[過去ﾛｸﾞ] ★久留米で美味しいラーメン屋さん！ part8 ★ (303ﾚｽ)
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292(1): 名無しでよか？ 2006/01/29(日)01:11 ID:PEsjUMnA(1/2) HOST:p1077-ipbf309fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp AAS
>>290
ほんとに一番最初の久留米ラーメンのスープは、
中華料理にある白湯スープみたいなものだったそうです。
あっさりとしていて後味しつこくなく、豚骨のダシが良く出ていて、
今のように白濁したスープではなかったとのこと。
スープが白濁してきたのは戦後すぐとのことで、
久留米発祥ではなく福岡で始まったそうです。その点は>>290の情報に符合するかと。
またその当時は戦後すぐの食糧難で材料すら揃わない状況。
トッピングも薬味のねぎとダシに使った豚骨についている肉クズを
醤油や塩で味付けしたもの位しかなく、チャーシューの代用にしていたらしい。
省12
293: 名無しでよか？ 2006/01/29(日)01:13 ID:PEsjUMnA(2/2) HOST:p1077-ipbf309fukuokachu.fukuoka.ocn.ne.jp AAS
>>291
禿同
進化というより退化な希ｶﾞｽ
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