サフラン (105ﾚｽ)
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92: サフラン 2015/11/05(木)02:06 ID:QTvtpGFI(1) AAS
開花したサフランの花から、３分裂した雌しべを抜きとり、乾燥させたものをスパイスとして利用します。
エキゾチックな芳香と、水溶性の黄色い色素成分をもっています。
語源、別名
サフランの学名の属名「Crocus」は、糸を意味する「kroke（クローク）」に由来しています。
形状
開花したサフランの花から、３分裂した雌しべを抜きとり、乾燥させたものをスパイスとして利用します。
外観は濃い赤色〜赤褐色の糸状で、強い特有の芳香があります。
省2
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