30才パン屋店長ですが何か聞きたいことある？ (172ﾚｽ)
上下前次1-新
92: 2012/05/04(金)08:02 ID:6emPxQpq(1) AAS
パン屋の職人って髭はやしてるオッサン多いけど客からしたら汚いだけなんだけどやはり店長になると髭はやしたくなるの？
93: 2012/05/04(金)14:35 ID:QssoZjxY(1) AAS
髭→汚い？イメージはない。
94: 2012/05/07(月)17:46 ID:cgA43cvr(1) AAS
つけヒゲ派？ ひたヒゲ派？
95(1): 名無しさん@お腹いっぱい 2012/05/14(月)22:56 ID:BtlKYed1(1) AAS
クリームパンのカスタードクリームは作ってるの？買ってるの？
96: 2012/05/15(火)11:35 ID:5P0r5uIj(1/2) AAS
>>95
味わからない？既製品と手作りはぜんぜん違うよ。
97: 名無しさん@お腹いっぱい 2012/05/15(火)13:54 ID:XdNGZDlg(1) AAS
既製品っても、いろいろあんじゃないの？
98: 2012/05/15(火)21:38 ID:5P0r5uIj(2/2) AAS
あるけど、わかりますよ。
99: 2012/05/19(土)10:47 ID:Iyys3rlG(1) AAS
そんな簡単に言い切れるような人生歩んでたらパン屋になんてならないよ
100: 2012/05/26(土)09:31 ID:nRbqQX31(1) AAS
ここに来た人たちへ
最近の売り上げはどうですか？
都内では小規模・飲食店つぶれていってますが・・・
101: 2012/07/05(木)11:22 ID:p7QR/CBh(1) AAS
店長さ〜ん、見てる？
102(1): 2012/07/07(土)22:10 ID:c31lsEwo(1) AAS
30歳・独身・パン屋店長・女
なんか聞きたいことある？
103: 2012/07/07(土)22:21 ID:lHJJ8JTc(1) AAS
結婚してください
104: 2012/07/07(土)22:42 ID:y4QlMp0x(1) AAS
>>102
フルスクラッチ？
ベイクオフ？
105(2): 1 2012/07/30(月)15:49 ID:QakEWr40(1) AAS
ここ最近、暑くてﾊﾟﾝが売れないね。
お前らなんかいいｱｲﾃﾞｨｱくれよ。
ｱｲｽｸﾘｰﾑﾊﾟﾝを販売してみたが、売上がいまいちでな。
106: 2012/07/30(月)17:04 ID:wKtWlhY9(1) AAS
>>105
「ご飯を炊くと電気を使います」
「ご飯を炊くと室温が上がります」
「だからパンを買って節電しましょう」
…って書いたポスターでも貼っとけば？
107: 2012/08/08(水)08:45 ID:Y57YYwoZ(1) AAS
>>105
暑くてたくさんは食べられないから、小さくていろんな種類を増やして欲しい。
それにしても、最近はパン高くなったな。
こないだＳＡで買ったクリームパンは１個２５０円だった。
クリームパンも５年位前は１個１００円くらいだったのに・・・
108(1): 2012/08/09(木)12:31 ID:Fi4tH8uy(1) AAS
暑いからパンを食べたくない？ エアコン無いのか、有るだろ
俺は年中パンを食べるペースなんて変化無いぞ
109: 2012/08/09(木)22:30 ID:/VfkwRJ5(1) AAS
店長さんに質問です。
どの業種の店長も大変だと思いますが、特に大変なのは何ですか？
店長は全てのことをほぼ一人でやるわけですよね？。
ちゃんと休めるんですか？
思いつくのは今のところ以上です。
110: 2012/08/11(土)09:15 ID:4VMqC6yl(1) AAS
店長は夏休みか…。
111: 2012/08/11(土)10:38 ID:qfBiICQc(1) AAS
明日からハワイですが、何か？
112: 2012/08/11(土)18:47 ID:ehGHG600(1) AAS
>>108
人それぞれだからあれだけど、スーパーのパンコーナー見れば
割引シールの貼ったパンが山のようにあるからわかるよ。
みんな暑い時期は食欲が落ちたり、さっぱりしたものが食べた
くなったりするんだよ。
113(1): 2012/08/12(日)23:01 ID:lU31hggs(1) AAS
32歳でパン屋の求人に応募したわ
若くないと取られないかなあ
114: 2012/08/14(火)22:02 ID:keOhH3dW(1) AAS
>>113
古参の職人爺さんと、古参のパート婆さんしかいない店って結構あるよ
長年残ってるだけあって、クセが強かったり悪待遇でも我慢強かったりする
｢あら30なの？若いわねぇ〜、若い子はみんな辞めてくけど、頑張ってね〜｣とか言われる
115: 2012/08/16(木)22:46 ID:0RRU+7qx(1) AAS
パンとか買ってすぐには食べないことも多いんだから
クリームパンとかカレーパンとか暑い日の室温ではもたないじゃん
冷蔵庫に入れると味が落ちるし
だから暑い時は買いたくならない
116(2): 2012/08/17(金)20:11 ID:/jBkjwiV(1) AAS
近くのパン屋にオキニの店員がいるんだけど、毎日買いに行ったらキモいですか？
117: 2012/08/21(火)08:05 ID:gTFv0TKl(1) AAS
これからも美味しいパン作って下さいね
118: 2012/08/22(水)00:48 ID:Pbbj4RjM(1) AAS
>>116
普通に買うだけなら店からしたら嬉しいし、そのお気にの店員にも覚えて貰えるしで、店や店員があなたに抱く印象でマイナス面はないと思うよ
119: 2012/08/22(水)15:12 ID:8urcEoon(1) AAS
>>116
来るぶんにはいいけど
配達はしてないのに、"住んでる家が近い"ってだけで｢帰り道なんだからついでに持ってきて｣ってのはダメな
でも、一回につき5千円とかくれるならOK
でも、辞めたとたんストーカーになるのは勘弁
120(2): 2012/09/02(日)20:43 ID:T3foPBdz(1) AAS
新人だけど作業マニュアルみたいなものはないのが普通なの？
見て覚えろって言われたってなにしてんのかもわかんないのにメモのとりようがないわ
もう心折れそう
121: 2012/09/02(日)22:11 ID:sWSI4u1v(1) AAS
>>120
"メモ取り"と"見て覚える"以外に、仕事を身につけるために君が寝る間も惜しんで努力した事を書いてみて
もし、それでも無理だとしたら
メモや見て覚えるしかないのだから、"覚える努力"の前に"覚える為の努力"から始めるしかない
122: 2012/09/12(水)22:26 ID:5HZw71Ya(1) AAS
>>120
「見習い」て、そういうものじゃないのかな
123: 2012/10/05(金)12:46 ID:YUGrg10D(1) AAS
パン屋さんで、おはぎを売ることはできますか？
きっとじじぃばばぁが買ってくれると思います。
簡単に作れそうな気がするし。
124: 2012/10/06(土)22:00 ID:C/Y3HsaG(1) AAS
洋菓子屋とパン屋と和菓子屋を兼ねてる店は少なくない
125: 2012/10/07(日)19:46 ID:wu8sW2Y2(1) AAS
いまテレビでパン特集してるんだが、こねあげた生地がどろっとしてる
家でホームベーカリーでこねだけやってるけどこれだけ柔らかくなったこと無いんですが、どうやったら柔らかくなりますか？
発酵時間が短いのかな
フィンガーテストして問題無い感じではあるんだけどテレビでみた生地とは柔らかさの質？みたいなのが全然違ってた
126(1): 2012/11/16(金)10:41 ID:KhP3qx+A(1) AAS
近くのパン屋がパスコがやってる店らしいんですが、こういうパンは店で焼いてるだけで添加物いっぱいの工場大量生産品と変わらないですか？
127: 2012/12/09(日)15:34 ID:/L9CnrMV(1) AAS
家庭用マイコンオーブントースタ−で強力粉半分、薄力粉半分の割合で生地をこねて
２次発酵させて焼いてみました。
そしたら、パンの中身は柔らかく仕上がったけどパンの外側は固く上がってしまいました。
パンの外側は、どうしたら柔らかく焼けるでしょうか？
128: 2012/12/09(日)23:13 ID:mZWqpowy(1) AAS
機器の特性も関係してそうなのでオーブン使ってみる
129: 2012/12/10(月)13:02 ID:ePc/rYPC(1) AAS
ありがとうございます。うちの家庭用マイコンオーブントースタ−は1300Ｗなので、
やっぱり、値段の高いオーブンの方が良さそうなんですね。
130: 2012/12/19(水)04:14 ID:bghH5UB5(1) AAS
最近ちょくちょくパンを作り始めたわ（てごねで）
パン屋って製菓製パンの専門学校の卒業生やっぱ多いのかな？
国立大卒でたまにパン作るくらいじゃあ通用しないかな？
やる気の問題言われたらそれまでだけど
131: 2012/12/19(水)07:36 ID:rHspB5ez(1) AAS
創価諸君よ！
田浦本部横須賀桜山支部の高橋裕之氏が年末ジャンボで6億円当たるようにまた女子部と結婚成就と障害者年金1級受給を15分でよいので高橋裕之氏に題目を送って行こうではありませんか！
132: 2013/01/30(水)19:22 ID:Fxe67PNU(1) AAS
>>126
確かパスコとかは徐々にトランス脂肪酸カットに切り替えてなかったかな
業界で頑なにトランス脂肪酸カット絶対しないって言い張ってるのは山崎パンの社長だけだったような
あなたがどこからどこまでを添加物としてるのかわからんけど香料や食紅も添加物になるわけだし
それならそこらのパン屋だってわんさか使ってるだろう
天然、オーガニック謳ってても厳密に言ったら使用してたりね
133: 2013/01/31(木)06:20 ID:ZKxHTh8p(1) AAS
セブンアンドアイも自社製品ではゼロ目指してたけど委託してる中でも山崎パンだけは頑なに変えないみたいだね
街の手づくりパン屋が飽和脂肪酸とかトランス脂肪多そうなのは同意
134: [ ] 2013/02/02(土)18:02 ID:SfJDCFAz(1) AAS
もう時代は米だ、和食だ。板前のほうがクールジャパンですよ。
135: 2013/02/20(水)10:31 ID:ZA9MPP/e(1/2) AAS
＞＞２２教えて教えて教えて教えて〜
フランスパンに入れる奴ね
違法なもんじゃないんでしょ？
シャブとかマリファナフランスパン！とかじゃなくてでしょ？
なにいれるんだろー
おまじないかな？プラセボでブラインドテストしてもわかんない
縁起をかついで入れてるとか
136(1): 2013/02/20(水)10:48 ID:ZA9MPP/e(2/2) AAS
知ってた？みんなこの板の人はステキなハード系のパンが焼きたくて仕方が無い人ばっかなんだよ？
137: 1 2013/03/08(金)15:57 ID:DPICnfg6(1) AAS
>>136
知らねーよバカ。
ハード系なパンもいいけど、ふわふわやわらかなパンもいいだろ。
138: 2013/03/09(土)02:49 ID:wb9f0QxA(1) AAS
スライスしたときにテクスチャーがきめ細かいパンって何を入れてるから？
ホームべーカリーでは、捏ねを倍増しても、アスコルビン酸を混ぜて
乳化パワー上げても生地がきめ細かくはならない
パン屋さんのお知恵を拝借賜りたいです
139(1): 2013/03/27(水)18:01 ID:2lQOU4tk(1) AAS
庭に石窯があるような本格的にパンを焼くのが趣味の人にプレゼントを贈りたいんだが、何が嬉しいかな？予算は2万前後
140: 2013/03/27(水)22:13 ID:h2omwh1D(1) AAS
>>139
趣味に関わる物を送るのは、相手の嗜好をよく理解してないと、
迷惑になることも少なくないよ。
その情報だけで「○○がいいよ」なんて迂闊に薦められん。
材料は過剰在庫で鮮度が落ちたり口に合わなかったりすることもあるし、
道具は既に持ってたり、使い勝手が気に入らなかったり、置き場所に困ったり。
141: 2013/03/27(水)22:44 ID:hEEMSqOT(1) AAS
そうですよねー…ありがとうございました
142: 2013/04/15(月)11:50 ID:HZNMlH2A(1) AAS
焼きたてのパンで、
「このパンは、帰宅後、すぐに冷凍室に入れ、食べる時にレンジでチンして頂けるのであれば、
一週間持ちます」
というのがあれば、売れるだろう。まあ無理だろうが。
143(1): あ 2013/04/19(金)01:50 ID:+O30HQZU(1) AAS
まるめが全然できません実習さきでも怒られてなぐられそうでした
コツありますか？
144: 2013/04/19(金)02:22 ID:kDn5txXc(1) AAS
>>143
2chｽﾚ:patissier
145: 2013/09/02(月)23:53 ID:8cZhZflj(1) AAS
ネズミ、ゴキブリは？
146: 2013/09/03(火)20:35 ID:QR51XE0q(1) AAS
「イーストの甘い香り」とかいっちゃってる（桑原 恵美子とかいう）無知が高級パンを語っていますが、どう？
外部ﾘﾝｸ:zasshi.news.yahoo.co.jp
147(1): 2013/09/04(水)09:08 ID:qehrwsAF(1) AAS
パン屋やるなら岡山に引っ越してきたら
ドンクﾚﾍﾞﾙなら成功する
岡山医大前 パン屋なし
水道局 市役所 近し 凄く人が多いよ
148: 2013/09/06(金)17:01 ID:Knfx7LjQ(1) AAS
サンフレッセは都合悪い事があると
すぐに従業員だけでなく、ソッカーまで使って
嫌がらせやストーカーみたいな真似しつこくやってくるから
気をつけろ
149: 2013/09/13(金)17:51 ID:AbBfcLxF(1) AAS
test
150: 2013/10/06(日)20:00 ID:rAurbmDl(1) AAS
お勧めの家庭用パン製造器はどこのメーカーですか？
151: 2013/10/06(日)22:17 ID:3jyo0gng(1) AAS
■■■■■■■■朝鮮人によるレイプ■■■■■■■■■■
織原城二(在日) 韓国人のレイプ魔。
ﾙｰｼｰﾌﾞﾗｯｸﾏﾝバラバラ殺人犯。
和田真一郎(帰化人) 早稲田大学強姦グループ
スーパーフリー主催者
李昇一(在日) 「ガキの使い」関係者を装い
１４０人以上の日本人少女をレイプ
省13
152: 2013/10/26(土)04:31 ID:z6fObdQz(1) AAS
>>147
テイクアウト専門のベーグルショップ開きたいんだけどいけるかな？
153(1): 2016/04/06(水)21:27 ID:Wwcnyx5E(1) AAS
学校出ていなくても10年パン屋で働けば自分の店を出せるといわれた。
やっぱり、有名な店のほうがいいんだろうか？
本場で学ぶとか？
頭が悪いし、お勉強となると要領がてんで悪くなるから、体に直接叩き込むために時間を使いたいんだが。
製パンの学校出たほうかいいと思う？
154(2): 2016/04/07(木)07:02 ID:mUkM0+Aw(1) AAS
>>153
もちろん学校で学んだ方がいい。
頭が悪いと、現場で覚えるのはなおのこと難しい。
仕事しながら勉強しないといけないんだぞ？
「毎日全力でサッカーしながら、同時に数学の問題も時間内に解け」って言われてるようなもん。
出来なきゃ単純作業の下働きからいつまでも脱却できない。
今時の製菓製パンは、科学の素養がないと一人前になるのは困難。
省1
155: 2016/04/07(木)13:39 ID:wZ0EiLfj(1) AAS
>>154
だよね。
ありがとう。
頭シャッキリした。
今からでも死ぬほど勉強するわ。
156(1): 2016/06/20(月)16:44 ID:oAbcnJeE(1) AAS
何年も修行して、生地から自分で作る純然たる手作りのショップと
本部から冷凍生地を仕入れ、素人バイトがマニュアルに従って焼くだけの店
無論、手作りの方が美味しいに決まってるというのが共通認識だろうけど、
素人のお客さんに、判別できる程の味の差はホントにあるの？
157(1): 2016/06/20(月)16:51 ID:5Gku28NB(1) AAS
>>156
＞無論、手作りの方が美味しいに決まってるというのが共通認識だろうけど、
「何年も修行して、生地から自分で作る純然たる手作りのショップ」の二号店三号店が、
実は本店で生地仕込んでるベイクオフの店舗ってのはいくつもあるよ。
158: 2016/06/23(木)06:03 ID:fL7WfN1t(1) AAS
>>157
たとえば？
159: 2016/08/15(月)18:04 ID:DgElqLHq(1) AA×
160: 2016/09/01(木)10:32 ID:fCGRJUH0(1) AAS
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161: 2017/08/12(土)00:38 ID:wNYhFPWi(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:www.instagram.com
メンヘラストーカーDVレイプ野郎
銀座の食パン屋勤務
162: 2019/03/09(土)15:21 ID:5N+m24JU(1) AAS
サンエトワールの接客が酷い
注文したらさっさと厨房に行って放置気味になって
注文品が来て特に何も言われないので
持ってきた店員に前払いか後払いか聞いたら
ムッとした顔で「前払いです」と言われた
聞いちゃいけなかったんですか？
もう怖くてこの店に行けません
163: 2019/12/19(木)20:32 ID:rLzg8EdP(1) AAS
デニッシュ専門店開きたいのですが
資金はいくら必要ですか？
イートイン無しのテイクアウト専門。
164: 2021/07/24(土)13:30 ID:x3jxICZJ(1) AAS
>>154
冷凍生地仕入れて焼成して手作りぱんって言って売ればいいんじゃないの？
165: 2021/07/26(月)11:15 ID:p/mikvBu(1) AAS
変な名前の
高級食パンの店はこれからも
流行り続けるのだろーか？
166: 2021/07/26(月)11:27 ID:ugnqh5dS(1) AAS
減ってはいくんじゃないの
167: 2021/07/27(火)22:26 ID:WF0hkmuX(1) AAS
アンパンマンのパンありますか？
168: 2022/06/04(土)08:21 ID:LLm5TzVv(1) AAS
【衝撃】パン屋「トングでカチカチはやめて！消耗するから」
2chｽﾚ:poverty
169: 2022/06/07(火)16:24 ID:tzDrs2c6(1) AAS
小麦の奴隷始める。
どうかな？
170: 2023/01/27(金)20:13 ID:FcOXnmSp(1) AAS
テスト
171: 2023/05/21(日)23:08 ID:LJaubEFl(1) AAS
さあ、明日ベストを尽くそう
172: 2023/09/22(金)17:55 ID:yii/GA+W(1) AAS
あかん、道が混んでてまったく進まん
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