えばいいのでしょうか？まだ買ってはいないのですが､使い勝手どうでしょうか？
今強力粉＆イースト切らしちゃって､バターもほとんどありません。
薄力粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ､ｽｷﾑﾐﾙｸ 砂糖などでなにか美味しいおやつ系かﾊﾟﾝ系出来ますか？
あときな粉があります。
422(1): 04/06/20 20:22 AAS
普通は薄力粉じゃないの
423(1): 04/06/20 20:24 AAS
>>421
>薄力粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ､ｽｷﾑﾐﾙｸ 砂糖
ソーダブレッドならこれだけでもできるかな？
424(2): 421 04/06/20 20:34 AAS
>>422 なぜ中力粉だと思ったかというと､「うどんなどに…」ってうたい文句が書いてあったんです。
>>423 ありがﾄﾝ！レシピ調べてみますねー。
425(1): 04/06/20 20:54 AAS
>>424
うどんなどに・・・・
何故それを最初に書かないのか謎
他人を翻弄させておもしろいのかYO！！
426(2): 04/06/20 20:55 AAS
>>424
薄力粉の袋にも用途「うどん」が書いてあることが多い。
無印の粉だったら、薄力粉の可能性が高いと思う。
無印の「国産小麦粉」だったら中力粉の可能性もあるけど。
427(1): 04/06/20 21:15 AAS
>>425 ごめんなさい。わざとじゃないです､翻弄させるつもりは無かったんです､悪気は無かったんです。
書き忘れた私がバカでした。(そのうたい文句も小さく書かれていたのです)
>>426 ありがとうございます。薄力粉かもしれませんね。
428: 426 04/06/20 22:49 AAS
>>427
うたい文句の大きさに合わせたのか
納豆食う
429(1): 04/06/20 22:59 AAS
小麦粉＋納豆… そういうのあまりないな
430: 427 04/06/21 08:02 AAS
>>429 納豆の天ぷらは意外に美味しいですよ。
431: 04/06/21 15:35 AAS
ウーさんの本を買ってきて、
小松菜と海老のパオズを作ってみた。
はじめてなので自信がなかったし、成形も上手くできなかったけど
美味しかった〜！
思ったより簡単だし、美味しいからはまりそう。
432: 04/06/23 09:00 AAS
いつも餃子の皮は既製品を使っている
昨日は何故か具が大量に余ってしまった
買いに行くのはﾏﾝﾄﾞｸｾだったので手作りしてみた
もちもちしていて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今度からは皮も自家製だ！！
433(1): 04/06/23 11:43 AAS
正直具を既製品にして欲しいよ(マテ
434(1): 04/06/23 19:59 AAS
>433
腐った大根でもか？
435(1): 04/06/26 05:45 AAS
>>434
あの事件で個人的に気になってたのは、
「餃子の具に大根って、みんな入れてるの？」って事でした。
436: 04/06/26 06:33 AAS
>>435
大根をつかった餃子はあるよ。（餃子スレで見た）
けど、あの事件は大根を使っているって隠してたんだよ。
肉餃子様の種に混ぜて「100％肉」って業者に流してたしね・・・
それは置いておいて、大根餃子シャキコリしておいしいかもしれないね
437: 04/06/26 06:44 AAS
大根の葉っぱならいれたことあるよ。
白菜・キャベツと同じように塩振って水気絞って使ってる。
もちろんその大根の葉は、水に浸して成長させておいたものです。
438: 04/06/26 08:28 AAS
ふと、餃子ってのは余ったおかずの大抵を具にしても良いんじゃないだろうかと
なんとなく思った。高菜とか。味がついてるものを具にしたらたれは要らんかな。
439(1): 04/06/27 14:06 AAS
水餃子の中身、チーズ入れたら怒られた。
焼きはともかく、水餃子にチーズは合わないんだな。
440: 04/06/27 19:44 AAS
>>439
中身がチーズだとラビオリみたいだね。
トマトスープ仕立てなら美味しかっただろうに、、、つうか、作りたくなってきた（ｗ
441(2): 04/06/29 10:37 AAS
昔、レタスクラブの中華料理の本で、うーさんが紹介していた｢餅｣の一種のレシピをさがしてます。
お気に入りだったんだけど、実家で処分されてますた。
小麦粉に水、塩もかな?、まぜてコネコネ。
板状にしてサラダ油をぬりぬり、クルクルと巻き込んで両端をギュッとつまむ。
半分に切って、ねじってねじって、押しつぶし、まるく伸ばして、油をひいたフライパンへ投入
やや強火でこげめつくまで焼き上げたら、ひっくり返し弱火でふたをしつつ仕上げる。
以上な手順だったような。。
省2
442: 04/06/29 11:05 AAS
>>441
ターピン？
443: 04/06/29 11:21 AAS
４４１は気絶してるのかな？
444(1): 04/06/29 11:47 AAS
美味いチヂミの作り方教えろ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
何度作っても店の食感にならん
445(1): 04/06/29 11:53 AAS
>>444
とりあえず、444さんがどう作ったか書いて下さいな。
作り方を紹介して、「そのやり方は試したけどダメだった」と返されると萎えるから。
446: 04/06/29 12:01 AAS
>>445
そのやり方は試したけどダメだった
447: 04/06/29 12:58 AAS
本場のチヂミは、小麦粉ともち粉の混合ではなかったかな。
448(2): 04/06/29 13:04 AAS
うちでは小麦粉とすりおろしたジャガイモで作ってる。
うまい。
449: 04/06/29 13:07 AAS
>>441
3○クッキングのサイトのバックナンバー(古いほう)で葱花餅探してみれ。
450: 04/06/29 17:16 AAS
チヂミ、油が肝心だと思う。
胡麻油をたっぷり入れてゆっくり焼けば、どんなヘタでもカリカリになるよ。
でも油を惜しむとべちょっとする。
451: 04/06/29 21:03 AAS
あと生地は薄めにした方がいいっぽい＜チヂミ
452: 04/06/30 13:37 AAS
>>448
それだ！
TVで見た気がする
453: 04/06/30 17:32 AAS
>448
うちはそこに生クリーム少量入れて、じゃがいもパンケーキにしてます。
さつまいもで作ってもおいしいよ。
454: 04/06/30 18:19 AAS
それって山芋の代用ってことじゃないの？
455(2): 04/07/01 01:42 AAS
作って楽しむ信州の粉食 横山 タカ子 著 信濃毎日新聞社
2004年06月発行 1,785円
…上の本がなかなかよかったので紹介。
中力粉（地粉）の本なんだけど、中力粉スレが荒れてたのでこっちに。
定番のおやきからチャパティまで詰め込み気味な一冊でした…
456: 04/07/01 10:26 AAS
>>455
> 定番のおやきからチャパティまで詰め込み気味な一冊でした…
ﾜﾛﾀ
457: 04/07/01 10:45 AAS
>>455
中力粉スレなんてあったんだ・・・
本は面白そう。多分買う。情報ありがとう。
458: 04/07/03 16:45 AAS
はじめて花巻作ってみましたー
ピーナツバターがなかったのでマロンクリ−ム
と黒胡麻ペ−スト+黒砂糖の2種類で。
マロンペーストが柔らかすぎたのでちとでろーんと
はみでてしまったけど美味しかったです。
次はピーナツバターで挑戦します♪
459: 04/07/05 20:08 AAS
マロンかあ…ウマソー！
と思って、今日作ってみますた。
マロンペースト＋刻みマロン。美味しかった。ありがとう。
460: 04/07/05 22:06 AAS
春巻きの皮って自作できませんかねぇ
皮を作るときに一度焼くとか聞いたんですが・・・
調べてきます
461(2): 04/07/05 22:11 AAS
春餅が春巻きの皮になるはず。
ウーさんの小麦粉料理の本参照のこと。
462: 04/07/05 23:22 AAS
>>461
え？
463: 04/07/06 08:21 AAS
>>461
自作できますよ、と言っただけです。
464: 04/07/08 15:36 AAS
ｳｰさんの本を購入したのでこのくそ暑い中、無謀にも包子つくってみた。
暑いし熱いしで、ワケわかんなくなったけどｳﾏﾏﾏﾏｰ！
いままでBPで皮作ってたんだがイーストにするだけでこうもふわっふわっになるとは思わなｶﾀｰﾖ
465(1): 04/07/08 18:46 AAS
このスレで中力粉が安いと知って探してみたけど
売ってなかった…（安いのは。）
デパートに行ってみよう。
466: 04/07/08 21:18 AAS
ここ数日醗酵日和だね
私もピザでも作ろっかな♪
467: 04/07/08 21:38 AAS
連日パン製作に励んだよー
なんといいますか、蒸し暑さとの根比べ？？
おいしく出来たからいいや。
468: 04/07/08 22:10 AAS
私もバオズ作った…
こんな暑いのに肉まんなんか作ってるの、私だけだとおもってますた（w
仲間がいて良かった。
来週も暑いのがまんして水餃子でも作ろうっと。
469: 04/07/09 20:51 AAS
AA省
470: 04/07/11 05:17 AAS
パンカツって知ってる？
471: 04/07/12 08:34 AAS
パンツをかぶった勝新太郎の略だろ
472: 04/07/12 09:44 AAS
昨日クラッカー作ってみました、結構簡単なんですね
これからはバターとBPさえあればいつでも焼けるvv
473(2): 04/07/15 18:42 AAS
ウーさんの本ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!!!
ついに買ったよ〜う
小麦粉料理で食費節約〜と思ってたから(ﾋﾞﾝﾎﾞなんで)私にはちょっと高かったけど
今日は冷蔵庫の残り物で具沢山の豚汁を作ったから
面片かﾎﾟｰﾕｲでも入れて食べてみようかなー わくわくｗ
小麦粉ﾏﾝｾｰ(･∀･)
474: 04/07/15 19:01 AAS
>>473
いいねえ。
ポーユイは美味くできたら新鮮な食感を楽しめます。オススメ。
自分は暑くなってからちょっと遠のいてしまった。
夏だからこそ楽しみたい麺類（冷やしうどんや冷やし中華）があるけど、結構な労力＋台所が超暑い。
475: 04/07/15 19:50 AAS
パン作りスレでは発酵日和(･∀･)といわれていますが・・・
冷やし中華なんて食べるにはさわやかだけど、作るほうは大変っす
476: 04/07/15 20:35 AAS
板違いだけど、レシピ板餃子スレも元気が無いしな。最近。
477: 473 04/07/15 20:56 AAS
ポーユイでいただきますた
写真で見ると柔らかそうなイメージだったけど、想像よりは歯ごたえがあったな・・・
でも小麦の味がｳﾏｰ(･∀･)でよかった〜
ガーダスープも簡単そうでいいな トマトも買ってこよう
暑いけど、冷たいものばかりじゃかえって夏バテするよね
温かいものもたべよう(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
478: 04/07/15 21:09 AAS
上の方でウーさんの本を図書館から借りていくつか作った者です。
また借りようと思ってます。
479: 04/07/15 22:05 AAS
ポーユイ難しいよ…。
あの本で、唯一ちゃんとできない（ショーロンポウは作ってないけど
ボールのふちもスルドイのに、魚の形にならない！
480(1): 04/07/15 22:20 AAS
おっスレが伸びてるｗ
うちはちょうどガーダスープを作ったとこ(夜食に)
ホタテと水菜であっさりのスープで ホロホロしてて旨い
この本のは軽食感覚だなぁ 餃子や春巻きはおかずになるけどね
いろいろ作りたいんだけど
うちには蒸し器が無いのがイタイ・・・買わなきゃ
481: 04/07/15 22:23 AAS
メンピェンのスープ、すごい単純だけど美味しいよ。
482: 04/07/15 22:36 AAS
>>480
百均でステンレスの落とし蓋買ってなんとか花巻作ったよ。
でもめんどいのでやっぱり蒸し器ﾎｽｲ……
483: 04/07/16 15:47 AAS
ｶﾞｰﾀﾞｽｰﾌﾟちょっと前に作ったんだけど、
我が家には優しい味すぎたかもしれない。
刺激が足りないんだ！（｀･ω･´)
とか思ってたラー油ぶちこんだら
今度はラー油の味しかしないし…
これ入れたらでうまくなった、とかあったらおせーてください（ノД｀）
484: 04/07/16 16:25 AAS
ガーダスープはあのホニャララとした風味が持ち味じゃないかな。
お粥みたいなもんで。
・・・お粥と考えたら、腐乳とか塩卵とかザーサイが合うかも。
特にザーサイはいけそうな気がする。
485: 04/07/16 18:58 AAS
私もガーダスープはホニャララ感を楽しむものだと思ふ
483ﾀﾝ、たんにレシピ通りの味が物足りないなら
自分好みのスープでつくってもいいんじゃない？
私は面片かなにかを食べ終わったあとのキムチ鍋にいれてみようかと思ってまつ・・・ｳﾌﾌ
486: 04/07/16 21:59 AAS
夜食に作った＞ガーダ
けっこうお腹いっぱいになった(･∀･)ふ〜
お粥とどっちが消化にいいのかしら でもうどんも消化に良いし・・・
487: 04/07/19 19:01 AAS
ガーダ人気だねえ
私も今日つくったんだけど
ちょっと水を入れすぎて、フレークどころか２〜３個のかたまりになっちまった
ほんとにほんの何ｃｃか多かっただけなのに・・・
粉と水の量って大事なんだね(´･ω･`)
しょうがないから指でのばしながら投入・・・でも美味しかったＹＯ〜♪
488: 04/07/20 09:04 AAS
ガーダはスープの味が好き(面片よりも)
たまに強力粉で作ったりする
489: 04/07/20 17:31 AAS
ガータスープの味付けって鶏がらスープとトマトだよね？
490: 04/07/20 23:16 AAS
うん。あとごま油と塩胡椒も
ウーウェンさんのレシピはうす味だから好きだー
491: 04/07/20 23:21 AAS
スープの味付けは何でもいいと思うが。
492: 04/07/21 02:29 AAS
今日は暑かったので基本のガーダスープに
ホワイトペッパーとお酢をどっさり入れて
なんちゃってスーラースープにして食べた！
ラー油で作るよりさっぱり食べられます。
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