[過去ﾛｸﾞ] 【 醤油 】 (1001ﾚｽ)
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449(1): 05/02/05 00:23:48 ID:BTK8tIst(1/7)調 AAS
＞温度は上がるし。。。中まで酸化する。
中学の教科書に書いてあるだろ。
気体を圧縮すれば温度が上がる。
大豆だって同じ。ましてや搾油効率を上げる
ために加熱搾油しているのだから。
表面積が大きければ反応性が高いのも、同じ。
消防か？
451(1): 05/02/05 00:43:26 ID:BTK8tIst(2/7)調 AAS
＞丸大豆も加熱して原料に用いるので
蒸すだけなので、100℃は超えない。
＞脱脂加工大豆
スカスカのスポンジ状態で、実質的な表面積は極めて大きい。
マクロな成分より、この表面積の違いのほうがはるかに支配的と考えられる。
学校秀才さん。
452: 05/02/05 00:46:50 ID:BTK8tIst(3/7)調 AAS
失礼。たんぱく質もでんぷんもビタミンも酸化しないんですね。
454: 05/02/05 00:58:14 ID:BTK8tIst(4/7)調 AAS
あなたが丸大豆醤油と、脱脂大豆醤油とで、成分が全く同じか、
後者のほうが過酸化物が少ないというデータを出せば、
私の信用は一気になくなります。
455: 05/02/05 01:01:15 ID:BTK8tIst(5/7)調 AAS
私に止めを刺すのはこんなに簡単なのに、なぜ出来ないのですか？
今から休出申請でも出して、夜明けとともにクロマトグラフにかければ良いだけなのに。
そうか、ここは２ｃｈだから、アカデミックな話はしてはいけないのだと。
456: 05/02/05 01:09:43 ID:BTK8tIst(6/7)調 AAS
人にソースを要求することは当然です。
でも、素人の推論に対して、本物のプロはデータを即答して叩きのめします。
458: 05/02/05 01:19:11 ID:BTK8tIst(7/7)調 AAS
>>457
だから、イメージだけなのか、やはり成分が違うのかなのだよ。
データで簡単に示せるのに。
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