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(焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう43 [転載禁止]©2ch.net (1001ﾚｽ)
(焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう43 [転載禁止]©2ch.net http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/
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334: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 16:29:08.81 ID:??? 最初の1/3を抽出した後、通常の量まで希釈って方法が有るけど、 非常にスッキリした味では在るが、コクとかパンチが無い軽い味になってしまうよね。 微粉とかチャフがそのコクを補う（？）んでないかい？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/334
335: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 18:12:52.83 ID:??? >>334 コーヒー液とか松屋式とかか >>331 調温機能付きトースターなら使える そうでないなら勧めないほうがいいんじゃね？ つかヒートガン派なのでいつもぼっちだわ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/335
336: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 18:36:53.98 ID:??? >>335 加熱と余熱を繰り返せばよい http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/336
337: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 19:58:01.30 ID:??? そんな苦行をしてまでトースターを選ぶ理由ってあるのか？ｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/337
338: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 20:35:43.82 ID:??? トースターでしか出せない味がある という一文を見てその気になった事のある俺ガイル http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/338
339: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 20:39:58.51 ID:??? 朝食に合うのか？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/339
340: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 20:44:54.57 ID:??? レ「なぜ朝食に合わせるのか？」 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/340
341: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 21:42:14.15 ID:??? >>336 目頭熱くなってきたわ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/341
342: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 23:16:06.13 ID:??? >>334 2/3な http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/342
343: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/04(水) 23:42:39.14 ID:??? >>338 今はやめてもうたんか http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/343
344: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 00:01:22.71 ID:??? >>334 1/2な。 一杯出しなら2/3な。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/344
345: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 02:22:37.96 ID:??? >>342・344 あっ、前提言うの忘れた。 コーノ式かなざわ珈琲流なｗ コーノ式ドリッパーを使い抽出量の1/3を最初に出して、あとは希釈って方法も有るの。 松屋式はペーパーに金枠だっけ？ 色々なやり方が有るよね。 でも自分は、希釈式のスッキリとした味よりも 深煎りを活かしたはっきりとしたボディのコクの有る珈琲を淹れたいもんで。 ネルだと手入れが面倒なのと、ドロッとし過ぎる（豆に因るけど）感覚が有る。 プレスはコクが有るが粉っぽいんで、だから新鮮なコーヒーならペーパードリップが手軽で丁度好になる。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/345
346: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 03:20:50.50 ID:??? 俺はネルの85℃淹れで半分を希釈してる。 珈琲本来の味がするし、後半はやっぱり出がらしの味しかしない。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/346
347: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 04:07:47.22 ID:??? 濃いのが好きなので単純に豆を3倍増やして規定量つくっておしまい 薄めない エスプレッソとは違う濃さが楽しめる http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/347
348: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 06:40:54.51 ID:??? Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ12 [転載禁止]©2ch.net http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1425423232/l50 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/348
349: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 11:47:54.61 ID:??? >>345 そこでサイフォンが登場する。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/349
350: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 21:48:37.36 ID:??? >>337は手が震えてどうしようもないのか？ 余熱と加熱を繰り返すのに面倒を感じるとか。 ほぼ見てるだけでいいわけだが http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/350
351: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/05(木) 23:57:17.61 ID:??? >>311 復活 メールで聞いたら ガラス製品の国外配送の梱包がイヤだからあまり国外売りしたくないそうで 破損事故の保険処理が半年とかかかって鬱陶しいそうだ どうしてもていうなら日本へは送料75ドルだと 本体と送料で4万弱 関税と消費税払えば45,000弱くらいかな 日本のAmazonでの53,200円は悪くない値段だわ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/351
352: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/06(金) 00:42:08.42 ID:??? >>337 湯を沸かしたことしかないのか この板ではまあ十分かｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/352
353: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/06(金) 02:18:37.64 ID:??? >>341 トースターの人がどっかに書いてたぞ 加熱し続けると焼けやすい粒が黒焦げテカテカになっちゃうって http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/353
354: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/06(金) 13:01:13.52 ID:??? >>345 オナ式が旨いよ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/354
355: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/08(日) 15:37:30.05 ID:??? >>335 >つかヒートガン派なのでいつもぼっちだわ 参考にしたいので使用されているヒートガン（メーカー・型式・要 海造？）と生豆量や焙煎時間など教えてください。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/355
356: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 02:54:19.62 ID:??? あのガンマンなら、あの日の決闘で.... http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/356
357: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 03:27:36.07 ID:??? ttp://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=44637&id=54413378 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/357
358: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 05:18:19.98 ID:??? ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！！！！！！ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/358
359: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 09:26:03.20 ID:??? >>357 ポップコーンマシン歴2年だけどありがたいものをみせてもらった ゴチです http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/359
360: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 13:31:17.54 ID:??? インドモンスーンを焙煎したのだけど個性的すぎて上手くいったのか分からん Cityくらいで焙煎したのだけど、渋みというか香ばしさというか 不思議な味わいがするのは失敗なのかな？不味くて飲めないわけじゃないけど とにかく個性が強すぎるので焙煎経験ある人が居たらご自身の感想を聞かせてくだしあ エスプレッソブレンドに入れたら成功したので今後はブレンド用に使う予定 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/360
361: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 14:14:17.10 ID:??? もともと個性が売りだから単独で飲むものじゃないだろ あとたしかロブスタだったよな？エスプレッソに入れるの前提な豆な気がする http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/361
362: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 14:19:37.11 ID:??? 自分はヒートガン派じゃないので 今はたまにしかやらないけど ヒートガンは初心者にはお勧めだな 空き缶などに入れて振りながら 適当に温度調整してやっても わりあい失敗なくいい感じに焼きあがるよ チャフを飛ばせて燻り臭が付かないのもいい （その分部ヘタすると屋中に舞うけど） 品物は今はかなり高くなってるけどこれ使っている http://www.monotaro.com/g/00266474/?t.q=hi-togann 2000円程で売っているものも使えたが2段階調節でいまいち 熱風はスカスカとかよく言われるけど 普通に時間かければさほどでもない 鍋などでムラムラギトギトの豆焼き続けるよりは幸せになれるかも ただガンにもよるだろうが200g以上をうまく焼くのには工夫が必要かも （自分のガンだと必要な熱量を与えるには熱風をかなり高温にしなくてはならず苦くなる ファンを追加なり強化して風量を上げてやれば解決する） http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/362
363: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 16:09:55.03 ID:??? >>362 > ファンを追加なり強化して風量を上げてやれば解決する） まさかヒートガンの空気取り入れ側に角ファン等を付けるという意味？？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/363
364: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 17:09:04.26 ID:??? >>363 そうそう（＾＾ 最初ためしにそんな感じでガンの吸気口を角ファンからのジャバラダクトで覆って 後押しするような感じにしてみたけど 内臓の糞ぼろいファンが加速して酷い振動とともにすごいうなりをあげて不快だったのと たしか温度調整ノブが覆われて触れなくなったので却下 結局ダクトを先細にしてガンの先と束ねて混ぜてから吹きかければ まあそこそこ適正なノズル風温度（自分は豆に埋もれた温度計の温度＋30℃程度までにしていた） のままカロリーを200g対応にあげられることは一応確認した でもめんどくさいし200gは普段焼かなかったので確認のため数回やっただけだよ 風量を上げると表面にポーラスができてカサカサした感じになりやすいし効率も悪いので 熱風の滞留時間を長くなるよう流れを工夫したり もともと豆の周りを循環している風をガンで再加熱するような構造に出来れば もっと効率もよくスカスカにならないかもしれないと思うのだが ヒートガン流用では難しそう←自分の熱風焙煎はここで停滞中 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/364
365: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 19:14:03.73 ID:??? 新築のマンションに引っ越すんだけど、直火焙煎すると煤汚れるかな？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/365
366: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 19:37:32.83 ID:??? >>365 換気扇の無い新築マンション･･･だと！？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/366
367: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 19:46:52.75 ID:??? >>364 詳しくありがとう ヒートガン側を工夫する人なのか 自分は豆の容器や攪拌を工夫する方だな 初めはホームベーカリーを改造して満足してたけど今は 台湾マシンの輸入を考えてる http://coffeesnobs.com.au/roasters/31474-new-drum-roaster-rotate-fun-300-a.html http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/367
368: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 20:49:28.63 ID:??? ５０グラムを小型の熱風式で５分、冷却２分で上手くやっています。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/368
369: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 20:55:50.47 ID:??? >>365 年でキッチンのクロス張替えすれば問題ないけど、近隣の迷惑になうからヤメレ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/369
370: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 20:57:14.71 ID:??? >>367 4万円かぁ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/370
371: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 22:13:37.92 ID:??? >>367 ドラムぺらぺらやんか・・ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/371
372: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 22:47:38.59 ID:??? そこまでしなくてもgenecafeでよくない？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/372
373: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/09(月) 23:20:19.74 ID:??? >>371 素人さんでは気付かないだろな。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/373
374: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/10(火) 00:35:22.45 ID:??? ギアダウンモータのユニットがコンパクトでいいな 凄い貧弱だろうけど http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/374
375: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/10(火) 04:19:44.76 ID:??? >>372 8万円かぁ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/375
376: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/10(火) 04:21:06.97 ID:??? >>300 SR700買った人は？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/376
377: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/10(火) 08:33:05.65 ID:??? >>360 自分はインドモンスーンが気に入って何度か焙煎してるけどフルシティでやってる 自分以外に飲ませてみたことあるけど「フツー」という以外言い様が無い感じらしい 自分も普通だとは思うけど、何かこうネットリした舌触りとブラジルっぽいナッツのような香りが好きだわ あとブラジルやコロンビアなど南米系と５：５でブレンドすると良い感じになるし、これも気に入ってる 逆にモカやキリマンジャロなどアフリカ系とは合わないと思う それと豆はアラビカだと思われる、断言はできないけど 買った店では明示されてなくて確定では無いがインド産ロブスタも別に販売していたのと 同じ銘柄をアラビカとして紹介されてたり他で売られてたりしたので http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/377
378: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2015/03/10(火) 10:40:02.33 ID:3AfG6yyi 浅炒り作って朝軽く飲んだけど、朝から浅炒りは心臓にくるわ。 朝は深炒りが心臓に優しい。 でも深炒りって脳みそに悪いんだよね。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/378
379: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/10(火) 10:44:39.14 ID:??? 深煎りの方がカフェイン少ないんじゃなかったか？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/379
380: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/10(火) 23:26:26.45 ID:??? カフェインは減るがアクリルアミドが増える http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/380
381: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/10(火) 23:39:36.81 ID:??? それ言ったらほぼ全ての加熱食品に含まれてるよな。 土人じゃあるまいし、ナマで食べることは無理に近いから気にする必要ないな。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/381
382: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 12:24:56.31 ID:??? 日本は先進国で一番生食をするからなぁ 生食を土人呼ばわりなんて日本人じゃないのかもしれないけど http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/382
383: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 12:37:02.81 ID:??? 生食するけど鮮度が高いよね もし、日本にコーヒー豆が自生してたら 生で食べるような料理とかあったかも？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/383
384: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 12:40:32.35 ID:??? >>361 >>377 ありがとう！ あれが「フツー」になるように色々と探ってみる 次回はもうちょっと深く煎ってみまーす！ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/384
385: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 14:39:26.60 ID:??? 日本は魚や肉を生でたべるけどヨーロッパじゃ野菜を生で食べて日本は本来漬物以外で生野菜は食べない 日本の野菜は生産効率重視してわざとアクの強い野菜作ってて生で食べると結石になるから生の肉魚で酵素とってたとかなんとか だから生豆を加熱せずに食べる可能性は低かったのでは http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/385
386: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 15:17:45.89 ID:??? >>385 単に保存食だろ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/386
387: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 15:35:06.08 ID:??? コーヒー豆って保存食だったの？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/387
388: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 15:40:34.43 ID:??? コーヒーの実の味噌漬けとかさ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/388
389: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 15:49:59.45 ID:??? 豆を豆の加工品で漬けるのか…!? http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/389
390: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 15:55:19.88 ID:??? 豆腐の味噌漬けとか、何かの豆の味噌漬け って結構あるで http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/390
391: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 16:03:15.48 ID:??? コーヒーの果肉(チェリー)は完熟してると甘酸っぱくてすごくおいしい 自生できる環境だったらフルーツとして流通したかも知れないし、保存ならドライフルーツでも行けそう http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/391
392: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 16:10:22.20 ID:??? 味噌くさい さては長野土民がいるな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/392
393: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 16:54:52.93 ID:??? >>392 長野は味噌臭く何か有りません。 土人の主食糧は夏に取れた米、野沢菜の漬物と、 イナゴの佃煮を干した奴、そしてイナゴの足だけ外した奴を煎じて作ったイナゴ味噌です。 場所によってはソバが米の代わりです。 味噌臭くなるほどの文明は有りません。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/393
394: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 17:46:37.49 ID:??? 長野原人にコーヒーの味は分からないな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/394
395: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 20:31:31.97 ID:??? 珈琲の果肉を乾燥させた珈琲茶は飲んだ事有る。 やや酸味のある甘みが有る（勿論無糖で飲んだ）さっぱりとした味。 タンニンとかは入って無いみたいで、エグミとかは無かった。 若干のカフェインは在るとの事。 コーヒーの実は種子を採る物だから、果肉は捨てる物なの珈琲茶は採算が合わないとの事で 市場には出回らないらしい。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/395
396: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 21:11:23.08 ID:??? セブンのコーヒーを超えられない このまま自家焙煎を続けていていいのだろうか http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/396
397: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/11(水) 22:28:25.13 ID:??? >>396 良い事言うねえ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/397
398: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 00:27:40.15 ID:??? 通販スレでセブンコーヒー相手に上手く煽れずに逃げた負け犬が自家焙煎スレになんの用かな？(笑) http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/398
399: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 02:35:22.67 ID:??? 最近其処彼処で喧嘩ばかりやね 啓蟄から一週間か http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/399
400: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 08:59:56.64 ID:??? >>398 自家焙煎でプロの味は出せない(ｷﾘｯ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/400
401: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 10:52:00.96 ID:??? 世界中でマンセーされてるらしいジャップの技術で 果肉も流通させられねーかなー。すげえうまそう http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/401
402: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 11:12:52.58 ID:??? 多分2月いっぱいでまたクビになったんだろ 前回はたしか10月頭からうざい流れになった http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/402
403: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 14:31:36.61 ID:??? >>401 お前は日本語がメインのネット掲示板で わざわざジャップを連呼してて楽しいのか？ 同一人物か知らないけどあちこちでウザイ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/403
404: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 17:19:14.69 ID:??? >>403 こんな過疎板以外にも 賑わってるとこ行ってみたら？ｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/404
405: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/12(木) 22:23:41.04 ID:??? >>403 中学二年ぐらいでかかる病気だ、あいてにすんな。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/405
406: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/13(金) 11:02:26.53 ID:??? 日本マンセー番組の多さに赤面しないのかお前ら ラテ欄しか見ないけど中身も相当おめでたいんだろ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/406
407: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/13(金) 15:08:58.59 ID:??? そもそもテレビ自体NHKニュースしかみないし 後は時事討論とクロ現 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/407
408: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/13(金) 15:33:46.54 ID:??? 日本マンセーは安倍の提灯持ちマスコミはダサいって印象しかない あれだけ第二次安倍内閣以前は政権叩きで喜んでいた癖に 金と飯という飴と通達文書という鞭でいいように扱われてるし http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/408
409: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/13(金) 17:58:22.30 ID:??? 板違いです http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/409
410: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/13(金) 21:24:50.84 ID:??? >>402 うつ病克服して働いてる人間に言うことかそれが。 このﾋﾄﾃﾞﾅｼが。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/410
411: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/13(金) 22:11:51.51 ID:??? >>410 鬱病なんて仮病の癖にこのロクデナシが http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/411
412: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/13(金) 22:14:15.48 ID:??? 珈琲焙煎の話をしようぜ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/412
413: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 07:45:30.42 ID:??? 焙煎時間は何分くらいでやってる？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/413
414: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 09:02:35.28 ID:??? 豆によるとしか言い様が無いけど、だいたい15〜20分かな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/414
415: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 10:29:36.25 ID:??? >>414 なげぇよ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/415
416: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 10:35:26.08 ID:??? >>407 昭和の意識高い系キタコレ 平成の意識高い系にはならないでください青瓶に並ぶとか http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/416
417: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 10:36:32.34 ID:??? だいたい１ハゼ７〜８分、２ハゼ＋2〜3分 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/417
418: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 10:57:29.30 ID:??? >>416 http://d.hatena.ne.jp/Chikirin/touch/20140901 こういう臭いおばさんにいってやれよ コーヒー煎るより楽だろ 👀 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/418
419: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 10:59:01.50 ID:??? >>411 あんたは・・・・なると思うよ鬱病にね。 そういうメンタルが一番なりやすいんだ。 どうせ独身独居だろ。 一人で苦しむがいいさ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/419
420: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 11:05:04.90 ID:??? コーヒー煎ろうぜ！ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/420
421: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 12:08:36.58 ID:??? >>413 熱風で５分、冷却２分。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/421
422: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/14(土) 19:13:18.15 ID:??? 家の火力だと、1ハゼまで12分、3分後2ハゼきたらシティで10秒フルシティで40秒 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/422
423: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2015/03/15(日) 00:05:36.88 ID:S6sYACAL >>415 最初の水分抜きに8分かけてるのがいかんのかな 早いのでも12~13分だからもう少し短くしてみる http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/423
424: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/15(日) 00:57:38.31 ID:??? >>423 ダメじゃないからシワシワテアミキチガイのチラ裏を真に受けるな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/424
425: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/15(日) 06:25:38.97 ID:??? 一週間エイジングしたモカマタリがﾒﾁｬ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/425
426: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/15(日) 10:01:19.18 ID:??? >>423 自分は12分以内だと、えぐみがでちゃうなぁ。 20分超えるとスカスカになる。 間をとって15分で仕上げてる。 自分はだけどね。 一番美味しいポイント見つけてね。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/426
427: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/15(日) 10:56:46.33 ID:??? >>426 それはハゼ何分とかそういうんじゃなく1ハゼ中の火の当て方が弱いから。 そこしっかりすれば速くても行ける http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/427
428: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/15(日) 12:17:55.25 ID:??? 一ハゼまで弱火でじっくりやったほうがいいって聞いたけど火力上げて短時間でも同じなら火力上げたほうがいいんか でもビビリだからなんか弱火になっちまう http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/428
429: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/15(日) 13:46:04.59 ID:??? 低温でしっかり水抜きをやりすぎると、そのあとの反応が激しすぎるようになるので、 肝心の1ハゼ付近で火力をあまりあげられなくなると思います。火力が弱いと焼け具合に クラデーションが出来ない？せいか豆の香りも弱く地味で単調な仕上がりになるように思います。 ですから近頃は水抜きもやりすぎはダメで適正な時間があると考えるようになりました。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/429
430: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/16(月) 01:37:55.88 ID:??? 一ハゼまでしっかりじっくり派のものですが 二ハゼの時 豆が膨らんで 珈琲オイルが出始めて 手網振るのが軽くなる瞬間がある。それから30秒って所で止めてる。 豆を十分膨らませておくと エイジング後テカテカになって薫りも甘くなる。 ネルドリで余すところなく珈琲オイルを淹れ落とすと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/430
431: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/17(火) 01:17:02.96 ID:??? >>430 それって、元コーヒー、ダロw http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/431
432: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/17(火) 13:47:12.00 ID:??? トラジャのミディアムローストが酸味過多なだけのつまらない味だったので 試しにトースターで１５分前後焙煎、色合いはシティ〜フルシティ。２日密封容器に放置してみたけど 酸味が苦味に入れ替わっただけで、フレーバーらしいフレーバーが感じられないつまらない味にしかならなかった でも、お湯をかけると今まで見たこと無いくらい泡を吹く こういう塩梅の豆って、豆自体は焙煎次第でたっぷりと香りを引き出すことができるものなの？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/432
433: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2015/03/17(火) 14:16:39.41 ID:oKSM5Dsc ↑誰か解読してくれ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/433
434: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/17(火) 17:26:56.66 ID:??? >>432訳 焙煎豆を買ってきて味が気に食わなかったから追い焙煎をしたら更に不味くなった 単にスレを理解できない人が迷い込んだだけだろ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/434
435: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/17(火) 18:26:35.94 ID:??? 追加焙煎はマキかマシン送りにする豆にしか やったことねーなあ。しかしトラジャの酸味が嫌ならもう あきらめるしかねえべ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/435
436: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/17(火) 20:36:50.91 ID:??? >>432 直火釜で真面目な職人が焼くと、たぶん、おったまげる香りになると。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/436
437: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/17(火) 20:56:08.79 ID:??? マンデリンをいつもは12分ぐらいで焼きあげるのを 17分ぐらいかけて焼いてみたらごま油味になってまった 焙煎はおもろいなー http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/437
438: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/18(水) 02:21:44.10 ID:??? >>437 ワロタｗ ＞ごま油 430のせいだなｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/438
439: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/18(水) 22:51:24.41 ID:??? 何で読んだか忘れたけど、 スタートから黄色まではゆっくり 黄色からファーストインパクトまでは手短か ファーストインパクトからセカンドインパクトまでは中くらい が良いと それぞれをどうやるとどういう傾向になんの？ 見た目よし 香りよし 味よし が良いです http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/439
440: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2015/03/19(木) 00:27:15.07 ID:qXeOHakB 私は手網でやるが、徹底的なハンドピックのうえ、アルミホイルで手網の 上部・中部を覆い、焙煎に臨む。 生豆の品種や生豆状態でのエイジングによるけれども、水抜きはうちのガ ス台で中火よりも、やや弱火で遠火で、豆の香りが甘く、サカサカと軽く なり、もっちりと膨らんだ状態でクリーム色から肌色になったところで中 火で火との距離を縮めて煎り込む。 煎り止め後は素早くアルミホイルを外し、掃除機で余熱とチャフを吸い取 る。 豆の重量感・香り・色・音・艶・時間を総動員して煎りあげる。 確認作業として親指と人差し指で豆を潰し、焼き色の均一性を確認する。 ここで、マンデリンなどの柔らかい豆は１ハゼまでは短めで、タンザニア・ コロンビアなどの固い豆は少し長めの焼き込みをする。 １ハゼが始まったら少し火から遠ざけ、ハゼ時間の均一化に努める。 そこから豆の個性や好みの焙煎にもっていく。 均一性や歩留りの難しさはイエメンあたりか… http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/440
441: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2015/03/19(木) 00:40:33.62 ID:qXeOHakB ここで、が邪魔でした…w） http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/441
442: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/19(木) 19:51:32.89 ID:??? >>437 脂が出てきたうえにその脂を火にかけたな・・・・ もう少しで燃えるとこだったんじゃないか。 気を付けられよ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/442
443: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/20(金) 19:02:39.79 ID:??? 煎り込みってのは、火を止めて余熱で焙煎進めるテクやで http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/443
444: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2015/03/21(土) 02:02:01.48 ID:dJmUT5yo ベートーヴェンはきっちりと60粒の豆を数えて飲んでいたそうだ… 話は変わるが、ハンドピックを徹底的にすると、神経症になりかねない。 特に小さな青い穴が空いた虫食い豆が気になる。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/444
445: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/21(土) 06:35:43.11 ID:??? 俺はその虫食い穴の豆も捨ててる。神経質なのかな？ 虫の糞尿が中にあると思うと 到底飲めないわ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/445
446: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/21(土) 07:07:12.44 ID:??? >>445 それ普通だから。欠け豆、割れ豆、ピーベリー。そんなのはある意味どうでもいいんだけど、虫食いは中がカビてる可能性があって、健康被害にも結びつくから必ず捨てる。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/446
447: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/21(土) 07:34:40.49 ID:??? 中がすっごい緑色した豆があるけど それも捨てるのぉ？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/447
448: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/21(土) 12:41:55.69 ID:??? あれは虫さんとカビさんがおいしいとお墨付きの豆なんだよ 集めて飲むと極上の味だよワイニーに近いかも http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/448
449: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] 2015/03/22(日) 22:38:25.60 ID:h4HqKXu9 虫が入ったままで焙煎したら虫の味はしないのだろうか… カビや虫の味は味わいたくない。 歩留りがどんなに悪くても、ベリーが樹上で天然乾燥された 超熟の珈琲を飲みたい。 そんな生豆はあるのかな… http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/449
450: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/22(日) 23:24:09.28 ID:??? ドライオンツリーじゃねそれ？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/450
451: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/22(日) 23:44:40.69 ID:??? イメージと裏腹に大したことがないというDOTですか… http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/451
452: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/23(月) 00:53:37.13 ID:??? みんな焙煎機なに使って？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/452
453: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/23(月) 01:51:26.71 ID:??? 俺は新越のSA18-8 BGV08 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/453
454: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/23(月) 05:27:39.58 ID:??? >>453 ナカーマｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/454
455: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/23(月) 06:43:25.59 ID:??? >>451 そうなんだよな。トミオフクダ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/455
456: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/23(月) 07:41:00.77 ID:??? 種が熟していればいいんだから実がカピカピに熟してるかどうかはあまり関係ないんじゃないか？ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/456
457: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/23(月) 15:09:06.43 ID:??? 種と実の熟し方は一緒だろ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/457
458: 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2015/03/23(月) 19:08:43.49 ID:ct8v+N46 >>451 どういうイメージ抱いているのか知らないが、 コストパフォーマンスのいい銘柄だと思うし、 優秀な農園の一つだと思うけどね。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/458
459: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/03/23(月) 19:40:21.62 ID:??? <<458 きみいいこと言うね http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/459
460: 101 ◆l8u2QSO8eBKu [] 2015/03/23(月) 19:48:45.35 ID:ct8v+N46 って、トミオフクダ価格、滅茶苦茶上がってるじゃないか（笑） こうなると、今年の選択肢は今のところ３銘柄・・・なんにしろ日系ばっかりだな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/460
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