兵庫県たつの市(西播磨)スレ19 (307ﾚｽ)
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172(1): 近畿人 2024/02/14(水) 00:09:29 ID:TMsrQPBA(1)調 HOST:7AAD:7264:2722:6F6D AAS
城下町のジビエ創作料理「かのね」、
２月いっぱいで閉店です。
180: 近畿人 2024/02/16(金) 22:43:25 ID:/WeN1zrg(1)調 HOST:7AAD:7264:2722:6F6D AAS
かのねは2021年4月14日オープンですから
2年10か月って所ですか。
ちなみに同じ並びにある「寿司＆ベジタブル心」は
それよりも古い2020年11月に移転してきて、
割と満席なんですよねえ。
185(1): 近畿人 2024/02/17(土) 17:51:49 ID:UVp49kFw(1)調 HOST:7AAD:7264:2722:6F6D AAS
民家から２００ｍ以上離れたシカの通り道に罠を設置して、
毎日見回ってチェックして、
掛かってたらすぐにトドメを刺して放血し、
内臓や血が掘り返されぬよう深く埋めて、
何十キロもある獲物を解体場まで運んで、解体する。
…ここまでを、肉の温度が上がらぬよう急いで行う。
それでいて、美味な部分は１頭から１キロ程度しか取れないとなると
安定供給は夢のまた夢でしょうねえ…
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