包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971レス)
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61: (ワッチョイ be6b-cJ/4) 2023/11/10(金)23:55 ID:j/qDnwNG0(3/3) AAS
>>60
英文のカタログにNitrogen Enhanced Stainless Steel
って書いてある。
窒素鋼は比較的特殊な熔解炉が必要なので鋼種が限られるのでそのなかでN60っていや、Nitronic60くらいしかおもいつかん。
62: (ワッチョイ ff60-LE+S) 2023/11/11(土)00:59 ID:cp+/qifA0(1) AAS
正直言うとそんなのどうでもいい
同じ鋼材だからと同じ切れ味耐久性でないのは普通
鋼材ばかり気にするのはキモオタだけ
ツヴィリングのツインフィンは初代は切れ味も
永切れ性能も良く使いやすかった
性能が落ちたならそういう書き込みがどんどん出て来るはずだが全然ないので
普通に使い勝手はまぁまぁ良く価格高くても
普通にそれなりの性能があり高いとも思わない
63(1): (ワッチョイ ff6b-+Pza) 2023/11/11(土)01:15 ID:DZ2JAPR30(1/7) AAS
別に性能が低いとは言ってないが。
窒素鋼は耐摩耗性がかなり高いから長切れするだろうしな、硬度がHRC45程度なんで胸のすくような切れ味は望めないが。
ステンレス一体と言う事で食洗機対応を考えた場合の必然じゃないのかな耐食性は。
V金とか高炭素ステンレスは食洗機かけるとポツポツ錆びるからな。
気になった時に軽く磨けば問題ないが。
64: (ワッチョイ 9f84-hnOj) 2023/11/11(土)03:31 ID:BedotMhR0(1/3) AAS
ツインフィン2?がHRC45程度だって?
知ったかは黙ってろよwwww
65: (ワッチョイ fffe-LE+S) 2023/11/11(土)05:35 ID:0MqwS8+H0(1/2) AAS
>>63
硬度45ってお前がモノ知らんのをひけらかすなよ
66: (ワッチョイ ff6b-+Pza) 2023/11/11(土)07:57 ID:DZ2JAPR30(2/7) AAS
いや、俺はデータシートの数値で話してるだけだからな。
ユーザーの君等の肌感が違うなら違うんだろ。
ってことはNitronic60とはちがうのか。
均一組成ってうたってるからベースは窒素鋼で粉末冶金にする事でさらに窒素含有量を上げてるのかな?
Nitro-VとかNitrobe77みたいなやつ
でもそれは既に別の鋼種。
って所で振出に戻ったな。
窒素鋼って所は間違いなさそうだから、粉末冶金高炭素窒素鋼、粉末冶金低炭素窒素鋼かでまた探すかだな。
ぱっと思いつかないので星雲鋼みたいなメーカーが勝手につけたペットネームなのかもしれんね。
67(1): (ワッチョイ 1fc5-BCWt) 2023/11/11(土)09:03 ID:U3sjE97d0(1/5) AAS
サビナイフは錆びない以外の切れ味や切れ持ちは評判悪いですからね
特に長切れの評判が悪くて
評判の良い包丁が似たような鋼材使ってるというのはちょっとどうなのという気はしますけどね
68: (ワッチョイ 9f93-GpDI) 2023/11/11(土)10:01 ID:BedotMhR0(2/3) AAS
ツヴィリングが独自に鋼材にオリジナル名つけてるのは有名な話だろうに。
69: (ワッチョイ ff7a-+Pza) 2023/11/11(土)11:49 ID:DZ2JAPR30(3/7) AAS
サビナイフ、特に初期のH-1モデルこそが普通の溶製プロセスで製作したNitoronic60みたいな鋼種だったのかもしれんね。硬度もHRC50位って話たけど当時聞いた話でな結構眉唾もんだった。
いまのは第2世代の粉末冶金で硬度もHRC60以上あがると。
70: (ワッチョイ fffe-LE+S) 2023/11/11(土)12:15 ID:0MqwS8+H0(2/2) AAS
>>67
絶対違う
キモオタが名称から勝手に推測して
変な事言ってるのは無視が正解
71(1): (ワッチョイ ff8c-+Pza) 2023/11/11(土)13:55 ID:DZ2JAPR30(4/7) AAS
N60の正式な名称はNitro60って言うらしい。
硬度はHRC58-60。
吊り文句と名称、性能合わせて考えると粉末冶金プロセス使った第2世代窒素鋼だとおもう。
Vanaxあたりが類似かな。
メーカーはわからんね、粉末のレシピ指定してメーカーに作らせてるのかもしらん。
72(1): (ワッチョイ 1fc5-BCWt) 2023/11/11(土)14:13 ID:U3sjE97d0(2/5) AAS
MC66にはパウダースチールと書いてるので
N60が粉末鋼とは考えにくいんじゃないかな
73: (ワッチョイ 1fc5-BCWt) 2023/11/11(土)14:20 ID:U3sjE97d0(3/5) AAS
>>71
VANAXっぽいですね
売り文句が一緒だし
粉末製法ってだけでバナジウム鋼に分類されるから
パウダースチールにはならないし
74(1): (ワッチョイ 1fc5-BCWt) 2023/11/11(土)14:34 ID:U3sjE97d0(4/5) AAS
と、思ったけど
値段が全然違いますな
ナイフで7万ぐらいだそうで
75: (ワッチョイ ff8c-+Pza) 2023/11/11(土)14:40 ID:DZ2JAPR30(5/7) AAS
>>72
たしかにー
ただ、均一組成をうたうのって大抵粉末鋼なんだよね。
溶製プロセスは偏析がある→均一組成の粉末冶金!
みたいな流れがお決まりというか、、、
窒素添加は間違いないので、溶製プロセスでHRC60まで硬度があがる鋼種あんのかな?
76: (ワッチョイ ff8c-+Pza) 2023/11/11(土)14:43 ID:DZ2JAPR30(6/7) AAS
>>74
そこなんですよね。
お値段的に高級鋼材を使えるのかな?って所で
添加する希少金属を減らした独自レシピなのかも
です。
77: (オッペケ Srf3-LCSD) 2023/11/11(土)14:50 ID:Jhn0lxtpr(1) AAS
VANAXは材料としてかなり高い部類だからマスプロ用ツインフィンの値段にはできんしスーパークリーンに変えられて既にディスコン
比較的安価なLC200Nのがまだ信憑性ある
まあ話題の人Drトーマスにフォーラムで否定されたけど
78: (ワッチョイ 1fbd-8oIk) 2023/11/11(土)15:01 ID:IaoSUj0d0(1) AAS
あまり長くなる(掘り下げる)ようならコチラへ
包丁鋼材総合スレ37(ワッチョイ有り)
2chスレ:knife
79: (ワッチョイ 9f93-GpDI) 2023/11/11(土)15:40 ID:BedotMhR0(3/3) AAS
メーカーが公表してないのにわかるわけないのにたまにこういう人現れますな
80: (オッペケ Srf3-LCSD) 2023/11/11(土)15:47 ID:iWlaOAqer(1) AAS
分かってないんだから無理に口出ししなくていいぞお手ちゃん
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