▽岡山のラーメン 57杯目▽ (624ﾚｽ)
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名無しなんじゃ
2019/06/21(金)01:20
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18: 名無しなんじゃ [] 2019/06/21(金) 01:20:35 ID:TRXEha2g HOST:87EE-DFD1-6BF7 「匠」は、確実にやまとにルーツ持つよね。 「やまと」の魚介豚骨と「天神そば」の鶏ガラ清湯の両方を独自に昇華させようとしてる。 「いわ田」は、名前から分かるように、関東の魚介豚骨インスパイアなんだろうけど、 その魚介豚骨の発祥は、岡山だと個人的かつ勝手に思ってんだけど。 関東では、豚骨スープそのものの歴史が浅いしね。 「やまと」は、戦中中国戦線の従軍コックだった店主が復員直後から立ち上げた店で 創業間もなくラーメンを提供する店だったからね。７０年以上の歴史あるラーメン。 九州で主流となった豚骨ラーメンと同等の歴史のあるラーメンだからね。 ８０歳になる、うちの親父も学生時代ラーメンと言えば「やまと」と通ってたらしいし。 関東系の豚骨使った有名ラーメン店なんかより遥かに歴史が長い。 そもそも「またおま」コンセプトの発祥が「やまと」なんかにヒント得てんじゃね？ 煮干しや節系は、ちょい前まで関東では、「臭い・苦い」と悪評高かったし。 http://chugoku.machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1560516128/18
匠は確実にやまとにルーツ持つよね やまとの魚介豚骨と天神そばの鶏ガラ清湯の両方を独自に昇華させようとしてる いわ田は名前から分かるように関東の魚介豚骨インスパイアなんだろうけど その魚介豚骨の発祥は岡山だと個人的かつ勝手に思ってんだけど 関東では豚骨スープそのものの歴史が浅いしね やまとは戦中中国戦線の従軍コックだった店主が復員直後から立ち上げた店で 創業間もなくラーメンを提供する店だったからね７０年以上の歴史あるラーメン 九州で主流となった豚骨ラーメンと同等の歴史のあるラーメンだからね ８０歳になるうちの親父も学生時代ラーメンと言えばやまとと通ってたらしいし 関東系の豚骨使った有名ラーメン店なんかより遥かに歴史が長い そもそもまたおまコンセプトの発祥がやまとなんかにヒント得てんじゃね？ 煮干しや節系はちょい前まで関東では臭い苦いと悪評高かったし
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