八王子明神町って知ってる？その 6 (100ﾚｽ)
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66(1): STAY HOME 多 摩 っ こ 2021/05/15(土)13:21 ID:AqfSO36Q(1) HOST:softbank126225079161.bbtec.net AAS
【東京編】いま食べるべき最旬醤油ラーメン10選 5/15(土)
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『麺笑 巧真』@八王子
見惚れるほどの美しき麺 若き店主の思いやりが詰まった至福の1杯
整然とスープに浮かぶ麺に、目が釘付けになった。
大釜のたっぷりの湯で泳がせるように茹でてから、平ザルの上で丁寧に折りたたみながら湯切りする。流れるようなその手つきは思わず見惚れるほどだ。
醤油のスープは鶏ガラと豚の背ガラの動物系に、数種類の魚介節のダシをミックス。淡麗すぎず、濃厚すぎずのちょうどいい塩梅に、誰もが「これだよ、これ！」と膝を打つような1杯に仕上げている。
しかも、オール国産食材で揃えながらも、今どきなんと650円！
「高校生でもお年寄りでも、みんなに気軽に食べて欲しいから」だそうな。24歳の若き店主のそんな心意気もあっぱれ！
ストレート麺は啜り心地も小気味良く、歯切れも抜群！ モダンな見た目ながらも懐かしい味わい
省7
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