スポンジケーキ6個目 (389レス)
1-

12: 8 2011/07/27(水)15:20 ID:tXO588nF(1) AAS
>>9
別立てもやってみたんですけど、もっと膨らまなかったんです・・・。

>>10
BPは入れても入れなくても高さに変わりありませんでした。

>>11
そうですね。
ありがとうございます。
13
(1): 2011/07/28(木)01:13 ID:rZ7KxGv6(1) AAS
焼く温度が低い
上面が先に焼けて後から内部の水が蒸発するときに膨らむ
190℃で予熱して170か180℃で焼いてみれ
下側に早く火が通らないように天板を二枚重ねするとなお良い
14: 8 2011/07/28(木)12:24 ID:hRb+JYDU(1) AAS
>>13
今度試してみます。
ありがとうございます。
15: 2011/08/26(金)13:20 ID:OlhVTywV(1) AAS
復帰
16
(1): 2011/08/31(水)01:18 ID:xFV/SNH1(1/2) AAS
完成してるスポンジってどごに売ってます?
17
(1): 2011/08/31(水)06:05 ID:+i2/XDHn(1) AAS
スーパーにない?
店によってだと思うけど。
18
(1): 2011/08/31(水)11:12 ID:xFV/SNH1(2/2) AAS
>>17
近くの西友にはなかったんですよね;;
19
(2): 2011/08/31(水)12:48 ID:GYpyvgXg(1) AAS
>>18
あなたの居住環境も分からない状況で質問する方が間違いです。
ここは製菓板なので、市販品についてはスレ違い・板違い。

最寄りのスーパーや量販店に電話で聞くのが一番早いです。
20
(1): 2011/08/31(水)14:09 ID:W8SV6zxQ(1) AAS
>>19
スルーしろよ
21
(1): 2011/09/01(木)14:51 ID:qWKibsQh(1) AAS
>>19
>>20
すみませんでした。
他のスレで聞いてきます。
22: 2011/09/01(木)16:03 ID:qBxGu+38(1) AAS
>>21
他の板に行ってください
23: 2011/09/14(水)15:32 ID:YgM9RMO9(1) AAS
今迄(と言っても5回ほど)スポンジ焼くのにハート粉+普通のグラニュー使ってた

今日始めてスーパーバイオレットと細グラニュー使ってみた・・・・・ナニコレ
別物ってか別次元
100円ケーキと500円ケーキ位の差
24: 2011/09/21(水)11:12 ID:TF3MbfTq(1) AAS
小麦粉で膨らみ方変わるよね
25: コラーゲン 2011/09/25(日)16:04 ID:BnwViDuL(1) AAS
スポンジケーキがうまく焼けません。レシピどうりに作るのですが、目が詰まると言うか、ふんわりフワッと口溶けのいいのが焼けません。
何かコツがあるのでしょうか?
レシピに忠実に作るのですが……。
26
(1): 2011/09/25(日)18:27 ID:ZYs9N+zR(1) AAS
レシピと実際にやった手順をきちんと書いて。
スポンジといってもいろいろあるし、もともとそういう性質に焼き上がる傾向のスポンジもある。
共だてか別だてかもわからなければどこに問題があるかもまるでわからないから答えようがない。
27: 2011/10/06(木)10:56 ID:I1HaB5I2(1) AAS
>>26さん >>8を見て下さい。
オーブンのスペックにもよりますが、温度は予熱から180℃でok。あと牛乳は無しでやってみて下さい。
28
(2): 2011/10/06(木)16:01 ID:Me/gxxTR(1) AAS
スポンジを、レシピ通りに作ったからと言っても、
それは、材料だけの話で、スポンジの難しさは、
卵とグラニュー糖で、どれだけしっかり泡立てたとか、
薄力粉を入れたとき、混ぜすぎないようにしたとか、
バターを入れるとき、泡を潰さないようにどの様に、工夫されたとか、
レシピに表現できない点が色々とある。

そう言った事が出来るようになって、レシピを変えて、自分の好きな
スポンジになるように生地を工夫できるようになります。

先ずは、近所の誰かに、教わってみては如何でしょうか?
29: 2011/10/06(木)22:39 ID:9JtwByKq(1) AAS
>>28
焼きの難しさも入れてくれ
いとも簡単に膨らんだんで「ケッ、楽勝じゃん」とか思ってたが最後
下側が固いだの下だけ焦げるだの、焦げなくなったら中央上部が生だの、全部火が通ったらパサイだの
散々試行錯誤してようやくマトモに焼けるようになった

正直、他のケーキ類より焼きがシビアだよ>スポンジ
膨らませるだけならまだシフォンの方が面倒
全てトータルで見るとスポンジの方がドイヒー
30: 2011/10/07(金)03:38 ID:+C8YWWig(1) AAS
いざとなったら
エステルだー
31: 2011/10/07(金)08:54 ID:f6gJqv9Z(1) AAS
焼きについては、オーブンのクオリティーに大きく左右されるからなぁ
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