[過去ﾛｸﾞ] ☆☆☆うまい沖縄そば39杯目☆☆☆ (1000ﾚｽ)
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18: ちゅらさん 2016/05/30(月)15:34 ID:cr7qJO3w(1/2) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
浜屋は高江洲から分かれたと聞いた
似てるというかほとんど同じ味だよ
20: ちゅらさん 2016/05/30(月)16:18 ID:cr7qJO3w(2/2) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
「塩っぱい？」という質問が「しょっぱい」なのか「塩っぽい」なのかはわからんが
醤油を使っていないという意味ではその通り
だから豚の臭みがマスクされずストレートに出るので好き嫌いが分かれる
塩分濃度はむしろ少なめで、肉の甘味や旨味が表に出ている味のように感じるな
32: ちゅらさん 2016/06/29(水)03:58 ID:l9QHefGQ(1) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
塩沼前
45: ちゅらさん 2016/07/02(土)08:45 ID:mmfnej0A(1) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>41
あの店は豚だけしかダシを取らない
鰹節は一切使用せず100％だしの素頼り
出汁がらの骨付き肉が一番安い丸安そばのトッピングになるという寸法
55: ちゅらさん 2016/07/05(火)00:07 ID:SpJbd8TA(1) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
沖縄の「おいしい」は「まずくはない」「一応は食える」「腐ってはいない」という程度の意味だからな
それが理解できていなかった頃は、自分も「やなナイチャー」だったと思うわ
64: ちゅらさん 2016/07/23(土)12:49 ID:Gfwt0a8w(1) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
そんな名前の食堂は沖縄にないと思う
88: ちゅらさん 2016/08/08(月)20:08 ID:MT6aojdA(1/4) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>86
スーパーの食材でそれなりのものが作れるのは、うまいそばの味を知っている県民だからこそ
県外の人に同じことを求めるのは無理なんだよ
市販麺にしても何十種類と売られているわけで、どれが口に合うかなど見当がつくわけがない
90: ちゅらさん 2016/08/08(月)21:06 ID:MT6aojdA(2/4) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
だから店で食う沖縄そばもぶっちゃけ半分くらいは微妙な味じゃん
本土とは味覚のレベルに格差があるのだから、県外の人に勧められるそばは
県内でもそこそこ名の知れた有名店でなきゃダメなのさ
94(1): ちゅらさん 2016/08/08(月)22:46 ID:MT6aojdA(3/4) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>93
あそこは特殊なので初めての人にはどうかと
あれが沖縄そばだと思われると普通の沖縄そばが食えなくなる可能性もある
96(1): ちゅらさん 2016/08/08(月)23:27 ID:MT6aojdA(4/4) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
真っ当というか最高峰で唯一無二の孤高の存在じゃん
生まれてこのかたA5和牛しか食ったことなくて、それを牛肉の基準としている奴なんて不幸だろやっぱりｗ
100(1): ちゅらさん 2016/08/10(水)18:47 ID:KExpXLhw(1/3) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
我部祖河はゆるい親族経営でレシピの管理がされておらず、店舗による味のばらつきが大きい
どことは言わないがハズレに当たるとかなり残念で、沖縄らしく同じ店でも日によって味が違ったりする
通販は買ったことないが、実店舗よりはたぶん安定した味じゃないかと
103(1): ちゅらさん 2016/08/10(水)20:47 ID:KExpXLhw(2/3) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>102
ぜんぜん違うタイプの店を十把一絡げに論じるな
首里そばは県庁の出店を除き支店展開していないし、玉家はセントラルキッチン管理による
クオリティ維持の近代経営、我部祖河は親族縁故暖簾分けの前時代的な業態だ
105: ちゅらさん 2016/08/10(水)21:05 ID:KExpXLhw(3/3) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
>>104
自分には違いがわからないな
通販で買うのも県庁で食うのもまったく同じに感じる
本店はもう何年も行ってないのでわからんが
それから県庁のあそこは本来ファンファーレという食堂で
県庁側の要望とギャラリーしろまとの関係で首里そばを置いているだけだぞ
劣化も糞もなく出しているそばは首里と全く同じものだ
115(1): ちゅらさん 2016/08/13(土)23:19 ID:OttvAh4g(1) HOST:p7967ec8d.oknwnt01.ap.so-net.ne.jp AAS
ライカムのイオンに古謝そばと荷川取が売ってる
中部で宮古石垣直送の麺を置いているのはたぶんあそこだけだと思う
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