[過去ﾛｸﾞ] 物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ49inレしピ板 (990ﾚｽ)
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628: 2010/01/23(土) 14:01:13 AAS
隣に引っ越してきた中年男が無職で生活保護受給者みたいなんです。気持ち悪いし治安上の面からも不安なので追い出したいんですが、
自分の仕業だとバレないように叩き出す方法を教えて下さい。
無職生保ジジイは杉並区の202の中村です。
629(1): 2010/01/23(土) 21:20:17 AAS
よろしくお願いします
永谷園などに煮込みラーメンという製品がありますが、
鍋のレシピとして煮込みラーメン鍋というようなレシピをあまりみません
既製の製品を使ったレシピ以外で、実際に皆さんが作られて美味しいと思った
ラーメン鍋があったらお教えいただけないでしょうか。
可能ならcookpad以外でお願いします（当たり外れが大きい気がするので）。
おまじないみたいなのでつけておきます
ｸｽｸｽ
630(1): 2010/01/23(土) 22:01:59 AAS
インスタントラーメンで、ラーメンスープベースで鍋（肉野菜お好みで）を遣り、
最後にメンを投入して適当に煮込んでいただく
631(1): 2010/01/23(土) 22:06:02 AAS
>>630
ありがとうございます
既製の製品を使ったレシピでお願いいたします。
632: 2010/01/23(土) 22:06:48 AAS
ああ、レシピ以外で、です
633: 2010/01/23(土) 22:09:16 AAS
>>629
634: 2010/01/23(土) 22:10:03 AAS
急遽、海老のゼリー寄せを作ることになりましたが、
昔、ガラスボウルで作っていたのに、いま我が家にはありません。
あるのは、ステンレスと耐熱シリコンのボウルです。
ついでにパウンドケーキも作らないといけないのですが、
どちらをどちらで作った方が失敗がないでしょうか？
ガラスボウルなら、固まった様子を見ながら、そーっと皿に移せました。
ステンレスやシリコンではそれができませんが、
シリコンの方がやわらかいから安全とかあるでしょうか？
そうすると、パウンドケーキは、ステンレスで焼くことになります。
ステンレスだと、オーブンシートがなければ材料がくっつきますか？オーブンシートもありません。
635(2): 2010/01/23(土) 22:28:08 AAS
>>631
ふうん
じゃあ、小麦挽く所からはじめるのね
クスクス
636: 2010/01/23(土) 22:33:32 AAS
>>635
ありがとうございます。
そういう意味の極論で捉えられると心外です。
そうですね。インスタントや市販のスープベースを利用するのでなく、
調味料や材料と言えるレベルを購入して、それを使って作りたいと思っています。
例えば、○○スープの素や、インスタント系の材料ではなく、
鶏ガラスープの素、鰹だしの素のようなものなら構いません。
誤解をさせて申し訳ございません。よろしくお願いいたします。
637: 2010/01/23(土) 22:38:33 AAS
>例えば、○○スープの素や、インスタント系の材料ではなく、
>鶏ガラスープの素、鰹だしの素のようなものなら構いません。
あ、すいませんｗ
読み返したら、「○○スープの素」と「鶏ガラスープの素」では同じですねｗ
具体的には、すでにある程度出来上がっていて、それを沸かして材料入れるだけのようなものは勘弁していただきたいということです。
「ラーメン鍋の素」などは、すでに調味済みなので、それ以外でお願いしたいと思います。
鶏ガラスープの素は、あくまでスープの素なので、それから調味をするわけですのでokです。
わがままいって申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。
638: 2010/01/23(土) 22:44:03 AAS
>>635
ｸｽｸｽ
639: 2010/01/23(土) 23:06:31 AAS
>じゃあ、小麦挽く所からはじめるのね
ｸｽｸｽ
640(2): 2010/01/23(土) 23:19:11 AAS
豚ソテーの美味しい作り方を教えて下さい
641(1): 2010/01/24(日) 01:23:20 AAS
最初から麺投入なら、トマト系スープの鍋で、似たようなのは多くあると思うけど
俺のオリジナルでは、トマトジュースをベースにマギーブイヨンか無ければコンソメ、塩、コショウで
味付けして、具は麺のほかキャベツ、レタス、エリンギ、ピーマン、ニンジンや大根などもスライスして、
変わったところではミズナなんかもＯＫ、ベーコンや一度別に茹でた牛肉、豚肉などなど、
スープの味に自分が合うと思えば何でも入れます。麺も追加で満腹まで投入していきます。
お好みで、タバスコ、豆板醤、あらびき胡椒、一味、七味、山椒粉などなど好きなもの掛けて食べます。
チーズも結構いけます。取り皿に取ったばかりの熱々のところにとろけるスライスチーズとか粉チーズとか。
トマトにマギーブイヨンと塩、コショウの味付けは以外にも様々な野菜、肉類、薬味に合いますので、
何度か試して合う合わないがわかってくれば冷蔵庫のあまりものの処分にももってこいの鍋です。
家族や友達とでも、取り皿にとった後を見れば料理みたいになることもあります。
一度お試しあれ。
後入れなら、俺はちゃんこ鍋食べた後にラーメン用の麺入れて、スープまで完食するけど。
642: ６４１ 2010/01/24(日) 01:25:46 AAS
追加です。
トマト鍋は個人的には魚類を入れるとくせが強い味になるのでので何人かで食べるときは避けています。
あと、ブイヨンの代わりに鶏がらスープ（顆粒）でも結構美味しかったです。
643(1): 2010/01/24(日) 01:56:39 AAS
>>641
麺の作り方を教えてください
クスクス
644: 2010/01/24(日) 02:45:34 AAS
>>643
小麦は実家の畑で育てた1年ものを使用し、かんすいは地元瀬戸内海の海水からつくります。
あとは、ほぼこちらと同じ製法です。
外部ﾘﾝｸ[htm]:lamen.web.infoseek.co.jp
クスクス
645: 2010/01/24(日) 02:48:06 AAS
食べ物系スレでクスクスって言うと、フランスや南アフリカで出てくる、
細かいパスタのようなものかと思うじゃねーか。
クスクス
646: 2010/01/24(日) 17:45:08 AAS
ちゃんと選り好みして見られるから、
おまじないの意味なしだよw
647: [ｸｽｸｽsage] 2010/01/24(日) 20:01:46 AAS
>>640
肉叩きでよく肉を叩いて塩胡椒
油をひいてニンニクいれて中火で油にニンニクの香りをつけて、そのまま肉いれて両面焼いて、
最後に白ワイン（酒）、醤油いれて一煮立ちさせたら肉をひっくり返したりして汁を絡めればできあがり
お好みで最後にバター。
もしくは、豚ロースを筋切りし、塩胡椒して、小麦粉を薄くまぶし、フライパンで焼くという感じかな。
この場合は、オリーブオイルとニンニクで玉葱を炒め、ホワイトソース＋お湯で溶かしたブイヨン、塩胡椒で玉葱ソース、
ニンニク、トマト、タマネギ、ハーブ類、バターを炒めてで作った簡易トマトソースとかかけるとおいしい
648(1): 2010/01/24(日) 20:30:48 AAS
>>640
豚ロース肉(とんかつ用)塩、こしょうして焼く
一口大に切って皿に盛っておく
玉ねぎ半分(みじん切り)
肉を焼いた後のフライパンで炒める
おろしにんにく(チューブ1cm)
赤ワイン 大匙２
しょうゆ 大匙２
みりん 大匙１,５
砂糖 小匙２
バター １０ｇ
玉ねぎがしんなりしたら残りの材料を入れて煮詰める
豚肉に煮詰めたソースをかけて出来上がり
私も旦那もお気に入りです
649: 2010/01/25(月) 14:19:39 AAS
ひき肉に豆野菜などを混ぜ、耐熱性容器に詰めてオーブンで焼いたものをパテと呼ぶそうですが
焼かないで蒸したものは何て言うんでしょうか？
650: 2010/01/25(月) 14:25:17 AAS
>>648
お役に立てて光栄です。あなたのオリジナルレシピも教えて下さい。
651: [sageｸｽｸｽ] 2010/01/25(月) 15:12:17 AAS
テリーヌ？
ヴァプール？
652: 2010/01/25(月) 15:29:08 AAS
テリーヌは型に入ったままの状態。
型から出すとパテと呼ばれるようになるらしい。
653: 2010/01/25(月) 15:42:38 AAS
容器のことをパテと呼ぶんじゃ？
654: 2010/01/25(月) 15:53:14 AAS
ケーゼって何だっけ
655: 2010/01/25(月) 15:55:59 AAS
cheese をドイツ語読みしたもの？
656(1): 2010/01/25(月) 16:29:25 AAS
うーん、”パテ 蒸す”でぐぐるとフィライシュケーゼってのは出てくるんだよね
だから、生地を焼くとペリーヌで、蒸すとケーゼなのかと思ったんだけど
657(1): 2010/01/25(月) 16:40:39 AAS
テリーヌ・ア・ラ・ヴァプールでいいよ
658: 2010/01/25(月) 16:52:44 AAS
フィライシュケーゼじゃなくてフライシュケーゼです。意味はそのまま「肉チーズ」。
どっちみちドイツ語のカタカナ読みですが。フライシュケーゼはこんな感じ。
外部ﾘﾝｸ:tinyurl.com
肉チーズ。つまり水分を落として脂肪分とタンパク質を濃縮して固めたもの、って意味だと思う。
659: 649です。 2010/01/25(月) 17:13:40 AAS
>>657 ありがとうございます。今度からそう言います。
660: 2010/01/25(月) 18:02:02 AAS
>>656
だあれも突っ込んでくれないね(´･ω･`)
661: 2010/01/25(月) 18:16:08 AAS
ぺ、ペリーヌ物語？
662: [sageｸｽｸｽ] 2010/01/25(月) 18:27:26 AAS
ケーゼってチーズのことだから、蒸すとは違うと思う
663(1): 2010/01/25(月) 19:37:07 AAS
ここならわかる方いるかもと思うのですが、
こんにゃくとかしらたきの総称ってありますか？
以前ナナメ見していた料理番組でこんにゃくだかを調理中に
「××モノに△△(刃物？金物？)使うなって言いますよね」と
とにかく、意味としては
「しらたき等をちぎるのは手でやりましょう」的な事を言っていたんですけど
肝心の部分がわからなくって…
664(1): 2010/01/25(月) 20:29:10 AAS
>「××モノに△△(刃物？金物？)使うなって言いますよね」
ともかく、そんな話は初めて聞いた
665: [sageｸｽｸｽ] 2010/01/25(月) 21:20:49 AAS
>>664
○○は金物を嫌うってのはよく使うと思うぞ
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
666(1): 2010/01/25(月) 21:40:03 AAS
>>663
刃物を嫌うで思い浮かんだのはレタスだ。
あまり深く考えず、
こんにゃくや豆腐は、包丁で切ったきれいな断面より、
手でちぎって入れたほうが味が染みやすいと覚えておけば？
あと、下茹や、調理によっては乾煎りも忘れずに。
こんにゃくをまな板にのせ、スプーンでちぎるように切るのも包丁より味が染むよ。
こんにゃくは手だとちぎりにくくて時間がかかるけど、これは早い。
667: 2010/01/25(月) 21:45:20 AAS
>>666の言ってることは全くの的外れだ
668: 2010/01/25(月) 23:53:06 AAS
ｸｽｸｽ
669: 2010/01/27(水) 02:15:15 AAS
以前から思っていたんだが、萬珍軒とか、珍々亭とか、何か狙って付けてるんだろうか？
670: 2010/01/27(水) 12:06:00 AAS
｢珍｣というのは中華でいう｢八珍｣に代表される｢珍味｣を表すため、
貴重で美味しい料理を取り揃えている高級店という意味で、
大真面目で使ってるかと思われる
671: 2010/01/27(水) 17:24:25 AAS
誰の質問に答えた誰だか知らないけど、
上に書いてるトマト鍋を昨日やってみた。
グッジョブだった。
俺は、ホールトマト（カット）をベースに鶏がらスープ、醤油で味付けして
ニラ、エリンギ、干し椎茸、豚バラ、市販の生めんで、お好みで胡椒か一味でやった。
672(1): 2010/01/27(水) 20:06:50 AAS
フォーを作ろうと思ってるんだけど、副菜に悩んでる
スイートチリソースが苦手なんで、それを使わない
フォーに合う副菜ってあるかな？
フォーの具は胸肉と香草でシンプルにするつもり
（スープは鶏ガラと干しえびの予定）
くぐってもあまりピンとくるものがなかったので、
知恵を拝借できればありがたいです
673: [ｸｽｸｽsage] 2010/01/27(水) 20:35:52 AAS
肉類がよければ、鶏肉をニョクマムに漬けて揚げた鶏のニョクマム漬けの唐揚げや、
唐辛子、ニンニク、レモングラスと炒めた鶏肉のレモングラス炒めとかはどうだろう。
野菜類なら、空心菜のニンニク炒めとかいいんじゃない？
空心菜がなければ、ほうれん草や青梗菜でも流用できる。
あと、フォーをあっさり目に作って、野菜のニンニク炒めにレバーまたはボイルしたモツを入れて、
醤油、砂糖、塩で多少濃いめに味付けしたものをフォーに乗せて食べるようにすると味わいが変化していいかも。
味付けはレバニラのイメージかな。
向こうで食べると、素ラーメンみたいなのに、味の濃い炒め物をのせて混ぜて食べたりするじゃんね。
あのイメージで。
674: 2010/01/27(水) 22:10:37 AAS
>>672
ベトナムに拘らないなら、
麺に肉が入ってボリュームあるから
幼滑蝦醤で青菜を炒めたり、
簡単にパプリカ、セロリ、海老などを、ニンニクとナムプラーかニョクマムベースで炒める。
好みの野菜を香菜たっぷりで、ナムプラー（ニョクマム）とレモン汁で合えたサラダなど。
砕いたナッツが無いなら、香ばしい炒り胡麻もありだと個人的に思う。
675: 2010/01/27(水) 22:16:14 AAS
キクイモはどうやったら美味しく食べられますか？
676: 2010/01/27(水) 23:14:11 AAS
有名どころでは、キンピラとか、かき揚げとか。
ニンジン、タマネギや、ゴボウの千切りと一緒にかき揚げにして、
温かいうどんにのせたり、鍋焼き天ぷらうどんとかどうでしょう
677(3): 2010/01/28(木) 03:54:45 AAS
全く料理をしない
酒と外食ばかりの人に
野菜を使った料理を差し入れたいのですが、
何かないでしょうか。
恋人とかではなく、職場の先の方なので、
お会いした時に差し入れとして差し上げたいです。
色気は無くていいので冷凍出来て簡単にチン出来たりと言う
体に優しい料理はないでしょうか。
ほうれん草のおひたしやきんぴらごぼう
卯の花くらいしか思いうかびません。
よろしくお願いします。
678(1): 2010/01/28(木) 05:21:43 AAS
冷凍か…
カボチャ煮た奴とかどうだろう？
679(1): 2010/01/28(木) 09:03:58 AAS
>>677
ひじき煮や、切干煮は冷凍できるよ。
沢山作って、小分けにしておいてあげれば？
680(1): 677 2010/01/28(木) 09:06:02 AAS
追記。
朝、冷蔵室におろして解凍してから夜レンジで温めても大丈夫。
681(2): 2010/01/28(木) 14:33:57 AAS
>>677
肉を使うものも極力肉の使用を控えて、野菜だくさんで作るのと、
多少、冷凍で味わいが低下することを我慢するとして・・・
ほうれん草、キャベツなどで、ナムル、胡麻和え、辛子和え。
和風な里芋の煮付け、豚汁、筑前煮、五目炊き込みご飯（ひじき、にんじん、油揚げ、キノコなど）。
洋風なカボチャやさつまいもなどのスープ、ポテトサラダ、ロールキャベツ。
肉や天かすなどを減らして野菜を増量したお好み焼き、餃子、春巻きとか。
若干、目先を変えて、冷凍しなくとも保存可能な、白菜などの漬け物類、各種酢の物。
682(2): 2010/01/28(木) 14:44:27 AAS
>>681
汁物冷凍させるの？
＞色気は無くていいので冷凍出来て簡単にチン出来たりと言う
相手の勤め先に持参できて、持ち帰りに不便もなく、
冷凍保存可能が前提だと思ったよ。
そうじゃないなら>>681がずらずら挙げてる様に、野菜料理はアホほどある。
683(3): 2010/01/28(木) 15:46:58 AAS
>>682
もちろん、すべて冷凍前提で。
ナムル、胡麻和え系は、もやしとかの水分の多い奴でやると、
水分がでてきてべちゃべちゃになるから、それだけは注意が必要かな。
ほうれん草、しいたけ、人参、山菜類、キャベツ等でやれば大丈夫。
煮物やご飯類、ポテサラも大丈夫。お好み焼き、餃子、春巻きの類も
火を等して冷まして冷凍すればチンして食べられる。
もちろん食感はだいぶ落ちるけど。
スープはブイヨン、牛乳で伸ばした後なら大丈夫だし、
ロールキャベツも汁ごとジップロック等に入れて冷凍すれば大丈夫。
豚汁も具を小さめに切っておけば気にならないよ。
それぞれ冷凍しておけば、タッパーやジップロックは水漏れしないから、
今なら会社の冷蔵庫にいれておけば十分大丈夫でしょ。
684: 2010/01/28(木) 16:00:30 AAS
本音をぶっちゃけると、
相手が「野菜を摂りたい」と思っているのなら、
コンビニ総菜でも野菜は十分取れると思う。
これなら冷凍する必要もなくその都度買えばいいし。
コンビニがない僻地ならそういう訳にもいかんだろうけど。
>>683
＞スープはブイヨン、牛乳で伸ばした後なら大丈夫だし、
ポタージュ系は伸ばす前のペースト状で1食分に小分けして冷凍、
チンで解凍後、牛乳追加してさらにチンするという手もある。
685: 2010/01/28(木) 16:08:02 AAS
>>678-683
素早いご回答、物凄く参考になりました！
ありがとうございました！
686(1): 2010/01/28(木) 16:18:32 AAS
>>683
ふーん。
質問者じゃないけど、色々と参考になったわ。
冷蔵庫買ったら試してみよう（冷凍庫故障中）
687: [sageｸｽｸｽ] 2010/01/28(木) 16:27:41 AAS
>>686
このあたりが詳しいよ
冷凍できる野菜など
外部ﾘﾝｸ[php]:www.fusosha.co.jp
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.110831.com
冷凍できるおかずなど
外部ﾘﾝｸ[html]:www.kingdom.or.jp
外部ﾘﾝｸ[html]:eco.mao-style.com
外部ﾘﾝｸ[html]:eco.mao-style.com
688(2): 2010/01/28(木) 18:42:24 AAS
豚汁ならぬ牛汁て、やったことある人います？
肉以外は全部豚汁と同じにするとして
どんな感じになりますか？
やっぱおいしくない？
689: 2010/01/28(木) 18:50:59 AAS
自分の場合は豚汁−味噌−豚肉＋牛肉みたいな感じで、芋煮風にしてやってるよ
だしで煮て、みりん、さとう、しょうゆで味付けする感じで。
普通においしい。
690: 2010/01/28(木) 18:51:16 AAS
>>688
醤油仕立ての山形の芋煮風にした方が無難だと思う
691(2): 2010/01/28(木) 19:29:06 AAS
フランス菓子を作ろうと思ったんですがそのレシピの中に卵白320gとありました
卵白320gを用意するのはちょっと…と思い1/2の分量で作ろうと思ったのですが
それでも卵白160gって凄い量ですよね？
卵白160gってMサイズの卵で言うと何個ほど必要になるのでしょうか？
今冷蔵庫にある卵の数じゃ足りないかも…
692: 2010/01/28(木) 19:32:52 AAS
>>691
>>1
693(1): 2010/01/28(木) 19:39:18 AAS
>>691
M玉で卵白は約30gだったかな
694(1): 2010/01/28(木) 19:40:17 AAS
>>693
ありがとうございました
足りそうなのでこれから作り始めてみます
695(1): 2010/01/28(木) 19:47:34 AAS
>>694
余った卵黄でこんなのﾄﾞｿﾞｰ
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.kumisuke.jp
卵黄だけで作るカルボナーラもお勧め
696: 2010/01/28(木) 19:50:01 AAS
>>695
ありがとうございます
卵黄どうしたもんかと思っていました
697: 2010/01/28(木) 19:56:39 AAS
ざるそば、ざるうどんの麺つゆに卵黄とか、めちゃウマだよな
あと、うどんの釜玉の卵黄のみとか、納豆に卵黄だけとか
茹でたほうれん草に卵黄だけのせてチーズで焼くとか
卵黄だけのほうが味が濃いよね？やっぱり
698: 2010/01/28(木) 21:44:36 AAS
>>688
牛おいしくない
なんか堅くなってパサパサになるわ牛が無駄
鶏汁のほうが美味しいよ
699: 2010/01/28(木) 22:58:02 AAS
成分的に牛肉と味噌が合わないと感じるのかもね
もしくは、何かしらの成分が牛肉を堅くさせるみたいな
だけど、牛丼、肉じゃが、芋煮、おでん（牛すじ）、牛すじとゴボウや大根の煮物とかあるから、
決して牛肉が醤油や鰹だしと合わないわけじゃないと思うんだけど。
700: 2010/01/28(木) 23:05:24 AAS
牛バラ切り落としとか、程ほどに脂がある薄切りなら美味しそう。
牛の肉うどんは美味いから。
通ってた食堂の、餡かけになってて生姜が入ってるのが好きだった。
何せ味噌とは合わない気がするし、醤油ベースの汁で。
合う味噌を選ぶのも面倒臭そう。
701: 988 2010/01/29(金) 10:44:09 AAS
688です。
やっぱ牛はあんまりおいしくは無いようですね。
興味本位でやるのはやめとこう…
702: 2010/01/29(金) 22:04:46 AAS
マスコミの街頭インタビューの何割かはテレビ局側の仕込み
2chｽﾚ:news
703(1): 2010/01/30(土) 01:39:20 AAS
テールスープって野菜とか具を入れたほうが美味しい？
704: 2010/01/30(土) 02:19:38 AAS
人それぞれじゃない？
そのままでも十分においしい。
自分ならタマネギ、大根、ニンジン、長ネギ、もやしあたりを細く千切りしたのを、少量だけいれる
歯ごたえを味わう感じで
韓国風なら、ご飯とキムチ入れて雑炊とかしてもおいしい
705: 2010/01/30(土) 06:53:42 AAS
>>703
セロリ美味しいよ。
テールを煮込んで濾したスープで、
ポトフみたいな感じで野菜を煮込むといいと思う。
沢山あるなら、香菜入れたのもちょっと試してみて。
（嫌いじゃないなら）
706(1): 2010/01/31(日) 23:33:09 AAS
下記の残り物から何食分かできませんでしょうか（上から消費したい順）
いつもならポトフ、セロリの葉とさくらえびの炒め物、高菜とチーズのおにぎりですが
飽きてきたので何か簡単なレシピをお教えいただけると嬉しいです。
・セロリの葉 1本分
・キャベツ 1/4コ
・にんじん 1/2本
・たまねぎ 1コ
・ウインナー 5本
・じゃがいも 4コ
その他
牛乳400ml、生姜1コ、高菜いため、プロセスチーズ、さくらえび、小麦粉、のり
うどん、米、パスタ、餅
707(1): 2010/02/01(月) 00:16:13 AAS
>>706
ホワイトシチュー セロリ、キャベツ、にんじん、たまねぎ、ウィンナー、じゃがいも、牛乳、小麦粉、チーズ
ドリア にんじん、たまねぎ、ウィンナー、牛乳、小麦粉、チーズ、米
お好み焼き 小麦粉、さくらえび、きゃべつ、のり、モチ
もんじゃ焼き 小麦粉、さくらえび、きゃべつ、のり、モチ
焼きうどん きゃべつ、にんじん、たまねぎ、さくらえび、うどん
かき揚げ（丼orうどん） にんじん、たまねぎ、生姜、さくらえび、小麦粉、（ご飯orうどん）
高菜チャーハン 高菜、さくらえび、米
ナポリタン セロリ、にんじん、たまねぎ、ウィンナー、パスタ＋ケチャップ
コールスロー セロリ、きゃべつ、にんじん、たまねぎ
スープ セロリ、にんじん、たまねぎ、ウィンナー＋ブイヨン
ポタージュスープ じゃがいも、たまねぎ＋ブイヨン
チーズ入りポテトサラダ にんじん、たまねぎ、ウィンナー、じゃがいも、チーズ＋マヨネーズ
マッシュポテト じゃがいも、牛乳
708: 2010/02/01(月) 00:37:12 AAS
>>707
ありがとうございます
いつも同じような味付けの同じようなものばかり食べていたので
しばらく楽しく食い繋いでいけそうです
709(1): 2010/02/03(水) 13:42:42 AAS
ゆで卵は水から茹でるのと、沸騰した湯に卵を入れるのと
どっちがいいですか？
710(1): 2010/02/03(水) 13:56:02 AAS
>>709
・水からのメリット
割れにくい
沸騰してから入れるより短時間で済む
・沸騰水からのメリット
半熟具合の調整がしやすい
黄身が偏りにくい
季節によって加熱具合と水の温度が違うので、水からやると半熟までの目安が計りにくい。
沸騰させてから入れれば、夏も冬も同じ条件なので、同じ半熟卵を作りやすい。
なので自分は固ゆでするときは水から入れ、半熟で作りたいときは沸騰したお湯に入れてる。
沸騰した中には、おたま等を使ってゆっくりいれること。
自分は割れても少し白身が出るぐらいなので、全然問題無くそのまま茹でてるけど、
気になる場合は、卵の平らな側に穴を開ける、水に塩または酢を入れることで、
割れなくなるか、割れても白身が流れなくなるのでお勧め。
自分は冷蔵庫から出した卵を沸騰したお湯に入れて6分が丁度いい感じの半熟になる。
711: 2010/02/03(水) 15:30:14 AAS
>>710
なるほど。
ありがとうございました。
712(1): 2010/02/03(水) 18:48:43 AAS
タコの刺身を買って食ってたんですがすぐに飽きて気分が悪くなってしまいました
刺身以外の食い方をしたいのですが 簡単に料理できないでしょうか
うちにあるもの
醤油 塩コショウ マーガリン ポン酢 マヨネーズ 梅干 ハム
いりこだし コンソメスープの素
713(1): 2010/02/03(水) 19:33:10 AAS
>>712
炒めたらいいじゃん。
714: 2010/02/03(水) 19:47:09 AAS
>>713
塩コショウして炒めて食べました おいしかった
715(1): 2010/02/03(水) 21:19:51 AAS
ホイップクリームが安かったので買ってしまいました。
何か甘い物が作りたいんですがぴんと来る物が思いつきません。
なにがいいでしょうか？
716: 2010/02/03(水) 21:24:39 AAS
>>715
●超初心者のための質問スレ010● レス1は必読
2chｽﾚ:patissier
717(1): 2010/02/07(日) 02:53:52 AAS
コーングリッツを使ったパン系やフリッターじゃない料理ってありますか？
718: 2010/02/07(日) 03:58:08 AAS
>>717
グリッツなら、ポレンタ作るには粗すぎるかな？
単に使い道が無くて困ってるだけなら、
さらに粉砕してコーンスープにすればいいかと。
719(2): 2010/02/07(日) 08:14:28 AAS
モッツァレラチーズをオリーブオイル＆塩胡椒以外で食べるレシピありませんか？
初めて買ったのですがゴム食ってるみたいできついですorz
高かったので、チーズ自体の味を誤魔化しつつ完食したいです・・
720: 2010/02/07(日) 08:17:42 AAS
薄切りにしてトマトといっしょにサラダで
721(1): 2010/02/07(日) 08:31:38 AAS
せっかく教えて頂いて申し訳ないですがトマト嫌いなんです・・
722(1): 2010/02/07(日) 08:38:44 AAS
>>719
面倒じゃなかったら、
カマンベールフライみたいに揚げる。
卵省いて、水溶き小麦粉→パン粉でもいける。
ソースや好みの味のディップで。
それか薄切りにして肉に挟んで同じようにフライ。
それも面倒なら、
餅の要領で軽く炙って醤油つけて海苔巻いて食べる。
723: 2010/02/07(日) 08:54:44 AAS
>>722
おお、ありがとう
なんだか美味そうだ
724: 2010/02/07(日) 08:54:47 AAS
トーストにのせてオーブンで焼いたり、グラタン（オニオンスープ）のチーズがわり、
沸騰した白ワインに溶かしてパンやソーセージにつけたりするフォンデュとか
725: 2010/02/07(日) 09:20:41 AAS
>>719
チーズのみがきついなら、
ベーコンや超薄切りハムを巻いて、
フライパンやトースターで焼く。
塩と粗挽き胡椒や、醤油つけて食う。
726: 2010/02/07(日) 10:44:00 AAS
>>721
嫌いでも食えばいいじゃん
727: 2010/02/07(日) 14:56:09 AAS
鬼
728(3): 2010/02/10(水) 11:04:10 AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:www.kyounoryouri.jp
上記レシピを使って牛丼を作ってみたのですがどうも味が薄い。
吉野家やすき家で味が濃い牛丼に慣れてしまったのかもしれませんが
この牛丼に何かを追加したら美味しくできますか？
ある程度の調味料やにんにくはありますが白ワインやしょうがはありません。
よろしくお願いします。
729(1): 2010/02/10(水) 11:15:08 AAS
>>728
出汁とみりんを1割減らして、醤油を1割増やせ。
730(1): 2010/02/10(水) 11:56:01 AAS
・だし 140ml
・みりん 100ml
・しょうゆ 60ml
だしとみりんで240mlに対して、大さじ2の醤油だと、
わりと濃いめの味だと思うけどなぁ
出汁が薄め（顆粒鰹だしの素を加える）か、
タマネギが煮たり無くて煮詰まっていない（長く煮る）か、
なんとなくコクが足りないと感じるか（砂糖を加える）か、
牛肉を煮込まないタイプだから牛肉だけたべて味が薄いと感じているか
のいずれかでないかと。
731: 728 2010/02/10(水) 12:11:55 AAS
>>729
もう作った後ですので減らせません。
教えていただいたのにすみません。
>>730
出来上がっている肉と玉ねぎを今から煮詰めてみます。
顆粒だしを加えて、砂糖は後から味を見て入れてみます。
お二人ともありがとうございます。
助かりました。
732: 728 2010/02/10(水) 18:15:17 AAS
煮詰めてみて先ほど食べたところ
味がしっかりと出て美味しい牛丼になりました。
対処法を教えていただいたので報告をさせていただきます。
ありがとうございました。
733(2): 2010/02/10(水) 21:20:26 AAS
寿司屋さんで食べる寿司や、テイクアウトの寿司って、
自宅で作るとは決定的に違って、何か香りがするんだけど、あれってなんでしょう？
寿司桶の檜の臭い？それともまな板の漂白剤とかが付いてるのかな。
あの、寿司屋さんの独特な臭いがあると美味しく感じるけどどうですか？
734(2): 2010/02/10(水) 21:27:36 AAS
>>733
お前今度書き込む時はコテにしてくれよ
バカをあぼーんできるから
735: 2010/02/10(水) 21:30:55 AAS
>>734
バーカ
736: 2010/02/10(水) 21:34:16 AAS
そういや、すし屋の臭いってどこも同じだよな
酢かな？
737(1): 2010/02/10(水) 21:39:54 AAS
>>734
マジでわからないので、教えてください。よろしくお願いしますm(__)m
738(1): 2010/02/10(水) 21:43:22 AAS
ポン酢で飽きられたから
今度は寿司酢か。
無駄な事を。
739(2): 2010/02/10(水) 21:46:39 AAS
>>737
店でバイトするか、
馴染みになって店のやつに聞けよ。
740: 2010/02/10(水) 21:47:23 AAS
>>738
ポン酢？
ポン酢で飽きるの意味がわかりませんが、質問はマジです。
よろしくお願いします。m(__)m
741: 2010/02/10(水) 21:48:51 AAS
>>739
それでは回答になっていません。わからないならレスしないで。
742(2): 2010/02/10(水) 21:49:56 AAS
また馬鹿が沸いてきた。
以後ｽﾙーで。
743: 2010/02/10(水) 21:50:16 AAS
>>739
残念ながら、自分も仕事をしているのでバイトはできません。
なかなか馴染みになれないので、こちらで聞いています。
744: 2010/02/10(水) 21:50:39 AAS
>>742
わからないならレスしないでください。池沼のクセに。
745(1): 2010/02/10(水) 21:51:13 AAS
やっぱり。
746(1): 2010/02/10(水) 21:51:18 AAS
>>742
どうも騙っている人がいるみたいです。
もしご存じでしたらお教えください。m(__)m
747: 2010/02/10(水) 21:51:46 AAS
>>745
分からないのにレスしないでください。
いい加減にしてください。
748(1): 2010/02/10(水) 21:52:12 AAS
>>746
馬鹿がなりすましてるから、もう無理だと思う。
749: 2010/02/10(水) 21:52:54 AAS
>>748
ちゃんとレスしてください。しないならスルーしてください。
750: 2010/02/10(水) 21:53:45 AAS
くだらねー質問するな糞が。
751: 2010/02/10(水) 21:55:12 AAS
あんまり頭悪い質問だからつい。
ごめんごめんw
752: 2010/02/10(水) 21:58:48 AAS
質問の内容もレシピに関係ないものだし、アホはスルーだな。
753: 2010/02/10(水) 22:20:07 AAS
2chｽﾚ:sushi
754: 2010/02/11(木) 00:05:18 AAS
あーあ
ちゃんと聞きたくて質問したっぽいのにお前らが荒らすから。可哀想に。
ちょっとまともなスレになったと思ったら、知らないうちに春休みなんだな。
お前ら勉強しろよ？
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