(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なラーメン屋教えて in 沖縄51件目 (884ﾚｽ)
上下前次1-新
187(1): ちゅらさん 2020/05/31(日)17:32 ID:Mu2i2USg(4/6) HOST:KD111239252156.au-net.ne.jp AAS
>>185
その「普通の中華屋」がないんだわ
中華料理は地方によって独自の変化を遂げていて、たとえば大阪と東京でもまったく味が違うし
沖縄の中華屋で出されるラーメンは東京のそれとは似ても似つかないものになっている
東京の中華屋はある意味特殊で、蕎麦屋からの転業が多く洋食経験者も少なくないので
そういう歴史が最大公約数的に収束して存在するのが「東京ラーメン」なんだよ
188(1): ちゅらさん 2020/05/31(日)17:37 ID:JMI5Nz+w(4/4) HOST:KD106130055031.au-net.ne.jp AAS
蕎麦屋からの転換は大勝軒や丸長で、戦前からあった東京ラーメンのオリジナルの系譜とは別でしょう
189(1): ちゅらさん 2020/05/31(日)17:46 ID:Mu2i2USg(5/6) HOST:KD111239252156.au-net.ne.jp AAS
>>188
何をオリジナルと考えるかは別にして、来々軒を始祖とするファンタジーの中においても
東京人の好みとして染み付いた醤油と砂糖の甘辛さの影響は濃厚に受けている
競争を生き残り存続できるのは客が好み期待する味を提供できる飲食店だけなのだから
東京ラーメンの根幹にあるのが沖縄ではまったく馴染みのない蕎麦の味であるというのは
当たらずとは言えども遠からずというところではないかな
190: ちゅらさん 2020/05/31(日)17:59 ID:lhoHc6ag(1) HOST:p54050-ipngn200301yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp AAS
>>187
首都圏にあるような「普通の中華屋・駅前中華」みたいな店って、沖縄には無いよなぁ〜
沖縄で中華屋っていうと、円卓のあるちゃんとした中華料理店みたいな感じになっちゃうし。
あーいう店のラーメン餃子とか炒飯セットみたいなのが好き。
ただ悲しい事に、東京でもここ何年かの間に駅前や商店街の再開発で日高屋みたいな大手チェーン店に
席巻され、「単なるラーメン屋」とか「チェーン店中華屋」だらけで、普通の中華屋がかなり淘汰されて
しまってるという悲しい現実がある。
191(1): ちゅらさん 2020/05/31(日)18:47 ID:ilqpyKsA(1/3) HOST:KD175130194028.ppp-oct.au-hikari.ne.jp AAS
出歩いてないだけじゃないそれ
街中華的なのあちこちにあると思うけど？
那覇だけなんかな
192: ちゅらさん 2020/05/31(日)20:06 ID:Z3b42OGg(1) HOST:sp49-98-79-5.mse.spmode.ne.jp AAS
>>189
あけぼのラーメンでは駄目なん？
それは？
幸楽苑と変わらんと思うけど
193(1): ちゅらさん 2020/05/31(日)20:50 ID:EWKg08ag(1) HOST:p668157-ipngn200501yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp AAS
>>191だけど、那覇市内での比較なら曙の天龍みたいな感じな店な話なら
東京の町中華・駅前中華とは、チョッと違うんだよな。
仕事帰りで駅から自宅へ向かう途中、テーブル席はあるけどカウンターメインな店で
目の前で店員が白衣で・白の長靴で細長いオイリーな床の厨房を歩き回って
多分店長か責任者が中華系で片言な日本語が飛び交う細長い小さな店が醍醐味。
解る人にはニュアンスは伝わるとは思うんだけど。
194: ちゅらさん 2020/05/31(日)21:02 ID:0ySfd3YA(1) HOST:sp49-96-21-187.mse.spmode.ne.jp AAS
昔、三越の近くにあった田みたいな店か
195: ちゅらさん 2020/05/31(日)22:46 ID:Mu2i2USg(6/6) HOST:KD111239252156.au-net.ne.jp AAS
那覇で町中華の感覚を持つのは太平通りの蘭園と古波蔵の竜丹くらいだな
田は自分のイメージに近い東京ラーメンを出していた店だが、メニューが少ないのと
店長が若く個人的な趣味が出すぎていて町中華とは呼びにくい
あけぼのラーメンや札幌や、ドラゴンみたいなのはまったくの論外で話にもならないし
金龍や萬珍園、桂林あたりになってくるとちょっと中国色が強くなりすぎる
>>193の言うのとも少し違って、自分にとって典型的は町中華は日本人の夫婦経営で
出前もやってて、チキンライスとかの洋食が普通にメニューにあるような店かな
196: ちゅらさん 2020/05/31(日)23:10 ID:ilqpyKsA(2/3) HOST:KD175130194028.ppp-oct.au-hikari.ne.jp AAS
遊楽みたいな感じ？かなw
197: ちゅらさん 2020/05/31(日)23:11 ID:ilqpyKsA(3/3) HOST:KD175130194028.ppp-oct.au-hikari.ne.jp AAS
石田とかか
198: ちゅらさん 2020/06/01(月)20:14 ID:kzXI2/+g(1) HOST:sp1-75-242-159.msb.spmode.ne.jp AAS
20年前に単身赴任で訪れた頃に比べれば沖縄の今はラーメン天国だよ。
そんな私はさんぱちを推します。
199: ちゅらさん 2020/06/01(月)23:13 ID:9+G2tg3w(1) HOST:KD106130055031.au-net.ne.jp AAS
さんぱちは絶滅寸前かと
200: ちゅらさん 2020/06/02(火)11:14 ID:L6MdY1jg(1/4) HOST:p707091-ipngn200506yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp AAS
ラーメン天国だなんて
どこを見て何を食べれば天国なんて言えるんだろうか。
201(1): ちゅらさん 2020/06/02(火)13:11 ID:FGDcpcWw(1) HOST:KD121106051038.ppp-oct.au-hikari.ne.jp AAS
20年前に比べたらだいぶ増えたと思うよ
昔のラーメン屋さんは今で言う中華料理屋が片手間でやってるようなラーメンばかりだった
202: ちゅらさん 2020/06/02(火)13:40 ID:JBncZ1Mw(1/2) HOST:KD111239252156.au-net.ne.jp AAS
インスタントラーメンにネギともやしを乗せただけみたいな店も多かったしな
まあ沖縄のラーメンは今でも肉なしがデフォルトという謎フォーマットなんだが
203: ちゅらさん 2020/06/02(火)15:02 ID:LUKKzMYg(1) HOST:KD106133172087.au-net.ne.jp AAS
凄くわかる本当にテンプレ通りのラーメンしか無かった当時は味噌と醤油が幅利かせて豚骨ラーメンが全然無かった覚えがあるね
204: ちゅらさん 2020/06/02(火)17:04 ID:L6MdY1jg(2/4) HOST:p707091-ipngn200506yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp AAS
ラーメンや沖縄に限らず
20年も経ってたら色んな物事が変わるでしょ。普通は。
>>201
増えれば良いという訳ではないと思うが。
205: ちゅらさん 2020/06/02(火)17:27 ID:seYB5tPw(1) HOST:i114-187-16-96.s41.a047.ap.plala.or.jp AAS
美味しい店に当たる確率が上がる
増えるに越した事はない
206: ちゅらさん 2020/06/02(火)17:59 ID:L6MdY1jg(3/4) HOST:p707091-ipngn200506yosemiya.okinawa.ocn.ne.jp AAS
不味い店に当たる確率も増えるわな。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 678 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.078s*