[過去ﾛｸﾞ] 大阪の都市計画について語るスレ Part204 (1002ﾚｽ)
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516(1): 味噌っかす(ジパング) 2020/03/23(月)09:07 ID:fCN2v49J(2/5) AAS
>>514
鰻を腹開き・素焼きしてタレかけて適当に食うのは関西・名古屋だけ
素人が料理人の真似して腹開き素焼きで出したのが大阪の鰻丼や
そのままでは硬いのでご飯の中で蒸らしたんや
大阪や京都でも本当の老舗は江戸焼きで出してる
鰻はセイロで蒸すと味とコクが出る
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