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ミシュランガイド東京2009掲載店予想スレ (669ﾚｽ)
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249
: 2012/09/04(火) 04:17:17.71
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249: [sage] 2012/09/04(火) 04:17:17.71 レシピを適当に訳してみた。 元の単位はアメリカ風（ヤードポンド法）だったけど、わかりにくいんで日本風に改竄したよ。 ------------------------------------------------------------------------------------------------ ホワイトハウス・ハニーエール ■材料 2缶（1584g）のライト色モルトエキス 480gのライト色ドライモルトエキス 360gのアンバー色クリスタルモルト（クラッシュ） 240gのビスケットモルト 480gのホワイトハウス産蜂蜜 45gのホップペレット（ケントゴールディングス） 45gのホップペレット（ファグルス） 小匙2杯の石膏 1パッケージのWindsor Dry Ale Yeast http://www.danstaryeast.com/products/windsor-ale-yeast 3/4カップのコーンシュガー（プライミング用） ■手順 1. 68度のお湯6リットルにグレインとホップバックを入れて30分置き、グレインを取り除く。 2. モルトエキス2缶とドライモルトを入れて沸騰させる。 3. ケントゴールディングス45gと石膏小匙2杯を入れて、45分間煮込む。 4. ファグルス45gを煮込み終了数分前に入れる。 5. 蜂蜜を投入後5分間以上煮込む。 6. 8リットルの冷たい水を一次醗酵容器に入れ、麦汁を入れ、更に水を加えて20リットルにする。これは厳密ではない。 7. 麦汁の温度が20〜26℃になったら酵母を入れる。 8. 20〜22℃で7日間程度醗酵させる。 9. 5日間以降に二次醗酵容器に移し、14日間以上醗酵させる。 10. 1リットルのお湯にコーンシュガーを入れて15分で溶かして、ボトリング容器に入れる。サイフォンしてビールをボトリング容器に入れる。サイフォンしてビン詰めにしてキャップをする。24℃で2〜3週間置いて完成。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1223195080/249
レシピを適当に訳してみた 元の単位はアメリカ風ヤードポンド法だったけどわかりにくいんで日本風に改したよ ホワイトハウスハニーエール 材料 缶のライト色モルトエキス のライト色ドライモルトエキス のアンバー色クリスタルモルトクラッシュ のビスケットモルト のホワイトハウス産蜂蜜 のホップペレットケントゴールディングス のホップペレットファグルス 小匙杯の石膏 パッケージの カップのコーンシュガープライミング用 手順 度のお湯リットルにグレインとホップバックを入れて分置きグレインを取り除く モルトエキス缶とドライモルトを入れて沸騰させる ケントゴールディングスと石膏小匙杯を入れて分間煮込む ファグルスを煮込み終了数分前に入れる 蜂蜜を投入後分間以上煮込む リットルの冷たい水を一次醗酵容器に入れ麦汁を入れ更に水を加えてリットルにするこれは厳密ではない 麦汁の温度がになったら酵母を入れる で日間程度醗酵させる 日間以降に二次醗酵容器に移し日間以上醗酵させる リットルのお湯にコーンシュガーを入れて分で溶かしてボトリング容器に入れるサイフォンしてビールをボトリング容器に入れるサイフォンしてビン詰めにしてキャップをするで週間置いて完成
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