天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目

[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目 (1002ﾚｽ)
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919(1): 2022/03/17(木)07:40 ID:VSKk6ltn(1/4) AAS
ヨーグルト酵母をおこしたいのですが一つ疑問があります
ヨーグルトは要冷蔵商品だと思いますがなぜ酵母を起こすときに腐敗しないのでしょうか？
なにか腐敗しないコツなどがありますか？

921(1): 2022/03/17(木)09:37 ID:VSKk6ltn(2/4) AAS
>>920
ありがとうございます。
素人考えで申し訳ないですが腐敗しないように塩を少しいれるとか乳酸菌代わりにカルピスを少しいれるとかで腐敗をより抑えられたりしますか？

923: 2022/03/17(木)11:22 ID:VSKk6ltn(3/4) AAS
>>922
分かりました
ありがとうございました

926(1): 2022/03/17(木)11:41 ID:VSKk6ltn(4/4) AAS
>>925
カルピスって乳酸菌が生きて腸まで届くみたいに言いませんっけ？
ごめんなさい
素人の浅はかな考えです