[過去ﾛｸﾞ] 【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家酵母のパン 3斤目【ﾓﾁﾓﾁ】 (991ﾚｽ)
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141(1): 2007/09/15(土) 01:17:03 ID:uzOq1ToQ(1)調 AAS
>>140
もちろん、ライ麦パン=酸っぱいパン ではないと思うのですが、
ザワータイク=酸っぱい種 ですよね？
ちゃんと膨らんだし酸味が無いわけじゃなかったので、自分的には全然おｋだったのだけど、
ドイツ生まれの友人に「もうちょっと酸っぱくてもいいかも」と言われてしまって。。好みもあるんだろうけど。
酸味を操る方法を模索中です。
一段階法、試してみますね。ダンケ！
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