[過去ﾛｸﾞ] 小麦粉料理 (989ﾚｽ)
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146(1): 04/03/27 00:15 AAS
質問があるのですが。
水で練っただけの、火を通さない小麦粉を食べた場合
体に悪影響はありますでしょうか？
147: 04/03/27 03:01 AAS
>>146
消化できずに下痢をする。
148: 04/03/28 05:24 AAS
一本うどん
149: 04/03/28 14:26 AAS
一本糞
150(1): 04/03/28 15:17 AAS
肉まん作った。うまかたー。
151(1): 04/03/28 17:04 AAS
>>150
簡単？
152(2): 04/03/28 17:16 AAS
>>151
簡単だし楽しかったですよ。
このスレを見て「北京小麦粉料理」って本を買ったんです。
いろんな料理があってもうﾊｧﾊｧ。
153(1): 04/03/29 16:58 AAS
>152
その本、自分も持ってる。小麦粉好きにはたまらん本だ。
油を使った簡単パイ風のとか手軽でうまくて楽しい。
154: 04/03/29 17:52 AAS
>>152-153
その本の出版社、教えて下さいませんか？
155: 04/03/29 18:47 AAS
ぐぐれって
156: 04/03/30 00:41 AAS
ｸｸﾚって
157: 04/03/30 22:36 AAS
>>142
ネコ缶は歯に悪いぞ。カリカリにしとけ。
しかし、ほんとに最近ネコ缶安いなぁ食えないかなあと思ってる。
だめかな。
スレ違いすまそ。
158(1): 04/03/31 01:48 AAS
ウェットタイプのドッグフードでカレー5皿分作ったことがあるが
凄まじく臭くて不味いので2皿だけ食って捨てたよ
キャットフードは食えるのか？
159: 04/03/31 02:04 AAS
猫ならね
160(1): 04/03/31 04:39 AAS
>158
なんでそんなもん作ろうと思ったかをまず教えろ
161: 04/03/31 05:33 AAS
>>160
近所のスーパーでドッグフード安売りしてたとき友達がネタで買ってくれてさ、
レポよろとか言われてもさすがに怖くてなかなか食えなかったんだけど
ある時どっかのスレで犬用屑肉を買った人に対してカレーにするといいよ的なレスが付いてて
それになんとなく勇気付けられてカレーに挑戦してみたと。
名前通りで当然だけどドッグフードとかってほんと人間が食うもんじゃねえや
162: 04/03/31 13:24 AAS
ｷｬｯﾄﾌｰﾄﾞにﾏﾖﾈｰｽﾞかけて・・・とか聞いたことあるけど、
やっぱり人間が食うもんじゃないみたいだよ。
人間が食べる肉は、生きてるのを殺してから～なんだけど、
動物のエサともなると病気で既に死んでたりするのを加工する
とか聞いたことある・・・
163: 04/03/31 14:49 AAS
まあ、続きはここでやってくれや。
キャットフードでハンバーグを作ったよ
2chｽﾚ:cook
164: 04/04/05 21:02 AAS
今日、肉まん作った
簡単で美味かった８コ作って２コ食べたけど
まだ食べられそう
危険だ・・・
165(1): 04/04/05 21:11 AAS
マーガリンと牛乳と玉ねぎ使ってなんちゃってホワイトソース作った
(´-`).｡ｏO(バター高いんだよね・・・)
166: 04/04/06 03:55 AAS
>165
小麦粉は？
167: 04/04/06 18:01 AAS
このスレだから小麦粉はデフォで入っているのだろう。
168: 04/04/10 19:44 AAS
冷蔵庫にある食材を片付けたくて
蒸ｷﾞｮｰｻﾞを作りました。
キャベツ、ほうれん草、しめじ、椎茸、ベーコン、ナス、生姜
途中で具が足りなくなったので、
とろけるチーズ、ケチャップ、ほうれん草、椎茸
を包んでみたところ、これがｳﾏｰでした。
まあ、ｷﾞｮｰｻﾞっぽい味ではないけど。
省3
169: 04/04/10 21:26 AAS
昼に薩摩芋餡入り蒸しパンをつくったら、味が薄くてイマイチだった。
夜に作ったピザは、昼の失敗を気にして味付けしたら、逃げ場のないくらい
濃い味になった。ジャガイモと卵とチーズという、自分にとっては最も好きな取り合わせだったのに・・（´･ω･‘)
小麦粉料理を始めてまだ日が浅いので失敗ばかりづら。でも我慢して作り続けて上手くなりたいわ～。(｀･ω･´)
170(1): 04/04/11 07:46 AAS
餃子の皮に林檎を入れて包んで焼くと
簡単アップルオッパイになりますよ(･∀･)
カタチは丸じゃなくてゆがんじゃったけど・・・
林檎はバターとかシナモンで軽くソテーしたものでも美味しいです！
171(3): 04/04/11 08:38 AAS
このスレ(･∀･)ｲｲ！！
我が家も小麦粉料理にハマりそうな悪寒
中力粉という存在は知っていたが、お菓子にもパンにも使えるとは思わなかった
便利だねー 前の方のスレにもあったけど安そうだし・・・
パンをつくりたいので、あと買うならやっぱドライイーストかな
ベーキングパウダーもあった方がいいかなぁ
小麦粉、玉子、牛乳は常備しているので・・・
省1
172: １７０ 04/04/11 09:17 AAS
>>171
うんうん、すんごい(･∀･)ｲｲ！！
えーっとパンならベーキングパウダー買わなくてもいいと思うよ。
卵使うなら卵白はあまり使わないほうが柔らかくできる(･∀･)
173: 171 04/04/11 10:39 AAS
170ﾀﾝ
アップルオッパイにﾜﾗﾀよ・・・
うちも餃子の皮が余ったら、チーズ入れてあげたり
おつまみかお菓子にするよ
やっぱﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄだよね
買うのは初めて あまり高くないといいんだけど
なにかｳﾏｰな小麦粉料理ができたら報告しに来ます
174: 171 04/04/11 10:41 AAS
＞チーズ入れてあげたり
↓
チーズ入れて油で揚げたり・・・だった(´･ω･`)
175: 170 04/04/11 10:50 AAS
あああああーーーーーーー！！！！
しまった・・・・・・・いつもは間違えないのに・・・・・・・・・・
でも何で片仮名に変換した時に気づかなかったんだろう。
あう・・・逝ってきます
176: 04/04/11 11:04 AAS
よし、今度の休みにはペリメニ（シベリア風水餃子）つくろっと。
ボルシチつきで。
177: 04/04/11 11:47 AAS
AA省
178: 04/04/11 17:30 AAS
全粒粉と強力粉が長期に渡り放置中・・・。
なんとか使わなければと、
パンを作ってみることにしました。
ただいま発酵中～。
これまた放置してたら熟し始めてしまった
イチゴをジャムにしたので、
焼き上がったらモリモリ塗って食べてやる！
179: 04/04/11 19:40 AAS
黄金伝説に触発されて、うどんを打ってみました。
1回目は水が少なすぎた上、麺を太くしすぎて
固くて太いうどんができました。茹でると膨らむんですね。
2回目は水を多めにして、できるだけ細く切りました。
もちもちしててｳﾏｰ。
うどんって簡単に作れるんですね。はまりそうです。
180(2): 04/04/11 22:06 AAS
このスレに出てきた北京の小麦粉料理って本、今買おうとしたんだけど
北京小麦粉料理って本と、北京の小麦粉料理って本、同じようなのが二冊ある。
値段もたいして変わらないのでアマゾンでマウスふるふるして迷ってます。
おすすめキボン
181: 04/04/11 22:21 AAS
>>180
私が買ったのは>>85のほう。
「北京の小麦粉料理」は見たことない。
182: 04/04/11 22:29 AAS
私が持ってるのも「北京小麦粉料理」。
183: 04/04/11 22:32 AAS
自分が持っているのは北京小麦粉料理だけど、著者が同じ人なので
どっちでもいいような気もする……。
売れているのは北京小麦粉料理みたいだね。
こっちのほうが新しいし。でも値段も高いんだよね。
あんまり参考になってなくてごめん。
184(1): 04/04/11 22:38 AAS
「粉から作る美味しいレシピ」ってのも、なかなかいいぞ。
各国の粉レシピが載ってる。
185: 180 04/04/11 22:42 AAS
皆さん、レスありがとん。
北京小麦粉料理を購入しました。
これで早速色々作ってみます。
>184
おお、よさげですね。チェックしてみます。
186: 04/04/14 14:02 AAS
前はスコーンにはまってたけど、現在はウドンにシフトしますた。
さぬきの夢2000とかの有名小麦粉で作ったら違うのかもしれないけど、
そこらの小麦粉で作ってるので、日によって全然違う。
プニプニだったりふわふわだったりして結構楽しいね。
187(3): 04/04/14 15:47 AAS
>>21
レシピを利用してクレープ作った
上手にできたよー 今まで市販の粉を買ってたのがウソのよう(･∀･)
ただはさむのもが何もない(´･ω･`)ﾋﾞﾝﾎﾞｰ人でつ
砂糖ふったり、飽きたらマヨぬって食べたり・・・でも美味いからいいや
188(1): 04/04/14 18:38 AAS
>>187
砂糖と牛乳があるなら擬似キャラメルが作れるよ！
砂糖をフライパンで色づくくらい焦がして、牛乳をちょこっと垂らすの。
まぁ牛乳で作るガムシロップみたいな物だけど、私は好きでクレープや
ホットケーキと一緒に頂いています。
野菜をくるんで食べてもうマーです。
189(1): 04/04/14 18:42 AAS
あと簡単カスタードクリーム。
卵黄＋牛乳＋コーンスターチ＋砂糖を鍋に入れてよくかき混ぜてから
火をかける。結構強めで手早くかき混ぜながら、とろみが出てくるのを待つ。
とろみが出てきたら（早めに）火を止めて、あればバニラオイルを加える。
余熱で結構固まっちゃうってところを注意すれば
綺麗に滑らかなカスタードクリームの完成です。
190(2): 187 04/04/15 09:43 AAS
>>188-189
わ～美味しそうだね(･∀･)
せっかくなのでカスタードクリームの詳しい分量も教えてください
結局、砂糖とマヨだけじゃあんまりなので
とりももをひと口大に切って焼いたのをマヨとあわせてクレープにつつみました
レタスがあればもっとよかったかな
次はナンに挑戦するつもり
省12
191: 187 04/04/15 09:50 AAS
途中で送信しちゃった
ナンの作り方、読みづらくてごめん
作ったらまた報告しに来ます
192: 04/04/15 10:20 AAS
>190
ナン美味しそう。
今日はカレーなんで、早速作ってみる。
昨日、北京小麦粉料理の大根パイ作ってみました。
ウマー！
酒がなくてブランデーで大根の具を揉んだんですが、風味ほんのりで最高だった。
193: 04/04/16 00:21 AAS
>>190
卵黄１個
牛乳1/2カップ（100ｃｃ）
コーンスターチ小さじ２
砂糖小さじ４前後（お好みで）
194: 04/04/19 17:52 AAS
私も北京小麦粉料理買って、昨日花巻作ってみた。
簡単、ｳﾏｰ！
生地を半分残して、豚ひき肉+長ねぎ+醤油+ｵｲｽﾀｰｿｰｽを包むと、簡単に包子も出来た。
ﾊﾟﾝ作るときみたいに、発酵時の温度を気にしなくていいのがいい。
195: 04/04/25 13:25 AAS
小麦粉あげ
196(1): 04/04/27 21:12 AAS
初めて動いているの見たけど、
ウー・ウェンさんカワイイな。
197(3): 04/04/27 21:33 AAS
うん、確かにかわえかった。
しゃべり方なんかが、日本人が思い描く中国人のまんまってのもいい。
シャンピンは旨そうだったので、明日早速つくろ。
198(2): 04/04/28 02:23 AAS
>197 最後の方しか見ていなくて、レシピだけでつくりました。＞春餅
包み方は失敗したけれど、焼き立ては皮パリ餡ジューシーでおいしかった。
餡はサラダ油の代わりにラードをいれました。
199(2): 04/04/28 03:46 AAS
>198ですが、「３分クッキング」のHPを見ていたら、餡のサラダ油は
うまみを封じ込める役割があるのですね。ラードでなくてサラダ油の方が
よかったのかな。
200(1): 04/04/28 09:22 AAS
>>199
ラードの方が美味しいと思う。
テレビの場合、材料入手のし易さとか、ラードへの拒絶反応とか配慮して
サラダ油にしたんじゃないのかな。
201(1): 197 04/04/29 00:32 AAS
シャンピン作ってみました。198さんのいうように皮はパリ、
餡はジューシーでｳﾏｰ！生地をこねる必要も無いので、楽でええです。
生地がスライムみたいな感触で、ちょっと気持ちいいしw
でもこの方法だと一度にたくさんは作れないのが難点ですな。
202: 04/04/29 16:06 AAS
小麦粉ﾏﾝｾｰ(･∀･)
このスレのせいで、我が家には小麦粉と強力粉がｲﾊﾟｰｲ増えますた
今日はうどんにしようかスイトンにしようか迷ってます
203(4): 04/04/29 21:42 AAS
小麦粉こねるときに、手が練り小麦まみれになってしまいます。
水orお湯を少しずつ足すようにしてるんですが、やっぱり手が
べとべとになり、まともにこねれるようになるまで一苦労です。
何がいけないんだろう…。
204: 04/04/29 22:00 AAS
>>203
最近基本的に菜箸で混ぜてる。水は最初に全量入れてる。
水が少ない配合だと、大部分がおから状になった段階で手を使い始める。
水が多い場合は、箸だけでほぼまとまる。ボウルの内側に粉が残ることも無い。
大きな粉の固まりは、水を多めに抱え込んでるので、それを箸で切るような感じで混ぜるのがコツ。
205(1): 04/04/29 22:09 AAS
>>203
慣れない内は水の量はきっちり決めといた方がいいです。
その量を2、３回に分けて入れて菜箸や手でまとめる、この時上手くまとまらなく
ても寝かせれば問題なくなります。
僕も最初は足りないんじゃないかと思って、足したりしてたんですがそうすると
見極めが非常に難しく、かなりねちょねちょになったりしました。
こねるなら多少粉っぽいぐらいで始めるのががちょうどいいです。
206(1): 203 04/04/29 23:25 AAS
レスありが㌧
明日餃子の皮作る予定なのでいろいろやってみる。
207: 04/04/29 23:29 AAS
>>203
餃子ｶﾞﾝｶﾞﾚ
水は45％以上あれば、絶対に粉はまとまる（経験上だけど）。
もし「まとまらないなー」と思っても、絶対にまとまるから、
水を足したりしないで、>>205さんのように、ラップして寝かしてみ。
208(2): 04/04/30 15:26 AAS
ところで、みんなちゃんと粉振りしてる？
レシピによってはしなくてもいいのかな？
209(1): 04/04/30 15:31 AAS
>>208
粉を篩いにかけているかどうかという意味？
餃子、餅類、中華麺・・・省略してる。
篩うのは蕎麦粉と小麦粉を混ぜるときぐらい。
お菓子は作ったことないけど、作るときは篩うつもり。
210: 04/04/30 16:44 AAS
泡立て器でかきまぜてます
211: 208 04/04/30 17:55 AAS
>>209
そう、粉をふるいにかけて細かくするという意味。
粉を振るって言い方は我が家だけなのかな？
お好み焼きやホットケーキなんかを作るときも
粉をふるっておくと、出来上がったものの中に
ダマが入ってるなんてことがなくなって快適なり。
212(2): 04/04/30 23:29 AAS
北京小麦小料理を持ってる人に質問なんですけど
シューマイの材料片栗粉大さじ５っていうのは合ってるの？
つなぎにしてはあり得ない量だったんだけど。
213: 206 04/05/01 06:44 AAS
餃子つくったよん。
少量だったので、あまり手に纏わり付くことは無かったが、
またうどん捏ねる時にうまくできるかな？
皮も種も実は初めて作ったんだけど、何のレシピも見ずに
作った割にはちゃんとできたよ。種も皮も余らずに使いきれたし。
やっぱ手作りだと皮がむちむちして美味しいね。
214(1): 04/05/01 13:09 AAS
「メリケンコ」って全国的に通じる？
215: 04/05/01 14:26 AAS
>>214
多分通じない。うどん粉も微妙。
216: 04/05/01 17:49 AAS
>212
何か勘違いしてない？
大さじ１は15ccですし、そもそも挽肉のつなぎって塩分だよ。
本は持ってるがシューマイの製作をまだしたことがないので、出来上がりが
ありえないとか言うならわからんが。
粉は入れすぎると肉の食感がなくなるからね。
217: 04/05/01 20:38 AAS
>>212
餡に片栗粉を入れるのは、
卵白とセットで、餡をふんわりと仕上げる為だと思う。
218(1): 04/05/02 13:56 AAS
子供が卵アレルギーなので
卵無しのスポンジケーキを作ろうと思います。
卵入れないとちゃんと仕上がりませんかねー？
219: 04/05/02 17:25 AAS
【もちもちピッツァ】
１、小麦粉と水とサラダ油をよく混ぜてこねる。
（皿に張りつけられる程度にネトネトした感じ）
２、それを皿に張りつける。
３、その上にとろけるチーズ・トマトソースさらに粉チーズの順にかさねて電子レンジでチン。
かなりウマーです。生地が上のチーズと食感がまったく同じで油を加えているのでなめらかに。
小麦粉独特のザラザラ感が全然無くお腹にもたまります。
220(3): 04/05/02 19:30 AAS
餃子皮を２晩常温で寝かしてしまった。かすかにすっぱい匂いとともに発酵していた。これはもしかして老麺？
221: 04/05/02 20:30 AAS
ゆでてつぶしたポテトと小麦粉、玉子を混ぜて
小さくして茹でるとニョッキ
ホワイトソースでもよし ミートソースでもよし
アンコやクリーム等でデザート系にしてもよしでつ
222: 04/05/02 20:35 AAS
>>220
よし、食べてみよう！
223: 04/05/02 20:40 AAS
>>218
もう見てないと思うけど、ここに同じような状況の人がいないようだから、
もっと頼りになるコミュニティーに行った方がいい。
>>220
昔学研の漫画で読んだパンの原型のような気がする。焼いてみ。
224: 220 04/05/02 21:10 AAS
半分はノーマル水餃子の皮に、半分は厚めに伸ばして、納豆、チーズ、コーン、
カレーを包んで揚げ焼きサモサ風にしました。
カレーを包んだものは確かにカレーパンぽかった。
どちらもおいしかったです。
そうか、パンの元祖だったんだ。乳酸発酵に乾杯！
225: 04/05/02 21:52 AAS
その皮を水に入れて蜂蜜でも入れとくと、酒（ミード）になりそうだ。
226: 04/05/02 22:55 AAS
やめて！220を手頃な実験台にするのは
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