[過去ﾛｸﾞ] 【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家酵母のパン 3斤目【ﾓﾁﾓﾁ】 (991ﾚｽ)
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974(1): 2008/11/27(木) 19:05:32 ID:Z/xDkdLn(1)調 AA×
>>968>>970


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974: [sage] 2008/11/27(木) 19:05:32 ID:Z/xDkdLn >>968 まず、乳酸菌と酵母は全く別物ですよ。 大雑把に言って 乳酸菌は分解の工程で乳酸を生成する菌の総称。 酵母は糖をアルコールに分解する菌の総称。 故に、酵母液を乳酸菌飲料として飲む事は出来ませんです。 でも酵母と乳酸菌を両方作用させる飲み物は存在するです、カルピスとかケフィアとかがそうですね。 なお、酵母は栄養があるので、そのまま飲むのが良いと誤解されている方もいらっしゃるようですが、止めた方が無難です。 市販のビール酵母などは、酵母の持つ栄養素が目的なために、酵母は死んでいます。 生きたまま腸に届けるのが目的の乳酸菌飲料とは違うですね。 故に、ご家庭の酵母の栄養を摂取したいのであれば、酵母液の底に貯まった澱を料理に混ぜるぐらいが一番無難だったりします。 ちなみに生きたままの大量の酵母と、１００％ジュースとかを一緒飲むとお腹壊しますよ、実体験。 奴らがおなかの中で元気に活動すると、腸内の細菌バランスが崩れるか、副産物の炭酸ガスで腸が刺激されるからだと思いますが、詳しくは知らないです。 なお、酵母液はアルコール発酵してる事が多いため、どうしても飲みたいならアルコール発酵が始まる前、酵母がバリバリ元気な状態で飲みましょう、酷い目にあえるかもしれません。 発酵が完了しているなら、アルコール濃度が１％を超えないように薄めて飲みましょうね、酒税法にひっかかりますよ。 >>970 正直、胃酸で全滅してくれた方が有り難かったです。 奴ら、比較的酸には強いから・・・・・。 興味本位で人体実験する物じゃありませんです。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1184676718/974
まず乳酸菌と酵母は全く別物ですよ 大雑把に言って 乳酸菌は分解の工程で乳酸を生成する菌の総称 酵母は糖をアルコールに分解する菌の総称 故に酵母液を乳酸菌飲料として飲む事は出来ませんです でも酵母と乳酸菌を両方作用させる飲み物は存在するですカルピスとかケフィアとかがそうですね なお酵母は栄養があるのでそのまま飲むのが良いと誤解されている方もいらっしゃるようですが止めた方が無難です 市販のビール酵母などは酵母の持つ栄養素が目的なために酵母は死んでいます 生きたまま腸に届けるのが目的の乳酸菌飲料とは違うですね 故にご家庭の酵母の栄養を摂取したいのであれば酵母液の底に貯まった澱を料理に混ぜるぐらいが一番無難だったりします ちなみに生きたままの大量の酵母と１００ジュースとかを一緒飲むとお腹壊しますよ実体験 奴らがおなかの中で元気に活動すると腸内の細菌バランスが崩れるか副産物の炭酸ガスで腸が刺激されるからだと思いますが詳しくは知らないです なお酵母液はアルコール発酵してる事が多いためどうしても飲みたいならアルコール発酵が始まる前酵母がバリバリ元気な状態で飲みましょう酷い目にあえるかもしれません 発酵が完了しているならアルコール濃度が１を超えないように薄めて飲みましょうね酒税法にひっかかりますよ 正直胃酸で全滅してくれた方が有り難かったです 奴ら比較的酸には強いから 興味本位で人体実験する物じゃありませんです

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