[過去ﾛｸﾞ] 【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家酵母のパン 3斤目【ﾓﾁﾓﾁ】 (991ﾚｽ)
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962: 2008/10/29(水) 04:48:23 ID:SH6xZ235(1)調 AAS
>>958
別々に保管しているけど、最近はそれほど神経質に管理していません。
最近は、種継ぎ？のときに大量のライ麦粉を使うのも嫌なんで、元種
から適量を取り除いてそれを混ぜ、常温放置した後にライ麦粉と塩と
水のみで100%ライ麦パン（自称）を焼いてます。
岩みたいなパンしか出来ないけど。（外は異常に固く、中はやたらと
しっとりしている。これでいいのか？と思ってるけど、基本自分家で
消費するので、まぁいいかな？と思ってます）
ので、参考にならないかもしれません。
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