[過去ﾛｸﾞ] 沖縄大好き (1002ﾚｽ)
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367(4): 04/07/13 20:15 AAS
青いパパイヤをもらったんだけど、どんな風に料理するのが一番いい？
あとその店ではタコライスが年配のひとに受けないらしいのだが、何かいい工夫はありますか？
369(1): 04/07/14 01:22 AAS
>>367
細切りにしてベーコンと人参と一緒にイリチーにすると美味いっす。
肉の味付け変えてみたら？スパイスを減らして肉味噌風にしてみるとか。
あとチーズも止めるか減らした方が。レタス以外の野菜を増やす。
もはやタコライスではないかな。
370(1): 04/07/14 01:41 AAS
>>367
青いパパイヤはソムタムでぐぐるといいよ。
タコライスは何が年輩の方に受けない原因なのか分析しないと。
それがわかっていないのににいろいろ工夫しても、迷走するだけになっちゃうよ。
今までのレシピが好きだったお客さんも逃がすかも知れないし。
お店で年輩の方がタコライスを残したりしたら、
「参考にしたいので何が気に入らなかったのか教えてください」
「遠慮しないで悪い点を正直に言って構いませんから」
（答えが出にくいなら）「どんな風だったらもっと食べたいと思いますか？」って聞くのが第一。
あるいはいろいろ選択肢を書いた紙を用意して、まる付けてもらってもいい。
で、ちゃんと答えてくれたらきちんとお礼を言って、
ほんのちょっとしたものでもサービスしてあげるといい。
サータアンダギー１個でもいいからさ。
373: 367 04/07/15 20:40 AAS
いろいろ教えてくださり、ありがとうございます！
>>369>>370
ソムタムとイリチー・・・どっちもおいしそう・・・まだ迷ってます。
早くしないと熟しちゃうよ〜
タコライスはおそらく、スパイスが原因と思います。
あまりにも出ないためもうやってないそうですが、
辛味だけにしてケチャップ味っぽくしたら結構うけてました。
また聞いてみます
>>372
ビンゴ・・・蛸が入ってないと言われたそうで。
>>368
じーまみ豆腐のことでしょうか。もしそれなら粉末のものを溶かして煮詰め、
冷やし固めてるのを見ました。
375: 367 04/07/22 18:51 AAS
迷ってる間に熟してきたので、以下のように料理しますた。
にんにく しょうが たまねぎ 島とうがらし（泡盛づけ） ウコン カピ コリアンダー レモングラス コブミカンの葉
ミキサーにかけて油で炒め、塩で味付け
チキンスープでのばし、薄切りを煮込む
お礼に島バナナをもらったので、泡盛に漬けます。
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