[過去ﾛｸﾞ] 【グルメ】ウナギの「刺身」がない理由、知っていますか？ (704ﾚｽ)
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24: 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 10:58:34.75 ID:wulGxxRr0(1)調 AAS
>さて本題のウナギの刺身ですが、ウナギ目のウナギやアナゴ、ウツボなどには、
>血液にタンパク質の毒があるそうなのです。
目に入ると失明するときあるんだよな
みをつくし料理帖で見た
99: 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 11:15:34.75 ID:nKCZAy880(1)調 AAS
ウナギもナマズも刺身食ったことあるけど正直ハマチの刺身食った方がまし
384: 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 13:01:16.75 ID:AD5aED6Q0(1)調 AAS
イクチオドキシンだろ？
んなもんミスター味っ子読んでればすぐにわかるわ
408(2): 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 13:13:34.75 ID:wj9kxaW/0(2/2)調 AAS
ロンドン名物「ウナギのゼリー寄せ」を食べると、一発でウナギ嫌いになれるぞ。
444: 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 14:01:15.75 ID:rT5Wr6Jz0(1/2)調 AAS
津本式「究極の血抜き」なら、ウナギを刺し身で食べられるし、何と生のウナギの「熟成」とかまでやってるけどｗ
453: 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 14:11:29.75 ID:5ycYDt6f0(1)調 AAS
誰もヘビの刺身なんて食いたくないだろ
535: 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 15:55:41.75 ID:ecxSPNQM0(2/3)調 AAS
>>510
補足するとオキアミが寄生虫の中間宿主なのでエサとして与えないようにしてる
586: 名無しさん＠１周年 2019/07/30(火) 19:28:00.75 ID:xnNhJ6/M0(1)調 AAS
前にテレビでウナギの刺身を出してる店が出てたな
なんでも秘伝の血抜きの方法があるとか
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