[過去ﾛｸﾞ] 【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
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14(1): 11 04/09/02 14:35 ID:AmAAOv9z(1/2) AAS
>>13
すまそ！！確かにそのとおり。

漏れが印象に残っているのは、

１）鼈の杭州風の酒蒸し：
　　鼈を捌き、ぶつ切りにして塩・酒・生姜・金華火腿・椎茸・筍（何れもスライス）を皿に
　　載せ20分位？蒸す。魚の「清蒸○魚」に調理法が似ているが、「清蒸○魚」は葱を使う
　　ことが多いように思うし、火腿も使わないんで、「清蒸甲魚」と呼べるかどうか不明。
　　これは家庭でも料理店でも宴席にはよく出て来る。鼈の代わりに皮付きの蛙でも旨い。

２）蜜漬け金華火腿の月餅：
　　以前上海に行く度に国営商店で買い求めた。1個1元。日本や向こうで色々な種類の月餅
省5

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17: 11 04/09/03 10:11 ID:JfiAt8uD(1) AAS
>>13
>>14の訂正
　×確か「蜜汁月餅」
　○確か「蜜腿月餅」
中国人は4文字で表現することに拘るので「蜜」と「火腿」を2文字で表現するとなると
「蜜腿月餅」のような表現になる筈。

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