ゴーヤーの栽培方法や調理法を教えて (337ﾚｽ)
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26: 沖縄ファン [age] 2002/06/14(金)00:48 ID:.PmQRFQM(1) HOST:iszk004n091.ppp.infoweb.ne.jp AAS
コンビーフもあいそうですね。チップスや詰め物も試してみます。
27: 思兼 2002/06/14(金)01:31 ID:oH5GEWs.(1) HOST:ppi01-1343.din.or.jp AAS
最近カリウム不足など体調崩しがちなもんで私もゴーヤー食べはじめました。
とりあえずチャンプルーばっか作ってるんですけど、このスレ参考に
させてもらいます。ところで、生で食べるのもアリなんですよね？
28: 暴れ地鼠 2002/06/14(金)02:03 ID:Oc5uLFnM(1) HOST:210.232.59.171 AAS
>思兼さん@27
生で食べるときは、塩を振ってもみもみ、ちょっと置いてから軽く流水にさらして使う。この後、沖縄ではツナ缶と和えるか削り節+醤油というのが定番。折れ的には白和え最強説を唱えたい。
洋風なら 1)バルサミコ+オリーブ油+パルミジャーノ、のイタリア風 2)トマトのコンカッセと一緒にクリームチーズで和えるフランス風、なんてのもそこそこ食える。
29: ポーク 2002/06/14(金)16:01 ID:brmngJ9I(1/2) HOST:tn2-aj162.ppp.ttcn.ne.jp AAS
食いしん坊万歳で、パスタに入れてましたがおいしそうでした。
多分、暴れ地鼠さんの和え物に冷やしたゆでたてパスタを
いれるとおいしいかも。
もちろん量をとるならごーやーだけ醤油と鰹節でいためるのが一番ですが。
ごーやーを煮付けにしたり、じじきにしたりっていうのも
ききますがね。
30: ポーク 2002/06/14(金)16:07 ID:brmngJ9I(2/2) HOST:tn2-aj162.ppp.ttcn.ne.jp AAS
インドにはごーやーのチャツネがあるそうです。
31: 思兼 2002/06/15(土)01:29 ID:k3osIHXg(1) HOST:ppi01-1535.din.or.jp AAS
>暴れ地鼠さん
ありがとうございます。さっそく試してみようと思います。
>ポ−クさん
パスタ入れたらもうそれで１食になりそう。煮付けも面白そうですね。
32: 思兼 2002/06/15(土)18:56 ID:.X2hve3c(1) HOST:ppi01-1b31.din.or.jp AAS
ついさっき、>>25さんのいうエビのすり身入れて天ぷらやってみました。
激しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした！ ほとんど苦くないですね。
ゴーヤ食べたりゴーヤ茶飲んだりしてたおかげか、血中カリウム量が
適正値まで回復してきました（まだ低いけど）。
このまま野菜中心の食生活で体質改善を目指します。
33: 暴れ地鼠 2002/06/17(月)00:48 ID:EbUBJzdg(1/3) HOST:210.232.59.171 AAS
>>ポークさん@29
パスタかッ! そこまでは試してませんでした、未熟をお笑いになってください……。ちょっとレモンでも絞ってペンネで万全、って感じですかね。ヤンバルだとペンネじゃなくして三角屋製麺所の名護そば(タリアテッレときしめんの中間)なんですが(w
>>思兼さん@32
野菜中心の食生活で、健康に悪影響を与えずに体質改善というのはｶﾅｰﾘ難しいですね。少なくとも、脂肪分の少ない魚などで蛋白質を充分に摂取する必要があるんですよ。蛋白質が足りないと免疫系とかが仕事できないこともありまして、最近結核で亡くなる方が減っているのは栄養事情が最大の要因とも言われているくらいです。
植物で蛋白質を摂るならダイズ and (ゴマ or 玄米)で必須アミノ酸を全てカバーできますが、かなり量を喰わないと厳しいですよ。
ちなみに、本稿はエビ喰ってる時点で痛風には関係ない人を対象にしていることを明記しておきます。
34: 暴れ地鼠 2002/06/17(月)00:51 ID:EbUBJzdg(2/3) HOST:210.232.59.171 AAS
忘れてた!
>ポークさん@29
煮付けとじじきのレシピｷﾎﾞﾝﾇ｡
35: ちゅらさん 2002/06/17(月)01:11 ID:9wih1Jh2(1) HOST:nttoknw03007.ppp.infoweb.ne.jp AAS
この前イタリアーノのランチタイムに行ったら、
トマトパスタにゴーヤーが入ってたよ苦味がぜんぜん無かった。
私はあの苦味が好きなので、それはあまり好きではないんだけど・・・。
天ぷらするときに、輪切りにしてワタを取って
だしの素で揉んで（塩もみの要領で）とき卵と混ぜ、小麦粉をまぶしたのを揚げる
これも苦味が結構無くなりますよー。
あとは、薄くスライスして、ツナ缶・マヨネーズ・塩・コショウで和えるとこれまた美味しいです。
36: 思兼 2002/06/17(月)05:26 ID:JZu929uA(1) HOST:ppi01-0923.din.or.jp AAS
>暴れ地鼠さん
どうもありがとうございます。ええもちろん、魚はたくさん食べてます。
っていうか、今まで野菜が少な目だったので。野菜重視にシフトしようかと。
実は動物性タンパク、脂肪をあまりとらない生活をしていたのですが、
体調を崩したのはそれもわるかったのかも。バランスが大切なんでしょうね。
37(1): ポーク 2002/06/17(月)11:05 ID:Za17ichA(1) HOST:tn-an111.ppp.ttcn.ne.jp AAS
煮付けはうちの家庭のじゃないんで、聞いた話なんですが、
おそらく足てびちを煮るのと同じ要領のようです。
ごーやーはぶつ切りらしい。ポークは生に近いしゃきしゃきごーやーが好きなんで、
やったことないんですけど。
じじきは大根とかを漬ける甘い漬物がありますよね〜。奈良漬みたいな。
あれのゴーやー版。
塩もみして、塩抜きして、黒糖とざらめで漬けるんですけど。
詳しい分量も必要ですか？
38(1): 沖縄ファン [age] 2002/06/18(火)00:18 ID:iFldxYnY(1) HOST:iszk004n085.ppp.infoweb.ne.jp AAS
>37
是非是非！お願いします！
39: 暴れ地鼠 2002/06/19(水)01:15 ID:EgJGNgXA(1) HOST:210.232.59.171 AAS
>思兼さん@36
>バランスが大切なんでしょうね。
結局はそういうことになっちゃうんですよね。
>ポークさん@37
煮付けの食感はふろ吹き大根みたいになりそうですね。煮ても苦味が消えるものじゃありませんから、足テビチみたいな味クーターは正解かも。歯の無くなったオジイ・オバア向きなんでしょうか。
じじきは何かあれですね、ブンタンの皮!(w 甘いものは苦手なので、折れは避けたい……。でもレシピありがとう、親に送っときます。
40: ちゅらさん 2002/06/19(水)17:32 ID:ewg3gPv6(1) HOST:users.otc.ne.jp AAS
外部ﾘﾝｸ:www.58kingdom.net
地元の人にも、本土の人にもつかえるんじゃないこのサイト
JAももっとこういうの宣伝すればいいのにね
41: 沖縄ファン [age] 2002/06/21(金)09:34 ID:tE0xOf7M(1) HOST:iszk003n000.ppp.infoweb.ne.jp AAS
わたし個人の趣味かも知れないけど、こっちの人が興味を持つゴーヤの食べ方
は伝統的なものとか生活に溶け込んだ食べ方だと思うよ。
よくお昼の国営放送でやっているようなＪＡ婦人部が特産品を「こんな食べ方
もできますよ」的なものってねぇ。もろ○○村農産物消費促進協議会みたいな
のってちょっと引いちゃうなぁ。
42(1): ポーク 2002/06/21(金)12:08 ID:482u8TYo(1) HOST:tn2-ah40.ppp.ttcn.ne.jp AAS
沖縄ファンさんすまん！分量はもうちょっとまってくれい
43: 沖縄ファン [age] 2002/06/21(金)14:45 ID:d/gKwjdc(1) HOST:iszk003n011.ppp.infoweb.ne.jp AAS
>>42 ありがとうございます。
44: 思兼 2002/06/21(金)18:53 ID:x1To3JRg(1) HOST:ppi01-1034.din.or.jp AAS
今日もえび詰め天ぷら作って食べて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。かなりお気に入りかも。
家のゴーヤチャンプル。わしたショップで食材買い込んで、次第に本場風？に
近づけつつあります（っていうかチャンプルには決まった作り方はないという
意見もよく聞きますが）。ポークチョッパーと沖縄のかまぼこが入るように
なったのが個人的にグーな感じ(笑)
ところで、SPAMチョッパーは生産中止になったんですか？
45: ぷー◆.J/I/C.. 2002/06/21(金)19:55 ID:P0UFBIxM(1) HOST:203.pool0.ipcokinawa.att.ne.jp AAS
知り合いの家の庭で今年はゴーヤーが豊作だそうです。
毎日ゴーヤー料理だと、さすがのうちなんちゅーもうんざりだって。
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