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ミシュランガイド東京2009掲載店予想スレ (669ﾚｽ)
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212
: 2011/11/23(水) 21:24:34.61
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212: [] 2011/11/23(水) 21:24:34.61 ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？ http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111122-00000301-shincho-soci 『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。 その“名店”で中毒事故が起きたら――１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。 口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。 女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。 実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。 「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者） そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。 松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。 猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。 それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、 厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。 こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、 「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、 星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。 つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、 店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？ 「そういうことになります」（同） 折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が 発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1223195080/212
ミシュランは銀座二つ星フグ中毒店をどう裁く？ ミシュランガイドに星つきで掲載されるとなればそれはまごうかたなき名店である その名店で中毒事故が起きたら１１月１０日夜歳の女性が東京渋谷区内の病院に救急搬送された 口がしびれたり頭痛がするという症状はフグ中毒のそれと一致中央区保健所はフグによる食中毒と断定した 女性はその日男性と人でフグ刺しやフグちり唐揚げを食べたのだが普通ならそれで中毒を起こすことはない 実は裏メニューの肝ポン酢も食べていたのだ この男性客は常連で店は彼の求めに応じてこの日も含め数回肝を供したとのことです社会部記者 そしてこの店がミシュランガイド年版で一つ星を年版以降二つ星を獲得している銀座のふぐ福治だったのだ 松コースでひとり万円だからお値段ももちろん名店である 猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位 それを供して中毒患者を出したとなると営業停止やふぐ調理師免許の剥奪など 厳しい行政処分が下るはず同なのだ こんな失態があれば当然ミシュランの掲載に影響は出ると思うのだが 今回の件は私どももびっくりしましたが掲載については あくまでもお皿の上の料理正式なメニューの料理について評価し 星をつけていますとミシュランガイド広報は言う つまり食中毒が出ようが店主が違法行為で摘発されようが料理の味が落ちたり 店自体がなくなったりしない限り掲載は続くということ？ そういうことになります同 折も折月日にはミシュランガイド東京横浜湘南が 発売されるその時初めてふぐ福治が引き続き二つ星なのかがわかる
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