山椒の実の佃煮の作り方教えて下さい (231ﾚｽ)
山椒の実の佃煮の作り方教えて下さい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/
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1: ルイコ [marilyn@f3.dion.ne.jp] 02/09/28 09:58 山椒の実を煮て作りたいのですがどう料理するのですか？ 実は青いままのを使うのか、黒く熟したのを使うのか、どちらですか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/1
2: コギャルとＨ [] 02/09/28 09:59 http://www.tigers-fan.com/~jko http://www.tigers-fan.com/~tyk 女子中高生とHな出会い ロリロリ児童とHな？ 2チャンネルで超有名 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/2
3: 困った時の名無しさん [] 02/09/28 18:40 便乗しても良いでつか。 生山椒でなく、乾燥した山椒があるのですが、どうも使いにくいです。 粉にするのも面倒（種とりが面倒）なので、他にうまい利用法ないでしょうか。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/3
4: 困った時の名無しさん [] 02/09/28 19:20 私も知りたいage ついでに,山椒の焼酎漬けというのがあるらしいんですが（青いまま漬ける） 作り方を知っている人いますか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/4
5: 困った時の名無しさん [] 02/09/29 22:26 山椒のつくだ煮。 山椒はやわらかく、指で潰れるくらいまで茹でる。それをたっぷりの水に、1晩さらす。 さらしたものを、醤油・砂糖・酒などで味付けしたものでコトコト煮る。水気がなくなればOK。 乾燥したもの。 煮魚に入れればGOOD。背の青い魚ね。 山椒の焼酎漬け。 これは分からん。 飲酒用ですかいな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/5
6: 困った時の名無しさん [] 02/10/03 13:19 美味しんぼに出てきたなあ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/6
7: 3 [] 02/10/04 11:30 >>5 煮魚か〜！ 思いつかなかったよ！ ありがとう！やってみまつ！ ！が多いな。ｽﾏｿ。 山椒の焼酎漬けいいねぇ。 私も知りたいでつ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/7
8: 2チャンネルで超有名 [] 02/10/04 11:53 http://mona.2ch.net/546/qwertyuiop.html 女子中高生とHな出会い ロリロリ児童とHな？ 2チャンネルで超有名 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/8
9: 困った時の名無しさん [] 02/11/04 22:00 ＞5 毎年、天然モノの山椒を未成熟の状態で山から採ってくるのだが、 何時も母にやってもらってたのだた、今年は自分でやった。 ５のように一晩さらしたら、せっかくのピリリとした香りが 弱くなってしまった。 母にアフォやな〜と言われてしまった。 茹でるのも色がサット変わるくらい、さらしも一瞬がベターみたいです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/9
10: 困った時の名無しさん [] 02/11/04 22:15 >9 それをやると、かりかりのつくだ煮になっちゃうのよ。 しっかり茹でとかないと、あとで柔らかくはならないようです。 香りは、残ってるけどなぁ・・ひょっとして茹でる時に何か入れてますか？ 重曹入れるとヒリリ感なくなりますよ〜。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/10
11: 困った時の名無しさん [] 02/11/04 22:29 天然物の未成熟なのと書きましたが・・・ 「ちりめん山椒」もおすすめですよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/11
12: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/12
13: 困った時の名無しさん [] 02/11/05 13:28 >11 同じもの使ってるよ、うちも。 でもヒリリ感残ってる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/13
14: 困った時の名無しさん [sage] 02/11/05 15:01 天然物の山椒の木は、関西地方某所の標高700mの地点で 偶然見つけ、毎年そこに採りに行きます。 採取の時期は大体6月上旬です。以前家の庭などにも山椒の木が ありましたが、天然の木にはそれの1/3くらいしか実を つけないようです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/14
15: 困った時の名無しさん [] 02/11/05 17:06 http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/15
16: 困った時の名無しさん [] 02/11/05 17:32 >14 ふーん、すごい！ 六甲か高野山か・・と思ってしもたけど、違うよね。 ええなぁ、私もそんなトコ行ってみたい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/16
17: 困った時の名無しさん [] 02/11/05 18:23 >14 オレの山で取るよな ぴったりの条件だ 最近、少ないと思ってた http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/17
18: 困った時の名無しさん [] 02/11/06 20:31 うちも昔は家の裏に木があったので ばあさんが炊いてたなぁー 改築して木を切り、山椒も食べられなくなり、 ばあさんは痴呆になり、 父は亡くなり、 妹は出戻り。。。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/18
19: 困った時の名無しさん [] 02/11/06 20:48 >>18 木を切るとこういう障りもあるということをお忘れなく。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/19
20: 困った時の名無しさん [] 02/11/06 22:28 土鍋に一番だしと洗った米をいれて炊いて ウナギの蒲焼き入れて仕上げに山椒の実をポチっと入れて 食べると最高にうまい。ああ。。。 佃煮はやっぱ白ごはんとたべるんですか１さんよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/20
21: 困った時の名無しさん [ああああ] 02/11/07 03:26 「有馬山椒」という調理された既製品の瓶詰が珍味屋などで売ってるはずです。 試しに買ってみて、調べてみては？ 築地に行けばあるはず！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/21
22: 困った時の名無しさん [] 02/11/07 09:38 >20 おいらも大好き！うなぎにどうしてあんなに合うのかなぁ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/22
23: 困った時の名無しさん [] 02/11/18 22:37 >>14 俺も天然モンの山椒を取ってみたい でも山菜取りみたいに山に行けば簡単に取れるとは かぎらんのだろうな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/23
24: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 00:24 山椒といえばちりめんざんしょ！ ほかほかごはんにサイコー！ これにひじきを入れてパラパラふりかけにすると これまたサイコー！！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/24
25: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 01:01 ちりめん山椒といっても関東の人は知らんのとちゃうか？ こんな旨いもの・・・ 極上の米を土鍋で炊いて、ちりめん山椒、これに尽きる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/25
26: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 09:29 えー？？ 関東人はちりめんざんしょを知らない？？？ なんちゅーこったい？？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/26
27: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 16:21 >>26 関東人というのは「ちりめんさんしょ」はおろか 「鯖寿司」も食ったことないし「生八橋」は中にアンコが 入っているものだと思っているし、ましてや「たこ焼き」を 自分で焼く能力すら持ちえていない人種なのれすよ〜。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/27
28: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 16:25 >>27 お前は一生江戸前鮨食うなよ。（ぷ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/28
29: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 17:35 ＞28 おあいにくさま、事務所が銀座一丁目なので 毎日のように食ってます・・・・ランチ寿司を。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/29
30: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 18:13 山椒はどうなった？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/30
31: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 18:47 とんねるずの食わず嫌いの、出演者お土産コンテストで ﾉﾘﾀｹが1位にえらんだのが意外にも京都の「ちりめん山椒」だった。 例によって上品とは言えない食いっぷりで、ちりめん山椒を 飯にかけて、ガツガツかきこんでいた。 関東人でも食えばそのｳﾏｰさを理解できるということだね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/31
32: 主婦の友 [] 02/11/19 19:18 ワシも作ったが山椒とちりめんの割合間違えて 山椒辛くて食えたもんじゃなかった http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/32
33: 主婦の友 [] 02/11/19 19:25 いちおう作り方 1）山椒の美（青いやつ）4〜5分茹でて、半日くらい時々水を換えながら アクを取りエグ味を除きます。（やりすぎにも注意） 2）生ちりめんに熱湯をかけ臭みを取る、 3）2）の水を良く切り鍋で炒ります（弱火） 4）3）にみりん、醤油、酒を入れ、混ぜたらさっきの山椒入れる これで出来るはずです。 ちなみに>>32で作ったときは 1）の工程をやってませんでしたねぇ・・そういえば（今気付いた） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/33
34: 209.233.221.202.xf.2iij.net [] 02/11/19 19:59 http://plaza.rakuten.co.jp/a240a http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/34
35: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 20:04 ちりめん山椒って 山椒の佃煮を作り それを使って作るんじゃないの オレの場合、 ちりめん１００gに山椒を カレースプーンに山盛り１だけど 山椒・醤油・酒・砂糖・酢・生姜の搾り汁を 煮立ててダイレクト投入 酢と生姜で臭みは、消えるよ まっ余計だったらゴメン http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/35
36: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 20:17 山椒が旬になるとスーパーで一袋300円で売ってます。 そのときを見計らってめんどくさいけど、 実をひとつづつ枝からはずして水煮をまとめて作っておいて 冷蔵庫で保存しておいてちょびちょび使っています。 この季節になったので今は柚子大根をせっせと作っとりまーす。 そんな私は東京在住の関西人どす。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/36
37: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 20:19 スレ違いだけど 柚子大根 気になる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/37
38: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 20:55 >>35 ちりめん100gはかなりの量、 山椒が少なすぎる！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/38
39: 困った時の名無しさん [] 02/11/19 22:57 ゆず大根はチョーカンタン！！ さっき玄米粥と一緒に食べておいちーよぉー！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/39
40: 困った時の名無しさん [] 02/11/20 15:48 ゆず大根詳細きぼんぬ。 もしかして大根茹でてゆずのっけるとか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/40
41: 困った時の名無しさん [sage] 02/11/20 16:58 ＞40 申し訳ありませんが、ここは山椒スレです、 他品を混同することで、スレの香りや風味を そこないますので、別スレにてお願いします。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/41
42: 困った時の名無しさん [] 02/11/20 17:21 >38 ありがと 増やして見るよ35 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/42
43: 困った時の名無しさん [] 02/11/20 20:03 柚子大根、私も知りたい！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/43
44: 困った時の名無しさん [] 02/11/20 21:51 >>33 レシピ公開はいいんですが、作ったのたった1回で それも失敗でしょ〜 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/44
45: 40 [sage] 02/11/21 09:50 >>41 へーい.... >>36さんが柚子大根ｽﾚを立ててくれたので、 柚子大根に興味ｼﾝｼﾝの貴方はこちらのｽﾚへどぞ。 そこで、柚子大根 http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037805027/l50 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/45
46: 山崎渉 [（＾＾）] 03/01/07 12:59 （＾＾） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/46
47: 山崎渉 [（＾＾）sage] 03/01/20 20:45 （＾＾； http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/47
48: 困った時の名無しさん [] 03/02/03 01:08 保守age http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/48
49: 困った時の名無しさん [] 03/02/03 03:08 http://jsweb.muvc.net/index.html ★☆★幸福になりたーい！！★☆★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/49
50: 困った時の名無しさん [] 03/02/03 19:26 ちりめん山椒は必ず冷蔵庫に常備しています、 温かいご飯の友です。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/50
51: 困った時の名無しさん [] 03/02/05 19:59 禿しく板違いかもしれませんが、 ちりめんの佃煮てカロリーてどのくらいかわかりまつか？ ぐぐっても見つからない（;´Д｀） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/51
52: 困った時の名無しさん [] 03/02/20 20:51 今年の６月の山椒の実収穫時まで保守。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/52
53: 出会いＮＯ1 [] 03/02/20 20:53 http://asamade.net/cgi-bin/pc_i_j_ez-index.cgi ↓ 出会えるサイトはここ出会い率ＮＯ1 http://asamade.net/web/ ↓ 業界初こんなシステムどこにも無い なんたって無料で稼げるサイト http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/53
54: 困った時の名無しさん [] 03/02/28 11:52 ちりめん山椒と言えば、やっぱり京都ですか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/54
55: 困った時の名無しさん [] 03/03/09 22:29 山椒は6月にまとめて水煮にして先日ひじきと山椒とちりめんじゃこのふりかけを作りますた。 おいすぃー！山椒だーいすき！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/55
56: 困った時の名無しさん [] 03/03/11 08:35 ＞55 収穫後、処理して冷凍保存しておけば半永久的に使えるよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/56
57: bloom [] 03/03/11 08:41 http://www.agemasukudasai.com/bloom/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/57
58: 山崎渉 [（＾＾）] 03/03/13 12:05 （＾＾） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/58
59: 困った時の名無しさん [] 03/03/15 20:55 ちりめん山椒は旨いので好きなんだけど、これがあると ご飯を食いすぎてしまうので・・・(笑) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/59
60: 困った時の名無しさん [] 03/03/16 00:46 関東の人間です。 去年、京都出身の知人からの京都土産でいただき、「ちりめん山椒」を 生まれて初めて食べた。感想は「こんな美味しいものがこの世にあったのか！」と いうくらい美味しかった。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/60
61: 困った時の名無しさん [] 03/03/20 22:48 >>60 とんねるずの「食わず嫌い」でも「ちりめん山椒」が旨い土産の１位に ノリさんが選んだこともあったが、関東人が最近これに注目し出しているのも たしかです、だから最近はデバ地下に行けばだいたい手に入るんじゃないかな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/61
62: 困った時の名無しさん [] 03/04/09 14:14 山椒の木を買ってきて 植えて実をつけさせるコツを誰か教えて？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/62
63: 出会いNO1 [] 03/04/09 14:15 出会えるサイトNO1 女性に大人気女性の方も訪問してね！！ http://asamade.net/cgi-bin/pc_i_j_ez-index.cgi 代理店募集中 貴方も月100万円稼げる！ http://asamade.net/web/ らぶらぶランキング http://asamade.net/asaasa/fff26.html メルマガ無料投書 http://asamade.net/asaasa/fff16.html http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/63
64: 困った時の名無しさん [] 03/04/09 18:39 ＞62 水はけの良い場所に植えないと病気になりやすい。 それと、アゲハ蝶の幼虫が葉に着きますので 木の小さいうちはそれに注意することです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/64
65: 山崎渉 [（＾＾）] 03/04/17 09:52 （＾＾） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/65
66: 山崎渉 [（＾＾）sage] 03/04/20 05:11 ∧＿∧ （ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/66
67: 困った時の名無しさん [] 03/04/30 14:10 あと1ヶ月もすれば、天然山椒の実の収穫です。 ゆえにage http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/67
68: 困った時の名無しさん [] 03/05/20 01:59 山椒age http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/68
69: 困った時の名無しさん [] 03/05/27 12:44 天然山椒収穫の季節到来です。 野山に分け入って、自分だけの 秘密の天然山椒の木を見つけましょう！！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/69
70: 困った時の名無しさん [] 03/05/27 14:34 【クレジットカードのショッピング枠を現金化！】 クレジットカードで買い物をすると、商品代金の８０〜９０％のキャッシュバック！！ １０万円の買い物をすれば８〜９万円の現金がお手元に！！ ■■朝日カード■■ http://www2.pekori.to/~ryu/asahi/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/70
71: 山崎渉 [（＾＾）] 03/05/28 15:00 ∧＿∧ ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。 ＝〔~∪￣￣〕 ＝ ◎――◎ 山崎渉 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/71
72: 困った時の名無しさん [] 03/05/28 22:19 天然山椒を取りに行きたいけど、 どこにでもあるものでもないだろう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/72
73: 困った時の名無しさん [] 03/05/28 22:47 http://life.fam.cx/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/73
74: 困った時の名無しさん [] 03/06/06 16:36 過去レス見ると 水に晒しすぎ、水煮しすぎは佃煮 まだ生のはあく抜きしすぎに注意、ってことでいいんかな。 2回目だけど、今度はﾋﾘﾘでいきたいでつ。 最初のは煮過ぎたみたいでつぶれて香りもとんでしまいますた。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/74
75: 困った時の名無しさん [] 03/06/06 22:53 俺も前回、さらしすぎて香りがｲﾏｲﾁになってもたので、 今回はサット湯どおしするくらいにしとこ・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/75
76: 困った時の名無しさん [] 03/06/09 00:04 昨日、例によって関西地方某所の標高７００ｍの秘密の山の中で 貴重な天然ものの山椒の実を採取してきました。 ７割程度に実が膨らんだ未成熟の調度イイ採取時期でした。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/76
77: 困った時の名無しさん [sage] 03/06/12 21:03 早速採取した「天然もの山椒」で『ちりめん山椒』をつくりましたが、 凄すぎる、山椒は小粒でぴりりと辛いというが、凄すぎる！！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/77
78: 困った時の名無しさん [] 03/06/15 21:46 それにしても「ちりめん山椒」は美味いね〜 今、普通に晩御飯（ﾌﾜﾌﾜ半熟卵オムライス）を食ったあと ちりめん山椒で、ごはんを２膳も食っちゃったよ〜 （ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!! http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/78
79: 困った時の名無しさん [] 03/06/16 06:35 スーパーで売ってる安物のうなぎの蒲焼きを 山椒の実を入れて佃煮風に煮る それでお茶漬け！ ほっぺが落ちる！ 蒲焼きの残りでもいいから試してごらん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/79
80: 東京の関西おんな [] 03/06/20 23:17 やってきました！山椒の季節です！スーパーで１パック250円くらいです。 今からこつこつ買いためて冷凍庫に随時投入しております。 さぁ、今年は何つくろ？？あと赤シソも出てきたので赤シソジュースも 作ったよ〜。栄養満点よ！！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/80
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