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プリンのレシピ (1002レス)
プリンのレシピ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/
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525: 524 [sage] 2008/06/08(日) 02:34:57 ID:jxcNVJOH すまん単位が抜けてた。 M全卵 1個 M卵黄 2個 牛乳 300cc 生クリーム 80cc 砂糖 50g バニラエッセンスorバニラビーンズ 適量 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/525
526: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/08(日) 10:31:12 ID:IJ4mZd/3 生クリーム入れるのは邪道だと思ってる。 ガッテンの牛乳だけで土鍋の予熱で作るやつが一番好き。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/526
527: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/08(日) 14:38:40 ID:b6Ml7VI7 普段家にある材料だけで柔らかいプリン作りたいんだけど、卵と牛乳とかの最大比率ってどうなんだろう・・・。 もっと牛乳増やしたいんだけど固まらなくなると困るし、難しいのかな? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/527
528: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/08(日) 17:17:28 ID:IJ4mZd/3 >>527 比率もだけど温度も重要でしょ。 ガッテンレシピだと表面はぷりっとしてるけど 中はとろける柔らかさだよ。 パステルみたいな固まりそこね(ゲロ系)ではなく ちゃんと固まりつつ柔らかい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/528
529: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/08(日) 20:47:38 ID:biLOYiLn ゲロ系とかゆーなw 裏技としてゼラチン少々を入れる手もある 卵2ケ牛乳2カップに対して3〜5グラムくらい オーブン150度で40分チョイ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/529
530: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/09(月) 01:49:00 ID:r0mieInz カスタード作って最後にゼラチンいれて冷やしたらプリンが出来るのかな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/530
531: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/09(月) 10:27:11 ID:H3Ia5l4C >530 プリンミクスなんかはゼラチンで固めてるから 参考になるんじゃない? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/531
532: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/09(月) 12:30:40 ID:5hWfGjhj プッチンとかも 言ってみりゃそういうもんじゃないの http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/532
533: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/09(月) 12:31:51 ID:5hWfGjhj プッチンとかも 言ってみりゃそういうもんじゃないの http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/533
534: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/09(月) 20:21:55 ID:MG7vuZHy すいません。質問なんですが、なぜプリンは加熱した後すぐに、氷水などに浸けて粗熱をとるのですか? とらないと、スが入るからですか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/534
535: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/09(月) 20:29:57 ID:1FgXzc73 >>527 ガッテンググッてみた 独りものなので一個だけ作りたいのであんぶんしてみます。 あと>>529さんのレシピも参考に作ってみたいな。 ありがとう このスレ、癒されますね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/535
536: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/09(月) 21:14:18 ID:YbmNtaiM >>534 常温に放置でも全く問題ないよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/536
537: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/10(火) 00:26:10 ID:KEOoYHLo スは加熱時の問題でしょ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/537
538: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/10(火) 20:13:08 ID:EFtPAFHa 予想はしてたけどゼラチンプリンは蒸しプリンとはまったくの別物だね。 作って後悔。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/538
539: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/10(火) 21:54:06 ID:Cc2/qq3n 牛乳250生クリーム250卵黄6グラニュー糖60バニラビーンズ1/2 150℃25分 個人的にこれが最強かな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/539
540: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/10(火) 23:30:54 ID:Nsi8PArg >>539 卵白入れなくてもプリンてできるんだー こんどやってみる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/540
541: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/11(水) 13:51:01 ID:tuwFP1L1 俗に言うなめらかプリンになるよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/541
542: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/11(水) 15:13:40 ID:nCFD6ijX >>539はプロさん? 一般人は生クリーム250という単位の発想はまずしないよね。 生クリーム200(1パック)に他の配合を合わせると思う。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/542
543: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/11(水) 16:02:02 ID:vOozSyF1 1Lの生クリームも市販されてるから、250ml単位ならば1/4で丁度(・∀・)イイ!! http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/543
544: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/11(水) 16:16:44 ID:nCFD6ijX >>543 絶対言うと思ったw けどcuoca等の通販でしか買えないような特殊商品を 「市販されてる」なんて軽々しく言い切ってほしくないなあ。 スーパーとかデパートで1Lの生クリームなんて見たことないよ@東京 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/544
545: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/11(水) 16:26:51 ID:+cxdR344 別にプロでもなんでもいいじゃん。 一般人なら200mlに合わせて作ればいいこと。 製菓店でバイトしてるから1Lのは見慣れてるけど 確かにスーパーとかで売ってるのは見たことないわな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/545
546: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/11(水) 16:40:32 ID:nRtcRF8T 牛乳500g、卵黄6個、グラニュ糖80g、バニラオイル数滴 パウンド型に濾して入れて、アルミ箔で蓋して、 天板にお湯張ってオーブンに入れて、 予熱なしで170℃で40分。 焼いたあとはそのまま放置。 粗熱が摂れたら冷蔵庫で冷して、 デカスプーンで掬って盛り付けて、カラメルかけて食べる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/546
547: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/12(木) 13:45:19 ID:NU6U/jGe 白身は飲んでるんだね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/547
548: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/12(木) 14:38:45 ID:2Zfmiw5s スープのにごりとるのに使う。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/548
549: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/12(木) 15:42:48 ID:w0BQo29N おらはシフォンケーキに使うよー。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/549
550: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/12(木) 17:52:36 ID:2wvo9y6O シフォンは型から出すのが面倒なんだよなぁ…。 卵白消費方法を考えるスレってどっかにある? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/550
551: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/12(木) 18:20:54 ID:w0BQo29N >>550 あるよー [レシピ板] 【メレンゲ】たまごの白身が大量に!【卵白】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/ [料理板] みんな卵白どうしてる? http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/551
552: 550 [sage] 2008/06/13(金) 01:33:00 ID:vZyuprf+ おぉ。製菓板じゃなくてそっちにあったのか。 ありがとー。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/552
553: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/13(金) 01:54:45 ID:dslcdzAv マカロンは白身使うね つっても大量にではないからなー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/553
554: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/13(金) 07:38:56 ID:E7GM3D6s ラングドシャ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/554
555: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/06/13(金) 11:16:03 ID:JLGCTXxN メレンゲクッキーもオススメ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/555
556: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/13(金) 20:03:21 ID:DjvlhlRo 質問スレかとオモタ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/556
557: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/557
558: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/13(金) 23:58:24 ID:7snKXngk >>557 懲りない奴だなホント http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/558
559: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/14(土) 00:00:47 ID:9FSu0NSt >>558 お菓子板でもまた荒らしやってる レスつけると削除依頼が通らなくなる時があるから無視 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/559
560: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/14(土) 03:36:04 ID:aQ7KnCjZ http://iina.com/pudding/tv/pastel/pastel.html ここの通りにプリンを作ってるんだけど、何度やっても完成後、 どっかから分離したような透明な液体が溜まるんだけど何なんでしょう。 蒸すときに水は入ってない、と思う。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/560
561: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/14(土) 10:47:11 ID:z1HP1N3j >>560 アルミ蓋の内側に付いた水蒸気が流れ落ちて水になるよ。 ティッシュの先で吸わせれば取れる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/561
562: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/562
563: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/563
564: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/15(日) 15:28:06 ID:4KREOEuB パステルのレシピで作ったら生クリームの脂分が重すぎてやばいわ 生クリーム半分くらいでいいんじゃないか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/564
565: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/565
566: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/566
567: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/16(月) 21:35:03 ID:bcAZUO8Q 死ね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/567
568: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/568
569: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/569
570: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/570
571: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/571
572: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/572
573: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/06/23(月) 09:26:06 ID:1JBNdf7Z プリンの急冷の件だけど、あれは雑菌がもっとも繁殖しやすい温度を なるべく早く「駆け抜けたい」から。 今の時期は食中毒多いから、家庭でも氷水で荒熱とって 早めに冷蔵庫に入れたほうがいいと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/573
574: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/04(金) 09:34:24 ID:pgKX4gc6 初めてプリン作ったんだけどさ…カラメルがうまくできん こんな飴状で硬くていいのか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/574
575: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/04(金) 10:04:27 ID:d4MYskRb プリンの水分を吸ってだんだん溶けていくんだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/575
576: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/04(金) 13:05:58 ID:pgKX4gc6 もう一個すげぇ緩いの作ったんだけど、プリン液と合体するよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/576
577: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/04(金) 14:37:23 ID:ocGgnRYP 加減がつかめなくてもうカラメル作らなくなったわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/577
578: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/04(金) 14:59:45 ID:wCI7dap7 自分の体験談では 硬すぎるカラメルはオーブンで湯煎やきしてもひっくり返したときに型の底に溶けずに残ってしまう 緩すぎるカラメルはプリン液流しいれたときにうわあああああってなる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/578
579: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/07/14(月) 07:00:17 ID:FC95HGin _ /〜ヽ (。;0;) あぼーんなんてヒドイデチ! ゚(0,,,,,っ゚ ただ僕はみんなを癒したかっただけなのに!! http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/579
580: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/16(水) 03:11:25 ID:8CrcrYJf 緩いカラメルはプリン液を入れる前に冷凍庫で凍らすといいよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/580
581: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/16(水) 04:03:45 ID:AbjyvQMj 冷凍庫 ↓  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|ダチテー  ̄ ̄| ̄ ̄| .| ∧∧ | . | .|チャムーイ (*゚ー゚)冷凍庫で凍らせていま〜す | . | .| . (| |) | . | .| | | __|__| .| ∪∪ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/581
582: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/16(水) 04:08:30 ID:AbjyvQMj ::: : :::: : : :: ::::: : : :::::+ : : ::::::: : : :: ::: : : :+:::: ::: ::: : : :: : ::::: : : :::: ::::::: :* : :: :: ::::: : : ::::: : : ::: : *::: : ::::::: :* : :: :: ::::: : : ::::: : : ::: : *::: : : :: : ::::: : : ::::: : : ::: : *: :::::: :: ::::::: :* : :: :: ::::: : : ::::: : : ::: : *::: : :::: ::: :::: :: :+::: : : :::: :: ::: :::: :: :::: : :: :::: :::: : : ::: : ::::::: : : ::::: :: ::::*::: :: ::: :::: ウギャアァーーッ!!::* :: ::::*:: :::: :: :::: :::: :: ::ウギャアーーッ!: :::: :: :: : : : :: : ::::: : : ::: : *::: : :::: :: ::::: :::: :::: :: : : : :: :::: :: :::: : : :+::: ウワーーーン: :+:: : :::: :: : :::: ::::_, ,_タチュケテ::: : : /〜ヽココカラダチテェー!!: :: :: :: : : : : ::*::: :,,[,,>ω<〕タチュケテ: 。゚゚〔>Д<。〕°゚。 : ::*: : : : ガクガク(((し゚゚J))) ,: : : : (((゚し゚-J)))ブルブル: : :+:::: ::: :: *:: :  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ピ キ ピ キ ピ キ … … http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/582
583: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/16(水) 04:09:56 ID:AbjyvQMj ::: : :::: : : :: ::::: : : :::::+ : : ::::::: : : :: ::: : : :+:::: ::: ::: : : :: : ::::: : : :::: ::::::: :* : :: :: ::::: : : ::::: : : ::: : *::: : ::::::: :* : :: :: ::::: : : ::::: : : ::: : *::: : : :: : ::::: : : ::::: : : ::: : *: :::::: :: ::::::: :* : :: :: ::::: : : ::::: : : ::: : *::: : :::: ::: :::: :: :+::: : : :::: :: ::: :::: :: :::: : :: :::: :::: : : ::: : ::::::: : : ::::: :: ::::*:::::::*::: :: ::: :: ::: :::: ::* :: ::::*:: :::: :: :::: :::: :: :: :: :::::: :::: :: :: : : : :: : ::::: : : ::: : *::: : :::: :: ::::: :::: :::: :: : : : :: :::: :: :::: : : :+::: :: :::: :: :::: : : :+:: : :::: :: : :::: ::::_, ,_::: : : /〜〕--!!! :: :: :: : ::: :: : :+::: : :: : : : ::*::: :,,〔, ゚'ω゙'〕タチュ…::::〔゙д゙ 。〕 : ::*: :::: :: :::: : : :+:::: : : ::+:: .:::: :: 〔゚п゚〕,,, ,: : : : : ゚〔゚/ヽ〕:: :: :: :+:::: ::: :: *:: :  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ピ ッ キ − − − ン http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/583
584: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/07/16(水) 04:13:42 ID:AbjyvQMj _ /〜ヽ (;・-・) 凍らせるのは、ちょっと… ゚し-J゚ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/584
585: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/07/17(木) 05:41:44 ID:l7ZrF03y |_ |〜ヽ ダレモ イナイ・・・ |・-・) テチテチ スルナラ イマノウチ… |-J゚ / _ /〜ヽ (。・-・) テチテチ-(((((( ゚し-J゚ _ /〜ヽ (・-・。) ゚し-J゚ )))))) テチテチ- http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/585
586: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/07/17(木) 16:18:59 ID:q6RxsKZt | |∀・) ミタヨ ⊂ノ | http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/586
587: あぼーん [あぼーん] あぼーん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/587
588: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/12(火) 17:48:24 ID:v8lxnNvN 質問です。 玉子液と混ぜる前に牛乳を火にかけるのは どういう理由からなんでしょうか。 牛乳温めはプリン作りにおいて絶対に必要な工程なんでしょうか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/588
589: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/12(火) 18:15:18 ID:aVrZnZyS 砂糖や卵がよく溶けるだろ 当然ながら暖めすぎ禁止 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/589
590: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/12(火) 19:26:09 ID:NpPVpaqm 亀で横ですが、 >>546 パウンド型ってビミョウに隙間開いてるから 液流れ出ちゃいませんか? そんな事無いんであればパウンド型でぜひ作りたいんだけど… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/590
591: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/12(火) 21:40:07 ID:jcR5pq1M どんな安物のパウンド型だよw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/591
592: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/12(火) 21:41:20 ID:okbk2Rei >>590 どのぐらいの隙間か分からんが、水入れて放置して試したら? プリン液は水よりはとろみがあるだろうけど、水が漏れるようじゃ駄目っしょ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/592
593: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/13(水) 00:15:05 ID:E4jOwuCc >>588 砂糖を溶かすために温めてるだけだと思う。 牛乳も卵も加熱しないでプリン液を作ってそれを蒸してるけど、 失敗した事がない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/593
594: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/13(水) 00:24:05 ID:51EZBfi6 >>593 自分はカラメルを作ったお鍋を洗いやすくするために加熱してるぞw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/594
595: 名無しさん@お腹いっぱい・。 [] 2008/08/13(水) 00:28:51 ID:ur0ViVHJ >>588 砂糖を溶かすというのも勿論あると思う。 プリンは一般的に,蒸し焼きやオーブンで湯煎焼き,蒸し器で蒸したりすると思うんだけど その時に,あらかじめ牛乳に熱を入れることによって,卵分と牛乳分が分離するのを防ぐのです。 温めていないと,プリン液を温めるのに時間がかかってその間に分離ー アーンド,蒸す時間を短縮することによってぷるんぷるんの触感が うまれると思われ☆ 別に温めなくても,牛乳と卵がちゃんと混ざっていれば問題ないと思うし 熱が入れば,砂糖もちゃんと溶けるだろうから絶対ではないと思うけど 言うなればそういうことだと思う。 よりなめらかで口当たりよしなプリンをお求めなら ぜひひと手間を♪ と,長々とすみまそ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/595
596: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/13(水) 03:33:25 ID:iUlgblsq >>590 節子、それパウンド型やない 食パン型や http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/596
597: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/13(水) 09:23:02 ID:z9sddwB2 パウンド型がなければクグロフ型でも深めのバットでも構わないと思う 大きく作ってスプーンで取り分けて食べるところがミソなんでしょ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/597
598: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/13(水) 11:47:09 ID:dlOzl23L 葉山のマーロウのプリン、激ウマだね。 あのレシピを知りたい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/598
599: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/13(水) 14:02:04 ID:YP2Ixj98 >>598 教えてくれるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/599
600: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/13(水) 16:27:34 ID:sxmOjLMs _ /〜ヽ (。・-・) 600getでち ゚し-J゚ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/600
601: 588 [] 2008/08/13(水) 17:15:23 ID:1KNk3Kox >>589 >>593 >>595 ありがとうございました。 砂糖を溶かしやすくする、材料がなじみやすくする プリン液加熱時に完成までできるだけ時間をかけないようにする という理由からなんですね。 >>594 自分たまにやりますw(キャラメル風味のプリンになるけどw) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/601
602: 590 [] 2008/08/14(木) 00:59:23 ID:hUGL2uzp http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/kyo-03/ これです… >>596 ハイ食パン型ですね… パウンド型としょくぱん型は別物なんですか? >>597 いえ、長皿にプッチンしたくて。四角いのってカッコいいなぁと… 切り分けやすいし。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/602
603: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/14(木) 01:12:25 ID:G2AsoPGR >>602 パウンド型でぐぐってみなされ。 ケーキ生地とパン生地じゃ相当違いまっせ、水分量が。 (パウンド型でパン焼くのはアリだけど) ちなみにパウンド型でプリンを焼くには、かなり硬めのプリンにしないと 自重で崩れる可能性大です。ヘタすりゃ型から出す時点で崩壊します。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/603
604: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/14(木) 09:54:18 ID:pjb8b2r3 >>602 もうその型を持っていてそれで作りたいって状況なのかな? ならば切れ込みでなく角を折り込む方法で クッキングシート敷き詰めて作ってみたら? やったことないからきれいにぬけるかは保証できないけど。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/604
605: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/14(木) 15:51:01 ID:pigK2YIE >>598 マーロウのプリン、おいしいよね! 濃厚でなめらかなのに、あの高さで立つって、 どういう配合なんだろう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/605
606: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/15(金) 02:17:52 ID:l0C3pbMu >>598>>605 マーロウってここのことだよね? http://www.marlowe.co.jp/pudding.html http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/606
607: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/17(日) 19:19:38 ID:mGfcbe7z >>606 1個787円??? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/607
608: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/18(月) 12:07:22 ID:VCS2+axe プリンとしては確かに高いけど、絶品だよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/608
609: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/18(月) 12:08:42 ID:VCS2+axe あ、容器をお店に戻せば200円返金されるよ。 あれ、パイレックス社特製の器。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/609
610: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/18(月) 12:26:52 ID:cu6jPxUj その返品された器を洗ってまたその値段で他の人に売るの??? なんかやだな・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/610
611: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/18(月) 12:52:46 ID:b3JQrULb ビール瓶なんてみんなそうじゃん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/611
612: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/19(火) 12:51:47 ID:lRUQUAB5 >>599 教えてくれるの? ぜひ知りたいんだけど、どこで聞いたの? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/612
613: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/19(火) 20:40:39 ID:/uaHuIcq >>612 店頭で聞いてみろよ 卵、牛乳。。。。。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/613
614: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/08/19(火) 23:09:19 ID:ypmOWG43 ・・・プリンの素。。。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/614
615: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/09/09(火) 12:59:32 ID:Af8IaSB9 (プリン液) 牛乳350g 全卵2個 砂糖40g バニラエッセンス (カラメル) 砂糖40 水 大さじ1 使用した鍋は若干低め。 湯を張り、弱火で湯煎開始! 終始カタカタカタカタいってたからか、固まったものの仕上がりはまわりモコモコ、真ん中クシュクシュになってしまいました(T_T) 中も穴だらけ。 カタカタがいけなかったんでしょうか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/615
616: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/09/09(火) 13:29:14 ID:cMSAi5FN >>615 うんにゃ それは「すが入る」と言ってね 火の勢いが強すぎたか、加熱時間が長すぎたか 熱が入りすぎちゃうとそうなるんだよ 加熱しすぎないようできるだけ気をつけて プリンの容器にラップでぴちっと完全にフタして蒸したらすが入りにくいよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/616
617: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/09/16(火) 23:38:30 ID:WBbFqQfq >>13さん ありがとう。 レシピ参考にアンクレースをゼラチンで固めてみました。 大量生産で失敗無しです! イタリアンメレンゲと同じく熱が入るので3日は大丈夫でした、息子で実証。 卵10個に、牛乳1リットル、生1P、甘味料使用。 ダイエット中の息子が喜びました。 ありがとう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/617
618: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/09/22(月) 22:36:23 ID:vPasaLYs AAで荒らしている馬鹿のIP IPアドレス 210.196.89.163 ホスト名 E210196089163.ec-userreverse.dion.ne.jp IPアドレス割当国 日本 ( jp ) 市外局番 該当なし 接続回線 光 都道府県 愛知県 http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1154267663/556 556 :(。・-・):2008/07/26(土) 14:37:23 HOST:E210196089163.ec-userreverse.dion.ne.jp http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1154267663/4 4 :(。・-・):2006/08/04(金) 13:08:07 HOST:E210255106103.ec-userreverse.dion.ne.jp http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1182994540/81 81 :(。・-・):2008/07/26(土) 14:58:48 HOST:E210196089163.ec-userreverse.dion.ne.jp http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1030219531/522-523 522 :(。・-・):2008/07/26(土) 15:04:27 HOST:E210196089163.ec-userreverse.dion.ne.jp 523 :(。・-・):2008/07/26(土) 15:06:04 HOST:E210196089163.ec-userreverse.dion.ne.jp http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1074663606/461 461 :(。・-・):2008/07/26(土) 15:12:03 HOST:E210196089163.ec-userreverse.dion.ne.jp http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1194245404/71 71 :(。・-・):2008/07/26(土) 15:22:13 HOST:E210196089163.ec-userreverse.dion.ne.jp http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1218466146/8-9 8 :(。・-・):2008/09/11(木) 12:36:42 HOST:E210255106103.ec-userreverse.dion.ne.jp 9 :(。・-・):2008/09/11(木) 12:41:28 HOST:E210255106103.ec-userreverse.dion.ne.jp http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1074663606/470-471 470 :(。・-・):2008/09/11(木) 12:50:09 HOST:E210255106103.ec-userreverse.dion.ne.jp 471 :(。・-・):2008/09/11(木) 12:53:13 HOST:E210255106103.ec-userreverse.dion.ne.jp http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/618
619: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/09/25(木) 01:43:28 ID:5DpRBM3d _,,..r'''""~~`''ー-.、 ,,.r,:-‐'''"""~~`ヽ、:;:;:\ r"r ゝ、:;:ヽ r‐-、 ,...,, |;;;;| ,,.-‐-:、 ヾ;:;ゝ :i! i! |: : i! ヾ| r'"~~` :;: ::;",,-‐‐- `r'^! ! i!. | ;| l| ''"~~ 、 i' | i! ヽ | | | ,.:'" 、ヽ、 !,ノ ゝ `-! :| i! .:;: '~~ー~~'" ゙ヾ : : ::| r'"~`ヾ、 i! i! ,,-ェェI二エフフ : : :::ノ~|`T <イエーイ、アク禁された ,.ゝ、 r'""`ヽ、i! `:、 ー - '" :: : :/ ,/ プリン厨zaqdb733132.zaq.ne.jp見てるー? !、 `ヽ、ー、 ヽ‐''"`ヾ、.....,,,,_,,,,.-‐'",..-'" | \ i:" ) | ~`'''ー---―''"~ ヽ `'" ノ 《集計》 i1064089.icntv.ne.jp 126res zaqdb733132.zaq.ne.jp 112res zaqdb73323b.zaq.ne.jp 48res zaqdb73300f.zaq.ne.jp 13res p5176-ipad209aobadori.miyagi.ocn.ne.jp 1res 《まとめ》 【通常】 \.zaq.ne.jp 173res \.icntv.ne.jp 126res ipad\d+aobadori.miyagi.ocn.ne.jp 1res http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/619
620: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/11/13(木) 23:13:27 ID:3Xw7WN4H プリン食べたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/620
621: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/11/25(火) 16:46:35 ID:mcqhZPgg オーブンを持っていないんだけど、 時間短めで作った蒸しプリンをオーブントースターで焼いたら 焼きプリンって感じになるかな? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/621
622: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/11/26(水) 09:50:19 ID:WOwkW+ZZ 濾す時どうしても白身が詰まるんですが かき混ぜるのが足りないんでしょうか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/622
623: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/11/26(水) 14:44:11 ID:NzypwlQu そんなもんだろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/623
624: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/11/30(日) 01:36:25 ID:/+YECIxU >>615 たぶん火加減 とにかく弱火でいい気がする。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/624
625: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/11/30(日) 02:07:12 ID:anJ0sZ5F 鍋でやるより、オーブンでやったほうが失敗がないし、味が少し濃くなるようなきがする。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/625
626: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/12/04(木) 18:24:06 ID:YLdHLTxe チーズプリンを作ると出来上がりが2層になります。 上部に脂肪分の塊のようなざらざらした膜が張った感じです。 舌触りがいやなのです。解決方法をご伝授ください。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/626
627: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/12/06(土) 23:48:54 ID:MNIN7hlF エッグセパレータ(白身と黄身を分離する器具)で、複数の卵を一度に分離できるものって売ってないんでしょうか。 検索してみると、どれも一個ずつしか分離できないんですが。 これだと100円ショップでも売ってますけど、10個分くらいの卵をやるときは面倒なんですよね。。 業務用でも良いので、どこか売っている場所がありましたら教えていただけると助かります。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/627
628: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/12/07(日) 01:03:26 ID:Q7zT1AzD プロは手のひらで分けてるじゃあないか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/628
629: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/12/08(月) 16:42:33 ID:jelYAG+3 >>627 業務用でよければ1200万位でありますよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/629
630: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/12/11(木) 17:09:04 ID:r8I5Zd3A >>627 かっぱ橋にいけば?あそこにならあるかもしれないよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/630
631: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/01/01(木) 06:12:33 ID:JbJ5FjBr 池■田大■作の本名はソン・テチャク。小泉純一郎、小沢一朗は朝鮮人。 911では小型の水爆が使用されている。 http://ri■ch■ardkosh■im■izu.at.webry.info/ 創価の保険金殺人事件。 オウム事件は、統一・創価.北朝鮮の共同犯行である。CIAが監修している。 http://www15.ocn.ne.jp/~oy■ako■don/kok_web■site/ir■iguc■hi.htm 与党も野党もメディアも全部朝鮮人だった。 http://jb■bs.li■vedo■or.jp/b■bs/read.cgi/news/20/■92/115794■1306/ 2チャン寝るは「■とう■■■一■教■■会■」が 運■■■営して「個人じョうホう」を収集してる。 駅前で「■手■■■相を見せてください」 と「カンユウ」してるのが「■とう■■■一■教■■会■」。(カ■■■ルト宗■教) カ■■■ルト宗■教の下にいる人と、上にいる奴を分けて考えないといけない。 下にいる利用される人は上がどんなことをしてるか知らない。 ユダヤ権力の子分→2ちゃん運営=「とう★■■一■教★■★会」上層部=層化上層部=自■民党清■和会=野党の朝■鮮■人ハーフの政治家= 与党の朝■鮮■人ハーフの政治家=金■ 正■■日(キ■ム・ジ■ョンイル )=読売サンケイ=小沢十朗 ユダヤ人=ロックフェラー=ブッシュ=クリントン=ヒラリー=アドルフ・ヒトラー=オサマ・ビンラディン 毎■日■■■新聞スレを荒らしてる奴らも「■とう■■■一■教■■■会■」。 荒らしは洗脳するために「ネトウヨ」などのレッテル付けレスを何千回もする。 現実には「ネトウヨ」などは存在しない。 http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1230363385/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/631
632: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/01/26(月) 02:01:51 ID:CMqdF+zl また失敗。 プリンにはなるんだけど、自分の求めるプリントは程遠い 自宅近くのケーキ屋さんが作る、クリームが少し硬くなったような質感の プリンを作りたいのにそうはならない。 どうしてもお店で売っている茶碗蒸しのような質感、 もしくはプリンらしいプリンの質感になってしまう 何故だろう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/632
633: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/01/29(木) 01:09:22 ID:QLG6Mu3T 卵黄のみで作るんだ。 生クリーム 100cc 牛乳 150cc 砂糖 20g程度 卵黄 2コ バニラビーンズ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/633
634: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/05(木) 10:31:30 ID:y1E4nMY7 豆乳プリンをオーブンで作ったら、火を通し過ぎてすが入っちゃった…。 余熱で十分様子見てからにすればよかった。 固くなりすぎてなんか卵焼きとプリンの間状態orz http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/634
635: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/05(木) 16:03:28 ID:1diM4j/q あwたった今プリン作ったよ 生クリーム200?も使ったかいあっておいし過ぎる(´;▽;) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/635
636: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/05(木) 22:46:56 ID:ruPAt4M0 オイラはクリーミーなやつより 牛乳と卵だけで作る茶碗蒸しっぽい 口当たりのが好きです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/636
637: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/06(金) 21:03:00 ID:zvjUl89D >636 俺漏れも http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/637
638: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/12(木) 16:00:33 ID:n4Qmv39X プリン作ったよー(。・w・。) ミントをのせてみたよ http://imepita.jp/20090212/475800 アップして撮ったプリン http://imepita.jp/20090212/452980 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/638
639: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/12(木) 16:51:39 ID:Ehr0pwEU >>638 アチコチグロプリン貼んなカスが http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/639
640: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/12(木) 21:23:18 ID:Ehr0pwEU た http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/640
641: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/14(土) 17:12:45 ID:opBHwAMz トーラクのロイヤルカスタードプリン深味キャラメル ってのがものすごく美味いんですがここの人は食ったことあります? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/641
642: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/15(日) 00:39:38 ID:gSj/XB6t >>638 お月サマ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/642
643: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/15(日) 04:39:35 ID:qRy21u6g 初めてこのスレ見た。 子供の頃からプリン好きで小学生のときから自分でもよく作ってたな 牛乳と全卵使ってプリン型に流して、蒸し器で蒸した普通のプリン。 プリン型がアルミなのに蒸し器の火を強火にしてたり、卵の比率も適当だったり。 茶わん蒸しかい!って舌触りになったこともあったけどwまずいとも思わず食べてた。 今はレシピも豊富だから自家製がいろいろ楽しめるし、わざわざ作らなくてもおいしい プリンもたくさん売っててしあわせだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/643
644: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/16(月) 05:48:22 ID:WU51rMLZ 中学のころ冬場みんな 牛乳(5〜6本)を飲まないのをもらって帰って ストーブで蒸して作ったな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/644
645: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/26(木) 03:31:50 ID:Lyp3cPv1 どうしてもカラメルがべっこう飴状態になってしまう。 超ド下手にも作れる方法を教えてください! 今まで試したのは、 ・砂糖にほんの少しの水を加え、レンジでチン。 →黄色くなってきたら、少量ずつ水を加え、ちょっとずつ加熱。 →茶色くなったらさらに水を加え、のばす。 【結果】いくら加熱しても黄色くならず、水を加えたら白く固まってしまった。 ・ttp://cookpad.com/recipe/707413 【結果】カラメル自体はうまくできたけど、容器の下に入れて上からプリン液を流して蒸したら できあがりはやっぱりべっこう飴。 なんでだろう・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/645
646: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/26(木) 05:18:08 ID:INBV1Ey3 >>645 出来立て荒熱とれたくらいで食べたらべっこう飴、 半日冷やしたくらいで食べたらちゃんとしたカラメルになってたよ このスレの上のほうでも出てたけど、プリンの水分吸って飴状からさらさらになるっぽい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/646
647: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/26(木) 12:28:28 ID:mZH0Lb7N >>645 伸ばしの水が足りないんじゃないかな。 伸ばす水分は砂糖の半量を入れる、水じゃなくお湯で。 砂糖100gなら50gのお湯を仕上げに入れる。かなり水蒸気が出るから火傷注意。 最初に砂糖と一緒に入れる水は、砂糖100gに対して25g。 フライパンでは焦げ色が見えないから普通の鍋で作ったほうがいい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/647
648: 645 [sage] 2009/03/01(日) 00:56:00 ID:UnGrUSkB >>646-647 ありがとうございます。 さきほど647さんの分量で作ってみました。 ちょっと時間をかけすぎて苦くなってしまったけど、 前回のよりはうまくできました。 冷えてから食べるのが楽しみです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/648
649: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/03/11(水) 20:48:00 ID:vb7W+9fC 9時からの「きょうの料理」プリンだよ。 (´∀`∩)↑age↑ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/649
650: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/03/14(土) 11:53:29 ID:Wf0U6gO8 プリン食いたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/650
651: 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/03/14(土) 13:57:33 ID:KhKDgjE4 牛乳と砂糖と卵だけで できるから自分で作って 大人食いしなさい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1089802284/651
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