包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】　 (971ﾚｽ)
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86: (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) 2023/11/11(土)19:10:38.10 ID:5sPPLDOSr(2/2) AAS
見えないってならNGしとけ其の為のワッチョイ

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209: (ﾜｯﾁｮｲ 7f24-L4mr) 02/04(日)10:42:53.10 ID:YXXyYvfB0(1) AAS
>>206
小さい刃毀れが有るんだろうから、仕上げじゃなくて1000番で消えるでしょ

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455: (ﾜｯﾁｮｲ a3ca-tBt5) 02/22(木)13:25:06.10 ID:2GbGwuQk0(1) AAS
>>450
銀香はスウェーデン鋼
鋼は白2鋼じゃないかな

銀香良いけど銀香の刻印がダサくて買う気が…
銀香のステンは恐らく峰厚は2mmない

高村刃物や増谷刃物、ミソノも多分そう
ステンで切れるのは総じて刃が薄い

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578: (ﾜｯﾁｮｲ 4a70-d8Bj) 03/02(土)21:31:32.10 ID:IcdKQIJF0(8/9) AAS
ミソノのeuハイカーボン鋼はこの回答が参考になる
シェフらしいがステンレスと言っていてそこは正しいかはさて置き、青サビが出て錆びやすい事から炭素鋼の可能性は高い
※成分が公開されてないから断言はできないが
UX10やVG10は錆びてないから扱いは難しそうね

外部ﾘﾝｸ:jp.quora.com

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612: (ﾜｯﾁｮｲ 8bbc-Y1S9) 03/09(土)10:10:02.10 ID:4z90VwmN0(2/2) AAS
牛肉の薄切りを切るのもギコギコやってる

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775: (ﾜｯﾁｮｲ 6385-zLmf) 09/26(木)18:46:13.10 ID:gke+oYUp0(1/2) AAS
一文字光秀の煌KIRAMEKI(VG1)
藤次郎PROのオールステン(ダマスカスかVG10)
なら3万ちょい下くらいからあるぞ

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861: (ﾜｯﾁｮｲ 13ce-pU0B) 10/28(月)21:02:32.10 ID:s/fmIVId0(2/3) AAS
>>860
へぇ～不思議だね

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